Hladnjak od cikle je hladna ljetna juha koja se lako priprema, a koja pomaže dobro prenijeti toplinu. Ovo jelo potječe iz kulinarske tradicije baltičkih naroda.
Prema klasičnim receptima, priprema se hladnjak s dodatkom kiselog vrhnja, kefira ili masne vrhnja. Uvodi se i razno sitno nasjeckano zelje. To mogu biti perje zelenog luka, cilantro ili peršin, kopar ili čak kiselo srebro s metvicom. Ovdje možete pokazati svoju maštu i odabrati mješavinu bilja po vašoj želji.
Hladnjak od cikle je vrlo hranljiva i zdrava juha, jer mnogi proizvodi za njenu pripremu (uključujući zelje bogate vitaminima C i E) ne podliježu toplinskoj obradi. Pokušajte napraviti hladnjak od cvekle kako biste u potpunosti cijenili njegov ukus i prednosti!
Hladnjak od cikle (korak po korak) - općenita načela pripreme
Bukva za hladnjak pogodna je za bilo koji. No, bolje je uzeti mladu. Brže će se kuhati, a u gotovom obliku ispasti će mnogo mekše. Sama spremnost treba provjeriti vilicom. Ako uđe nježno, tada je repa spremna. Glavna stvar je da se svježe povrće ne pokvari i ne omekša.
U hladnjaku se uglavnom kuha bez mesa. Ali, ako se odlučite dodati, tada morate dodati ohlađeno meso bez juhe. Tradicionalna juha priprema se samo na juhi od repe, koja je začinjena solju, limunovim sokom i ponekad šećerom.
U juhu obavezno dodajte kuhana pileća jaja (na strmu), svježi krastavac i zelje. Dolivanje takve juhe nije potrebno. Ali, ako stvarno želite, tada su za to prikladni tekući kiseli vrhnje, kefir, jogurt ili mlijeko.
Neki korak po korak recepti za čili od cikle također dodaju kuhani krumpir s mrkvom, rotkvicom, kobasicama i svježim lukom.
Svi sjeckani sastojci u tavi moraju se pomiješati s preljevom, a zatim preliti bujonom ili vodom. Nakon što dodate začine i sol, pomiješajte sve s loncem i pošaljite na sat u hladnjak.
Hladnjava od cikle: klasičan korak po korak recept
sastojci:
• 200 g govedine ili teletine;
• 200 g repe;
• 200 g svježih krastavaca;
• četiri pileća jaja;
• hrpa perja zelenog luka;
• limenka kiselog vrhnja;
• pola limuna;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Prvi korak u pripremi hladnjaka je priprema repe. Isperimo ga u vodi od prljavštine i pijeska. Domaćicu ili nožem očistimo s kože.
2. Očišćenu repu namočite u lonac s vodom.
3. Stavili smo da kuha. Još ne dodamo sol.
4. Kad se na površini burgundca pojavi sok od juhe, uklonite ga.
5. Kuhajte s napola zatvorenim poklopcem tave.
6. repe će se dugo kuhati, za ovaj postupak možete uzeti štednjak pod pritiskom. Tako će pripremljenost korijena usjeva doći malo brže.
7. Meso isperite pod mlazom tekuće vode.
8. Stavite komad mesa u zasebnu tavu.
9. Napunite hladnom vodom. Da biste ubrzali proces kuhanja, u vodu možete dodati malo limunovog soka.
10. Stavimo na jaku peć na vatru.
11. Čekamo kipuće. Tada će se pojaviti pjena, koja se mora ukloniti žlicom ili žlicom.
12. Uzmi još jedan mali lonac i u njega položi sirova jaja.
13. Napunite jaja vodom i stavite kuhati 10-13 minuta na "tvrdo kuhano" stanje.
14. U međuvremenu se bavimo drugim proizvodima za odmrzavanje repe. Korak po korak recept nastavlja s obradom krastavaca. Potrebno ih je temeljito oprati u vodi. Ako su krastavci krupni, trebate očistiti debelu kožu. Ako su mladi, koristite ih cijele, uklanjajući samo "šupke".
15. Dakle, oguljene krastavce izrezati na tanke trake.
16. Krastavce stavljamo u čist lonac s volumenom oko 2,5-3 litre. U njemu ćemo sakupljati hladnjak od repe.
17. Perje zelenog luka razvrstano je iz neprikladnih primjeraka.
18. Umočite odabrano perje luka u zdjelu s hladnom vodom.
19. U isto vrijeme, iz slavine uključite hladnu vodu.
20. Izvadite luk iz posude i operite ga pod tekućom vodom.
21. Zatim položite na čisti ručnik kako biste uklonili suvišnu vlagu.
22. Luk narežite na male kolutove.
23. Luk prebacimo na krastavce u tavi.
24. Do ovog trenutka jaja su već kuhana. Stavili smo ih pod mlaz hladne vode. Tako se brzo ohlade.
25. Ogulite ljuske jaja.
26. Izrežite ih na trakice. Po želji se može ostaviti i jedno jaje za ukrašavanje.
27. Dodajte luk i krastavce.
28. Kuhane repe širimo iz juhe.
29. Luk se ostavi da se ohladi.
30. Kad se repe malo ohladi, narežite je na tanke kriške, a zatim na slamke.
31. Iz juhe izvadimo meso (ono bi trebalo biti mekano, dovedeno do pune kulinarske spremnosti). Za to će vam trebati najmanje sat i pol.
