Nijedan se, čak ni najljepši i najskuplji kolačići, ne može uporediti po ukusu s domaćom pečenom robom na kiselom vrhnju.
Aroma sama vrijedi! I koja raznolikost!
Kolačići kiselog vrhnja mogu se kuhati sa grožđicama, orasima, čokoladom, medom ...
Proizvodi se mogu dobiti u vrlo različitom obliku i svaki put iznenaditi rodbinu kulinarskim kreacijama.
Da li ćemo ugoditi domaćinstvu?
Kolačići kiselog vrhnja - opći principi pripreme
Ako se doda u tijesto maslac ili margarinonda možete koristiti nemasna kiselo vrhnje, Pod uvjetom da recept ne kaže drugačije. Ako se koristi samo kiselo vrhnje (bez maslaca i margarina), uzimamo proizvod s udjelom masti od 25%.
Što se još dodaje u tijesto:
• šećer ili prah;
• jaja;
• prašak za pecivo ili soda;
• brašno;
• sir;
• orašasti plodovi;
• sol.
Da biste dodali okus i aromu, dodaju se vanilin, kakao, cimet, med. Džem, kondenzirano mlijeko i čokolada stavljaju se u kolačiće s nadjevom.
Oblikujte kolačiće na različite načine., Ako je tijesto strmo, razvaljajte sloj i istisnite proizvode kalupovima (reznicama) ili samo čašom. Može se rezati običnim ili kovrčavim nožem. Od mekog i ljepljivog tijesta rukama razvaljajte koloboke, kobasice ili stavite masu u posebne kalupe. Možete napraviti kolačiće za rezanje. Jedan veliki proizvod peče se u obliku torte, a zatim se reže na male komade četvrtastog, pravokutnog ili dijamantskog oblika.
Prije pečenja kolačići se obično ne podmazuju. Ali ako je potrebno pospite sjemenkama sezama, šećerom ili bilo kojim drugim proizvodom, površina se navlaži vodom ili jajetom. To je najpovoljnije učiniti četkom.
Recept 1: Kolačići na kiselom vrhnju s sirom
Kiselo kremasto tijesto, a ne hrskavo. Izvana i mrvica podsjeća na vanilin medenjak. Koristimo kiselo vrhnje gust i gust.
Sastojci
• 130 g kiselog vrhnja;
• 300 g brašna;
• 2 žumanjka;
• 250 g sira;
• 250 g margarina;
• 1 vrećica vanilije;
• 100 g šećera;
• 1 vrećica ripera.
priprema
1. Samljeti sir. Potrebno je riješiti se svih velikih kvrga i masu učiniti homogenom.
2. Pomiješajte skute sa kiselim vrhnjem, dodajte žumanjke i šećer. Odložite, ostavite da se zrna otope.
3. Brašno prosijte s vanilijom i vrećicom praška za pecivo.
4. Brašno izmrvite s margarinom. To možete učiniti rukama ili sjeckati zajedno nožem.
5. Masu kiselog vrhnja pomiješajte sa smjesom od brašna, tijesto pod valjanjem zamijesite valjkom. Možda će brašno proći malo više ako je sir bio mokar ili kiselo vrhnje nije dovoljno gusto.
6. Stavite tijesto u vrećicu i stoji sat vremena na hladnom.
7. Razvaljajte u sloj od 5 milimetara, izrežite čašu kolačića i ispecite. Neće se previše pržiti, dobit će laganu nijansu meda.
Recept 2: Kolačići kiselog vrhnja s grožđicama i cimetom
Mirisni kolačići na kiselom vrhnju s grožđicama. Tijesto nakon pečenja je vrlo mekano, lagano drobljivo. Ako vam se ne sviđa miris cimeta, umjesto toga možete dodati više vanilije ili bilo kojeg okusa.
Sastojci
• 150 g kiselog vrhnja;
• 150 g ulja;
• 350 g brašna;
• 0,5 tsp cimeta;
• 0,5 tsp vanilije;
• 120 g grožđica;
• vreća kultivara;
• 130 g šećera.
priprema
1. Ulijte grožđice toplom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite tekućinu i ručnikom izmrvite grožđe.
2. Maslac treba omekšati, a zatim pomiješati sa šećerom i kiselim vrhnjem. Možete jednostavno tući mikserom kako biste brzo otopili zrna.
3. Brašnu dodajte kultivator, vaniliju, cimet i prosijte zajedno u zdjelu. Stavite grožđice.
4. Dodajte smjesu kiselog vrhnja i promiješajte. Masa će biti meka, možda malo ljepljiva.
5. Odtrgajte komade. Formiramo male kuglice.
6. Rasporedite buduće kolačiće na lim za pečenje obložen nauljenim papirom. Između proizvoda za dizanje i širenje ostavljamo mjesto jer će se tijekom pečenja povećavati u veličini.
