Pollock je riba koja se u svijetu smatra ne baš visokokvalitetnom. Ali istodobno se najčešće lovi riba. I služi kao izvor dovoljno bjelančevina za vrlo veliku populaciju. I u bivšem Sovjetskom Savezu ova je riba bila vrlo poznata i popularna. A Rusija je najveći svjetski dobavljač ovog proizvoda.
Kao i svaka druga riba, pollock polaže jaja. A ovog kavijara je dosta. I uzalud zanemarujemo ovaj proizvod, jer je dosta dobrog ukusa, a po nutritivnim i vrijednosnim kvalitetama ovaj kavijar ni na koji način nije inferiorni od tradicionalno luksuznog crnog kavijara i prilično popularnog crvenog kavijara.
Prehrambena i energetska vrijednost srna poljoka
Dakle, koja je vrijednost srna pollock?
Ovo je niskokalorični proizvod koji sadrži 120-140 kcal na 100 grama, za razliku od drugih vrsta kavijara. Vitaminsko-mineralni kompleks kavijara prilično je bogat sastojcima. Znači, sadrži vitamin A, riboflavin, tiamin, piridoksin, askorbinsku i folnu kiselinu, ekvivalent niacina, kao i vitamin E. Iz makro i mikrohranjivih sastojaka u polnoj srni možete pronaći kalcij, magnezij, kalij, natrij, fosfor, željezo, sumpor, molibden i fluora. Kao što vidite, samo skladište korisnih i hranljivih sastojaka!
Prednosti poljske ikre
Protein sadržan u slanom kavijaru polloka, tijelo probavlja bez ostataka, dok skladišti dodatne vitamine A topljive u mastima A i B skupine, željezo, folnu kiselinu i ostale minerale i organske spojeve. Kavijar, uključen u prehranu, bez problema se nosi s regulacijom ravnoteže minerala i vitamina, pomaže kod hipertenzije. A riblje ulje koje se nalazi u njemu, zahvaljujući polinezasićenim masnim kiselinama, služi kao profilaksa kardiovaskularnih bolesti, podržava tijelo u radu na obnovi staničnog tkiva i sluznice različitih organa. Značajan sadržaj fluora pomaže u stvaranju i jačanju koštanog tkiva i zubne cakline.
Pollock kavijar gotovo nema ugljikohidrata zbog niskog kalorijskog sadržaja, ali bogat je polinezasićenim mastima. Ovo je Omega 3, koji je našem tijelu potreban da bi se borio s kolesterolom. Nadalje, omega 3 nezasićene masne kiseline nužno sudjeluju u stvaranju membrana živčanih stanica. Omega 3 blagotvorno djeluje na krvožilni sustav. Ne dopuštaju da se trombociti koji sadrže u krvi lijepe zajedno, što smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara, tromboze itd.
A sadržaj nikotinske kiseline, vitamina PP, antipelagrični faktor koji čovjeku sprečava razvoj dermatitisa (upale kože), proljeva (probava) i demencije (senilna demencija), proširuje naše krvne žile. Korištenje ikre poljki izbjegava ove uvjete.
Između ostalog, upotreba slane ikre od pollokusa bit će vrlo korisna osobama s neuravnoteženim unosom hrane i iscrpljenosti tijela. Pomaže trudnicama da obogaćuju tijelo mikroelementima za sigurno nošenje, kao i tijekom dojenja. Nutricionisti preporučuju svakodnevnu upotrebu kavijara djeci i adolescentima tijekom njihovog aktivnog razvoja i rasta, kao i kod velikog fizičkog i mentalnog stresa.
Slana srna polutke prilično je dijetalni proizvod i može se koristiti u terapijskim dijetama zbog svog jedinstvenog sastava za poboljšanje uvjeta tijekom aterosklerotskih promjena, anemije i poremećaja mineralne vitaminske ravnoteže.
Uz to, slana igla od pollokusa korisna je onima koji brinu o svojoj ljepoti. Sadržaj vitaminsko-mineralnog kompleksa u njemu pomaže poboljšati stanje kože i kose, jača nokte i pomaže vratiti vid.
