Da biste uživali u kiselom kupusu, ne trebate dugo čekati.
Postoje tone instant recepata.
I nakon nekoliko sati, na stolu će vijoriti predjelo.
Hoćemo li kuhati?
Instant kiseli kupus - opća načela i pravila
Mariniraju se samo sočne glavice kupusa, najčešće jesenske. Stabilan i zimski kupus ne koriste se za berbu. Povrće se nasjecka na posebnoj rerni ili nožu, a zatim se stavi u posudu ili u veliku posudu, lagano zgužva rukama da se smanji volumen.
Što je dodano u prazno:
• repe;
• mrkva;
• češnjak;
• luk;
• različito zelje;
• začini.
Kupus prelijte s povrćem marinadom od soli, šećera, octa i ulja. Budući da je priprema trenutna, često koristite kipuću smjesu, ponekad toplu. Hladna marinada rijetko se ulije jer je prikladnija za dugotrajno kiselo lučenje.
Nakon izlijevanja, radni komad se drži toplim nekoliko sati, a zatim se čisti na hladnom. Prije upotrebe višak marinade se iscijedi, u kupus se stavi ulje, doda se luk i zelje. Budući da radni komad ima mekan, slani okus, izvrstan je za salate.
Recept 1: Dnevno kiseli kupus
Mnoge su domaćice upoznate s ovim receptom. Ovaj kiseli kupus možete jesti 24 sata, a priprema se vrlo jednostavno i brzo.
Sastojci
• 2,5 kg kupusa;
• litra vode;
• 100 grama ulja;
• 100 grama šećera;
• 1,5 žlica soli;
• 400 grama mrkve;
• ocat 9%;
• 3 češnja češnjaka.
priprema
1. Kupus narežite na bilo koji način, po mogućnosti tankom slamom, tako da se brže i lakše kise. Preklopite u umivaonik.
2. Naribajte grubo mrkvu, mljeveni češnjak i pošaljite u zdjelu kupusu. Lagano se sjetite rukama da smanjite količinu povrća.
3. Povrće premještamo u prikladniju tavu ili staklenku.
4. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom, solju i uljem, kuhajte 2-3 minute, a na kraju dodajte 90 grama octa.
5. Ostavite da se marinada ohladi 10 minuta, treba ostati vruća.
6. Prelijte pripremljeni kupus s povrćem i ostavite ga na toplom danu. Tada možete uzeti uzorak. Takav se radni dio čuva u hladnjaku.
Recept 2: Instant kiselo kupus sa repe u 8 sati
Opcija vrlo svijetle i lijepe grickalice instant kiselog kupusa. Bolje je koristiti repe svježe i sočne, tako da povrće dobro boji i daje radnom dijelu lijepu boju.
Sastojci
• 2 kg kupusa;
• 2 mrkve (velika);
• 1 repa (otprilike 150-200 grama);
• češnjak po ukusu;
• 80 ml ulja;
• 1 žlica soli;
• 80 ml octa 6%;
• 4 žlice šećera.
priprema
1. Mrkvu narežite po dužini na 2 dijela i nasjeckajte polukružima. Reznice trebaju biti tanke.
2. Ako stavite češnjak, onda svaki češanj samo narežite na krugove.
3. Samo nasjeckajte kupus.
4. Očistimo repe i trljamo ih slamkama tako da izgledaju kao kupus. Neće biti vidljivo u prazno.
5. Kombinirajte sve povrće, promiješajte.
6. Za marinadu prokuhajte 300 grama vode, dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi. Na kraju ulijte ulje, a zatim dodajte ocat. Ugasite vatru.
7. Vruću marinadu prelijte povrćem, stavite rukavicu i dok se smjesa ne ohladi, pomiješajte.
8. Stavimo ugnjetavanje i ostavimo na toplom 6-8 sati. Ako završite ujutro, za večeru već možete uživati u svijetlom zalogaju! No, ne zaboravite staviti ostatke u banke i staviti ih u hladnjak.
Recept 3: Korejski instant kiseli kupus
Još jedna varijanta instant kiselog kupusa s repe, ali može se i bez njega. Ali u ovom slučaju, možete staviti mrkvu za ljepotu. U bilo kojoj verziji, grickalica ispada vrlo bogata i aromatična. Grickalica velike veličine, koja također štedi vrijeme na sjeckanju glave kupusa.
