Pržena lubenica može se činiti čudnim jelom, ali ne i osobi koja ga je probala.
Bobica dinje savršeno se podnosi toplinskoj obradi.
Svakako će ugoditi ukusom i aromom.
Koji je najbolji način prženja lubenice?
Pržena lubenica - opća načela kuhanja
Za prženje trebate odabrati lubenicu s gustom, koja se ne raspada. Možete uzeti malo nezrelu bobicu, koju možete lako izrezati na komade željenog oblika i veličine. Sjemenke iz lubenice uvijek se uklanjaju. Za prženje u tavi odrežite koricu. Ako je jelo na žaru, kora se ponekad ostavi.
Ako trebate peći bobicu u tavi, uvijek koristite kruh za kruh ili umočite kriške u tijesto. Nemoguće je pripremiti sočan proizvod bez zaštitnog premaza.
Kako mogu pospremiti komade:
• brašno;
• škrob;
• krekeri.
Za čvrstoću premaza često se koriste jaja ili samo protein. Lubenica na žaru ne zahtijeva nikakav premaz. Za lijepu koricu i svijetli okus, komade možete namastiti maslinovim uljem, začiniti začinima, limunovim sokom.
Lubenica se prži ne samo za deserte, već i za cjelovita jela s mesom, sirom, šunkom. Ukusne salate i nacionalna kineska jela pripremaju se s prženim kriškama.
Pržena lubenica u vjevericama
Recept za divan desert koji se može poslužiti uz čaj ili šalicu kave. Kruh za prženu lubenicu na bazi škroba, brašna i proteina.
Sastojci
• 0,5 kg lubenice;
• 2 proteina;
• 4 žlice. l. brašna
• 4 žlice. l. škrob;
• 3 žlice praha;
• prstohvat vanilije.
priprema
1. Lubenica se mora osloboditi od kore i sjemenki, meso izrezati na uredne pravokutnike ili trokute. Komadi su bolje ne napraviti velike, debljina je do jednog centimetra.
2. Bjelanjke stavite u zdjelu, tucite vilicom dok svijetlo pjenasto dodate četiri žlice vode, dodajte škrob. Treba napraviti lagano tijesto.
3. Brašno izlijte u drugu zdjelu. Stavite sve pri ruci.
4. U tavi zagrijte rafinirano povrće ili maslac.
5. Uvaljajte kriške lubenice u brašno, a zatim umočite proteinsko tijesto sa škrobom, pržite s obje strane dok kora ne postane ružičasta.
6. Prepržene kriške prebacite na tanjur.
7. Pomiješajte šećer u prahu sa prstohvatom vanilije. Ogulite lubenice i poslužite.
Pržena lubenica u krušnim mrvicama
Za pripremu ovog jela krekeri su bolje koristiti domaći bijeli kruh. Kruh je potrebno sušiti, nasjeckati. Za duboku masnoću uzmite biljno ulje bez mirisa, možete mu dodati žlicu ghee-a.
Sastojci
• 0,6 kg kaše lubenice;
• 1 šalica krekera;
• 2 jaja;
• 3 žlice brašna;
• duboke masnoće.
priprema
1. Tukući jaja dok svijetlo pjenaste, morate razbiti sve ugruške proteina.
2. Izrežite elastično meso lubenice na proizvoljne komade.
3. Umočite kriške u brašno, pa u jaje, pa uvaljajte u krušne mrvice.
4. Planirane kriške pržite odmah u vrućoj dubokoj masnoći, dok lubenica ne počne sok.
5. Na papirnate salvete stavite prepečene kriške lubenice kako biste se riješili suvišnih masnoća.
6. Poslužite jelo s jogurtom, kiselim vrhnjem, možete posipati cimetom.
Pržena lubenica u tijestu s mlijekom
Varijanta ukusne pržene lubenice koja nalikuje mini torti. Ako nema punim mlijekom, tada se za test možete koristiti razrijeđeni suhi koncentrat.
Sastojci
• 2 jaja;
• 200 ml mlijeka;
• čaša brašna u tijestu + za pečenje;
• prstohvat soli;
• žlica šećera;
• lubenica;
• prah za ukrašavanje;
• ulje za prženje bobica.
priprema
1. Za tijesto trebate razbiti jaja u zdjelu, dodati im mlijeko, sol i šećer i dobro ih tući šlagom. Ostaje dodati punu čašu sa slajdom brašna. Tijesto bi trebalo ispasti konzistentno, poput guste žele. Ostavite ga na neko vrijeme.
2. Lubenicu narežite na kriške, uklonite sjemenke i koštice. Veličina komada je bilo koja, ali bolje je ne raditi velike.
3. U posudu sipati nekoliko žlica brašna.
4. U tavi ili drugoj prikladnoj posudi zagrijte ulje. Izlijte takav sloj tako da bude gotovo jednak debljini komada.
5. Sada brzo uvaljajte kriške lubenice u brašno, a zatim umočite u tijesto, pospite vrućim uljem.
6. Nakon što se kriške popeku na jednoj strani, okrenite ih na drugu.
7. Bolje je uzeti papire iz duboke masti na papir.
8. Čim salvete upije višak ulja iz lubenice, jelo se može prenijeti na završni tanjur i ukrasiti kako želite.
Šunka i sir pržena lubenica
Nevjerojatno ljetno prženo predjelo od lubenice sa šunkom i sirom. Priprema se bobica na žaru. Za preljev vam je potreban balzamični ocat, zelje bosiljka dobro se kombinira s ovim jelom.
Sastojci
• 300 g šunke;
• mala lubenica;
• 300 g sira, najbolje plava boja;
• papar;
• maslinovo ulje;
• sol i balzamični ocat;
• zeleni bosiljak ili bilo koji drugi.
priprema
1. Roštilj mora biti okrenut na 250-300 stupnjeva. Lubenicu trebate pržiti na visokoj temperaturi, jer je bobica prilično sočna.
