Crveni bor se može kuhati na više načina, ali repe se uvijek stavljaju u njega. Upravo ovo povrće daje svijetlu boju. Da bi jelo bilo bogato i ukusno, trebate pristupiti kuhanju sa svom odgovornošću. Evo najboljih detaljnih recepata za crveni borsch za vegetarijance i mesojede. Neka večera bude svijetla!
Crveni borsch - opća načela kuhanja
• Bujon. Crveni bor se može pripremiti na mesnim, pilećim, povrtnim juhama. Sve ovisi o odabranom proizvodu. U prosjeku se dodaje 2 do 3 litre vode na 500-800 g mesa ili peradi. Ali uvijek možete napraviti manje koncentrirane juhe. Ispod je detaljni recept za crveni borsch na vodi, odnosno vegetarijanska opcija.
• repe. Treba je kuhati ili pirjati odvojeno. Za održavanje lijepe boje dodajte malo kiseline: ocat, limunov sok, suhu koncentriranu kiselinu. Važno je repe staviti mekoću prije dodavanja u opću tavu s borschom.
• Povrće saut. Osim repe, posebno se prženo povrće dodaje u dresing borschta. Obično je to luk, mrkva, paprika, rajčica ili pasta od rajčice.
• Ostalo povrće. To su krumpir i kupus, mahunarke. Nisu uvijek položeni u tavu, ali prisutni su u većini domaćih recepata.
• Začini, začinsko bilje. Oni dodaju okus jelu. Dio soli dodaje se usred kuhanja s povrćem, ali jelo se dovodi do željenog ukusa na samom kraju. Za aromu se u crveni borsch stavljaju češnjak, bilje, lovor, razne vrste svježih ili suhih paprika.
Crveni borsch: korak po korak recept bez kupusa
Tradicionalna verzija prvog jela, koja ne dodaje kupus. Korak po korak recept za crveni borsch koristi pileće zalihe, ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu mesa ili napraviti vegetarijansku juhu.
Sastojci
• 1 kg piletine;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 krumpira;
• mrkva;
• dvije repe;
• 1 žličica ocat ili 2 žlice. l. sok od limuna;
• 50 ml ulja;
• par glava luka;
• bilje, lovor, kiselo vrhnje i začini.
priprema
1. Piletinu operemo ili komadić mesa, bacimo u tavu, odmah dodamo jedan oguljeni, ali ne i narezani luk, bacimo lovorov list, stavimo nekoliko graška papra.
2. U tavu dodajte oko tri litre vode, pošaljite je da se kuha na štednjaku.
3. Kad prokuha, uklonite pjenu koja se formira na vrhu. Nakon toga smanjite vatru, kuhajte sa slabim, jedva primjetnim kuhanjem dok piletina ne omekša. Oko sat vremena. Ako se koristi meso, vrijeme kuhanja će se povećati na 2-2,5 sati.
4. Čim se piletina skuha, juhu treba filtrirati iz ostataka luka i začina, ukloniti pticu. Isprzamo tavu, isperemo sav plak sa zidova, vratimo napitanu juhu i stavimo na štednjak, ponovo je prokuhamo.
5. Narežite krumpir na velike komade, bacite u budući borsch.
6. repe operemo, ogulimo, sitno naribamo ili narežemo na trakice nožem. U šerpu ulijte malo ulja, pospite, pržite par minuta.
7. U sok dodajte ocat ili limunov sok, izlijte posudu s juhe, poklopite i pirjajte dok ne omekša.
8. U praznu tavu ulijte preostalo ulje, stavite na štednjak.
9. Drugu glavicu luka očistimo, narežemo na uredne kockice, krupni komadi ne bi trebali plutati u borschu. Ležimo u ulju, počnemo pržiti.
10. Mrkvu naribajte, pošaljite na luk, pržite zajedno dok gotovo ne završite.
11. U pastu od rajčice dodajte pola čaše vode ili juhe iz tave, promiješajte, ulijte u tavu mrkvu s lukom. Pržimo oko pet minuta.