Sastojci
• 2-2,5 kg kupusa;
• glava češnjaka;
• 1 repa;
• 1 lovorov list;
• 0,5 tsp korijandera;
• 2 zvijezde klinčića;
• 0,5 šalica ulja;
• žlica soli i šećera;
• litra vode;
• 100 ml octa.
priprema
1. Iz glave uklonite gornje lišće i narežite ga na velike komade sa stranicama od 5-7 centimetara. Stavili smo u emajliranu tavu.
2. Dodajte mljevenu repu, koju također treba očistiti. Bolje je položiti repe u slojeve tako da su komadi ravnomjerno obojeni.
3. Očistite glavu češnjaka, razrežite svaki češanj na 2 dijela i bacite u tepsiju.
4. Da biste pripremili marinadu, u litri vode prokuhajte sol sa šećerom, dodajte ulje, kuhajte 5 minuta.
5. Sada ulijte ocat, zdrobljene sjemenke korijandera i klinčiće. Isključite peć.
6. U kipuću marinadu izlijte kupus sa cveklom, prekrijte tanjurom ili preokrenim poklopcem manjeg promjera i stavite 2-3 kg tlačenja.
7. Ostavite radni komad na toplom 15-20 sati i gotovi ste! Zatim uklanjamo korejski snack na hladno.
Recept 4: Začinjeno kiselo kupus
Za ovaj međuobrok trebat će vam čili papričice crvene ili zelene boje. Začinjeni kupus priprema se otprilike jedan dan, ali što duže košta, slaniji i živahniji postaje.
Sastojci
• 2 kg kupusa;
• 300 grama mrkve;
• 1-2 oštrog mahuna;
• 200 grama ulja;
• 100 grama octa 9%;
• glava češnjaka.
Za slanu otopinu:
• litra vode;
• tri žlice šećera;
• 2 žlice soli.
Po želji dodajte zelje, bilo koje začine (lovorov list, biber, korijander), možete staviti repe i napraviti svijetlu žetvu.
priprema
1. Očišćenu mrkvu protrljajte ili narežite na velike trake.
2. Kupus treba narezati na kockice sa stranicama od 2 centimetra. Uklonjeni su gornji listovi i stabljika. Također možete odmah odrezati debele vene, jer će se soliti jako dugo.
3. Očistimo glavu češnjaka, odstranimo repove papra i sve sitno nasjeckamo.
4. Smjesu kupusa, mrkve i vrućeg češnjaka s paprom posložite u staklenku u slojevima.
5. Skuhajte sol sa šećerom u vodi, ulijte ulje s ocatom, ohladite na toplo stanje.
6. Napunite staklenku i ostavite da se marinira na toplini, ali nakon jednog dana svakako je stavite u hladnjak ili stavite u podrum.
Recept 5: Kiseli kupus "za 2 sata"
Brži od ovog recepta za kiseli kupus jednostavno ne postoji! Sjajan način da napravite salatu za večeru ili ručak. Pored glavnih proizvoda potreban vam je bugarski papar, po mogućnosti svijetle boje, kako bi jelo bilo ljepše.
Sastojci
• 0,6 kg kupusa;
• 1 zvonasta paprika;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 papričice;
• 1 mala mrkva ili polovica velike;
• litra vode;
• 2 žlice soli;
• 50 grama šećera;
• 2 lovorova lista;
• 100 grama 9% octa.
priprema
1. Slatku papriku narežite na trakice, a također ogulite oguljenu mrkvu.
2. Kupus nasjeckajte na uobičajeni način na rerni ili ga narežite posebnim nožem.
3. Ogulite češnjak, isjecite ne baš sitno, po mogućnosti s tankim pločicama.
4. Umiješajte sve povrće.
5. Za marinadu skuhajte sol sa šećerom i litrom vode. Dodajte ocat. Zatim stavljamo sve ostale začine osim lovorovog lišća. Odmah uklonite s vatre.
6. Kuhano povrće prelijte prokuhanom vodom, ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim stavite u lovorovo lišće i ohladite do sat vremena.
