Heljda je univerzalna žitarica koja se po popularnosti može uspoređivati samo s rižom i zobenom kašom, a po sadržaju hranjivih sastojaka općenito je izvan konkurencije.
Naravno, heljdu možete jednostavno skuhati na štednjaku, ali ispirit će se da će kaša biti ukusnija ako je kuhate u loncima, gdje će polako propadati.
Heljda s mesom u loncima - osnovni principi kuhanja
Heljda s mesom, kuhana u loncima, ima okus poput kaše kuhane u ruskoj pećnici. Uz to, lonci zadržavaju toplinu dovoljno dugo.
Glavna stvar je odabrati pravo meso. Heljda se priprema s peradom, svinjetinom ili govedinom. Da biste to učinili, uzmite filet, operite ga, osušite i narežite na male komade. Meso se prebaci u prikladno jelo, začini začinima, posoli, izmiješa i ostavi neko vrijeme. Meso se može marinirati u soji ili bilo kojem drugom umaku.
Povrće oguliti i nasjeckati. Mogu se koristiti sirove ili prethodno lagano pržene.
Dobro oprana heljda stavlja se u posude i prelije kuhanom vodom brzinom 1x4. Povrće i ukiseljeno meso raspoređeni su na vrhu. Posude se pokrije i stave u pećnicu na 45 minuta.
Nekoliko minuta prije spremnosti, jelo se može posuti naribanim sirom.
Umjesto vode, heljda se može preliti umakom na bazi kiselog vrhnja, mlijeka ili majoneze. Za promjenu se jelima dodaju gljive, povrće ili sušeno voće.
Recept 1. heljda s mesom u loncima
Sastojci
čaša heljde;
hrpa svježeg bilja;
300 g kaše svinjetine ili piletine;
5 g začina;
70 g mrkve;
5 g soli;
30 ml paste od rajčice;
60 g luka.
Način kuhanja
1. Pod mlazom vode dobro operite heljdovu brašnu.
2. Moje meso, sušeno ručnikom i izrezano na male komadiće. Ulijte ulje u tavu i dobro ga zagrijte. U njemu širimo meso i pržimo, neprestano miješajući, dok ne skuhamo.
3. Luk ogulite i narežite na velike kriške. Mrkvu nasjeckajte štapićima. U tavu, u kojoj se meso pržilo, stavite povrće i dinstajte ih do zlatno smeđe boje. Dodajte pastu od rajčice, ulijte vodu, promiješajte i pirjajte sve zajedno desetak minuta.
4. Stavili smo četiri žlice heljde u glineni lonac, obloživši je prženim povrćem i mesom. U svaki lonac dodajte lovorov list i nekoliko papričica. Sadržaj prokuhane vode prelijte do ramena, poklopite poklopcima, malo soli i stavite posude na pola sata u prethodno zagrijanu na 180 C. Izvadimo lončiće heljde, izmiješamo sadržaj i poslužimo.
Recept 2. heljda s mesom i povrćem u loncima
Sastojci
kg mesa;
sol;
heljdina kaša - 300 g;
začini;
luk;
mljeveni papar;
dvije rajčice;
biljno ulje;
30 g senfa;
hrpa zelenila;
400 ml pitke vode.
Način kuhanja
1. Meso narežite na kriške i pržite ga na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Pržite luk u ulju preostalom od kuhanja mesa do zlatno smeđe boje. Na luk dodajte mrkvu od julienne i nastavite pržiti još minutu.
3. Rajčice operite i narežite na sitne komade. Rajčice stavite u povrtni krumpir, promiješajte i pržite sve zajedno još nekoliko minuta.
4. Sada sve sastojke stavite u lonac. Heljdu sortirajte i temeljito isperite pod tekućom vodom. Na dno posude stavite pola žitarica. Po vrhu rasporedite polovicu prženog mesa. Pokrijte ga s pola povrća pržiti. Ponovite slojeve ponovo istim redoslijedom. Začinite začinima i solju. Preko sadržaja prelijte kipućom vodom, tako da je razina tekućine centimetar ispod ruba lonca.
5. Pospite sitno sjeckanim biljem. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 45 minuta. Na ploške rasporedite heljdu s mesom i poslužite uz svježe povrće.
Recept 3. heljda s mesom i gljivama u loncima
Sastojci
600 g svinjskog ramena;
30 ml biljnog ulja;
500 g bilo koje gljive;
sol;
jedna i pol čaša heljde;
mljeveni papar;
velika mrkva;
40 g maslaca;
60 g luka;
hrpa zelenog kopra.
Način kuhanja
1. Broj sastojaka oblikovan je za četiri posude. Meso operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na prilično velike porcije, veličine kutije za šibicu.
2. Ulijte ulje u kotlu i zagrijavajte ga na jakoj vatri. U zagrijano ulje stavite meso i pržite ga, miješajući drvenom lopaticom, do zlatno smeđe boje. Lagano začinite paprom i solju. Maknite s vatre i rasporedite meso u loncima.
