Pileći lonac - Opći opis
Jela pripremljena u loncu odavno su prisutna u kuhinjama različitih naroda svijeta, a njihova popularnost raste. To je, prije svega, jednostavno zbog njihove pripreme. Istodobno, rezultat je ukusno mirisno i lijepo jelo, što nije grijeh ukrašavati blagdanski stol. Lonci vam omogućuju uštedu vremena provedenog na kuhanju, a ne zahtijevaju obilje masti ili ulja, što vrlo poštuju sljedbenici zdravog načina života.
Piletina u loncu jedno je od najhranjivijih i najzdravijih jela, jer se u njemu pileće meso, koje je od davnina prepoznato kao dijetalno, ne prži, već se praktično guli u vlastitom soku. Ovo je također vrlo svestrano jelo, jer dodavanjem povrća, krumpira, riže ili heljde u pileći lonac možete dobiti izvrsnu prilog. Zato su recepti za piletinu u loncu tako popularni.
Piletina u loncu - posuđe za kuhanje
U kulinarske svrhe u pravilu se koriste keramičke posude za pečenje koje imaju različit kapacitet i dizajn. Za kuhanje pečene piletine s malom obitelji možete koristiti veliki lonac kapaciteta jednog i pol litre. Za porcionirano pirjanje, trebali biste nabaviti lonce s kapacitetom do petsto grama. Pored toga, unutarnja neglazirana površina posude ima sposobnost upijanja aroma, pa je idealno da za kuhanje jela od mesa, ribe ili proizvoda specifičnog ukusa i mirisa trebate imati zasebne posude.
Prilikom odabira posuđa za pirjanje, također je potrebno voditi prema kapacitetu pećnice. Na primjer, ako imate malu pećnicu i namjeravate kuhati piletinu u njoj u loncima s ručkama, tada više od tri jela neće stati u pećnicu. To znači da ako vam treba više porcija, morat ćete kuhati u nekoliko prohoda.
Važan detalj: lonci se mogu staviti samo u hladnu pećnicu, inače se mogu ispucati od temperaturne razlike. Kad lonac s gotovim jelom izvadite iz vruće peći, stavite ga na drvenu dasku, također kako biste spriječili njegovo pucanje.
Pileći lonac - priprema
Priprema piletine za kuhanje u loncu jednaka je kao i kod kuhanja drugih jela. Piletinu, koja će se kuhati cijela, treba temeljito oprati i osušiti papirnatim ručnikom, ako se jelo priprema od komada - pažljivo nasjeckajte odabrani dio piletine (vrlo često se događa da se filetira) na kockice ili proizvoljne komade. Vrlo je važno pratiti kvalitetu mesa. Bolje je koristiti ne smrznutu, već ohlađenu ili parnu piletinu, tada će meso biti sočno i nježno u jelu.
Recept 1: Piletina u loncu s krumpirom
Vrlo jednostavno jelo, za pripremu kojeg se pileće kriške malo poprže u začinima prije polaganja u posude, pa se pomiješaju s prženim lukom i krumpirom i peku.
6 sastojaka lonca:
1 kg pilećih prsa;
1 glava češnjaka;
5 luk;
1 kg krumpira;
20 gr. maslac;
1 žlica. l. naribani sir za svaki lonac;
1 žlica. l. majoneza po loncu;
1 kocka pilećih zaliha;
sol, crni papar, curry
Način kuhanja:
1. Meso narežite na kockice oko 2 cm i, stavljajući ih u duboku zdjelu, posolite i na njemu iscijedite češnjak, dodajte curry i svježe mljeven crni papar, sve pomiješajte i ostavite da se marinira pola sata.
2. Dok se meso ukiseli, ogulite luk i sitno ga nasjeckajte, pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
3. Nakon što ogulite krumpir, narežite ih na male kocke ili slamke.
4. Stavite proizvode u posude sa slojevima za pečenje. Prvi sloj je prženi luk, zatim komadići piletine, na vrh stavite žlicu majoneze, stavite krumpir tako da ne dosegne rubove spremnika za oko 2 cm. Na krumpir izlijte sir.