12. Na gotovo gotov krumpir posipajte pirjanu repe, sol. Prokuhajte par minuta.
13. Sada povrće širimo rajčicom, promiješamo, dovedemo borsch do vrenja.
14. Uklonimo vatru i pirjamo desetak minuta, da se ukusi sastojaka sjedine, okusimo.
15. Nasjeckajte češnjak i bilje, dodajte u tavu, promiješajte i isključite. Poklopite, pustite da se borscht kuha oko pola sata.
16. Piletinu podijelite na uredne komade. Možete ukloniti kosti i koristiti samo meso.
17. Pticu rasporedite po tanjurima, ulijte crveni borsch, dodajte žlicu kiselog vrhnja. Zasebno možete poslužiti krekeri od senfa, luka, raži.
Crveni borsch: korak po korak recept s kupusom i svinjskim rebrima
U ovom detaljnom receptu za crveni borsch, juha se pravi od rebara, ali možete uzeti i druge dijelove svinjetine. Jelo je vrlo bogato, srdačno i aromatično, priprema se sa svježim kupusom.
Sastojci
• 800 g rebara;
• 2-3 krumpira;
• 2 repe;
• 400 g kupusa;
• 2 glavice luka;
• 1 velika mrkva;
• 2-3 rajčice;
• 40 ml ulja;
• začini, češnjak, kiselo vrhnje, začinsko bilje.
priprema
1. Izrežite rebra, stavite u tavu, ulijte tri litre vode, stavite na štednjak. Kad prokuha, izvadite pjenu s viškom masnoće iz juhe, dodajte luk. Možete baciti jedan lovorov list i nekoliko papričica. Kuhajte juhu sat vremena. Budući da se koriste rezana rebra, nećemo ih izvaditi.
2. Ogulite repe, isjeckajte ih na sitne trakice, lagano ih pržite u biljnom ulju i dodajte ladicu za juhu izravno iz tave. Kako ne biste izgubili boju, nakapajte malo octa ili bacite prstohvat limunske kiseline. Pirjajte pod poklopcem dok ne omekša.
3. Uhvatimo luk i lovor, u tavu dodamo nasjeckani krumpir, bacimo pola žlice soli, dok ta količina ne bude dovoljna.
4. Izrežite luk, mrkvu, stavite u tavu s zagrijanim uljem. Prelazeći u ružičastu boju.
5. Rajčice isperite, prerežite ih na pola i protrljajte tako da ostanu na koži. Baci ga. Dodajte masu rajčice u tavu prženom povrću. Kuhajte zajedno oko pet minuta, dok boja ne postane svijetlija.
6. Jeste li kuhali krumpir 10 minuta? Vrijeme je da zaspite kupus, ako nije mlad. Ako je povrće ljeto, tada će se pripremiti vrlo brzo, tako da trebate zaspati gotovo gotov krumpir.
7. Ostavite kupus da kuha nekoliko minuta, prvo pomiješajte pirjanu repe, a nakon ključanja dodajte povrće iz druge tave.
8. Kuhajte crveni borsch na vrlo slaboj vatri. Ostavite da odstoji oko petnaest minuta. Za to vrijeme povrće će juhi dati lijepu boju, meso je zasićeno njihovom aromom.
9. Sada ga okusimo, stavite više soli, papra, možete dodati bilo koje začine u svoj borscht po vlastitom nahođenju.
10. Na samom kraju prvo jelo začinimo biljem. Možete odmah dodati češnjak, ali bolje je da ga pošaljete zasebno ili pomiješan s kiselim vrhnjem, dobijete preljev za borsch.
