Klasične palačinke tradicionalni su desert u gotovo svakoj obitelji. Palačinke imaju pravo biti tanke ili debele, punjene ili ne. Svejedno, za mnoge oni personificiraju okus bezbrižnog dalekog djetinjstva. Od njih možete napraviti salate ili čak lisnato kolače. U mnogim modernim restoranima, klasične se palačinke pripremaju s raznim nadjevima, koriste se u kulibiji i za slojevito punjenje pita, čineći cijele naizgled obične palačinke od umjetničkih djela!
Klasične palačinke - opća načela kuhanja
Za ukusne palačinke glavna stvar je pravilno mijesiti tijesto. Treba biti od svježih proizvoda i vrhunskog brašna. Struktura tijesta treba biti ujednačena i bez grudvica, jer se ovo brašno treba dodavati postupno. Prethodno suhi sastojak mora se prosijati.
Za sjaj se tijestu može dodati limunska kiselina ili ocat. Tijesto za palačinke s kvascem prije kuhanja mora se ostaviti neko vrijeme na toplom mjestu.
Da se palačinka ne bi lijepila za tavu, dodajte biljno ulje u tijesto. Prije nego što počnete izrađivati palačinke, tavu je također potrebno temeljito zagrijati. Palačinke se peku brzo i. da ne izgori, treba ih na vrijeme preokrenuti.
Klasične palačinke: korak po korak recept
Najlakši korak po korak recept za klasične palačinke koje su curvy i prozračne. Okus ovog jela podsjetit će mnoge na njihovo djetinjstvo.
Sastojci
• 150 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
• 50 ml hladne kuhane vode;
• 30 g kaše;
• dva sirova pileća jaja;
• prstohvat soli;
• 30 g granuliranog šećera;
• 100 g pšeničnog brašna bilo koje kvalitete;
• 80 ml suncokretovog ulja;
• 5 g sode bikarbone;
• 5 g 9% octa ili limunovog soka.
priprema
1. Od početka pomiješajte mlijeko i vodu u odgovarajućoj šalici ili zdjeli. Bolje je uzimati plastične ili emajlirane posuđe.
2. Zatim sipati kašu u zdjelu i tamo razbiti dva jaja. Sve dobro izmiješamo šlagom i odvojimo nekoliko minuta tako da se žitarica dobro rasprši i nabubri. Ako sumnjate u dobru kvalitetu jaja, razvaljajte ih jedno po drugo u malu posudu, a zatim, kad ste sigurni da su svježa, sipajte ih glavnim proizvodima.
3. Dalje, dodajte šećer i sol u zdjelu, promiješajte. Ako zamijenite granulirani šećer u prahu, on će se brže otopiti i trebat će manje vremena za pripremu tijesta.
4. Sada prosijte pšenično brašno. To se može učiniti izravno u posudi s drugim proizvodima tako što ćete na njega staviti sito. Brašno je potrebno prosijati, jer može sadržavati nečistoće koje će biti samo suvišne u palačinkama.
5. Zamijesite tijesto s brašnom. Kartica proizvoda za ovaj recept za klasične palačinke uključuje kuhanje istih. Korak po korak recept za guste palačinke imat će više brašna u sastojcima.
6. Ulijte 60 ml suncokretovog ulja i ponovo promiješajte. Potrebno je u testu tako da se palačinke u tavi ne lijepe i ne lijepe.
7. Uzmite žličicu ili žlicu sode bikarbone i dodajte joj malo octa ili svježe iscijeđenog limunovog soka. To se naziva soda za gašenje s kiselinom. Kad soda i ocat dođu u kontakt, pojavljuje se obilna pjena koja je stvorena da razriješi tijesto. Usput, ako niste pronašli ove proizvode, sok od bilo kojeg agruma, kefira, jogurta ili čak obrnutog (tekućina dobivena nakon izrade skute od kefira) može dati pravu kiselost za aktiviranje sode.