5. U zasebnu posudu ulijte 1,5 šalice kipuće vode i u njoj razrijedite jednu kocku pilećeg juha, a zatim je u jednake porcije sipajte u svaki lonac.
6. Pokrivamo lonce poklopcima, stavljamo ih u pećnicu i nakon zagrijavanja na temperaturu od 200 stupnjeva pečemo oko sat vremena.
Recept 2: Piletina u loncu s domaćim rezancima
Nije komplicirano jelo, u kojem se piletina peče u loncu s gotovim domaćim rezancima i povrćem, mrkvom i lukom. Zanimljiv je vrhunac toga što lonci na vrhu nisu prekriveni poklopcima, već domaćim kolačima od tijesta, koji se onda mogu jesti umjesto kruha.
4 sastojka lonca:
400 gr. pileći file;
1 mrkva;
1 luk;
po ukusu sol i papar.
Za rezance:
150 gr. brašna
1 jaje
2 žlice. l. voda;
Sol. ulje za prženje piletine i povrća;
sol.
Za tortilje:
200 gr. brašna
1 jaje
3 žlice. l. voda;
2 žlice. l. maslac;
soda na vrhu noža soda;
sol.
Način kuhanja:
1. Kuhane rezance skuhajte tako da umijesite hladno tijesto od brašna, hladne vode, jaja i soli i ostavite da stoji 20 minuta. Zatim, posipajući brašno na dasku, stavite ga tijesto, tanko razvaljajte i narežite na uske trake, a zatim sušite oko 2 sata.
2. Nakon što ste pileći file narezali na male komadiće, pržite ih i stavite u lonce.
3. Luk i mrkvu nasjeckajte na sitne trakice, pržite ih i stavite u meso.
4. Dok se luk i mrkva prže, pravimo ravne kolače, za koje miješamo vodu, jaje, sol, omekšali maslac ili margarin, a zatim, dodajući brašno i sodu, brzo mijesimo tijesto iz kojeg smo valjali tanke kolače.
5. Sad mesu dodamo rezance i začine, napunimo ga vrućom vodom i svaki lonac prekrivamo ravnim kolačem, namažemo ga jajetom i pečemo na 200 stepeni oko 50 minuta.
Recept 3: Piletina u loncu s narančama
Jelo koje nije teško pripremiti, ali vrijedno je i svečanog stola zahvaljujući originalnom i plemenitom ukusu koji daje sok od piletine.
Sastojci:
1 cijela piletina;
3 češnja češnjaka;
1 naranča i pola čaše soka od naranče;
1/4 šalice sojinog umaka;
1 žličica svježi ribani svježi đumbir;
1 žlica. l. šećer.
sol i mljevenu papriku po ukusu.
Način kuhanja:
1. Piletinu protrljajte prethodno zdrobljenim češnjakom, solju i paprom.
2. Naranču ogulite i podijelite na kriške, stavite je unutar piletine i stavite u lonac.
3. Narežite koricu naranče i njome poškropite piletinu, dodajte sok od naranče, sojin umak, đumbir, mljevenu papriku, šećer.
4. Nakon što stavite lonac u pećnicu, pecite sat i pol na temperaturi od 230 stupnjeva.
Piletina u loncu - korisni savjeti iskusnih kuhara
Da bi pileće meso kuhano u loncu bilo sočnije i nježnije, otprilike 15 minuta prije utovara proizvoda, spremnik mora biti uronjen u vodu. Što daje? Porozne stijenke lonca zasićene su vlagom, kada se zagrijava u pećnici, voda isparava i meso se kuha kao u paru. Na taj način možete se riješiti potrebe dodavanja masti u jelo i, u skladu s tim, smanjiti njegov kalorijski sadržaj.
Za vađenje lonca s posudom iz pećnice trebalo bi biti oko 10 minuta prije nego što je spremno, jer će za to vrijeme još uvijek "doprijeti" izvan pećnice.
Ako postane potrebno dodavati tekućinu u lonac, pokušajte dodati vino, a ne vodu, jer će nakon isparivanja alkohola umak biti ukusan.