11. Pokrivamo gotov bor i ostavimo ga malo duže na štednjaku da "dozrijeva".
Vegetarijanski crveni bor, korak po korak recept s grahom
U korak po korak recept za crveni borsch, grah se kuha. Ako nema vremena, tada možete uzeti konzervirani grah iz konzerve. Za borsch će raditi obični grah u njihovom soku, ali možete uzeti i proizvod u umaku od rajčice.
Sastojci
• 120 g suhog graha;
• 4 krumpira;
• 300 g kupusa;
• 100 g luka;
• 1 mrkva;
• 2 žlice. l. zalijepiti;
• 2 repe
• začini, bilje, ulje;
• 1-2 paprike;
• četvrtina limuna.
priprema
1. Grah isperite, posolite i prelijte hladnom vodom. Bolje je to učiniti dan prije nego grah stoji najmanje 5-6 sati. Grah će tada ključati brže, a štetne tvari će također ići u vodu.
2. Ocijedite, napunite novom vodom. Otopljeni grah stavite na štednjak i kuhajte grah dok ne omekša, ali bolje je ne pretjerivati. Ne bi trebale puknuti ili se raspasti.
3. Ogulite repe, narežite na male kockice ili slamke. Možete koristiti repe. Stavimo u manju tavu ili u posudu s zagrijanom žlicom ulja, malo pržimo. Dodajte 100 ml vruće vode i iscijedite sok od limuna, poklopite i pirjajte dok sasvim ne omekša.
4. U posudu nalijte 2,5 litre vode, stavite na štednjak. Dovedite tekućinu do vrenja. Ovo je buduća juha.
5. Ogulite krumpir, narežite ga na četvrtine, stavite u kipuću vodu, počnite kuhati.
6. U tavu ulijte malo ulja, stavite na štednjak.
7. Izrežite luk, stavite ga u prženje.
8. Ogulite mrkvu, protrljajte, ali ne baš sitno, prebacite na luk, zajedno pržite.
9. Izrežite papriku, izvadite sjemenke, drobite je na male kocke i dodajte povrću. Sve kuhamo dok ne omekša.
10. Razrijedite pastu od rajčice do tekućeg stanja. Možete naribati nekoliko rajčica ili nasjeckati mikserom. Izlijte u tavu, pirjajte oko pet minuta.
11. Čim se krumpir počne guliti, ali još nije u potpunosti kuhan, dodajte nasjeckani slani kupus. Borschte možete napraviti i bez njega. Kuhajte dok ne omekša, dodajte.
12. Kuhani grah bez tekućine stavite u tavu, ponovo prokuhajte.
13. Dodajte repe, pustite da se borsch prokuha.
14. Sada širimo crvenu pasavricu s paprom, opet dovedemo bor do vrenja, kuhamo na laganoj vatri oko deset minuta.
15. Papar, sol, dovedite do željenog okusa, začinite svježim ili sušenim biljem.
Crveni borsch - korisni savjeti i trikovi
• Prije kuhanja mesa, ne preporučuje se miješanje juhe kako ne bi došlo do ometanja nastale pjene. Inače će se raspasti na male komade, neće se raditi za uklanjanje, juha će biti blatna, a bordoš ružan.
• Je li borscht preopterećen? To je lako popraviti! U tavu dodajte oguljeni krumpir, ostavite da malo prokuha, a zatim samo stanite. Također možete vezati malo riže u vrećicu s gazom, staviti u tanjur neko vrijeme.
• Ukusni borsch dobiva se ne samo od svježe peradi ili mesa, već i od dimljenog mesa. Pored toga, za kuhanje im nije potrebno puno vremena, zajedno s krumpirom polažu ih u običnu vodu.
• Vegetarijanski crveni borscht može se kuhati na juhama od gljiva. Ispostavit će se neobično, ali vrlo ukusno i mirisno.
• Za stolom se poslužuje tradicionalni ukrajinski borscht s posebnim preljevom od masti s češnjakom. Često mu se dodaju razni začini, bilje, senf. Aromatična smjesa može se odmah staviti na tanjur ili posuti kruhom.
