Cheesecakes sa sirom - općenita načela i metode pripreme
Postoji nekoliko prijedloga zašto se cheesecakei tako zovu, ali nijedan od njih nema potvrđene dokaze. Glavna verzija smatra se da je ime nastalo od riječi "vatra" - na mnogim slavenskim jezicima to znači vatra ili ognjište, a "cheesecake" znači mala vatra ili kći vatre. Međutim, nije tako, vjerojatno je ovo važno. Glavno je da smo postigli recept za izradu ove jednostavne, ali ukusne i zadovoljavajuće torte.
Cheesecakes se peku od gotovo bilo kojeg tijesta - lisnatog, pijeska, svježeg. No, klasikom se smatra bogat kvasac, kuhan na neobičan način. Najpopularnijim punjenjem smatra se sir. Ako je slatko, dodaju mu grožđice, vanilin šećer, suhe marelice, bobice ili voće. U slani nadjev pomiješajte prženi luk ili svježe začinsko bilje. Ako je skuta mokra, prvo je trebate iscijediti, a zatim je pomiješati s jajima ili žumanjcima. Cheesecakes mazati kiselim vrhnjem, jajetom ili mlijeko-jajetom smjesom i peći. Bucmaste krupne torte, izvađene iz pećnice, izgledaju vrlo privlačno i ukusno.
Cheesecakes s sirom - priprema proizvoda
Da bi se ispekli pravi ruski cheesecakes, potrebno je koristiti vrhunsko brašno s visokim udjelom glutena. Trebate je prosijati, a zatim zamijesiti tijesto, tada će se cheesecakes ispostaviti veličanstveniji i brže peći. Za pečenje se koriste samo svježi proizvodi. Ali ako je skuta malo kisela, situacija se može ispraviti. Mora se pomiješati s mlijekom, držati nekoliko sati i pustiti da tekućina iscuri. Da biste to učinili, skuhajte sir u gazu i stavite pod prešu.
Cheesecakes sa sirom - najbolji recepti
Recept 1: Klasični pire od sira s kućnim sirom
Klasični cheesecake je otvorena pita napravljena od tijesta s kvascem s maslacem i nadjevom od sira. Tijesto možete kupiti ili sami izraditi. Prema ovom receptu, cheesecakes su prvi put ukusni. Izlaz je oko 10-12 komada.
Sastojci: tijesto - 400g brašna, 1 jaje, čaša mlijeka, ½ žličice sol, 50 g maslaca, 2 tablice. domovi. šećer, vrećica (7-10g) suhog kvasca. Punjenje - 0,3 kg sira, 50 g maslaca, ¼ stap. šećer, 2 žumanjka, 2 tablice. domovi. kiselo vrhnje.
Način kuhanja
Pomiješajte kvasac sa žlicom šećera i dodajte toplo mlijeko. Pustite ih da zažive, moraju se pjeniti. U to vrijeme pomiješajte jaje, šećer, sol, rastopljeni maslac i brašno. Ulijte mlijeko s odgovarajućim kvascem i zamijesite tijesto. Morate ga mijesiti toliko dugo dok lako ne zaostane za rukama. Ostavite na miru, pustite da se diže. Nakon sat i pol dižite tijesto, tj. pomiješajte laganim pritiskom na nju. Kad se drugi put digne, još jednom zagrlite ga i možete ga rezati.
Kuhajte nadjev. Skušajte sir i pomiješajte mikserom ili mikserom. Dodajte žumanjke, šećer, rastopljeni maslac i kiselo vrhnje. Možete staviti grožđice (na pari), vanilin šećer.
Razvaljajte kuglice veličine kokošjeg jajeta od tijesta, pustite ih da se dignu i prebacite na lim za pečenje. Zatim pritisnite svako dno u sredini s dnom čaše ili šalice kako biste napravili spljošteno udubljenje, u koje morate staviti punjenje skute. Kako se čaša ne bi lijepila za tijesto, njegovo dno prvo treba umočiti u brašno.
Ostavite da kolači od sira odstoje desetak minuta. Pomiješajte jaje sa žlicom mlijeka i namažite ovom smjesom sira. Pecite oko trideset minuta (180-190C).
