Od nenadmašnih, po svim standardima, voća - jabuka, dobivate jednako nevjerojatna jela i deserte. Nije važno što ćete kuhati - pekmez, džem ili peciva s njima. A jednostavno stavljanje jabuka znači dobiti apsolutno fantastično jelo. Pa, ako se ozbiljno bavite poslom, zalihajte se medom, cimetom, unaprijed odaberite ne previše kompliciran recept? Jedno se može reći sigurno - ako nemate vremena oprati posudu za pečenje, postoje mnogi koji žele preostali desert sakupljati žlicom.
Pečene jabuke s medom i cimetom u pećnici - opća načela pripreme
• U pećnici s medom i cimetom možete ispeći cijelo voće, njihove polovice ili sjeckani plodovi.
• Najbolje je koristiti jesenske aromatične sorte slatko-kiselog ukusa s tvrdom zelenom kore i gustom, ali sočnom pulpom. Najprikladnija je većina jednostavnih sorti: „Semerenko“ ili srednje velika „Antonovka“.
• Priprema ovisi o načinu pripreme. Za pečenje su odabrani cijeli i polovice glatki plodovi male veličine, bez crvotočina i udubljenja. Oprano voće obrišemo suho tako da na površini ne ostane ni kap vode, a isporučuje se prema receptu. Za pečenje kriški možete uzeti pokvareno voće. Prilikom pripreme takvog voća, pokvarena mjesta pažljivo se odrežu, pokušavajući uhvatiti malo neoštećene celuloze u i oko nje.
• Rastopljeni ili tekući med prelije se preko jabuka prije ili nakon pečenja ili se položi u lijevke preostale nakon uklanjanja jezgre. Često se rastopljeni med pomiješa s orasima, a koristi se za punjenje.
• Mljeveni cimet dodaje se prema receptu ili uzimajući u obzir vaše ukusne sklonosti. Pripremljeno voće posipajte ga kako bi desert dobio lagani okus cimeta.
Kako peći jabuke s medom i cimetom u pećnici
- neovisno u obliku ili na limu za pečenje;
- u lisnatom tijestu;
- u kalupovima, vatrootporne zdjele;
- na lisnato tijesto.
• Temperatura pečenja održava se unutar 200 stupnjeva, ako u receptu nije navedeno temperaturni režim. Vrijeme kuhanja je uvijek naznačeno.
• Desert se služi ne samo kao zasebno jelo, već se često pripremaju umaci kojima se jabuke zalijevaju nakon pečenja.
Pečene jabuke s medom i cimetom u pećnici ispod štrezela
sastojci:
• tri slatke i kisele jabuke;
• tekući med;
• žličica sitno mljevenog cimeta;
• 100 gr. šećer;
• pola prosječnog limuna;
• maslac, "Seljak" - 100 gr .;
• pola naranče;
• 50 gr. oguljeni bademi.
Način kuhanja:
1. Tankim slojem izrežite koru od jabuka i, oslobađajući se od jezgre, narežite na centimetrske kockice.
2. Uklonite koricu naranči i limuna finom rernom i iscijedite sok iz citrusa.
3. Složite kriške jabuke u male, duboke limenke i ulijte procijeđeni sok od citrusa. Dodajte listiće, dobro izmiješajte i pospite cimetom po vrhu.
4. Pomiješajte prosijano brašno s granuliranim šećerom. U njega dodajte maslac izrezan na komadiće i odmah ga mljevenim rukama narežite na sitne mrvice.
5. Stavite pripremljeni shtreisel u jednakim dijelovima u kalupe i stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata.
6. Pripremljeno voće malo ohladite, prelijte medom i pospite nasjeckanim bademima.
Pečene jabuke s medom i cimetom u umaku od čokolade
sastojci:
• sušena trešnja - 12 kom .;
• tri male jabuke;
• pršut - 9 kom .;
• tri žličice bilo kog meda;
• orasi - dvije cijele koštice;
• suhe marelice - 9 kom .;
• lagane grožđice, grožđice - 2 žlice. l .;
• žlica mršavog, smrznutog ulja;
• cimet, sitno mljeveni - 1 žličica.