7. Uzimamo običnu vilicu i malo spljoštimo peciva.
8. šaljemo da se peče 15 minuta na 180 ° C. Ohladite se i uživajte!
Recept 3: Kolačići od čokolade s kiselim vrhnjem i slojem
Recept za ljubitelje čokolade. Da bi kolačići na kiselom vrhnju postali tamni i zasićeni, trebate koristiti dobar kakao bez šećera. Instant pića neće raditi. Margarin ide na tijesto, odaberite proizvod s najmanje 80% masti.
Sastojci
• 250 grama margarina;
• 50 grama maslaca;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 2,5-3 šalice brašna;
• 3 jaja;
• 160 grama praha;
• 3 žlice kakaa;
• 1 vrećica ripera;
• 100 grama čokolade;
• 1 prstohvat soli.
priprema
1. Umutite jaja s prstohvatom soli. Masa bi se trebala dobro podići i postati veličanstvena.
2. Umutite omekšali margarin sa šećerom od glazure dok ne postane bijela i bujna. Postepeno, jedna žlica kiselog vrhnja.
3. Brašno pomiješajte s kakaom i kultivarom, a zatim sve zajedno prosijte.
4. Masu jaja prvo kombinirajte s maslacem, a zatim sve pomiješajte s brašnom. Kuhanje mekog i elastičnog tijesta. Dugo i teško rukama nas ne grče, masa bi trebala ostati bujna i meka.
5. Stol premažite brašnom, razvaljajte sloj debljine do 4 milimetra. Istisnite čašu krugova, pecite na 200 stepeni i ohladite.
6. U toploj vodenoj kupelji otopite čokoladnu šipku s maslacem. Ostavite da se malo ohladi tako da se masa počne malo zgušnjavati i nalikuje viskoznoj kremi.
7. Podmažite kolačiće i ljepilo zajedno. To trebate učiniti brzo, dok se čokolada potpuno ne smrzne.
Recept 4: Naribani kolačići kiselog vrhnja s džemom
Da biste napravili ovaj kolač od kiselog vrhnja, potreban vam je gusti pekmez. Ali možete uzeti marmeladu ili voćni pire, također će ispasti ukusno.
Sastojci
• 70 grama kiselog vrhnja;
• 550 grama brašna;
• 230 grama margarina;
• 2 jaja;
• 0,5 tsp soda;
• 200 grama šećera;
• 300 grama džema.
priprema
1. Izmutite margarin s brašnom. Proizvod unaprijed izvadimo iz hladnjaka kako bi bio mekan, a proces ide lakšim.
2. Umutiti šećer s jajima i kiselo vrhnje da se rastopi zrno, poslati u smjesu s brašnom.
3. Dodajte soda. A kako bi se riješio specifičnog mirisa, potrebno ga je ugasiti stolnim ocatom.
4. Zamijesite tijesto. Podijelimo na 2 dijela, ali ne jednake. Prvi bi trebao biti dvostruko veći od drugog.
5. Svaki dio stavljamo u različite pakete, uvijamo vrh. Izvadimo veliki komad u hladnjak, a mali kvržicu u zamrzivač.
6. Nakon pola sata izvadimo veliki komad, razvaljamo sloj i stavimo ga na lim za pečenje. Podmažite marmeladom.
7. Izvadimo mali komad i premažemo marmeladom.
8. Pecite 20 minuta u pećnici na 200 ° C.
9. Izvadite, ohladite nekoliko minuta, a dok je pečenje toplo, narežite na kekse.
Recept 5: Kolačići kiselog vrhnja s kuhanim kondenziranim mlijekom "Brzo"
Divan kolačić na kiselom vrhnju za rezanje, koji je premazan kuhanim kondenziranim mlijekom. Pisanje recepta je duže od kuhanja.
Sastojci
• 150 grama kiselog vrhnja;
• 150 grama šećera;
• 1 žličica slana soda;
• 500 grama brašna;
• 70 grama ulja (margarin);
• 2 jaja;
• kuhano kondenzirano mlijeko.
priprema
1. U zdjelu stavite mekani maslac, jaja, kiselo vrhnje i šećer. Umutite mikserom 2 minute.
2. Dodajte brašno i razmućenu sodu, zamijesite tijesto.
3. Podijelite na 2 jednaka dijela i uklonite 10 minuta u zamrzivač.
4. Izlazimo, razvaljamo dva tanka sloja.
5. Uzimamo valjak, omotamo jedan kolač i prebacimo na lim za pečenje, prethodno obložen pergamentom ili silikonskim prostirkom.
