Mesne kuglice u umaku od rajčice - opća načela kuhanja
Kao što znate, mesne okruglice stigle su nam iz njemačke kuhinje. Prije toga kuhali su se u kotlu u kojem su se pripremali prvi jeli, pa je, uz mesne kuglice, dobivena i ukusna mesna kaša. Kasnije su se mesne okruglice počele kuhati uz poseban umak već namjerno.
Kad su u pitanju mesne okruglice, tada mi se u glavi odmah pojavljuje slika mesnih okruglih okruglica u umaku od rajčice. To nije slučajno, jer umak od rajčice savršeno naglašava okus mesa, zasiće mesne okruglice s aromom i sočnost. Osim toga, gotovu ribanicu prikladno je poslužiti uz tjesteninu, kašu ili krumpir.
Mesne kuglice u umaku od rajčice - priprema proizvoda i jela
Trebat će vam rajčica (možete koristiti i pastu od rajčice), kiselo vrhnje, voda, začini. Ovo su glavne komponente, ali nisu sve koje se mogu koristiti za stvaranje ukusnog jela.
Umjesto vode bolje je koristiti mesni juh, tada će umak ispasti bolje.
Gdje je domaćica najbolje kuhati mesne okruglice u umaku od rajčice? Možete koristiti spor štednjak, pećnicu ili običnu peć.
Prije nego što počnete kuhati, pripremite tavu u kojoj ćete pržiti mesne kuglice i tavu u kojoj će se peći mesne kuglice. Trebat će vam i spremnik s čistom vodom, gdje ćete oprati povrće, rerno, dasku za rezanje, blender ili brusilicu mesa.
Recepti za mesne okruglice u umaku od rajčice:
Recept 1: Mesne kuglice u umaku od rajčice
Pripremite ukusne mesne okruglice u crvenom ukusnom umaku. U mesne kuglice dodajte gljive i luk, a tada će se jelo ispostaviti izvanrednog ukusa.
Potrebni sastojci:
- Mljevena govedina 150 grama
- Mljevena svinjetina 250 grama
- Gljive (bilo koje vrste) 250 grama
- Luk luk srednje veličine 1 komad
- Rajčice 2 srednje veličine
- Pašteta od rajčice 100 grama
- Kiselo vrhnje 100 grama
- Umak od umaka 200 ml
- začini
- bosiljak
Način pripreme:
1. Pripremite povrće za mesne okruglice. Ogulite i nasjeckajte luk, gljive temeljito operite i sitno nasjeckajte. Povrće pržite u suncokretovom ulju i ohladite.
3. Pomiješajte mljevenu govedinu i svinjetinu, jaje, luk i gljive, te sol. Ispecite mljevene mesne okruglice srednje veličine. Stavite ih u frižider na nekoliko minuta.
4. Napravite umak. Operite rajčice, prelijte ih vrućom vodom i skinite kožice s njih. Rajčicu usitnite u pire krumpir pomoću blendera. Pomiješajte vodu, pastu od rajčice, pire od rajčice, kiselo vrhnje i sol.
5. Ulijte umak u zdjelu, dovedite do vrenja. U tavi umočite mesne okruglice, deset minuta kasnije dodajte suhi bosiljak u tavu. Pustite mesne okruglice u umaku od rajčice oko pola sata.
Recept 2: Riblje mesne okruglice u umaku od rajčice
Kuhajte mesne okruglice od fileta bijele ribe u umaku od rajčice. Da biste napravili mesne okruglice, koristite meso bijele ribe - pollock, oslić, pelengasa. Riba nije visokokalorični proizvod, pa će mesne kuglice biti dijetalne i zdrave. Jedite ih ako se pridržavate zdravog načina života.
Potrebni sastojci:
- Fileti bijele ribe 400 grama
- Tikvice 1 komad srednje veličine
- Luk 1 komad srednje veličine
- Jaje 1 komad
- Rajčice 2 komada prosječne
- Mrkva 2 komada
- Pašteta od rajčice 100 grama
- Kiselo vrhnje 100 grama
- Juha od mesa 250 ml
- šećer
- začini
Način pripreme:
- Napravimo mesne okruglice od ribljeg mesa. Oljuštite ga lukom pomoću miksera ili mljevenja mesa. Tikvice operite i naribajte. Kombinirajte mljevenu ribu, tikvice i jaje, sol. Kalupite okrugle mesne okruglice srednje veličine. Zagrijte tavu, namastite i pržite mesne okruglice s obje strane.
- Pripremite umak od rajčice. Operite mrkvu i rajčicu. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni, a rajčice kuhajte u kipućoj vodi i očistite, a blender pretvorite u pire krumpir.
- Pomiješajte pire od rajčice, mrkvu, kiselo vrhnje, pastu od rajčice, šećer, ulijte juhu. Promiješajte, sol. Ulijte umak u tavu, dovedite do vrenja i umočite mesne okruglice u lonac. Pustite riblje kuglice u umaku od rajčice oko dvadeset i pet minuta.
Recept 3: Mesne kuglice u umaku od rajčice s heljdom
Pripremite ovo jelo tako što ćete napraviti mesne okruglice ne od uobičajene riže, nego od heljde. Mesne kuglice dobivaju hranjiv i neobičan ukus.
