Talijanski zalogaji imaju svoju posebnu aromu, svijetlu i sunčanu. Zbog toga su voljeni u cijelom svijetu. Ako ne možete posjetiti restoran, preporučujemo vam da ih isprobate kod kuće. Ovdje je izbor različitih zanimljivih recepata.
Talijanska predjela - opći principi pripreme
Predjela u Italiji čine svjetlost. Mnoge od njih posebno su dizajnirane za posluživanje prije tjestenine. Povrće i zelje ubrzavaju probavu i pripremaju želudac za težak i zadovoljavajući obrok.
Od čega se pripremaju grickalice:
• rajčica, patlidžan i drugo povrće;
• parmezan, mocarela i druge vrste sira;
• piletina, meso, morski plodovi.
Za dolijevanje goriva često se koriste maslinovo ulje, ocat raznih vrsta. Dodatak bosiljka je dobrodošao, u nekim receptima njegova količina iznenađuje. Crni papar može biti prisutan u grickalicama, bolje ga je samljeti graškom prije upotrebe, kako ne bi izgubili aromu.
Talijansko predjelo "Caprese"
Caprese je najlakša vrsta talijanskog predjela. Unatoč maloj količini sastojaka, ispada da je neobično aromatičan i ukusan. Bosiljak je jedna od najvažnijih komponenti, nemojte ga pokušavati zamijeniti nečim.
Sastojci
• 4 grane bosiljka;
• 150 grama mocarele;
• 5 rajčica;
• 5 žlica. l. ulje;
• sol, papar.
priprema
1. Rajčice operite i osušite. Trebate odabrati zrele rajčice koje su iste veličine kao kuglice od sira. U ovom slučaju, snack će imati ne samo skladan izgled, već i okus.
2. Izrežite rajčice u jednake krugove. Ostavite na ploči. Još jednom, bolje je ne dirati povrće da ne izgubi sok.
3. Mozarellu narežite na iste krugove.
4. Uzmi ravnu veliku ploču. Predjelo stavite u krug u obliku vijenca, naizmjenično komada sira i rajčice, položite naslon.
5. Bosiljak je bolje uzeti zeleno. Unaprijed isperite grane, osušite, odvojite sve lišće.
6. Položite lišće između rajčice i sira. Stavite ostatke u središte formiranog vijenca. Može se staviti za ljepotu i grančice.
7. Po vrhu pospite predjelo sitnom soli, popaprite i prelijte maslinovim uljem preko vijenca.
8. Caprese se ne može spremati, predjelo se nakon kuhanja servira svježe, tako da to ne trebate činiti za budućnost ili sastojke koristiti u velikim količinama.
Talijansko predjelo "Caponata" s patlidžanom
Glavni, ali daleko od jedinog, sastojka ovog talijanskog predjela je patlidžan. Općenito, u sunčanoj zemlji aktivno se koriste u kuhanju, a ovo je samo jedan od popularnih recepata.
Sastojci
• 2 patlidžana;
• 100 ml ulja;
• glava luka;
• 1 žlica. l. kapari;
• 3 stabljike celera;
• 3 žlice. l. vinski ocat;
• 1,5 žlica šećera;
• 1 žlica. l. pinjole;
• 800 g rajčice u svom soku.
priprema
1. Narežite patlidžan po dužini na polovice, velikodušno posolite pulpu. Ostavite oko pola sata. Zatim povrće treba soliti, izrezati na male kocke.
2. Kuhajte patlidžan u maslinovom ulju sedam minuta. Oni bi trebali postati mekši, ali ne raspadati se. Prebacite u tavu, dodajte još ulja u ovu tavu.
3. Nasjeckajte luk, ubacite maslac. Kuhajte povrće nekoliko minuta.
4. Dodajte narezane stabljike celera. Držite još nekoliko minuta na vatri s lukom.
5. Dodajte rajčicu u svoj sok. Mogu se staviti cijele ili nasjeckane blenderom. Radimo kako želimo. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok celer nije mekan. Vremenom je oko deset minuta.
6. Prenosimo ovo povrće na patlidžan.
7. Dodajte šećer, ocat i sol, papar. Postavljamo kapar, pinjole. Lagano promiješajte da ne oštetite kriške povrća.
8. Kuhajte na laganoj vatri još pet minuta, ohladite. Prebacimo je u posudu s poklopcem, ostavimo da se kuha u hladnjaku nekoliko sati.
Talijansko predjelo od patlidžana s rajčicom sušenom na suncu
Sušena sušena rajčica koristi se u mnogim talijanskim grickalicama, ali patlidžan se posebno dobro kombinira s njima. Vaša pažnja je jedan od najboljih recepata za mirisne peciva. Pored toga potrebna je mocarela, koja se po želji zamijeni s drugim vrstama sira.
Sastojci
• dva patlidžana;
• 100 g sušene rajčice;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• 2 grane bosiljka;
• 2 kuglice mocarele;
• 2 češnja češnjaka.
priprema
1. Ako patlidžani nisu gorki, odmah ih narežite na tanke ploške, pošaljite ih na namašćenu tepsiju i pržite na srednje jakoj vatri dok ne budu kuhani. Ako je prisutna specifična gorčina, tada je prethodno namočite, a zatim pržite. Nemojte sipati puno ulja, dovoljno je podmazati površinu, a kako bi se povrće kuhalo iznutra, samo isključite toplinu.
2. Nasjeckajte češnjak i bosiljak, prebacite u mort, dodajte crni papar i temeljito promiješajte. Pojavit će se zadivljujuća aroma.
3. Masu češnjaka pomiješajte s maslinovim uljem. Možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem. Jogurt ili majoneza, ako ne želite dobiti previše masnu užinu.
