Mnogi su se suočili s problemom kada se nakon plodne sezone sakupilo puno slatkih zrelih jabuka - kod kuće stoje u kutijama i vrećama na balkonu, u hladnjaku, na podu u kuhinji, a dijele ih i svim prijateljima i poznanicima kao hotel. Je li vam ta situacija poznata?
Dio jabuke možete osušiti, nekoliko kilograma ići će na dnevnu šarlotu, a ostatak ... Ne, nema potrebe bacati! Ostatak jabuka - pažljivo ubrane i malo pire, s tamnim i već prilično zrelim, možete koristiti za izradu tinkture od jabuka kod kuće.
Bilo koja domaćica može pripremiti ukusan napitak od jabuka, tinkturu, balzam od jabuka. Da biste to učinili, neće vam trebati mjesečina s velikom prostorijom s kapuljačom za ekstrakciju i stan neće mirisati na alkohol. U ovom ćete članku pronaći nekoliko jednostavnih i provjerenih recepata za ukusne tinkture od jabuka kod kuće.
Tehnološke značajke tinkture jabuke
Većina alkoholnih pića može se pripremiti kod kuće - tinkture, likere, balzami. Ako je za to bila potrebna posebna oprema, sada je moguće kupiti etanol i razrijediti do potrebne koncentracije (čvrstoće) ili kupiti kvalitetnu votku.
Također je vrlo važno odabrati sorte jabuka - uzeti zrele i mirisne sorte, odabrati jabuke prema njihovom slatko-kiselom ukusu. Ako prvi put pripremate tinkturu, a na mjestu rastu razne sorte, ovo je odlična prilika za ukusne eksperimente. Za tinkturu jabuka kod kuće, ranjene i pale jabuke će vam dobro pasti - morat ćete potrošiti još malo vremena na njihovo čišćenje. Oljuštiti kožicu jabuke ili je ostaviti na vama je: u pravilu se s kožom dobivaju više aromatičnih pića.
Snagu gotovog pića možete prilagoditi sami - razrijedite alkohol vodom i pripremite tinkturu jabuka niskog stupnja kod kuće (do 20%) ili jaku (20-50%), muškarci preferiraju ovu opciju. Naši recepti uključuju opcije i za slabe tinkture i jake tekućine iz jabuka.
Ako se bojite da nećete moći dobiti potrebnu jačinu pića već pri prvom pokušaju - nabavite alkohol toliko jake i slatkiše - ne samo votka, razrijeđeni alkohol i mjesečina, već i gotovi alkohol, balzam, konjak, koji su sasvim pogodni za pravljenje domaćih tinktura od jabuka rakija ili rum.
Recept 1. Tinktura jabuke na votki (klasični recept)
sastojci:
3 kg jabuka (ako su tučene, onda 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Voda - 1 L (ohlađena)
Šećer 0,5 kg
Tehnologija kuhanja:
Vodka je najpopularniji sastojak za stvaranje domaćih tinktura od raznih sastojaka. Trebali biste odabrati visokokvalitetni alkohol, okus gotove tinkture ovisi o tome. Jabuke za ovaj recept mogu se uzimati i svježe i lijepe, te s udubinama i mrljama. Jabuke isperite, uklonite sve mrlje, crvotočine, jezgra. Koža se ne može odrezati - piću će dodati pikantan okus.
Izrežite na male kriške / kocke, rezultirajući proizvod (trebat će ga izvagati, trebao bi ispasti 2,5 kg) stavlja se u bocu (ili u staklene staklenke) i napuni votkom. Vodka bi trebala potpuno prekriti jabuke. Zatvorite čvrsto, inzistirajte u tamnoj sobi 2 tjedna.
Ulijte votku u tavu (po mogućnosti emajliranu), iscijedite jabuke. Više nam neće biti korisne, ali mogu se ponovo upotrijebiti za sljedeću porciju tinkture.
Od šećera i vode kuhati tradicionalni šećerni sirup. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, lagano pomiješajte s tinkturom i inzistirajte 4 sata. Jednom filtrirajte napitak kroz pamučni filter ili pamučne jastučiće. Zatim se piće može sipati u prikladne posude, čuvati na hladnom tamnom mjestu 10-12 mjeseci.
Recept 2. Začinjen recept za tinkturu jabuke kod kuće
sastojci:
Etilni alkohol 40-50% razrijeđen vodom - 2 l
Zrele jabuke - 2,5 kg (pire 3 kg)
Vanillin - 1 tsp bez klizača
Cimet - 1 štapić ili 2 žlice.
Tehnologija kuhanja:
Ako iznenada niste mogli pronaći etilni alkohol - možete ga zamijeniti domaćim mjesečinom, konjakom, rakijom. Jabuke su, kao i u prvom receptu, potpuno očiste nedostataka, izrezale jezgru i rezale na male kockice.
Prebacite u staklenu posudu, dodajte vanilin, cimet. Ulijte alkohol iznad razine jabuke. Corker čvrsto zatvorite, protresite i čuvajte tjedan i pol u tamnoj sobi.
Nakon određenog razdoblja, filtrirajte dobivenu tinkturu kroz pamučni jastučić. Izlijte u male, prekrasne posude i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.
