Omiljena jela ruske kuhinje su pite.
Od različitih vrsta tijesta, s različitim punjenjem, ukrasit će stol i srdačno hraniti.
Obično se puno vremena troši na izradu torti, pogotovo ako domaćica sama napravi tijesto.
Ali postoje recepti za brze torte od lisnatog tijesta.
Oni će vam pomoći kada su gosti na pragu i kada je potrebno brzo i ukusno prehraniti obitelj.
Savršeno dobar lisnati kolač s lukom i jajima - sočan, mirisan, mekan.
Punjenje se može varirati dodavanjem dodatnih sastojaka: sira, kiselog vrhnja, maslaca, rajčice, gljiva.
Slojevita pita s lukom - opći principi pripreme
Kuhanje pite s lukom i jajima iz lisnatog tijesta je zadovoljstvo. Sve je tako brzo i jednostavno da doslovno za 50 minuta možete pozvati svoju obitelj ili goste za stol. Pileća pileća jaja i perje zelenog luka izrezati na vrlo ili ne vrlo male komadiće.
Lisnato tijesto je pogodno i kvas, bez kvasca. Možete ga napraviti sami ili kupiti u najbližoj trgovini. Za pečenje torte potrebno je 30 minuta. Pećnica bi trebala biti srednja do oko 200 stupnjeva.
Slojevita pita s lukom i jajetom "Jednostavno"
Klasični recept za tortu s lukom i jajetom od lisnatog tijesta zahtijeva najmanje sastojaka i vrijeme pripreme. Njegova je tajna da ako je niste odmah pojeli, jelo nakon nekoliko sati postaje još ukusnije. Od ovih sastojaka dobiva se impresivna pita za veliku tvrtku.
sastojci:
• kilogram bilo kojeg lisnatog tijesta;
• petnaest jaja;
• jedan i pol kilograma zelenog luka;
• sto grama maslaca;
• žumanjkom namazati vrh.
Način kuhanja:
Odmrznite ploče tijesta.
Skuhajte jaja.
Operite perje od luka, odrežite debele bijele dijelove.
Izrežite zeleno perje u male kolutove širine pola centimetra.
Ohlađena jaja samljeti sjeckalicom ili nožem za jaja.
U loncu otopite ulje.
Pripremite nadjev: kombinirajte luk od luka, kockice jaja, maslac, dodajte sve po ukusu i promiješajte.
Važno je postići gustu konzistenciju punjenja: trebala bi biti elastična, ali gusta.
Prosijte brašno na stol i rasporedite prvi sloj tijesta.
Dno torte razvaljajte debljinom od pola centimetra, ali ne manje. Veličina donjeg dijela trebala bi biti dovoljna za cijeli lim za pečenje plus 5-7 centimetara na stranama i na vrhu vrha.
Prebacite tijesto na lim za pečenje.
Ravnomjerno rasporedite punjenje.
Odrežite suvišne dijelove tijesta.
Razvaljajte vrh iz drugog sloja tijesta na istu debljinu. Trebao bi biti malo veći od otvorenog prostora (1,5-2 centimetara).
Prekrijte nadjev tijestom, oba sloja privijte.
Napravite nekoliko rezova u poklopcu kako bi para mogla iscuriti.
Šlagom premažite vrh.
Pecite dok se ne skuha.
Kad vrh porumeni, izvadite tortu, prekrijte ručnikom i potpuno ohladite.
Slojevita pita s lukom, jajetom i sirom
Polutvrdi sir daje punjenju pikantan, poseban okus i još veću sitost. Ova verzija lisnatog kolača s lukom zadovoljit će ljubitelje sira.
sastojci:
• sedamsto grama lisnatog tijesta;
• dvije hrpe zelenog perja;
• sedam kuhanih jaja;
• kilogram polutvrdog sira;
• dvije žlice maslaca;
• žumance za podmazivanje vrha;
• sol.
Način kuhanja:
Prethodno kuhajte jaja i ohladite ih.
Sjeckajte perje od luka.
Grubo naribajte komad sira.
Izrežite jaja na male kocke.
Omekšajte ulje na sobnoj temperaturi.
Pomiješajte za nadjev jaja i zeleni luk, dodajte maslac, promiješajte.
Dodajte sol, stavite mekani maslac, ponovo promiješajte.