4. Podmažite sve ploče patlidžana umakom.
5. Izrežite sir na približno iste kriške kao i rajčice.
6. U svaki patlidžan stavimo komad sira i rajčicu, uvijemo rolat.
7. Prebacite peciva na tanjur, bilo koje zelje može se koristiti za ukrašavanje, ali bolje je uzeti bosiljak.
Talijansko predjelo od bruscheta s rajčicom i piletinom
Bruschetta je talijanski sendvič. Za grickalice koristite različite vrste sira, bosiljka, patlidžana, rajčice, ali kombinacija rajčice i piletine posebno je uspješna i zadovoljavajuća.
Sastojci
• pola bijele kruhe;
• 250 g piletine;
• 2 rajčice;
• 0,5 tsp korijandera;
• 2 grane bosiljka;
• sol, začini, ulje.
priprema
1. Ulijte kipuću vodu preko rajčice na nekoliko sekundi. Zatim isperite hladnom vodom i ogulite. Izrežite na kocke.
2. Izrežite pileće meso na male komade, stavite u tavu, pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
3. Dodajte nasjeckanu rajčicu, uklonite vatru, poklopite tavu i pirjajte dok ne omekša.
4. Začinite nasjeckanim bosiljkom, solju. Sjeckajte sjemenke korijandera i dodajte ukupnoj masi. Promiješati.
5. Bijeli kruh ili kruh narežite na kriške. Osušite u pećnici ili koristite toster.
6. Kriške kruha namažite rajčicom, velikodušno namažite. Uz to, brusketu možete ukrasiti svježim bosiljkom.
Talijansko predjelo začinjene rajčice
Ispada da za pripremu talijanskih zalogaja nije potrebno kupiti polovinu dućana. Ponekad je dovoljno imati samo rajčice i različite začine.
Sastojci
• 3 rajčice;
• 10 ml jabučnog ili vinskog octa;
• 1 žlica. l. sjeckani zelje;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 češanj češnjaka;
• crni papar;
• 0,5 tsp. sol i šećer.
priprema
1. Rajčice treba izrezati na krugove, ali to ne radimo vrlo tanko. Oko pola centimetra.
2. Pomiješajte ocat sa šećerom i solju, paprom, dodajte maslinovo ulje i stisnite češanj češnjaka. Općenito, možete sve baciti u zdjelu i tući mikserom.
3. Podmažite svaku rajčicu kuhanom marinadom, polažući jednu na drugu tri stvari, lagano pritisnite prema dolje.
4. Stavite u hladnjak na 30 minuta. Zatim izvadite predjelo, pospite začinskim biljem i možete ga poslužiti!
Talijansko predjelo "Carpaccio" s govedinom
Verzija za meso u talijanskom predjelu koja koristi govedinu. Vrlo je važno koristiti svježe meso visokog kvaliteta, jer u klasičnoj verziji nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Ali ako želite, možete lagano pržiti.
Sastojci
• 0,2 kg mesa;
• 30 grama parmezana;
• mala šaka listova bosiljka;
• 15 grama kaprera;
• 3 grama soli;
• 20 ml ulja;
• 15 ml balzamičnog octa.
priprema
1. Izrežite govedinu na tanke slojeve. Pokrijte ljepljivim filmom, pobijte čekićem. Može se izrezati na trake ako su ploče velike.
2. Meso prebacimo na tanjur, prelijemo ocatom, začinimo solju, paprom, prelijemo maslinovim uljem. Možete ostaviti neko vrijeme za ukiseljenje.
3. Sada samo stavite kaparice na vrh, dodajte naribani parmezan.
4. Mi nadopunjavamo jelo svježim biljem bosiljka.
Talijansko predjelo od patlidžana s mentom
Varijacija talijanskog kiselog patlidžana s mentom. U originalnom receptu koriste se bijele sorte. Plavi patlidžan se također može uzeti, ali samo s tankom i osjetljivom kožom.
Sastojci
• 700 g patlidžana;
• 1,3 tsp sol;
• 5 žlica. l. vinski ocat;
• češanj češnjaka;
• 35 g metvice;
• 110 g maslinovog ulja;
• 10 g šećera.
priprema
1. Patlidžan narežite na trake po dužini, dodajte 1 žličicu. sol, promiješajte. Ostavite pola sata.
2. Ulijte povrće u kipuću vodu, kuhajte minutu, pošaljite u kolač.
3. Pripremite marinadu od octa. Ulje. Dodajte ostatak soli, šećera, promiješajte. Izlijte u tepsiju i zagrijte na laganoj vatri.
4. Nasjeckajte svježu mentu, dodajte češnjak, promiješajte i prelijte marinadom.
5. Kuhani patlidžan prenesite sa smjesom peperminta. Ostatak stavite na vrh.
6. Stavite u hladnjak na 5 sati i talijansko predjelo je spremno!
Talijanski zalogaji - korisni savjeti i trikovi
• Volite talijanske grickalice? Zatim se morate zalihati bosiljkom. Zimi se može sušiti i zamrzavati poput običnog kopra. Pokazalo se da je njezino zelje puno aromatičnije od kupljenih analoga, a osim toga može se temeljito oprati, osušiti, što se u proizvodnji ne radi uvijek.
• Nema mocarele? Ovaj sir se može zamijeniti s drugim vrstama slane otopine. Nešto poput kozjeg feta sira. U svakom slučaju, odsutnost mocarele nije razlog za odbijanje talijanskih predjela.
• Patlidžan se često koristi u talijanskim jelima i obično se prži. Ako vam se ne sviđa obilje masnoće, pokušajte kuhati kriške povrća u gril tavi ili u pećnici, ispasti će ništa gore.
