Uobičajeno je da se velike jabuke pune jabukama.
Ukusno, zar ne? A ako imamo na dnevnom redu komad raskošne svinjske kašice? Pa to je super.
Jabuke će joj dodati svoj jedinstveni okus, laganu slatkoću i ukusan okus.
Budite strpljivi, svi prisutni zahtijevat će recept.
Svinjetina s jabukama - opći principi pripreme
• Svinjetina s jabukama može se pržiti, pirjati u tavi, peći u obliku ili na limu za pečenje u pećnici ili kuhati u laganoj peći.
• Meso se prije upotrebe temeljito opere sa cijelim komadom pod vodom, a zatim osuši i nareže po receptu. Veličina i debljina ovise o načinu pripreme i odabranom jelu. Meso prženo ili pečeno u velikim komadima prethodno se tuče, dok kriškama daje željenu debljinu i oblik. Prilikom rezanja mesa ne zaboravite da to treba učiniti samo preko vlakana. Tada će ispasti mnogo mekše i dobro upija sve sokove i okuse dodanih jabuka.
• Jabuke za kuhanje svinjetine najbolje su uzimati mirisne, slatke i kisele sorte. Takvo voće zasitiva meso svojom aromom i slatkoćom. Plodovi su oguljeni i nasjeckani na sitne komadiće ili kriške. Ponekad se trljaju na rešetki. Piling ostavite neželjenom, jer ne omekšava.
• Većina jela od svinjetine i jabuke poslužuje se samostalno kao prilog. Ali ako je meso pirjano s voćem ili prženo, najbolja prilog za njega bit će kuhana riža, pire od krumpira ili tjestenina.
Svinjetina s jabukama u pećnici s umakom od karamele
sastojci:
• 700 gr. svinjetina (pulpa);
• 75 gr. granulirani šećer;
• konjak - 2 tsp;
• tri velike kisele jabuke;
• sok od 1/8 malog limuna.
Način kuhanja:
1. Izrežite osušeni komad pulpe na porcije, komade srednje centimetre.
2. Rasporedite kriške mesa na dasci za rezanje, prekrijte ih filmom ili plastičnom vrećicom i većim zubima lagano pobijte kulinarskim čekićem. Utrljajte mješavinom mljevene paprike i soli i ostavite.
3. Jabuke isperite, prerežite na pola i oslobađajte od jezgre. Bez rezanja kore, narežite na male kriške.
4. Ulijte tek malo biljnog ulja na dno kalupa i ravnomjerno položite kriške jabuke, zapečatite ih maksimalno. Na vrh položite sloj nasjeckane svinjetine.
5. Kalup prekrijte slojem folije i pošaljite da se peče u pećnici, podešavajući temperaturu za 200 stupnjeva, u trajanju od pola sata.
6. Dok se meso peče, pripremite umak. Da biste to učinili, u malu posudu ulijte 100 ml filtrirane vode za piće i stavite kuhati. Ulijte šećer u kipuću tekućinu, pričekajte da prokuha, smanjite vatru i nastavite kuhati sirup, neprestano miješajući žlicom. Dok se zgusne, maknite s vatre, malo ohladite i pomiješajte s limunovim sokom i konjakom.
7. Kad istekne vrijeme pečenja, izvadite posudu iz pećnice. Skinite foliju, kašu prelijte kuhanim aromatičnim umakom i vratite je još pet minuta tako da komadi budu prekriveni laganom karamelnom koricom.
Med svinjetina s jabukama u tavi
sastojci:
• svinjski vrat od 1 kg;
• 100 ml visokokvalitetnog biljnog ulja;
• lagani med - 4 žlice. l. bez brda;
• tri velike jabuke.
Način kuhanja:
1. Izrežite komad pulpe duž vlakana na 8 komada i svaku dobro probušite kroz film na centimetar debljine.
2. Oprane jabuke narežite na kolutiće i obavezno pažljivo izrezajte svaku jezgru.
3. U zagrijanom ulju popržite pobrašnjene komade svinjetine s obje strane. Da bi meso bilo dobro prženo, to radite na laganoj vatri, 12 minuta sa strane.
