Skupu mnogi vole zbog svog izvrsnog ukusa.
Svima je poznata prednost sira kao izvora kalcija.
Uz to, kao i svi kiselo-mliječni proizvodi, svježi skuti je koristan za probavu.
Dobro se slaže sa širokom ponudom proizvoda i može biti osnova ili dodatak ogromnom broju jela.
Postoji mnogo recepata za skute.
Opća načela kuhanja skute
Ključ ukusnih jela od skute s sirom je dobar sir. Ne smije biti previše kisela, umjereno vlažna, nije tvrda.
Jela s skuta mogu imati i slatki i slani okus. Prilikom izrade jela od skute, koriste se drugi mliječni proizvodi - maslac, kiselo vrhnje, mlijeko. Kao i jaja, voće, bobice, sušeno voće. Crni papar, kopar, peršin, sjemenke kumine izvrsno su za jela od skute s sirom.
Sendvič masa - brzi recept skute
Skuta može biti ne samo slatka, već i slana. Nježna aromatična masa savršena je za sendviče.
Sastojci
200 grama skute
100-150 grama maslaca
Sol po ukusu
Žlica nasjeckanog svježeg kopra
Žličica sezamovih sjemenki - fakultativno
Način kuhanja
Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi. Ako ga uzmete više, masa će izgledati poput ulja iz sira, ako je manja - poput mekog masnog sira.
Skuti sir kroz mlin za meso ili protrljati kroz sito, u prisutnosti miksera to ne trebate činiti.
Kombinirajte maslac i sir, sol.
Dobro promiješajte žlicom ili mikserom.
Dodajte zelje i sjeme kumine.
Poslužite s crnim ili bijelim kruhom. Vrlo je ukusno koristiti ovu masu stavljajući je na vrući kuhani krumpir.
Vijeće: Ako je skutni sir suh, žlica tankog vrhnja ili kiselog vrhnja ispravit će situaciju. Po želji, masa se može popapriti ili začiniti nasjeckanim češnjakom.
Recept kuglice za snack kuglice od sira
Ovi slatki slatkiši pogodni su za pivo, čaj i mogu se konzumirati sami.
Sastojci
500 gr. skuta
2 pileća jaja
Sol i bilje po ukusu - svježe ili sušene
2-3 žlice brašna
Ulje dubokog prženja
Način kuhanja
Ako je zelje svježe, sitno ga nasjeckajte.
Skuta ne smije biti previše suha i ne previše mokra. Ako je mokra, trebate je objesiti u gazu ili je samo staviti u dodatak za kolač tako da čaša bude višak tekućine. Ako je skuta gruba, potrebno ju je procijediti kroz mlin za meso ili usitniti mikserom.
Jaja, brašno, zelje i sol dodajte sira, dobro izgnječite.
Trebali biste dobiti puno konzistencije mekog ljepljivog tijesta, ako je tekućina - dodajte brašno.
Vlažnim dlanovima valjajte male kuglice.
Brzo prženi.
Stavite na tanjur prekriven ubrusom tako da višak ulja nestane.
Vijeće: Masu ne možete soliti, a pripremljene kuglice pospite solju malo nakon prženja. Možete kuhati ne slane, već slatke kuglice. Da biste to učinili, uđite u ovaj recept od skute sa šlagom od 150 gr. šećer, uklanjajući iz njega sol i zelje. Ostalo je kuhati.
Škrobna kašika - brzi recept od sira
Tava je bujna i posebno nježna - zbog činjenice da se ovdje dodaje škrob umjesto brašna ili kaše. Slatkost se može varirati povećanjem ili smanjenjem količine šećera.
Sastojci
500 gr. skuta
3-4 jaja, ovisno o veličini
Jedna i pol šalica granuliranog šećera
2 žlice kiselog vrhnja
2 žlice s škrobom slajd
Vanillin na vrhu noža
Nekoliko grožđica po volji.
Način kuhanja
Odvojite proteine i žumance od jaja, dodajte nekoliko zrna soli ili limunske kiseline bjelančevinama i stavite u hladnjak.
Pomiješajte skute, šećer, žumanjke, kiselo vrhnje, škrob, vaniliju.
Prvo istucite bjelanjke na malim brzinama, postepeno povećavajući do dobre pjene.
Pažljivo unesite proteine u koricu baze, stavite grožđice.
Sve stavite u kalup podmazan uljem i pospite krušnim mrvicama.
Pecite na srednje jakoj vatri pola sata.
Ostavite u pećnici još 20 minuta.
Poslužite s kiselim vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom ili samo uz čaj.
