Goosberry - ovo je jedina bobica koja se bere u različitim stupnjevima zrelosti.
Za kompot uzimaju guste, ne prezrele bobice, a prezreli plodovi koriste se za izradu soka, džema ili džema.
Koprive su bogate pektinima, vitaminima, organskim kiselinama i elementima u tragovima.
Kompot od koprive za zimu - osnovna načela pripreme
Kompot od koprive ima zanimljiv okus i aromu, ali za boju je preporučljivo dodati maline, crnu ribizlu ili jagode.
Za kompot su odabrane slabo nezrele, guste bobice bez oštećenja. Poželjno je da su plodovi jednake veličine, tako da se ravnomjerno kuhaju.
Svježe ubrane bobice sortiraju se, uklanjaju konjski repa i operu. Svaka bobica je prskana, jer kopriva ima prilično gustu kožu.
Pripremite staklenu posudu. Ispran je i steriliziran. Bobice koprive raspoređene su u staklenke i prelivene šećernim sirupom. Banke su prekrivene poklopcima i sterilizirane u malo kipućoj vodi oko tri minute.
Banke su čvrsto namotane, okrenute i prekrivene pokrivačem. Držite dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte voće u podrumu ili smočnici.
Recept 1. Kompot od koprive za zimu. Prvi način
Sastojci
tri kilograma koprive;
litra pročišćene vode;
700 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Staklene posude temeljito operite s volumenom od pola litre i litre sa sodom, isperite i sterilizirajte u pećnici ili preko pare. Skuhajte poklopce.
2. Prođite kroz svježe ubrane mahune, uklonite repove i stavite bobice u sito. Isperite ispod slavine i svaku bobicu ubodite čačkalicom ili iglom. Rasporedite pripremljene bobice u staklenke.
3. U šerpu ulijte vodu, dodajte šećer i kuhajte sirup dok se potonji potpuno ne otopi. U sirup ulijte koprivu.
4. Banke prekrijte poklopcima. Sterilizirajte tri minute nakon što prokuha vodu u širokoj tavi.
5. Herter zamotajte limenke. Okrenite ih naopako i zamotajte u toplu deku. Ohladite u potpunosti i spremite u podrum.
Recept 2. Kompot od koprive za zimu. Drugi način
Sastojci
bobice od koprive;
700 g granuliranog šećera po litri vode.
Način kuhanja
1. Zreli plodovi koprive sortirani, ukloniti razmaženo i meko voće. Odrežite ostatke šlaga i operite ih ispod slavine.
2. Koprive se u malim obrocima stave u fil i spuštaju u kipuću vodu. Blanširajte nekoliko minuta i odmah stavite pod mlaz hladne vode. Svu vodu ostavljamo u čaši.
3. Prorežemo svaku bobicu iglom ili čačkalicom. Koprive širimo u litre pripremljene staklenke, napunimo ih u dvije trećine volumena.
4. Od vode i granuliranog šećera skuhamo sirup, i napunimo ga koprivom. Banke pokrivamo kuhanim poklopcima. Stavimo ih u široku tavu s vrućom vodom, i steriliziramo od trenutka ključanja 20 minuta.
5. Hermetički zatvorite, preokrenite, prekrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kompot čuvamo u smočnici ili podrumu.
Recept 3. Kompot od koprive za zimu s mentom
Sastojci
pola kilograma koprive;
pitka voda;
šest grančica metvice;
šećer - 150 g.
Način kuhanja
1. Dvije i tri litre staklene posude temeljito operite sodom, isperite i sterilizirajte. Kuhajte poklopce nekoliko minuta.
2. Zrele bobice bobica sortirajte, uklonite repove. Operite bobice pod mlazom hladne vode. Iz grana metvice uklonite lisnato lišće i isperite.
3. Rasporedite koprive ravnomjerno po bankama. U svaku stavite grančice metvice. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja limenki i prekrijte ih poklopcima. Ostavite bobice da krčka četvrt sata. Zatim u posudu ulijte vodu, dodajte šećer brzinom 75 g po staklenki od tri litre. Dovedite do vrenja.
4. Sadržaj staklenke prelijte kipućim sirupom i odmah hermetički zatvorite. Kompot ohladite tako što ćete staklenke okrenuti naopako i zamotati ih u toplu krpu.
Recept 4. Kompot od koprive za zimu s crnom ribizlom
Sastojci
čaša od koprive;
2,5 litre vode za piće;
čaša granuliranog šećera;
crna ribizla - čaša.
Način kuhanja
1. Sortirajte ribizlu i koprivu, uklonite trulo i meko voće. Obrežite dio vijenaca i odrežite stabljike. Operite bobice pod tekućom vodom, prebacite na kolac i ostavite svu tekućinu u čaši.
2. Staklenke od 1 litre operite sodom, temeljito isperite i sterilizirajte. Kuhajte poklopce pet minuta.
3. U posudu nalijte vodu, dodajte šećer i kuhajte sirup, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi i prokuha. Ako želite, možete dodati krišku limuna.
4. Rasporedite bobice crne ribizle i koprive u staklenke i prelijte ih kipućim sirupom točno ispod grla. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite posudu u široku tavu s vrućom vodom. Sterilizirajte od ključanja četvrt sata.
5. Banke čvrsto zamotajte, preokrenite i ohladite, umotane u toplu deku.
Recept 5. Kompot od koprive za zimu s narančama
Sastojci
dvije čaše koprive;
300 g granuliranog šećera;
narančasta;
dvije litre pročišćene vode.
