Grožđe ocat je prirodni proizvod s nizom vrijednih svojstava. Sadrži korisne kiseline, vitamine, elemente u tragovima: željezo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, fluor. Svaka od ovih komponenti vrlo je važna za ljudsko tijelo, pa je upotreba vinove loze korisna u raznim područjima ljudske aktivnosti.
Što je grožđani ocat?
Najjednostavnija definicija grožđa ili vinskog octa je kiselo vino. U antičkoj Grčkoj fermentirano vino počelo se koristiti u davnim vremenima. Zbog svog ugodnog ukusa i arome vina, ocat je bio savršen za oblaganje salata, izradu marinada, umaka. Antičke ljepotice koristile su ga u kozmetičkim receptima, a iscjelitelji su već tada primijetili korisna ljekovita svojstva octa.
Sastav i korisna svojstva proizvoda
Razmislite o dobrobiti ljudskog tijela od bogatog sastava vinskog octa. Prvo, naravno da sadrži veliku količinu kiselina:
· Mlijeko - važna komponenta kemijskih reakcija koje se događaju tijekom života tijela: metabolizam, mišićno tkivo, uključujući kontrakciju srčanog mišića, obogaćivanje miokarda, funkcioniranje živčanog sustava i mozga;
· Pantotenski - vitamin B5 - komponenta neophodna za metabolizam masti, proteina, ugljikohidrata, sintezu važnih masnih kiselina, kolesterola (korisno), holina, hemoglobina. Dovoljno je reći da je jutarnja ukočenost i bol u zglobovima zbog artritisa signal nedostatka pantotena u tijelu. Liječnici u takvim slučajevima propisuju kalcijev pantotenat za liječenje i prevenciju bolesti;
· Nikotinska kiselina (nikotinamid) - vitamin PP - jedini vitamin koji suvremena medicina smatra lijekom, jer samo on kontrolira razinu kolesterola - smanjuje loš i povećava dobar kolesterol, sudjeluje u metabolizmu i reakcijama pretvaranja masti i šećera u energiju;
· Askorbinska kiselina, vitamin C - najpopularniji organski spoj u ljudskom tijelu, najvažnija komponenta vezivnog i koštanog tkiva, uključen je u sve redoks reakcijske reakcije, potreban je za desni, zube, tkiva, kosti, krvne žile, potiče apsorpciju željeza;
Vinska i octena kiselina također doprinose poboljšanju metaboličkih procesa, metabolizma, probave.
Vitamini A i C su snažni antioksidanti, a ulogu elemenata u tragovima u ljudskom tijelu, naravno, teško je precijeniti - oni su sastavni dio svih naših organa i tkiva.
Ljekovita svojstva vinove loze
Još u antici primijetili su blagodati vinove loze za ljude - naširoko se koristi za probavne smetnje, za liječenje gihta i nedostatak vitamina. Danas kompresovi octa nisu manje važni za liječenje artritisa, gihta, taloženja soli. Soli u zglobovima su alkalne prirode, pa kiselina od grožđa octa pomaže u njihovom otapanju. Kompres koji se preko noći stavlja na mjesta taloženja soli učinkovito će ublažiti bol i smanjiti nakupljanje.
Visok sadržaj kalija (ovaj element u tragovima se ne nalazi u hrani u njegovom čistom obliku, već samo u sastavu kiselina) doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava, jačanju noktiju, kose i sprečavanju karijesa. Kalij sprječava pojavu patologija kao što su suzenje očiju (često se javlja u starosti), grubost kože i stvaranje kalusa na nogama. Nedostatak kalija možete nadoknaditi pićem nakon što pojedete 1 žlicu octa, razrijeđenog u čaši vode.
Magnezij je koristan za rad nadbubrežne žlijezde, a srce, fluor, željezo, mangan i drugi elementi u tragovima pomažu u čišćenju tijela toksina. Kod kroničnog umora nutricionisti preporučuju konzumiranje vinskog octa kao preljeva za salate i umake.