Vijeće: Često ta posuda padne, pogotovo ako je iznesena iz pećnice prije vremena. To ne utječe na njezin ukus. Međutim, ako želite zadržati sjaj jela, trebate koristiti ne pećnicu, već spor štednjak, način rada je "pečenje".
Tepsija u žurbi - skuta i jabuka
Priprema za pečenje ovog jela može potrajati nešto duže nego u prethodnom slučaju. Međutim, uz dobru spretnost i pravilnu organizaciju rada, sve će se pokazati prilično brzo. Pa, ako domaćica ima pomoćnika, onda se priprema jabuka i skute može podijeliti i svatko sigurno može raditi svoje.
Sastojci
500 gr. skuta
300 gr kiselo vrhnje
Jedna i pol šalice šećera
3-4 jaja
Prstohvat soli
5 žlica brašna
3 srednje jabuke
2 žlice maslaca.
Način kuhanja
Izrežite jabuke na tanke kriške ili kockice, prethodno očistite kožu.
U obliku ili tavi u kojoj će se kuhati kaša, otopite maslac, stavite jabuke i malo pržite, miješajući.
U međuvremenu - ili unaprijed, ako domaćica nije sigurna da će imati vremena i nema pomoćnika - naribajte skute sa šećerom, jajima, dodajte kiselo vrhnje, sol, dodajte vaniliju i dodajte brašno. Masa ne smije biti previše gusta.
Smjesu izlijte preko prženih jabuka i stavite u pećnicu.
Pecite na srednje jakoj vatri pola sata.
Poslužite s kiselim vrhnjem, medom, kondenziranim mlijekom. Posuda je dobra i topla i hladna.
Vijeće: Umjesto jabuka, možete uzeti bilo koje drugo voće. Ako su mekane - breskve, marelice - ne trebate ih pržiti, samo ih stavite u namašćeni oblik i prelijte preko skute.
Kolač za muffine: brz recept za pečenje
Ovaj kolač od skute može se pripremiti po vrlo jednostavnom receptu iz kategorije "gost na pragu". Kuhanje tijesta traje pet minuta, dok pečenje u pećnici možete posvetiti drugim stvarima ili odmarati.
Sastojci
500 gr. skuta
500 gr. brašno
500 gr. šećer
Pakiranje maslaca ili margarina
5 jaja
Žličica gazirane soda
Vanillin po ukusu.
Način kuhanja
Otopite maslac ili margarin.
Samljejte sir, u njega unesite preostale proizvode i dobro promiješajte.
Pecite na srednje jakoj vatri pola sata.
Spremnost provjerite drvenom palicom, ako je mokra - ostavite da se ponovo peče.
Isključite pećnicu, nakon pet minuta izvadite cupcake iz kalupa.
Na vrh možete uliti otopljenu čokoladu ili posuti šećerom u prahu.
Vijeće: Iz te količine proizvoda dobiva se prilično velik cupcake za koji je potreban veliki oblik. Stoga je prvi put bolje uzeti polovinu volumena ovih sastojaka.
Recept za sufle od sira od sira
Najduže vrijeme za pripremu ovog čudesnog jela je pričekati dok se ne stvrdne. Priprema se i jede odmah.
Sastojci
500 gr. skuta
Čaša mlijeka
200 gr. kiselo vrhnje
Čaša šećera, što je manje moguće
25 gr želatin
500 gr. bilo koje bobice ili meko voće - grožđe, jagode, kivi, marelice, maline, jedna vrsta ili sorti
Način kuhanja
Ulijte mlijeko u želatinu.
Skuti sir, šećer i kiselo vrhnje žlicom, mikserom ili mikserom.
Operite i narežite voće na komade, operite bobice.
Nakon pola sata namakanja želatinu zagrijavamo, ne dopuštajući da se zakuha.
Mlijeko-želatinsku mješavinu unosimo u skušu, dodamo bobice i voće.
Širimo u obliku - silikon, bilo koji za pečenje ili samo duboko jelo. Silikon se može koristiti na ovaj način, a ostatak se može prekriti filmom.
Stavite u hladnjak na pola sata - sat vremena prije stvrdnjavanja.
Preklopite na ravni tanjur, izrezan na komade.
Vijeće: Za rastopljenje želatine možete koristiti mikrovalnu. Tako da neće izgorjeti. Jedino je preporučljivo ne postavljati puno vremena, već provjeriti stanje u kratkim intervalima. Koristite porculanski ili plastični pribor. Ako pobijedite crvene bobice u pire krumpiru prije miješanja s sirom, možete dobiti prekrasnu ružičastu žele.