Recept 3. Domaći "Calvados" (imitacija)
sastojci:
Jabuke - 2 kg
Vodka - 1 L
Šećer - 200 g
Voda - 150 ml
Vanillin - 10 g
Tehnologija kuhanja:
Pravi Calvados proizvodi se od jabukovače, ali nudimo majstorski recept za tinkturu jabuke kod kuće, po ukusu vrlo podsjeća na elitni napitak iz Francuske. Bolje je uzeti jabuke različitih sorti slatkiša, težina je naznačena za već oguljene komade.
Jabuke temeljito operite, jezgre, jame, pogodite dijelove. Izrežite na male kocke. Sirovine stavite u staklenu zdjelu, posipajući vanilijom.
Ulijte jabuke votkom, u potpunosti zatvorite jabuke, čvrsto začepite poklopcem i pošaljite u tamnu, toplu sobu 2 tjedna.
Ocijedite dobivenu tinkturu kroz filter u posudu, iscijedite preostalu pulpu i također filtrirajte. Napravite sirup od šećera i vode prema klasičnom receptu, ohladite ga i prelijte u lonac s tinkturom. Promiješajte, ulijte u staklene posude željene veličine, čvrsto plutajte.
Spremite gotove proizvode do tri godine u hladnoj prostoriji bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Recept 4. Mirisna tinktura jabuke kod kuće s "dimom"
sastojci:
Jabuke - 1 kg
Domaća mjesečina - 1,2 l
Šećer - 150 g
Tehnologija kuhanja:
U ovom receptu ćemo vam reći kako napraviti svježi napitak od svježih jabuka, ali možete pripremiti i tinkturu s dimom koristeći gotove suhe plodove od jabuka.
Isprati jabuke, rezati nedostatke i jezgru, ostavljajući kožu. Izrežite ih na kolutiće. Za sušenje možete koristiti pećnicu ili električni grill. Na niskoj temperaturi sušimo ih do stanja "čipsa".
Dobiveni sušeni plod prebacite u staklenu zdjelu, pospite šećerom i prelijte mjesečinom, prekrivajući jabuke. Protresite i ostavite da inzistira 2 tjedna u tamnoj, toploj sobi.
Spremnost tinkture može se odrediti jantarnom bojom napitka. Morat ćete filtrirati tekućinu i sipati u prekrasne boce, skrivajući gotov napitak u hladnoj tamnoj sobi.
Recept 5. Jabučni liker
Aromatizirane jabuke - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Šećer - 300 g
Voda - 0,5 L
Tehnologija kuhanja:
Jabuke isperite, ogulite udubljenja, lomljene mrlje, izrezajte jezgru sjemenkama, po želji uklonite kožu. Jabuke narežite na rernu, dobivenu masu prebacite u staklenu posudu.
Ulijte votku, protresite, stavite na toplo mjesto (na primjer, na prozoru), ostavite 2 tjedna.
Filtriramo dobivenu tekućinu, ulijemo u tavu. Pripremamo klasični šećerni sirup od vode sa šećerom, ohladimo, ulijemo u našu tinkturu od domaćih jabuka i promiješamo.
Ulijte dobivenu tekućinu u staklenu posudu i ostavite još 1 tjedan. Nakon taloženja napitak izlijte u novu posudu bez sedimenata, čvrsto začepite i stavite u tamnu, hladnu prostoriju za čuvanje.
Ako vam se alkohol ne čini dovoljnim stupnjem - možete uzeti etilni alkohol s višim stupnjem i malo smanjiti količinu šećernog sirupa.
Recept 6. Tinktura jabuke na medu
sastojci:
Svježe jabuke - 2 kg (ili padne 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Voda - 1,5 L
Šećer - 1 šalica
Med - 2-3 žlice
Tehnologija kuhanja:
Takav napitak ima slatkast okus i dobru snagu, pa se sa sigurnošću može nazvati balzamom od jabuka.
Operite jabuke, uklonite modrice, jame, ostavite kožicu (po ukusu), narežite na tanke kriške ili kockice.
Preklopite u staklenu staklenku, na vrhu sipajte votku dok jabuke ne budu potpuno uronjene i čvrsto začepljene. Inzistirajte u tamnoj sobi 1,5 - 2 tjedna.
Nakon toga, dobiveni napitak procijedite kroz pamučni jastučić, sipajte u lonac za umake. Iz vode, šećera i meda skuhajte klasični šećerni sirup. Ohladite, ulijte tinkturu i promiješajte. Ostavite 4 sata, procijedite ponovo kroz pamučni filter i prelijte u prekrasne staklene boce. Čuvajte u hladnoj prostoriji 1-1,5 godina.
Korisni savjeti za izradu tinkture od jabuka kod kuće
1. Ne zaboravite da i tinkture imaju rok trajanja. Da, mnogo je veći od infuzije voća bezalkoholnih plodova, ali u pravilu ne premašuje 1,5-3 godine skladištenja u određenim uvjetima (čvrsto zatvoreni spremnici, hladna tamna prostorija).
2. Što je niži stupanj i manje šećera (konzervans je), kraći je rok trajanja. Napominjemo da se neke tinkture od jabuka kod kuće čuvaju najviše 9-10 mjeseci.
3. Pažljivo odaberite staklene posude za konačnu transfuziju tinkture. Ni u kojem slučaju ne koristite metalne ili plastične posude - tinktura u njemu može se pokvariti i postoji opasnost od trovanja. Čašu prije upotrebe dobro isperite. Ako se sediment iznenada pojavi na dnu, alkohol postane zamućen ili ima neobičan okus - ne riskirajte svoje zdravlje, odbacite pokvareni proizvod.