Kako odabrati srna od polloke koja će imati koristi
Prvo pravilo je paziti da limenka ne bude oštećena, bez rupa, udubljenja, ispupčenja i znakova hrđe. Svi ti znakovi mogu biti prethodnici prisutnosti botulizma iznutra.
Drugo pravilo je proučavanje datuma proizvodnje i roka trajanja proizvoda. Najbolje je ako su ove informacije oživljene izravno na banci, a ne ispisane na etiketi, jer to beskrupulozni prodavači mogu mijenjati i ispravljati datume za proizvode s istekom roka valjanosti. A kad se brojevi istisnu odozdo, rizik od krivotvorenja je blizu nule. Usput, normalan rok trajanja ikre poljki je oko godinu dana.
Ako prilikom kupnje kavijara imate priliku paziti ne samo na ambalažu, već i na sadržaj (na primjer, u staklenoj staklenki ili pri kupnji po težini), morate obratiti pažnju na konzistenciju kavijara - je li to tekuća kašasta tvar ili su zrna dobro odvojena od prijatelja. Kavijar visoke kvalitete trebao bi biti guste konzistencije, a svako jaje treba dobro razlikovati.
Svježa srna polloka ima ružičastu boju. Na to također treba obratiti pažnju, jer beskrupulozni prodavači i proizvođači vrlo često obmanjuju kupca miješajući ružičasti kaloar od pollokna i kavijar bakalara više sive boje.
Imajte na umu da zbog prisutnosti konzervansa, okusa, zgušnjivača u sastavu napisanom na etiketi treba sumnjati. Za kvalitetan i zdrav kavijar polloka dovoljna je samo sol i ulje. Ponekad se doda dopušteni konzervans E 200 i E 211. Imajte na umu da konzervansi koji se mogu dodatno koristiti ne mogu produljiti rok trajanja kavijara. Sukladno tome, to postavlja mnoga pitanja njegovoj kvaliteti.
Kako skladištiti ikre od polloda kako ne bi naštetili
Bez obzira kako se pakira kavijar, bilo da se radi o konzerviranom ili suspendiranom kavijaru, on se mora čuvati u hladnjaku. Mnoge domaćice uzalud vjeruju da je dovoljno spremiti poznatu limenku negdje na tamnom hladnom mjestu, na primjer, na policu smočnice. Otvorena staklenka može se čuvati najviše 36 sati u hladnjaku.
Šteta od slane srne
Prednosti jedenja ikre poljki su bezuvjetne, ali postoje neke kontraindikacije koje ćemo razmotriti dalje.
Razumna upotreba slane igle od pollokusa od izuzetne je koristi. Ali, ipak, nemojte ga zlostavljati. Kavijar je vrlo hranjiv i može značajno utjecati na debljanje. Osim toga, ekološka situacija u obliku stalnog onečišćenja vode i zraka raznim proizvodnim otpadom ne može utjecati na kvalitetu ribe na najbolji način, jer izravno ovisi o stanju okoliša.
Vjerojatni su i posebni slučajevi, kao što je, na primjer, intolerancija pojedinih komponenti sadržanih u kavijaru od strane tijela, a kao rezultat toga, manifestacija alergijskih reakcija različite težine.
Kontraindikacije za upotrebu slane srne
Pollock srna, osim mogućih koristi i šteta, ima i kontraindikacije za unošenje u hranjivu prehranu.
Kavijar se ne preporučuje za konzumaciju:
• s poznatim alergijskim manifestacijama morskih plodova;
• za probleme povezane s visokim kolesterolom;
• s visokom razinom kalcija u tijelu;
• za bolesti štitne žlijezde, bubrega i mokraćnog sustava;
• s visokim krvnim tlakom;
• s ulcerativnim formacijama gastrointestinalnog trakta (zbog visokog sadržaja natrija u teletu).
Uz gore navedeno, dozirana, uz dozvolu liječnika, upotreba kavijara moguća je i djeci predškolske dobi.