6. Podmažite slojem kondenziranog mlijeka. Gusta nije potrebna. Otprilike polovica od standardnih može uzeti ovu količinu tijesta.
7. Pokrijte drugim slojem tijesta, rubove stisnite zajedno da kondenzirano mlijeko ne iscuri tijekom pečenja.
8. Pošaljite u pećnicu, pecite na 190 oko 25 minuta.
9. Izvadimo, narežemo na kvadrate, ohladimo i posipamo prahom. Gotovo!
Recept 6: Kolačići sa medom od kiselog vrhnja
Recept za kiselo vrhnje koje se topi u ustima s božanskom aromom meda. Tijesto se kuha bez jaja.
Sastojci
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 150 grama ulja;
• 2 žlice meda;
• 2-2.5 Art. brašna
• 200 grama šećera;
• 1 žličica soda;
priprema
1. Otopite maslac, ali ne kuhajte. Možete samo staviti komad u zdjelu i zagrijati u mikrovalnoj.
2. Dodajte med, promiješajte. Mora se rastopiti.
3. Unesite šećer, a zatim zajedno pomiješajte kiselo vrhnje.
4. Brašno stavite sa razmućenom sodom, umijesite meko tijesto.
5. Oblikujte kolačiće. Možete razviti sloj i istisnuti proizvod reznicama. No budući da je tijesto mekano i pomalo ljepljivo, bolje je samo valjati kuglice. Nabavite oko 35 komada.
6. Rasporedite na lim za pečenje. Imajte na umu da će se proizvodi širiti.
7. Pecite na 180 stepeni. Kolačići se pripremaju brzo, dovoljno je 10 minuta. Kul i probajte!
Recept 7: Kolačići kiselog vrhnja "Orah"
Recept za vrlo bujni kolač od kiselog vrhnja s orasima. Možete koristiti kikiriki, lješnjak ili orah. U svakom slučaju, ispada ukusno i aromatično.
Sastojci
• 130 grama kiselog vrhnja;
• 120 grama orašastih plodova;
• 130 grama ulja;
• 100 grama šećera;
• 300 grama brašna;
• prstohvat soli;
• na vrećici s vanilijom i kultivatorom.
priprema
1. Orahe operite, ohladite i u mlincu za kavu uvaljajte u brašno. Ali ako želite, možete komaditi neke dijelove.
2. Kombinirajte mekani maslac sa šećerom i solju, tukli mikserom 5 minuta. Zrna bi se trebala otopiti.
3. Dodajte kiselo vrhnje, umutite.
4. Ulijte mljevene orahe u tijesto.
5. Na kraju umiješamo brašno prethodno pomiješano i prosijeno vanilinom i praškom za pecivo.
6. Ostavite tijesto u posudi, samo pokrijte filmom i pošaljite na hladno. Stojimo oko sat vremena.
7. Izvadimo, podijelimo na male komade, oblikujemo u obliku izduženih kobasica i stavimo na lim za pečenje s polumjesecima (lukovima).
8. Pecite 20 minuta. Postavili smo 200 stupnjeva. Gotovi proizvodi mogu se zgnječiti u prah ili samo posipati.
Kolačići kiselog vrhnja - korisni savjeti i trikovi
• Pekli ste puno kolačića? Može se smrznuti. Savijte u vrećicu, čvrsto je vezajte i stavite u zamrzivač. Izuzetno se pohranjuje tamo do dva mjeseca. U bilo kojem trenutku možete dobiti nekoliko komada i ponovno zagrijati u mikrovalnoj.
• Od tijesta od kiselog vrhnja možete napraviti božićne kolačiće. Da biste to učinili, prilikom miješanja u brašno dodajte šafran, cimet, mljeveni đumbir. A kako biste kolače namočili duhom Srećnog Božića, napravite figure u obliku muškaraca, božićnih drvca, zvijezda.
• Želite iznenaditi svoju obitelj? Gotove kolačiće obojite glazurom. Može se napraviti tematsko u čast raznih blagdana, na primjer, Valentinova, 8. ožujka ili čak proslave pobjede.
• U trgovinama se nalazi ogroman asortiman svih vrsta margarina i maslaca. Odaberite hranu s udjelom masti od najmanje 80%. Pečenu robu skinuti mnogo bolje. Ako proizvod ima manje od 60% masti, tada je većina vode s raznim aditivima, zgušnjivačima i stabilizatorima.
• Ako želite hrskave kolačiće, tijesto razvaljajte i pecite na niskoj temperaturi. Za bujne i meke proizvode temperatura bi trebala biti veća, a debljina veća.
• Da se tijesto ne bi zalijepilo za rezanje kolačića ili čašu prilikom istiskivanja kolačića, umočite rub u brašno.
