Grah se može nazvati jedinstvenim prehrambenim proizvodom, visoke prehrambene vrijednosti i dobrog ukusa. Mahunarke su nezamjenjive za cjelovitu prehranu, kao i tijekom posta. Da bi usjev mogao ostati važeći tijekom zime (ili duže), morate znati kako skladištiti grah kod kuće.
Tri su glavna načina skladištenja graha.
1. Sušenje.
2. Zamrzavanje.
3. Očuvanje.
Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike i nijanse koje se moraju znati i poštivati.
Skladištenje suhog graha kod kuće
Sušenje je najpouzdaniji način skladištenja graha, pogotovo ako je potrebno obraditi bogatu žetvu za zimu. Grah morate ukloniti iz kreveta nakon što požute mahune. Sušenje je najbolje raditi na otvorenom, mahune ravnomjerno rasporediti po suhoj površini. Kako biste spriječili da postupak sušenja ne ometa kišu, podignite nadstrešnicu nad grahom ili je osušite u prozračenim prostorijama, na primjer, na verandi.
Grah treba sušiti na prirodan način nekoliko dana. Spremnost možete provjeriti izgledom mahuna: osušene mahune postaju tvrde, izblijedjele i počinju se lagano otvarati. U tom će stanju biti ljuštenje graha lakše. U procesu ljuštenja, obavezno odaberite oštećena i deformirana zrna.
Toplinska obrada graha prije skladištenja
Glavni neprijatelj graha je karijes, mala buba koja pokvari usjev i od koje se nije tako lako obraniti. Ako je skladištenje graha predviđeno samo za jelo, bez naknadne sadnje, tada ga možete igrati na sigurno. Toplinska obrada može biti jamstvo uništenja svih štetočina. Domaćice su pogodne za provođenje toplinske obrade u pećnici, zagrijavajući je na temperaturu od 90 ° C. Vrijeme obrade - ne više od 5 minuta.
Što čuvati grah
Za spremanje graha prikladni su sljedeći spremnici:
• platnene vrećice (idealno);
• kartonske kutije ili kutije prekrivene papirom (za spremanje velike količine graha);
• staklene staklenke.
Kako skladištiti grah kod kuće nakon sušenja
Čak i kada se osuši, grah je najbolje držati hladnim. Optimalni uvjeti skladištenja graha: temperatura od -5 do +5 ° C, relativna vlaga ne veća od 50%. Dakle, nakon postupka sušenja i distribucije u spremnicima za skladištenje, grah je bolje staviti u hladnjak. S početkom hladnog vremena, praznine se mogu prenijeti na verandu, u podzemlje (u privatnoj kući) ili na balkon, u zimski hladnjak (u stanu).
Narodne tajne za povećanje roka trajanja graha
Da bi grah bio duže pogodan za jelo i zadržavanje korisnih tvari, ljudi koriste nekoliko metoda:
• u posudu za skladištenje graha možete dodati sjemenke kopra (oko 15 g kopra na 1 kg graha);
• na dno posude stavite sitno sjeckani češnjak (4 režnja na 1 kg proizvoda);
• Da biste osigurali bolje uvjete, sipajte tanki sloj drvenog pepela na dno staklenke.
Uz ispravnu tehnologiju skladištenja, grah je pogodan za konzumaciju do 2 godine.
Kako čuvati grah kod kuće: smrzavanje
Zamrzavanjem je uobičajeno skladištiti zeleni grah. Svježi zeleni grah prvo treba ukloniti s krajeva, prerezati ga na pola i blanširati. Grah se mora osušiti prije zamrzavanja. Pripremljeni grah smrznut je u plastičnim vrećicama. Trajanje skladištenja zelenog graha je šest mjeseci.
Čuvanje graha
Konzerviranje je još jedan način skladištenja graha. Ispod je nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata za berbu graha.
"Grah u vlastitom soku s povrćem"
Za 1 kg graha trebat će vam:
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 0,25 kg;
• ocat 9% - 3 žlice. l .;
• sol, grašak, klinčići.
Grah dobro isperite, potopite 12 sati. Zatim procijedite vodu, kuhajte grah dok se ne skuha. Nasjeckajte luk i mrkvu, a zatim pirjajte u biljnom ulju 20 minuta. Kuhanom grahu dodajte pirjano povrće, pirjajte sve zajedno još 10 minuta.Dodajte začine, nakon 2 minute možete ih ukloniti sa štednjaka. Salatu malo ohladite i prelijte u prethodno sterilizirane staklenke. Zavijte limenke, stavite poklopce, zamotajte. Spremite radni komad potpuno na hladnom mjestu.
"Grah u nadjevu od rajčice"
Za 1 kg graha trebat će vam:
• rajčica - 3 kg;
• sol - 3 tsp;
• šećer - 2 žlice. l .;
• 0,5 mahuna paprike čilija;
• grašak od svećeg začina - 10 kom .;
• lovorov list - po ukusu.
Nakon namakanja oprani grah potopite 40 minuta, dodajući u vodu šećer (sve prema receptu) i sol (1,5 tsp). Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru, a zatim napravite pire od rajčice pomoću mlinca za meso ili blendera. U posudu stavite pire od krumpira, pripremljeni grah, sve začine prema receptu (osim lovorovog lišća). Vrijeme kuhanja - 25 minuta uz povremeno miješanje. Lovorov list dodajte 10 minuta dok ne skuha. Gotovu salatu izlijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte i ostavite da se ohladi ispod obloga (preokrenite ih na nadjev).