Za umak:
• mliječna čokolada - 40 gr .;
• žličica zadebljane kreme;
• tri žlice soka od naranče.
Način kuhanja:
1. Suhe jabuke temeljito oprane toplom tekućom vodom i osušiti ručnikom te ih s različitih strana probiti vilicom ili tankim drvenim štapićem. Na repu repa napravite malu rupu i pažljivo uklonite dio plodove i sjemenki iz ploda.
2. Nožem nasjeckajte orahe, suhe marelice i suhe šljive. Dodajte kipuću vodu grožđica, med, cimet i dobro promiješajte.
3. Pripremljenom smjesom napunite šupljine u jabukama i prenesite plodove u pripremljeni oblik. Ulijte malo vode i, dodajući biljno ulje, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 25 minuta, prekriveno poklopcem.
4. Razbiti čokoladnu koricu na male komadiće. Zalijte ga sokom od naranče, dodajte ulje i sve dobro otopite u vodenoj kupelji, dovodeći do ujednačenosti uz intenzivno miješanje.
5. Pečeni desert prelijte u pećnici s dosta čokoladnog umaka i poslužite toplo.
Pečene jabuke s medom i cimetom u pećnici - "Kokos"
sastojci:
• šest jabuka;
• zgnječeni orasi - 1 žlica. l .;
• žlica, s malim toboganom, kokosove pahuljice;
• vanilin i zdrobljeni cimet - dodajte ukus;
• tekući med - 6 tbsp. l.
Način kuhanja:
1. Za čisto, sušeno voće odrežite vrhove i uskim nožem uklonite jezgru sa kutijom za sjeme, ostavljajući ispod toga debelo dno.
2. Pomiješajte sjeckane orahe s kokosom. Dodajte cimet, vanilin, med i opet sve dobro promiješajte.
3. Šupljine nastale u plodovima napunite mednom smjesom, stavite ih u kalup i prelijte vodom tako da prekriva dno.
4. Stavite u pećnicu na 20 minuta.
Pečene jabuke s medom i cimetom u pećnici s kremom od vanilije
sastojci:
• četiri velike mirisne jabuke;
• 400 gr. mekani krem sir u ladicama;
• tri žlice tekućeg, lakog meda;
• žlica šećera;
• mali limun;
• žlica cimeta u prahu;
• mala vrećica vanilije u prahu.
Način kuhanja:
1. Umočite limun na dvije do tri minute u vruću vodu. Izvadite dobro, osušite ručnikom i istrljajte rernom iz citrusne kore. Izrežite na dva dijela, pažljivo iscijedite sok.
2. Ogulite jabuke i obavezno prerežite sredinu, prerežite svako voće na pola. Polovice narežite na tanke kriške.
3. Dno i stranice kalupa obrišite komadom gaze, umočite ga u biljno ulje i u njega stavite polovicu kriški, pažljivo položite ploče u spiralu i lagano ih položite jedan na drugi.
4. Voće pospite limunovom košticom, prelijte medom rastopljenim na vodenoj kupelji, a preostale kriške stavite na vrh.
5. Nalijte limunovim sokom, a zatim pospite cimetom u prahu i prelijte medom. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva. Nakon pola sata izvadite, uklonite foliju i pecite voće do zlatno smeđe boje.
6. U malu zdjelu stavite krem sir. Dodajte šećer s vanilijom i dobro promiješajte.
7. Na tanjure rasporedite malo ohlađene pečene jabuke, a na vrh svakog serviranja rasporedite sir s vanilijom.
Pečene jabuke s medom i cimetom u pećnici na lisnatom tijestu
sastojci:
• 100 gr. odmrznuto lisnato tijesto;
• dvije guste slatke i kisele jabuke;
• tri žlice meda;
• 100 ml rakije;
• 250 gr. grožđice bez sjemenki;
• 300 ml vrhnja 22% masnoće.
Način kuhanja:
1. Ogulite grožđice kipućom vodom, osušite i prebacite u malu zdjelu. Dodajte vrhnje, rakiju i tucite sve dok glatko ne miješa mikserom.