8. U tijesto dodajte razmućenu soda i brzo promiješajte. Odmah nakon toga primijetit ćete da se mjehurići zraka pojavljuju jedan za drugim na površini tijesta. Ovo je labavljenje tijesta.
9. To je to i spremno za pečenje klasičnih palačinki. Korak po korak recept se nastavlja pripremanjem tave. Možete uzeti bilo koju tavu, ali poželjno je palačinke ispeći na posebnoj palačinki. Dosta je široka i ima niske strane. Stvar je ovdje u tome što ako se u tavi redovito kuhaju razna jela, a zatim se palačinke peku, vjerojatno neće uspjeti. I, najvjerojatnije, oni će se zalijepiti i dobiti grudvice. Kao rezultat toga, pokvareno tijesto i živci domaćice.
10. Dakle, uzmite tavu za palačinke i u nju ulijte malo ulja (20 ml). Stavimo na umjereno grijanje peći i čekamo dok se površina tave dovoljno zagrije.
11. Uzmite malo tijesta s porcioniranom lončkom i izlijte ga u tavu. Ako je sve izvedeno ispravno, možete čuti lagano trzanje tave. Uzmite ga za kvaku i malo ga okrenite tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini tave.
12. Pečemo palačinku dok se na donjoj strani ne formira pržena boja (oko tri minute).
13. Palačinku drvenom lopaticom okrenite na drugu stranu i pecite još minutu. A ako se tava dobro zagrije, trajat će još manje od minute.
14. Tako ispecite sve palačinke, koristeći tijesto do kraja.
Klasične palačinke s kvascima: korak po korak recept
Tradicionalni korak po korak recept za klasične palačinke s kvascima. Izgledom podsjećaju na čipkaste salvete. Posluživanje takvih palačinki najbolje je s kiselim vrhnjem.
Sastojci
• 600 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
• paket brzog suhog kvasca;
• dva sirova pileća jaja;
• kilogram pšeničnog brašna bilo koje vrste;
• 60 g granuliranog šećera;
• 10 g soli;
• 40 ml suncokretovog ulja.
priprema
1. Započinjemo s pripremanjem tijesta za klasične palačinke s kvascima s zagrijavajućim mlijekom. Izlijemo ga u emajliranu šalicu i stavimo na umjereno grijanje na ploči. Treba biti toplo, ali ne vruće.
2. U mlijeko ulijte kvas. U toplom okruženju njihova će aktivacija ići mnogo bolje.
3. U kvasac dodajte sol i malo šećera. Šećer pomaže kvascima djelovati.
4. Za sada ostavite šalicu. Možete ga prekriti kuhinjskim ručnikom i staviti na toplo mjesto bez propuha.
5. Nakon nekog vremena primjećujemo da je smjesa počela bubnuti. To je znak da kvasac djeluje.
6. Prosijati brašno odvojeno kroz sito s malim ćelijama. Usput, brašno za ovaj klasični recept za palačinke može se uzeti u bilo kojoj ocjeni. Čak i drugorazredno brašno napravit će izvrsne palačinke. Međutim, ovo se pravilo ne odnosi na ostale slastičarne.
7. Sada dodajte jaja u tijesto i pomiješajte šlagom.
8. Ulijte brašno i ponovo promiješajte.
9. Gotovo tijesto treba biti jednolike konzistencije, bez grudica brašna koje se ne miješa.
10. Posljednji korak klasičnog recepta za palačinke je dodavanje suncokretovog ulja.
11. Sada zamijesite tijesto tako da se maslac ravnomjerno rasporedi na njemu.
12. Šalicu s tijestom prekrijte poklopcem ili čistim ručnikom i postavite na fermentaciju na toplo mjesto. Bolje je otići na gornju policu, jer se topli zrak diže, a hladni zrak se spušta.