4. Stavite prženu kašu na tanjur i dodajte malo ulja u tavu. Čim se mast dobro zagrije, odmah umočite prstenove jabuke u nju. Brzo smeđu s obje strane i stavite u zasebnu zdjelu.
5. Kotleti malo dodajte sol i papar po vašem ukusu i prebacite natrag u tavu. Na svaki komad stavite po jedan krug jabuke i prelijte vrhom meda, oko 1 žličice.
6. Pažljivo prelijte čašu kipuće vode, poklopite i kuhajte na srednje jakoj vatri četvrt sata.
Svinjska rolada s jabukama i kaduljom
sastojci:
• svježi svinjski trbuh - 1 kg;
• jabuke - 2 kom .;
• jedna glava gorkog luka;
• jedan limun;
• 70 ml nearomatičnog biljnog ulja;
• mala hrpa svježe kadulje;
• kruh.
Način kuhanja:
1. Oguljene jabuke narežite na male tanke kriške, luk sitno nasjeckajte nožem.
2. U dvije žlice maslaca smeđajte luk i dodajte mu jabuke. Stavite sve zajedno još pet minuta i maknite s vatre.
3. Od kruha izrežite kore, mrvicu narežite na kockice centimetra i rasporedite komade na lim za pečenje. Lagano pospite biljnim uljem i osušite u pećnici na 200 stupnjeva.
4. U blenderu tucite kadulju, pržene jabuke i krekere s lukom dok ne postane glatko.
5. Izrežite komad svinjske kaše duž vlakana, ali ne do kraja i raširite kako biste napravili veliki sloj. Lagano posolite, popaprite i posolite po vašem ukusu. Zatim ravnomjerno rasporedite punjenje s sastojaka razbijenih mikserom po cijeloj površini formata i odmah valjajte kolut.
6. Vucite radni komad na nekoliko mjesta debelim kanalom ili niti za kuhanje i prebacite na lim za pečenje.
7. Pospite površinu valjka limunovom korom nasjeckanom na sitnoj rerni i postavite da se peče. Prvo kuhajte na 220 stupnjeva 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 stupnjeva i nastavite kuhati.
8. Nakon 50 minuta, izvadite, malo ohladite i oslobađajte niti.
Svinjetinu stavite u jabuke u položenom kuhačom
sastojci:
• 800 gr. svinjska kaša;
• senf i crvena zdrobljena paprika - po ukusu;
• dvije žlice laganog sojinog umaka;
• Tri jabuke srednje veličine.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte sojin koncentrat s senfom, dodajte papar i dobro promiješajte. Pripremljenom marinadom naribajte osušeni komad mesa sa svih strana, stavite u vrećicu i ostavite. Da bi kaša bila dovoljno zasićena marinadom, treba stajati najmanje 40 minuta.
2. Raširite veliki list folije presavijeni na pola na stolu. Podmažite i na sredinu stavite mariniranu svinjetinu. Na krupnoj rerni utrljajte oguljene jabuke i premažite ih pulpom sa svih strana. Zatim čvrsto i zamotajte meso i voće u foliju.
3. U posudu za multi-kuhalo nalijte punu čašu vode i stavite pakirano pecivo.
4. Namjestite opciju "Pečenje" i pokrenite multikukalu, postavljajući tajmer na 2 sata. Otprilike 20 minuta prije nego što budete spremni, otvorite poklopac uređaja i pažljivo izrežite vrh paketa tako da se na komadu kaše formira zlatna kora.
Pržena svinjetina s umakom od jabuka i lukom
sastojci:
• četiri svinjska odreska;
• dvije velike jabuke;
• žlica šećera;
• pola čaše laganog jabučnog soka;
• žličica kukuruznog škroba;
• četvrtina žličice mljevenog papra;
• 60 ml maslinovog, visokokvalitetnog ulja;
• sušeni timijan - 0,5 tsp;
• glava ljubičastog slatkog luka.