2. Iz jabuka izvadite jezgru, a meso narežite na srednje tanke kriške.
3. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela i razvaljajte ih u kolače, debljine pola centimetra. U tom postupku dajte radnim dijelovima okrugli ili ovalni oblik.
4. Kuhanu kremastu masu stavite na tijesto, a obruč ostavite na rubu širine centimetra, a na vrh stavite nasjeckane jabuke i preostale grožđice. Pospite cimetom i sipajte med u količini od jedne žlice za svaki pripravak.
5. Nježno prebacite proizvode na lim za pečenje i pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.
Pečene jabuke s medom i cimetom u pećnici s vjevericama - "Sunce pod oblakom"
sastojci:
• jedan kilogram guste jabuke;
• orahove koštice, polovice;
• tekući med;
• tri jaja;
• 200 gr. šećer;
• cimet u prahu - po ukusu.
• jedan veliki limun.
Način kuhanja:
1. Ogulite jabuke, a svaku prepolovite na pola. Izrežite sredinu sa sjemenkama, a polovicu oraha stavite u udubljenje i prebacite plod u oblik. Da biste polovice održali u ravnoteži, unaprijed izrežite malo pulpe.
2. Ulijte vodu u kalup, a voće na vrhu prelijte medom, pospite cimetom. Stavite tavu na žičani stalak u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite četvrt sata.
3. Operite jaja, posolite i pažljivo odvojite bjelanjke. Od limuna odrežite koricu i naribajte je na sitnoj rerni. Za postojane vrhove tucite ohlađene bjelanjke sa šećerom i limunovom korom.
4. Izvadite jabuke iz pećnice. Polovine premažite proteinskom masom, pospite sitno sjeckanim orasima i vratite natrag da se proteini osuše.
Pečene jabuke s medom i cimetom u pećnici, u lisnatom tijestu
sastojci:
• 250 gr. lisnato tijesto;
• četiri srednje jabuke;
• bilo koji med - 4 žlice;
• četvrtina žličice nasjeckanog cimeta;
• žličica kaše;
• šećer od glazure;
• jedno jaje;
• granulirani šećer - 2/3 šalice.
Način kuhanja:
1. Za jabuke, odrežite vrhove i pažljivo, oštrim nožem izrežite usku rupu u sredini, pokušavajući ukloniti sve pregrade zajedno sa sjemenkama. Vrlo je važno da ne narušite integritet fetusa odozdo!
2. Pomiješajte granulirani šećer s cimetom i u svaku rupu sipajte žličicu smeđe smjese. Zatim dodajte tamo čajnu žličicu meda, a na vrh sipajte malo kaše.
3. Tanko razvaljajte lisnato tijesto, namažite ga tučenim jajetom i narežite na uske trakice.
4. Uzmite jednu traku i, počevši od dna, spiralirajte oko jabuke, lagano nanijevši novi krug tijesta na prethodni. Zatvorite rupe iznad i dolje i stavite predmete na pergament položen u lim za pečenje.
5. Od ostataka tijesta izrezati praznine u obliku listića i pričvrstiti ih na vrhu praznina.
6. U preostalo razmućeno jaje ulijte malo vode i dovedite do ujednačenosti, smjesu umutite šlagom.
7. Kulinarskom četkom temeljito podmažite tijesto i stavite tavu u pećnicu na 40 minuta.
8. Malo ohlađene predmete pospite šećerom u prahu.
Pečene jabuke s medom i cimetom u pećnici - savjeti i trikovi za kuhanje
• Cijele jabuke se ne gube i ne puknu kada se peku, ako ih na nekoliko mjesta ubodite oštrim predmetom: čačkalicom ili iglom za pletenje.
• Oguljeno ili narezano voće neće potamniti ako ih malo poprskate svježim limunovim sokom.
• Da bi cijeli plodovi bili u dobrom stanju, uzmite ih malo nezrele.
• Nemojte pretjerivati s jabukama u pećnici, jer će se u protivnom njihovi komadi pretvoriti u kašu.