3. Povrće ogulite. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu narežite na krugove. Povrće pošaljite u kašu i pržite dok ne poprimi zlatnu boju na ulju, što je ostalo od prženja mesa. Prženo povrće stavite na vrh mesa u loncima.
4. Operite gljive i narežite ih na velike komade. Stavite u suhu tavu i zagrijte dok ne puste sok. Procijedite tekućinu i gljive prebacite u kotlić i pržite sedam minuta. Posolite i rasporedite pržene gljive u loncima.
5. Operite heljdu pod mlazom hladne vode i stavite je u jednake porcije u posude. U svaki stavite lovorov list, posolite i prelijte pitkom vodom. Stavite posude u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 s. Kuhajte, pokrijte, četrdeset minuta. Začinite pripremljenu heljdu s mesom u loncima s nasjeckanim koprom.
Recept 4. heljda s mesom i parmezanom u loncima
Sastojci
200 g heljde;
3 g crnog papra;
400 ml kuhane vode;
5 g soli;
250 g svinjetine;
30 g parmezana;
80 g luka;
45 ml suncokretovog ulja;
90 g mrkve.
Način kuhanja
1. Operite i osušite svinjetinu papirnatim ručnikom. Meso narežite na manje komade. Papar i sol. Ogulite luk i narežite ga na tanke polukruse. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. U nju stavite svinjetinu i luk. Sve zajedno pržite dok se ne skuha.
2. Sorte heljde narežite, operite pod tekućom vodom i kuhajte dok ne omekšaju u malo zasoljenoj vodi. Stavite heljdu u zdjelu i pomiješajte s prženim mesom. Začinite začinima i stavite u posude.
3. Povrće heljde s mesom pospite sitnim parmezanom. Poklopite i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C 20 minuta. Prije posluživanja heljdu možete staviti na tanjure ili poslužiti izravno u loncima.
Recept 5. heljda s mesom i suhe šljive u loncima
Sastojci
220 g svinjetine;
10 g mljevenog bijelog i ružičastog papra;
75 g heljde;
polovica žarulje;
14 kom. šljive;
5 namočenih jabuka.
Način kuhanja
1. Prokuhajte vodu u maloj posolji, stavite u nju polovicu oguljenog luka, posolite i sve zajedno kuhajte još tri minute. Meso operite i narežite na velike komade. Stavite u kipuću vodu, ugašajte vatru na umjerenu, poklopite i kuhajte svinjetinu dok se ne skuha.
2. Operite šljive, stavite u šalicu i prelijte kipućom vodom. Potopite suho voće pola sata. Zatim isperite šljive i stavite ih u drugar.
3. Svinjetinu izvadite iz juhe, ohladite i narežite na kriške. Stavite meso na dno posude. Izrežite natopljene jabuke na pola, izvadite jezgru i narežite na male komade. Rasporedite ih na vrh svinjetine.
4. Rasporedite heljdinu brašnu i operite. Rasporedite žitarice u loncima, začinite paprom i stavite parne suhe šljive. Čvrsto zatvorite poklopce i stavite u pećnicu, zagrijavajući je na 75 C. Skuhajte heljdu s mesom u loncima malo više od sat vremena. Poslužite uz svježe ili kiselo povrće.
Recept 6. heljda s mesom u loncima u kiselom vrhnju
Sastojci
80 g heljde;
5 g soli;
500 g svinjske kašike;
3 g crnog papra;
2 luka;
250 ml pilećih zaliha;
2 mrkve;
30 ml biljnog ulja;
3 češnja češnjaka;
300 ml kiselog vrhnja;
200 g šampinjona.
Način kuhanja
1. Svinjetinu isperite, navlažite ručnikom i narežite na male kockice. Stavite u zdjelu, papar, sol i pospite biljnim uljem. Promiješajte i marinirajte pola sata
2. Ogulite i operite povrće i gljive. Mrkvu i luk nasjeckajte na sitne kockice. Šampinjone narežite na trakice. Češnjake češnjaka sitno nasjeckajte.
3. Stavite meso u tavu s zagrijanim uljem i lagano ga pržite. U meso dodajte mrkvu i luk, nastavite pržiti, miješajući, tri minute. Zatim dodajte gljive, papar, sol i kuhajte još pet minuta. Smjesu povrća i mesa pomiješajte u loncima.
4. U svaku posudu stavite tri žlice prethodno oprane heljde. U juhi razrijedite kiselo vrhnje i ulijte lonce "na ramena" u umak. Poklopite i stavite u pećnicu. Stavite pećnicu na 180 ° C i kuhajte sat i pol. Poslužite izravno u loncima s povrtnom salatom.
Heljda s mesom u loncima - savjeti i trikovi
Da bi heljda bila još ukusnija, pržite žitarice do zlatno smeđe boje.
Nakon što je žitarica upijala svu tekućinu, smanjite temperaturu u pećnici i nastavite kuhati još pet minuta.
Heljda će ispasti mršava ako je prije kuhanja natopiti u hladnoj vodi i ostaviti sat vremena.
Tijekom kuhanja nemojte otvarati poklopce posude kako ne bi ispuštali paru.