VAŽNO! Grožđe ocat je vrlo korisno za nisku želučanu kiselinu ili čak nulu. Ali s povećanom kiselošću želuca i gastritisom, ocat nikako ne preporučuje - može izazvati žgaravicu, nadimanje, belching.
Upotreba u dijetnoj prehrani ...
Mnogo nutricionista preporučuje konzumiranje vinove loze tijekom dijeta za mršavljenje - obložite ih svim vrstama salata, mesnim, ribljim jelima. Ubrzati će metabolizam, probavu i tako pridonijeti mršavljenju i opskrbiti tijelo potrebnim hranjivim tvarima.
Periodično, 2-3 puta godišnje tijekom mjeseca korisno je piti ujutro na prazan želudac "napitak za ljepotu": 1 žličica. grožđani ocat, 1 žličica. meda za 1 šalicu vode.
Pored toga, oblozi od octa sprječavaju pojavu "narančine kore": problematična područja trljaju se vinskim ocatom i 15 minuta omotaju ljepljivim filmom. Zatim se obavezno tuširajte, temeljito isperite ostatke octa.
Grožđe ocat razrijeđen vodom je odličan regenerator za kosu. Činjenica je da svi šamponi imaju alkalno okruženje, čine kosu ukočenom, vlažnom, doprinose gubitku, presjeku vrhova. Ako nakon pranja isperite glavu otopinom vinskog octa, možete izbjeći sve ove probleme: kosa će postati neobično glatka, poslušna, sjajna i neće se naelektrizirati.
Piling će vam pomoći da koža bude ujednačena, glatka i blistava: grožđani ocat malo se zagrije, navlažite gazim ubrusom, malo ga stisnite i stavite na prethodno upareno lice na 15 minuta - učinak će vas iznenaditi!
VAŽNO! Vlasnici suhe kože moraju biti oprezni da ne uzrokuju opekline i crvenilo kože.
Uporaba za kuhanje
Za svako pečenje korisno je ugasiti sodu vinskim ocatom - tijesto će postati bujno i prozračno.
Meso ili riba marinirana ovim proizvodom imat će poseban okus i aromu.
Kuhanje kod kuće
Naravno, najkorisniji je vino od grožđa, pripremljen kod kuće. Sirovina može biti celuloza nakon istiskivanja vina - trebate dodati 1 dio vode u 3 do 5 dijelova kaše. Možete uzeti dobro zrelo grožđe bijelih ili crvenih sorti vina (čak i oštećene bobice će učiniti). Grožđe ne smijete oprati, pa čak i ubrati ga nekoliko dana nakon kiše, jer na površini bobica postoje bakterije kvasca, koje osiguravaju proces fermentacije - i vina i octa.
Cijelo grožđe potrebno je dobro izmutiti, staviti u posuđe (na primjer, staklenku od 3 litre), dodati potrebnu količinu tople kuhane vode, tako da cijela smjesa zauzme 4/5 posuđa. Tijekom fermentacije masa će se pjeniti, pa joj treba slobodnog prostora. Zatvorite vrat staklenke gazom presavijenom u 4 sloja kako biste omogućili slobodan pristup zraku i izlazu plina, i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju 2 tjedna. U tom periodu svaki dan trebate miješati sadržaj staklenke drvenom žlicom.
Kad sastav prestane pjenati, tekućina se odvoji od pulpe, filtrira, ponovo prekriva gazom i ostavi da se potpuno kise oko 1,5 do 2 mjeseca na sobnoj temperaturi. Po želji možete dodati malo šećera - 50 - 100 g po limenci, okus će biti mekši i ugodniji.
Za koga je vino od grožđa štetna?
Proizvod se ne smije koristiti ljudima koji imaju visoku kiselost želuca. Štetno je koristiti grožđani ocat s kiselim mliječnim proizvodima, kao i biljni - soja, pšenica, grah, grašak, grah, slanutak, prženi i pečeni krumpir. Octena kiselina ometa apsorpciju biljnih proteina, uzrokujući nadimanje.
U svakom slučaju, ako se odlučite uvesti grožđani ocat u prehranu, bolje je konzultirati se s liječnikom kako ne biste slučajno naštetili tijelu.