Način kuhanja:
1. Izrežite oguljeni luk na pola i nasjeckajte na tanke trake. U velikoj tavi s debelim zidom zagrijte dvije žlice ulja, prelijte luk i pržite ga dok svijetlo ne porumeni.
2. Prelijte preostalo ulje u čistu tavu i stavite na umjerenu vatru. Otopite sušene odreske u zagrijanom ulju i brzo ih pržite. Jednom kada je donja korica hrskava, okrenite je i pržite drugu stranu. Bez uklanjanja sa tave, gornju stranu odrezaka pospite mješavinom soli, timijana i mljevene paprike i, prevrćući, pržite do željenog stupnja spremnosti.
3. Pripremljeno meso stavite u tanjure, a u tavu sipajte dvije žličice maslinovog ulja. Dodajte jabuke narezane na tanke kriške, bez kože, pospite šećerom i kuhajte, miješajući, tri minute. Maknite s vatre i stavite na tanjure za meso.
4. Kombinirajte kukuruzni škrob sa sokom od jabuke i ovu smjesu izlijte u luk. Promiješajte, dovedite do vrenja i pirjajte na laganoj vatri ne duže od minute. Kuhani umak preliti svinjetinom i jabukama rasporediti na ploške i poslužiti kao neovisno jelo ili uz prilog tjestenine.
Pirjana svinjetina s jabukama u tavi
sastojci:
• kilogram svinjske kašike;
• mali list lavrushke;
• žlica sjemenki senfa;
• glava luka za salatu;
• peršinove grane;
• velika jabuka;
• dvije žlice rafiniranog maslinovog ulja;
• žlica bilo kojeg brašna.
Način kuhanja:
1. Luk nasjeckajte na srednje velike kriške. Izvadite jezgru iz jabuka tako da voće prepolovite i narežete na tanke kriške. Nemojte rezati koru.
2. Na male kvadratne kriške nasjeckajte svinjetinu i uvaljajte ih u lagano zasoljeno brašno.
3. U širokoj tavi, bez ljepljivog premaza, zagrijte ulje i u njemu pržite meso, koje se širi u malim porcijama. Izvadite i privremeno odložite.
4. Pržite luk dok ne omekša i dodajte mu jabuke. Promiješajte i nastavite pržiti oko tri minute.
5. Karamelizirane jabuke ulijte 300 ml povrtnog bujona ili pijte filtriranu vodu i odmah dodajte meso. Stavite senf, lavrushku i dovedite do vrenja. Zatim smanjite toplinu na minimum i nastavite pirjati sve, pod poklopcem najmanje 20 minuta. Po potrebi dodajte vodu.
6. Pospite nasjeckanim peršinom, začinite mljevenim paprom i solju.
Svinjetina s jabukama - savjeti i trikovi za kuhanje
• Vjeruje se da su jela od smrznutog mesa suha i bez okusa. Ali ovo je pogrešno mišljenje onih koji nisu pokušali kuhati svinjetinu s jabukama, a nepravilno su pripremili svinjsku kašu za upotrebu.
• Prvo, smrznuto meso treba polako odmrzavati, u općoj komori hladnjaka ili na zraku sobne temperature. Nemoguće je napuniti vodom kako bi se ubrzalo odmrzavanje, takvim otapanjem meso će otpustiti sve svoje sokove.
• Drugo, prethodno marinirajte komade odmrznute pulpe u laganom umaku ili bilo kojoj drugoj laganoj marinadi.
• Ako ste prethodno kuhali kašu u pećnici, a ona se uvijek isušila, pokušajte kuhati svinjetinu s jabukama ne na limu za pečenje, već u rukavu ili obliku ispod folije. Pečeno meso uz ovaj pripravak uvijek ispada sočno.