13. Kada se tijesto značajno poveća po volumenu, tijesto miješajte u šlag i opet ostavite do sljedećeg porastanja.
14. Zatim opet mijesimo tijesto i tek sada počinjemo peći palačinke.
15. Zatim uzmite tavu za palačinke, namažite je suncokretovim uljem i stavite na grijanje.
16. Kad je površina tave vruća, tamo ulijte dio tijesta.
17. Okrenite tavu tako da se tijesto ravnomjerno raširi.
18. U roku od minute primjećujemo da je gornja strana zaplijenjena (to jest da na njoj nema takvog tijesta kao u čaši), a donja strana prekrivena je ružičastim uzorkom.
19. Okrenite palačinku s druge strane i pecite još minutu.
20. Zatim palačinku lopaticom uhvatimo i stavimo na čist i suh tanjur.
21. Uzimamo tavu u lijevu ruku.
22. I desnom rukom na nju izlijemo sljedeći dio tijesta.
23. Opet okrenite tako da se tijesto proširi i pecite.
24. U ovom receptu, palačinke će ispasti s malim rupama. Nastavljamo ih kuhati dok tijesto ne bude gotovo.
Klasične kefir palačinke: korak po korak
Odličan korak po korak recept za klasične palačinke na bilo kojem kefiru. Možete uzeti i svježi mliječni proizvod i malo kiselog. Okus ovog neće se uopće promijeniti.
Sastojci palačinki
• 200 ml kefira ili bio-kefira;
• 100 ml hladne kuhane vode;
• prstohvat soli;
• dva jaja;
• 30 g granuliranog šećera;
• vrećica praška za pecivo za test;
• 120-150 g pšeničnog brašna;
• 50 ml suncokretovog ulja.
Sastojci podmazivanja
• 110 g maslaca;
• 100 g granuliranog šećera.
priprema
1. Prvi korak u pripremi klasičnih kefir palačinki je miješanje u šalici kefira na sobnoj temperaturi s vodom.
2. Tada ovaj korak po korak recept uključuje dodavanje soli i šećera tamo.
3. Zatim promiješajte.
4. Zatim dodajte jaja i ponovo promiješajte. To možete učiniti vilicom, mikserom ili običnom vilicom. Usput, jedna palačinka će biti dovoljna za tijesto za palačinke, ali s dvije se ispada elastičnija.
5. Izrežemo vrećicu praška za pecivo i uvaljamo ga u brašno.
6. Prosijati brašno kroz sito. To vam omogućuje da ga zasitite kisikom i ravnomjerno rasporedite prašak za pecivo. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, tijesto za palačinke bit će jednolično i nježno.
7. Brašno sipajte u šalicu s ostalim proizvodima i pomiješajte pjenjačom. Tijesto je gusto. Treba napomenuti da će palačinke na kefiru biti samo debele. Ako tijesto napravite na kefirnoj tekućini, palačinke se jednostavno neće prevrnuti u tavi.
8. Ulijte suncokretovo ulje u tijesto.
9. Promiješajte šlagom.
10. Zagrijte tavu za palačinke i jedan dio tijesta prelijte malom loncem.
11. Čekamo minutu i zalijepimo palačinku s repom.
12. Kad je i njegova donja strana pečena, palačinku izvadimo palačinkom i stavimo je na kuhani tanjur ili jelo.
13. A u tavu ulijte sljedeću hrpu tijesta.
14. Dok se palačinka peče, premažite je maslacem i pospite prethodnu palačinku šećerom.
15. Tako pečemo sve palačinke.
Klasične palačinke - trikovi i savjeti
• Ako niste dobili prvu palačinku, onda se ne uznemirite, druga će vam zasigurno uspjeti. Jednostavno je da ti nisi dobro zagrijao tavu.
• Količina šećera koju možete promijeniti po želji. Ako volite slatke deserte, onda možete dodati nekoliko žlica šećera više.
• Gotove palačinke, dok su vruće, možete namastiti maslacem. S njim će samo imati bolji okus.
• Palačinke poslužite s džemom, marmeladom, kondenziranim mlijekom ili bilo kojim drugim proizvodom po ukusu.