7. Sada morate rukama izvaditi kupus iz slane otopine, nemojte ga snažno mlatiti. Stavimo u staklenku i ohladimo još sat vremena u hladnjaku.
8. Zatim prelijte uljem, dodajte bilje, luk i možete poslužiti! U hladnjaku takva praznina ne košta više od 4 dana.
Recept 6: Instant kiseli karfiol
Iz nekog razloga, mnogi kiseli samo bijeli kupus i jednostavno zaborave na cvjetaču. U stvari, ispada da nije ništa gore. I mnogi ga vole još više zbog nježnog ukusa. Recept za brzi zalogaj koji se može staviti na stol 6 sati nakon kuhanja. Ali bolje je kiseli noću, do jutra je infuziran i dobro nasoljen.
Sastojci
• 1 glava karfiola;
• 2 žlice soli i šećera;
• 100 ml ulja;
• 15 grama octa 70%;
• 1 lovorov list;
• 4 graška papra;
• 3 češnja češnjaka;
• zelje.
priprema
1. sortiramo kupus u male cvasti. Radi praktičnosti možete koristiti nož i odvojiti prevelike dijelove. Ako postoje sumnje da insekti žive unutra, onda možete pola sata natopiti glavu kupusa u slanoj vodi, sva živa bića će ga napustiti.
2. Stavite cvjetove u staklenku, koja se mora temeljito oprati soda.
3. Tamo bacamo lovor, paprike, oguljeni i nasjeckani češnjak.
4. Ulijte litru vode, u nju stavite sol sa šećerom, ulijte ulje i odmah ocat. Prokuhajte minutu.
5. Vruću marinadu izlijte u staklenku od cvatova, poklopite i ohladite na sobnoj temperaturi.
6. Nakon 4 sata limenke možete staviti u hladnjak da se predjelo dobro ohladi.
Recept 7: Instant kiseli kupus
Divan recept za leptire, svijetao i neobičan. Zahvaljujući kiselom kupusu ispadaju vrlo ukusno, sočno, s izraženim ukusom.
Sastojci
• 4 krumpira;
• 150 grama kupusa;
• 0,5 bugarske paprike;
• 1 luk;
• zelje;
• 1-2 jaja;
• sol, ulje;
• 2-4 žlice škroba.
priprema
1. sitno nasjeckajte luk i papriku, dodajte zelje i iscijeđeni kupus. Ako su komadi dugi, tada možete rezati malo nožem.
2. Krumpir trljamo u posljednjem redu.
3. Razbiti jaje, sol, papar, staviti 2 žlice škroba. Ako se tijekom prženja u tekućoj posudi formira puno tekućine, dodati ćemo još.
4. Masu dobro izmiješati žlicom i pržiti u vrućem ulju s obje strane do zlatno smeđe boje.
5. Poslužite vruće palačinke od krumpira sa kiselim vrhnjem.
Recept 8: Večera kiselog kupusa
Drugo ime salate je "Božić". Kiseli kupus nema tako svijetao i izražen okus kao kiseli kupus. Ali tada je izvrstan za razne salate i dobro se slaže s mnogim proizvodima.
Sastojci
• 200 grama kiselog kupusa;
• 150 grama kiselih gljiva;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 luk;
• 1 žličica šećer;
• 2-3 krastavca;
• papar, bilje;
• za punjenje nerafiniranog ulja;
• 1-2 slatke paprike.
priprema
1. Iscijedite kupus iz marinade, stavite u zdjelu.
2. Djelujemo i s gljivicama. Ali ako nisu male, onda ih izrezati na kriške ili trakice.
3. Krastavci s paprom izrezati na kockice i poslati na ostale sastojke.
4. Nasjeckajte zelje i češanj češnjaka, bacite u salatu. Ako želite začinjen okus, možete dodati još češnjaka.
5. Dodajte šećer, crni papar, promiješajte. Napunite uljem i gotovi ste!
Recept 9: Instant kiselo kupus sa graškom
Još jedna opcija za posluživanje instant kiselog kupusa. Ovo jelo izgleda zabavno i svijetlo na stolu, ispada ukusno i mirisno.