32. Izrezali smo na trakice kuhano meso.
33. Pomiješajte meso, repe i prebacite na ostale proizvode u tavi.
34. Ulijte kiselo vrhnje (treba biti oko 200-250 ml).
35. Začinite solju i mljevenim crnim paprom.
36. Iscijedite sok od pola limuna, pazite da zrna ne budu uhvaćena. Trebalo bi ispasti oko 40-45 ml. Možete koristiti sok s pulpom.
37. Ulijte sok od limuna u hladnjak.
38. Sve miješamo.
39. Uzmite posudu s ohlađenom juhom od cikle.
40. Kroz sito izlijemo juhu u lonac s proizvodima gotovo do punog volumena. Sada možete mijenjati gustoću gotovog hladnjaka.
41. Zatim sve pomiješamo.
42. Juhu šaljemo u hladnjak da se ohladi.
43. Doslovno nakon 15 minuta može se poslužiti hladna repa.
44. Izlijte juhu u tanjure i ukrasite preostalim polovicama jaja i perjem zelenila.
Marinirana kobasica od cikle s kobasicom: korak po korak recept
sastojci:
• 200 g kisele repe;
• 150 g krumpira;
• 100 g crvene rotkvice;
• 100 g svježih krastavaca;
• dva pileća jaja;
• 200 g kuhane kobasice;
• mješavina svježeg začinskog bilja;
• pola limuna;
• 500 ml kefira bez aditiva (biokefir može biti);
• sol po ukusu;
• mljeveni papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Od samog početka stavit ćemo vodu u čajnik da prokuha.
2. Kad proključa, izvadite čajnik sa štednjaka i ostavite vodu da se ohladi. Trebat će joj na kraju postupne pripreme rashladne repe.
3. Isperite krumpir čistom vodom.
4. Stavite u tavu.
5. Tamo postavljamo sirova pileća jaja.
6. Napunite vodom i stavite kuhati. Potom ćemo te proizvode očistiti, tako da ne trebamo brinuti zbog izgleda pjene.
7. Uzmi kisele repe. Oslobađamo ga iz marinade, to se u receptu ne traži.
8. Narežite repe u male kocke.
9. Premjestimo u tavu za hladnjak.
10. Isperite i po potrebi ogulite rotkvicu.
11. Također ga narežemo na male kocke.
12. Operite svježe krastavce.
13. Odrežite im "šupak" i očistite debelu kožu. Krastavci s nježnom tankom kožom ostaju se neoprani.
14. Narežite krastavce na dasci za rezanje, najprije na tanke kriške, a zatim na duge kriške. Zatim ih narežite na kockice.
15. Kuhamo kobasice (možete uzeti liječničke ili čak kuhane kobasice) poput krastavaca. Dobivamo brdo malih kockica kobasica.
16. U tavu s repe stavljamo sjeckane krastavce, rotkvice i kobasice.
17. Vratite se u tavu s krumpirom. Stavili smo je u tanjur za prirodno hlađenje. Krumpir se ne može staviti pod hladnu vodu, jer će u protivnom biti tvrdo, kao da se ne kuha.
18. I jaja stavimo pod mlaz hladne vode nekoliko minuta.
19. Zatim obrišemo jaja čistom krpom od vode.
20. Čistimo ih od školjke.
21. Izrežite na male kocke na dasci za rezanje. Možete ih samo nasjeckati na mrvice stolnim nožem.
22. Blago ohlađene gomolje krumpira oguljene od tanke kože.
23. Izrežite krumpir kao i druge proizvode na male kocke. Rezanje svih proizvoda u jednom tanjuru treba biti jednoliko.
24. Uzimamo zelje odabrano za recept i ručno ga narežemo.
25. Zatim uronite u posudu s hladnom vodom i pomiješajte rukama.
26. Zeleno izvadimo iz vode.
27. Prelazimo na čist, suh (papirnati) kuhinjski ručnik. Stoga se riješite viška tekućine.
28. Zatim sitno nasjeckajte lišće na dasci za rezanje.
29. U lonac s prahom od cikle u koji su već repe, krastavci, rotkvice i kobasice stavite krumpir i jaja.
30. Tamo ulijemo kefir i posipamo sjeckano zelje.
31. Začinite solju i mljevenim crnim paprom.
32. Iscijedite sok od pola limuna.
33. Filtrirajte sok kroz sito i izlijte u hladnjak.
34. Sve se temeljito pomiješa s loncem.
35. Sada dodajte puni volumen lonca kuhane hladne vode iz kotlića. Kuhala je na samom početku kuhanja korak po korak.
36. Zatvorite posudu poklopcem.
37. Stavili smo u hladnjak na hlađenje i inzistiranje.
38. Poslužimo, ukrašavajući preostalim zeljem i kiselim vrhnjem.
Hladnjak od cikle (korak po korak) - trikovi i savjeti
• Kisele repe možete pripremiti sami. Da biste to učinili, očistite ga, narežite na kockice i pomiješajte sa šećerom, ocatom, solju i ostavite da se marinira pola sata.
• Po želji, skuti sir možete dodati u hladnjak kako bi ukrasio ukus jela.
• Da biste dobili bogatu boju, dodajte malo octa u juhu od repe.
• Sastojci se mogu narezati ne samo na kockice, nego i na trakice.
• Za kiseli ukus hladnjaka možete mu dodati sok od sok od limuna ili limuna.
• Za zanimljiviji ukus hladnjak možete začiniti mineralnom vodom ili kvasom.
• Hladnjak možete služiti u začinjenom i mješovitom obliku, kao i sve komponente odvojeno.
• Gotov hladnjak treba čuvati u hladnjaku najviše jedan dan.