Način kuhanja
1. Naranču dobro isperite ispod slavine. Ovlažite i narežite zajedno s kolutićima kore.
2. Prođite koprive i riješite se mekih i ispucalih bobica. Voće stavite u sito i isperite ispod slavine. Ostavite da čašu svu vodu.
3. Limenke isperite sodom, isperite i sterilizirajte.
4. Rasporedite koprive ravnomjerno u staklenke. U svaki dodajte prstenove naranče.
5. Ulijte šećer u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
6. Izlijte sadržaj limenke na vrh dobivenim sirupom i odmah dobro zavijte kuhane poklopce. Okrenite limenke s pićem naopako i prekrijte pokrivačem. Ohlađeni kompot stavite u podrum ili ostavu za skladištenje.
Recept 6. Kompot od koprive za zimu s malinama
Sastojci
dvije čaše koprive;
dvije čaše granuliranog šećera;
tri čaše maline;
deset čaša pitke vode.
Način kuhanja
1. Ako volite slatkiše, možete uzeti više šećera, ali ne manje od navedene količine u receptu.
2. Rasporedite maline s korom, uklonite krhotine, zdrobljene i pokvarene bobice. Isperite i odbacite u filcu zavijanje. Ostavite čašu da sva tekućina.
3. Stavite lonac s vodom na štednjak. Ulijte šećer u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
4. Konzerve operite pod kompotom, isperite i sterilizirajte. Rasporedite bobice u pripremljenu staklenu posudu ravnomjerno i prelijte ih kipućim sirupom. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite ih u široku tavu, na dno stavite ručnik.
5. Ulijte vruću vodu u posudu tako da njegova razina dosegne ramena limenke. Sterilizirajte četrdeset minuta uz lagano vrenje. Pažljivo izvadite limenke, valjajte ih i okrenite ih naopako. Ohladite pokrivačem.
Recept 7. Kompot od koprive za zimu s trešnjama
Sastojci
200 g koprive;
limunska kiselina;
200 g trešanja;
šećer - 250 g.
Način kuhanja
1. Prođite kroz bobice koprive, istrgnite repove, uklonite lišće i smeće. Stavite u sito i isperite pod tekućom vodom. Višnju operite i uklonite sjemenke.
2. Operite trolitarsku staklenku soda, temeljito je isperite i sterilizirajte parom. Kuhajte poklopac pet minuta.
3. Stavite bobice u staklenku i prelijte kipućom vodom. Staklenku pokriti poklopcem i ostaviti da se potpuno ohladi. Ulijte napitak u tavu i ponovo prokuhajte. Ulijte šećer i kuhajte, neprestano miješajući, dok se kristali šećera ne otope.
4. Ulijte slatki napitak u limenku. Vrh prstohvatom limunske kiseline. Staklenku čvrsto razvaljajte, okrenite i zamotajte. Kompot ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
Recept 8. Kompot od koprive za zimu "Mojito"
Sastojci
350 g koprive;
odlicno;
čaša šećera;
dvije kriške limuna.
Način kuhanja
1. Uzmite pol litrsku staklenku od koprive. Poredajte, podrežite repove i temeljito operite.
2. Isperite lišće metvice i malo osušite. Operite limun i narežite na kriške.
3. Operite trolitarsku staklenku soda, temeljito isperite i sterilizirajte.
4. U pripremljeni staklenku izlijte koprive, dodajte tri grančice metvice i kriške limuna.
5. U čajnici prokuhajte vodu i napunite je sadržajem limenke do vrha. Poklopite, prethodno ga prokuhajte, a kompot ostavite da se ohladi 20 minuta.
6. Zatim vodu ocijedite u tavi i stavite je na vatru. Ulijte čašu šećera u staklenku i sve izlijte u kipući napitak. Hermetički smotajte, preokrenite i zamotajte u toplu deku. Kompot ostavite dva dana dok se potpuno ne ohladi.
Recept 9. Kompot od koprive s jabukama
Sastojci
granulirani šećer - čaša;
kopriva - 300 g;
jabuke - tri kom.
Način kuhanja
1. Jabuke operite, izrežite na četiri dijela i izvadite jezgru. Ako su jabuke velike, narežite ih na kriške.
2. Goosberry sortirati, ukloniti lišće i pokvarene bobice. Plodove premještamo u drugar i moje, intenzivno ih protresejući. Koprive ostavljamo u drugaru kako bi čaša bila sva tekućina.
3. U tavi dovedite pravu količinu vode. Stavite grickalice u kriške kipuće vode, kriške jabuke i ponovo prokuhajte.
4. Postupno dodajte šećer u kipući kompot. Količina koja se regulira na temelju vaših sklonosti, kao i sorti jabuka i kresnica.
5. Čim kompot prokuha, smanjite toplinu na minimum, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 15 minuta, a zatim isključite vatru i inzistirajte na kompotu sat vremena.
6. Prije posluživanja, ocijedite kompot i poslužite, nakon što ga ohladite.
Kompot od koprive - savjeti i trikovi
Za kompote za zimu najbolje su kosulje od zelenih sorti.
Sterilizirajte ne samo limenke, već i poklopce.
Prije toplinske obrade, koprive se moraju nasjeckati kako se ne bi rasprsnule nakon toplinske obrade.
Jednom litre staklenke s kompotom moraju se sterilizirati, jer se kompot u njima brzo hladi.
Za kompot je bolje uzeti guste, malo nezrele plodove.