2. Operite bobicu, obrišite, prerežite na krugove. Debljina je oko dva centimetra. Zatim je svaki krug potrebno prerezati poprečno da biste napravili trokut. Ako je lubenica velika, možete je isjeći na više sektora.
3. Sada iz svakog komada koji trebate ukloniti koru, izvadite sve sjemenke.
4. Pomiješajte nekoliko žlica maslinovog ulja s paprom i solju.
5. Pomoću četke premažite bobice kriške sa začinjenom uljnom smjesom.
6. Postavite roštilj na nosač žica. Pržite minutu sa svake strane.
7. Sir i kobasica izrezati na tanke kriške.
8. Prvo stavite šunku, a zatim sir na vruće kriške lubenice.
9. Posudu velikodušno poškropite balzamičnim ocatom, ukrasite listovima bosiljka i odmah poslužite.
Kineska pržena karamelna lubenica
Još jedan recept za prekrasan desert, za koji možete koristiti čak i nezrelu, tromu, nezaslađenu lubenicu. Slatka karamela pouzdano će prikriti sve njegove mane, pretvoriti je u prekrasno jelo.
Sastojci
• 0,3 kg kaše lubenice;
• čaša šećera;
• 3 žlice škroba;
• 150 g brašna;
• prstohvat soli;
• 2 žlice limunovog soka;
• ulje;
• voda.
priprema
1. Izlijte prosijano brašno u zdjelu, dodajte prstohvat soli, prstohvat šećera i uz neprestano miješanje ulijte 70 ml vode. Ako je tijesto gusta, možete dodati malo više vode, ali ne pretjerujte, ulijte u malu žlicu.
2. Celulozu lubenice bez korica i jama narežite na kocke do dva centimetra, uvaljajte u škrob. Možete koristiti proizvod od krumpira ili kukuruza.
3. Zagrijte ulje, dovoljan je jedan centimetar sloj.
4. Slijedite kockice lubenice u škrobu, naizmjenično ih rasporedite u vrućoj masnoći, pržite sa svih strana.
5. Skuhajte karamel. Da biste to učinili, pomiješajte receptor šećer s limunovim sokom i 70 ml vode. Zagrijavajte polako da se sav šećer otopi dok ne proključa. Kuhajte 5 minuta.
6. Pržene lubenice umočite u karamele, komade prebacite u jelo u obliku piramide.
7. Možete ih odmah položiti u dijelovima, tvoreći male slajdove.
8. Izlijte ostatke karamele na vrh piramida. Desert možete posipati orasima, sjemenkama i ukrasiti čokoladnim čipsom.
Lubenica na žaru
Neobična, ali vrlo ukusna i sočna ideja za piknik. Zbog šećera koji se nalaze u lubenici, meso je karamelizirano i ispada da je vrlo ukusno. Pržene bobice poslužite s orasima, mesom, lukom, svim vrstama slatkih, slanih ili začinjenih umaka.
Sastojci
• lubenica, po mogućnosti mala, oko 1 kg;
• maslinovo ulje 20 ml;
• 1,5 žlica meda;
• sok od 0,5 limete ili limuna.
priprema
1. Operite debelu i malu lubenicu, izrezanu na trokut. Debljina je oko 1,5 centimetara. Ne trebate rezati koru. Odložite bobicu.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, limunov sok (u idealnom slučaju vapno) mora se mljeti s tekućim medom dok ne postane glatka. U marinadu dodajte maslinovo ulje, promiješajte.
3. Sada naizmjence pokupite jednu krišku lubenice, dobro namastite marinadom (što je prikladno učiniti silikonskom četkom), položite na roštilj podmazanom stranom prema dolje.
4. Nakon pet minuta, gornju stranu namažite marinadom, preokrenite komade. Ako je roštilj slab, ostavite kriške na prvoj strani 10 minuta.
5. Poslužite lubenicu odmah dok je vruća. Ali hladno, pržena bobica je također ukusna.
Pržena predjela od lubenice i feta sira
Spektakularno predjelo lubenice na žaru.
Sastojci
• 5 kriški lubenice veličine šipke karata;
• listovi metvice (pregršt);
• 2 žlice soka od limete;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• 2 grozda zelenila (rukavica, zelena salata, vodenica);
• 5 kriški feta sira;
• 1 žlica sjemenki bundeve;
• sol, papar po ukusu.
priprema
1. Komadiće lubenice istrljajte papirnatim ručnicima, premažite žlicom maslinovog ulja. Sol po ukusu, papar.
2. Stavite radne dijelove na roštilj, pržite ih s obje strane.
3. Rukama izlijte opranu i osušenu zelje.
4. Preostalo ulje pomiješajte s sokom limete, dodajte začine. Polovicu umaka prelijte biljem, promiješajte i prebacite na veliki tanjur.
5. Vrh s kriškama pržene lubenice, na njima kriške fete.
6. Sirom prelijte ostatak umaka. Ukrasite listovima metvice. Poslužite predjelo odmah dok se listovi salate ne uvenu i ne izgledaju svježe.
Pržena lubenica - korisni savjeti i trikovi
• Da se kriške lubenice pržene u ulju ne ispadnu masne, odmah se stavljaju iz tave na suhe papirnate salvete, a odozgo mogu prekriti jelo.
• Tijesto za lubenicu postat će nježno i porozno ako dodate malo praška za pecivo.
• Za nadjev i tijesto možete koristiti ne samo pšenično brašno, već i kukuruzno. Kriške lubenice ispostavit će se neobično lijepe i mirisne.