Potrebni sastojci:
- Mljevena svinjetina 150 grama
- Mljevena govedina 150 grama
- Gretsch 50 grama
- Luk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Juha od mesa 250 ml
- Kiselo vrhnje 100 grama
- Pašteta od rajčice 100 grama
- začini
Način pripreme:
- Isperite heljdu, uzmite crne žitarice. Heljdu kuhajte dok ne kuha oko 10 minuta nakon što voda proključa. Kuhane žitarice ohladite.
- Kombinirajte mljevenu govedinu i svinjetinu, kuhanu heljdu, sol. Od mljevenog mesa napravite mesne okruglice srednje veličine. Zagrijte tavu, namažite uljem, stavite mesne okruglice i pržite ih s obje strane 6-7 minuta.
- Pripremite umak od rajčice. Da biste to učinili, prvo operite povrće. Rajčice treba oguliti vrućom vodom, ukloniti im kožicu i samljeti u blenderu. Mrkvu mrkvu. Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite luk i mrkvu u tavi, maslacu, dodajte paradajz pastu povrću. Pomiješajte pire od rajčice, pržite, kiselo vrhnje, juhu i sol. Ulijte umak u zdjelu i dovedite do vrenja, umočite mesne okruglice u tavu. Pirjajte najmanje trideset minuta dok ne skuhate.
Recept 4: Mesne kuglice u umaku od rajčice u Varšavi
Potpuno neobičan umak od rajčice s dimljenim kobasicama i maslinama u Varšavi dodati će neobičan okus mesnim okruglicama. Ni u kojem slučaju ne izlijte pripremljeni umak, već ga poslužite uz tjesteninu, priloge ili mesne okruglice.
Potrebni sastojci:
- Mljevena piletina 350 grama
- Riža 50 grama
- Mrkva 1 komad
- Kiselo vrhnje 100 grama
- Pašteta od rajčice 150 grama
- Juha od mesa 250 ml
- Dimljena kobasica ili komad dimljene kobasice 100 grama
- Crne masline (bolje uzeti bez kostiju) 10 komada
- začini
Način pripreme:
- Rižoto od riže potrebno je oprati i kuhati u kipućoj vodi oko 10 minuta dok se ne skuha.
- Mrkvu operite metalnom četkom. Zatim sitno protrljajte.
- Mljevenu piletinu pomiješajte s rižom kašom, mrkvom, solju. Iz dobivenog mljevenja izrezati mesne okruglice srednje veličine. Stavite ih u tavu, nauljene i pržite s obje strane pet minuta.
- U Varšavi pripremite umak od rajčice. Kobasicu i masline narežite na najmanju moguću mjeru. Pomiješajte juhu, paradajz pastu, kiselo vrhnje, kobasicu, masline i sol. Gotovu juhu izlijte u tavu, dovedite do vrenja. Umočite mesne okruglice u tavu i pirjajte ih oko pola sata.
Recept 5: Mesne kuglice u umaku od rajčice u austrijskom stilu.
Ako uđete u nacionalni austrijski restoran i tamo naručite mesne okruglice u umaku od rajčice, poslužit će vas mesne okruglice pripremljene prema sljedećem receptu. Njihova značajka je upotreba masnijeg janjećeg mljevenog mesa i neobičnog matičnjaka.
Potrebni sastojci:
- Mljevena svinjetina 150 grama
- Mljevena janjetina 150 grama
- Pileće jaje 1 komad
- Riža 50 grama
- Šljive od 50 grama
- Paprika (bugarski crvena) 1 komad velika
- Rajčice 2 komada
- Mrkva 1 komad
- Pašteta od rajčice 150 grama
- Kiselo vrhnje 150 grama
- Juha 300 ml
- korijandar
Način pripreme:
- Rižinu kašu treba kuhati dok se ne skuha i ohladi.
- Pomiješajte mljevenu svinjetinu i janjetinu, kuhanu rižu, jaje, dodajte sol. Zgnječite mesne okruglice. Pržite ih u vrućoj tavi s obje strane.
- Pripremite umak. Pripremite šljive - napunite je kipućom vodom desetak minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte. Operite papar, narežite ga na tanke slamke. Rajčice narežite na kockice. Mrkvu operite četkom i sitno nasjeckajte. Povrće pomiješajte s pastu od rajčice, narezane suhe šljive, kiselo vrhnje, dodajte juhu, sol, dodajte korijander.
- Ulijte zalijevanje u lonac, stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Umočite mesne okruglice u kipući umak i kuhajte ih pola sata na tihoj vatri.
Mesne okruglice u umaku od rajčice - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Nemojte praviti uobičajenu papriku s pastu od rajčice i vodom. Dodajte povrću s umakom od rajčice, začinima, neobičnim sastojcima.
- Ako kuhate mesne okruglice u umaku od rajčice za muškarce, mljevenom mesu možete dodati malo masti. Tako mesne kuglice postaju zadovoljavajuće i hranjivije.
- Ako kuhate mesne okruglice na štednjaku, kako se ne bi raspadale tijekom kuhanja, prethodno ih pržite na suknji s obje strane oko 5-7 minuta.
- Dodajte malo kiselog vrhnja (doslovno 100 grama) u umak od rajčice, a tada će variva biti mirisnija.
- U umak možete dodati žlicu kukuruznog škroba, tada će se ispostaviti da je gušći konzistencije.