Kolačići od sira za kolače s brzim receptom za guske stopala
Tijesto za ovaj kolačić je prava čarolija: priprema se brzo iz minimalne količine sastojaka. Guske noge iz sira od sira također se vrlo brzo peku. A možete privući goste ili članove kućanstva da naprave kolačiće - ovo je prilično zanimljiv proces.
Sastojci
200 gr. skuta
200 gr. maslac ili margarin
Otprilike 2 šalice brašna
1 šalica šećera za pečenje kolačića.
Način kuhanja
Preporučljivo je pustiti ulje oko sat vremena na toplom da omekša.
Pomiješajte, dobro trljajući, sir, maslac ili margarin.
Brašno prosijte u malim obrocima, zamijesite mekano, ali ne tekuće tijesto.
Dio tijesta razvaljamo u veliki sloj, okrugli kalup izrezujemo krugove.
Sipajte šećer u tanjur.
Glavna stvar u ovom kolačiću je pravilno oblikovati. Postupak je sljedeći:
Jednu stranu tijesta stavite na šećer.
Unutra pretvorite pola šećera.
Rolanu polovicu s jedne strane stavite na šećer.
Opet okrenite na pola sa šećerom iznutra.
Uvaljanu četvrtinu ubacite u šećer, malo stisnuvši.
Preokrenite i stavite na lim za pečenje, podmazan uljem.
Na vrhu trebate dobiti trokut - "šape" sa šećerom.
Pecite na srednjoj temperaturi 20-30 minuta. Kolačići trebaju biti svijetlosmeđe boje. Ponekad izgube oblik, lagano se šireći. To se može dogoditi ako je skuta sir previše vlažan ili u tijestu nema dovoljno brašna. Ipak, okus kolačića uopće ne pati od toga.
Vijeće: Cimetu možete dodati šećer za kolače za potapanje, ovo će jetru učiniti vrlo mirisnom. Možete odabrati štedljivu opciju - umjesto potapanja, lagano dodajte kolačiće u procesu formiranja. U sol se može dodati i crni papar i sjeme kumine. Naravno, sol treba uzimati puno manje od šećera. Takvi slani kolačići idu uz juhu ili pivo.
Pita od palačinki - brzi recept za sir
Pečenje palačinki nije tako brzo. Ali kada postoje gotove domaće ili kupljene palačinke, kuhanje ove pite nije teško. A rezultat će premašiti sva očekivanja - jelo je vrlo lijepo, nježno, ukusno.
Sastojci
10 tankih palačinki
Za punjenje:
500 gr. skuta
1 pileće jaje
Pola čaše šećera
Vanillin po volji.
Možete dodati grožđice, nasjeckane suhe marelice, kandirano voće, svježe bobice ili komadiće voća, ili možete i bez njega.
Da biste popunili:
2 jaja
2 žlice šećera
Čaša ili malo manje kiselog vrhnja.
Način kuhanja
Pomiješajte sastojke za nadjev. U ovom slučaju, sir će biti mekan i nježan, inače se mora proći kroz mlin za meso.
Na svaku palačinku širimo nadjev i zamotamo ga slamom.
Rezultirajuće epruvete tijesno su smještene u namašćenom obliku. Najbolje je položiti u spiralu.
Kombinirajte sastojke za izlijevanje, dobro izmiješajte ili lagano pobijedite.
Smjesu prelijte po epruvetama za palačinke, vilicom ih malo promiješajte da tekućina istječe u praznine.
Pecite pola sata u pećnici na srednje jakoj vatri.
Vijeće: Umjesto palačinki često se koristi tanki armenski pita kruh koji ga reže na komade. Ovo je dobra opcija, samo će kolač biti malo čvršći. Možete napraviti paštetu za palačinke s nezaslađenim punjenjem skute - iz nje isključite šećer i nadjev, dodajući sol, papar, zelje.
Trikovi i tajne kuhanja jela od sira
Skuva treba podvrgnuti minimalnom kuhanju. Zato vrijeme za pečenje kolača od sira ili kolačića nije više od pola sata u pećnici na srednje jakoj vatri.
Sva jela od sira imaju izvrstan ukus, ali kad se skuhaju, skuta gubi neke svoje osobine korisne za probavu. Stoga je poželjnije koristiti sir koji nije podvrgnut toplinskoj obradi.
Nije skupo dodati sodu bikarbonu, posebno u velikim količinama - soda reagira s kiselinom, skuta gubi svoju strukturu. Ovo svojstvo koristi se u proizvodnji sira. No, u pečenju može pružiti lošu uslugu - tijesto će se širiti, pržiti, a proizvodi će izgubiti oblik.
U mnogim receptima za sira, upotrijebljeni šećer može se zamijeniti medom - to će dodati prekrasan okus jelima od sira.
Dobar apetit!