Sastojci
• 500 grama kupusa;
• 1 luk;
• 2 žlice lingonina ili brusnica;
• 100 grama konzerviranog graška;
• 30 grama ulja;
• peršinov list ili drugo bilje
priprema
1. Luk se reže na tanke kolutove, stavi u drugar i posoli strmom kipućom vodom iz kotlića. Ostavite za sada da se ohladi.
2. Ocijedite marinadu iz graška, pošaljite je kupusu.
3. Dodajte lingonberry, ohlađeni luk, maslac i izmiješajte.
4. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite biljem.
Recept 10: Kiselo kupus s jabukama
Neobično predjelo od kupusa s preljevom za majoneze. Bolje je ne zamijeniti kiselo vrhnje, jer to ne ide jako dobro s kiselim krastavcima. Zelene jabuke potrebne su za pripremu grickalica.
Sastojci
• 2 jabuke;
• 700 grama kiselog kupusa;
• 100 ml majoneze;
• 2 krastavca;
• 1 luk.
priprema
1. Krastavci i luk sitno nasjeckani, stavite u zdjelu.
2. Dodajte kiseli kupus, koji je dobro iscijeđen iz tekućine.
3. Ogulite jabuke, izrezane na male trakice. Bacite na ostale sastojke.
4. Dodajte majonezu i gotovi ste! Po ukusu u salatu dodajte šećer i crni papar, a po želji stavite zelenilo za ljepotu.
Recept 11.: salata od trenutnog kiselog kupusa s dimljenim kobasicama
Recept za zadovoljavajuću i neugodnu salatu, koja se može pripremiti vrlo brzo. Posebno će vam pomoći kad vam treba brz obrok, ali nema vremena za kuhanje. U idealnom slučaju koriste se lovne kobasice, ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu kobasica, čak i dimljene kobasice.
Sastojci
• 200 grama kiselog kupusa;
• češanj češnjaka;
• 2 lovačke kobasice;
• 1 žlica majoneze;
• 1 krastavac ili rajčica;
• zelje.
priprema
1. Izrežite krastavac ili rajčicu na male kockice, kombinirajte s kupusom.
2. Dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
3. Stavili smo kobasice narezane na tanke krugove. Ako se koriste drugi proizvodi, moguće je napraviti slamke ili kocke, ovisno o početnom obliku proizvoda.
4. Stavite majonezu, promiješajte i gotove!
Recept 12: Instant kiseli kupus sa grahom
Ukusna i vrlo zdrava salata, za koju vam treba kiseli kupus sa slabim soljenjem. Uzmite konzervirani grah, ali ako ima vremena, onda možete kuhati.
Sastojci
• 400 grama kupusa;
• 1 limenka graha (u svom soku);
• 1 hrpa zelenog luka;
• 40 ml ulja;
• 1 zvonasta paprika.
priprema
1. Izrežite sitno zeleni luk i pomiješajte s kupusom.
2. Dodajte grah, s kojim trebate dobro spojiti marinadu. Ako je mršav, grah je dobro isprati i pustiti da voda proključa.
3. Na paprici izvadite sjemenke, narežite na tanke trakice ili kockice, pošaljite je na grickalicu.
4. Premažite uljem i poslužite! Za oštrinu možete dodati češanj češnjaka, malo mljevenog papra ili žlicu razrijeđenog senfa.
Instant kiselo kupus - korisni savjeti i trikovi
• Što je hladnija slana otopina, duže će se kupus soli, ali će ostati hrskaviji i sočniji. Suprotno tome, vruće prelijevanje smanjuje vrijeme potrebno za pripremu grickalica, ali kriške se malo kuhaju i postaju mekše, a ne hrskave. Kupus možete podijeliti na dva dijela i preliti polovinom vruće marinade, a drugi dio ohladiti. Dok će se prvi jesti, drugi će doći u pripravnost.
• Kiseli kupus ispostavit će se posebno lijepim ako mrkvu trpate dugom slamom na rešetki za korejske grickalice.
• ocat je bitan sastojak marinade. Ali ako se bojite njegove štete ili ne volite izraženu aromu, zamijenite stolni ocat jabučnim. Mnogo je zdraviji i blažeg je ukusa.
• Kupus voli šećer, pa ga se uvijek dodaje u marinadu, a u većim količinama nego sol.