Recept 2: Cheesecakes s koricom lisnatog tijesta
Trebat će vam lisnato tijesto s kvascem. Možete to učiniti sami, ali manje je problematično samo kupiti ga. Prodaje se u gotovo svakoj trgovini u smrznutom obliku. Možete lijepiti četvrtaste sirare, čvrsto pokrivajući rubove, poput omotača, kako punjenje ne bi iscurilo, ili izrežite krugove i ispecite ih u malim limenkama za muffine ili muffine.
Sastojci: lisnato tijesto od kvasca - 0,5 kg, sir - 0,3 kg, 2 jaja, 1/3 šalice šećera (malo više ili manje, po ukusu), grožđice i arome - limunska korica, vanilin šećer, voćna esencija po želji.
Način kuhanja
Dok se tijesto otopi, pripremite nadjev. Skuti sir skuhajte, pomiješajte sa šećerom i jajima - oni pomažu da se punjenje ne širi. Možete dodati grožđice, vaniliju ili bobice.
Tijesto se obično razvalja. Ovojku razvaljajte i izrežite kvadrate bez prevrtanja tijesta, oko 10x10 cm. Izložite žlicu nadjeva, skupite krajeve kvadrata na vrhu i zakačite rubove kako biste zatvorili sve klikove.
Ako se planira peći kolač od kolača, morate koristiti limenice za muffine. Lagano razvaljajte sloj tijesta, izrežite čašu krugova i stavite ih unutar kalupa tako da pređu preko rubova. Stavite nadjev unutra.
Ostavite cheesecakes da provri oko petnaestak minuta, a zatim premažite vrh jajetom i pecite. Prvo, deset minuta na (220 °), a zatim smanjite vatru na 180 ° i držite u pećnici još desetak do petnaest minuta.
Recept 3: Cheesecake s kućnim sirom
Recept za ukusan cheesecake s nadjevom od skute i biskvitnim tijestom na kiselom vrhnju. Peče se u obliku velike okrugle otvorene torte, s punjenjem u sredini. Možete ga nazvati kraljevskim cheesecakeom ili divom. Da biste postigli uspjeh, bio je veličanstven, a ne širi se po limu za pečenje, morate uzeti posudu za pečenje promjera oko 25 centimetara, s visokim rubovima. To može biti tava za prženje ili posebna posuđa za pečenje.
Sastojci: tijesto - čaša brašna i kiselog vrhnja, pola čaše šećera, 2 jaja, 2 stola. domovi. maslac, ½ čaja. domovi. soda. Mjerni uređaj je čaša kapaciteta 250 ml. Punjenje - pola kilograma skute, 3 jaja, pola čaše šećera, 1 stol. domovi. griz.
Način kuhanja
Kuhajte tijesto. Umutite jaja, postepeno, u procesu tuče, dodajući šećer. U šlag pjenasto dodajte brašno, rastopljeni maslac, soda i kiselo vrhnje. Pomiješajte masu. Tijesto će biti relativno tekuće.
Za punjenje skute, mljevenog šećera, možete pobijediti mikserom. Dodajte jaja i kašu. Promiješati.
Podmažite kalup, pospite brašnom i ulijte tijesto. Stavite nadjev od sira preko cijelog promjera, ne dosežući rubove oko 1,5-2 centimetra. Ovdje se radi o tome kako širiti nadjev na tortu za pizzu. Ne trebate izrađivati perle s rubova, one će se same uzdići, a skuta će pasti pod njegovom težinom. Ako želite, u njega možete dodati svježe bobice - ribizlu, trešnje, brusnice ili pari grožđice.
Stavite obrazac u hladnu pećnicu. Uključite i pecite pire od sira 35-40 minuta (180C). Ohladite malo, a zatim se može izvaditi iz kalupa.
Cheesecakes s sirom - korisni savjeti iskusnih kuhara
- Kako se prilikom pečenja sira ne bi sušili, već ostali mekani, na dno pećnice morate staviti malu posudu s vodom.
- Da bi cheesecake izgledao ružičavije i ukusnije, jaje se maže ne samo tijestom, već i nadjevom.
komentari