Razvaljajte polovicu tijesta, stavite u lim za pečenje.
Na donji sloj pita stavite nadjev od luka i jaja.
Po vrhu pospite mrvice sira.
Prekrijte luk nadjevom drugim slojem lisnatog tijesta.
Zalijepite vrh i dno dobro kovrčavim šavom.
Umutite žumanjke odvojeno, namažite tortu i pošaljite u pećnicu.
Torta je spremna kad vrh porumeni.
Slojni kolač s lukom, jajetom i sušenim rajčicama
Oni koji vole nadopunjavati tradicionalne recepte s novim nijansama, trebaju obratiti pažnju na neobičnu pitu s lukom i jajetom od lisnatog tijesta s dodatkom sušene rajčice. Vrlo začinjenog okusa, koji stvarno diverzificira klasičnu verziju jela.
sastojci:
• šest stotina grama lisnatog tijesta s kvascem;
• tri stotine grama zelenog perjevog luka;
• šest jaja;
• pet rajčica osušenih na suncu;
• dvije žlice maslaca;
• žlica maslinovog ulja;
• sol, papar.
Način kuhanja:
Skuhajte i ohladite jaja.
Zeleni luk nasjeckajte na prilično velike kriške dugačke oko centimetar.
Jaja nasjeckajte nožem.
Osušene rajčice oljuštite na ulju i narežite na kockice.
U tavi otopite maslac.
Pomiješajte luk s jajima i maslacem, solju.
Uzmite dio velike polovine tijesta, razvaljajte veličinu malog lim za pečenje.
Složite luk-jaje punjenje, papar po ukusu.
Po vrhu rasporedite sušene kriške rajčice.
Oblikujte tortu kao što je gore opisano.
Vrh torte premažite maslinovim uljem.
Pecite dok se ne skuha.
Ohladite pod ručnikom i poslužite.
Lisnato tijesto s lukom i parmezanom
Divan recept za lisnato tortu s jajima, lukom i prekrasnim dodirom vrućeg parmezana. Ovo je zadovoljavajuća opcija kako za nedjeljni doručak, tako i za večeru u petak.
sastojci:
• sedamsto grama tijesta s kvascima bez lisnatog tijesta;
• pet velikih jaja;
• kilogram perja zelenog luka;
• četvrtina čaše mlijeka;
• sto grama parmezana;
• žlica maslinovog ulja;
• sol.
Način kuhanja:
Izrežite pripremljeni luk nožem na vrlo male komade.
Sir naribajte na najmanjoj strani rerne.
Kuhana jaja ogulite, naribajte na veliku stranu ili sitno nasjeckajte.
Pomiješajte luk luk, jaja i parmezan, dodajte sol po ukusu.
Za dno torte razvaljajte malo više od polovice tijesta.
Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem i na njega stavite sloj tijesta.
Podijelite nadjev.
Preostalo tijesto razvaljajte, oblikujte tortu.
Žuto pomiješajte s mlijekom, dodajte prstohvat soli, dobro pobijedite.
Vrh torte podmažite smjesom od jaja-mlijeka.
Pecite pitu dok se ne skuha.
Slojni kolač s lukom, jajima i gljivama
Neobičan okus ove torte postiže se upotrebom gljiva. Takvo srdačno jelo vrlo je dobro pripremljeno kao eksperiment, a ako vam se sviđa, učinite to obiteljskom tajnom.
sastojci:
• kilogram lisnatog tijesta s kvascem;
• pet jaja;
• dvije žlice maslaca;
• tri stotine grama svježih šampinjona;
• tri stotine grama zelenog luka;
• nekoliko grana svježeg kopra;
• žlica maslinovog ulja;
• sol.
Način kuhanja:
Gljive operite, ogulite, bacite u kipuću vodu i kuhajte deset minuta.
Ohlađene gljive ohladite što je moguće sitnije.
Perje luka nasjeckajte vrlo sitno.
U zagrijanoj tavi otopite maslac, gutljaj gljive.
U tavi umutite jaja, sve pomiješajte i kuhajte omlet od gljiva.
Kad se omlet ohladio, stavite ga na dasku i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte kopar i luk, sjeckane gljive s jajetom, pomiješajte, dodajte malo soli.
Tijesto podijelite i razvaljajte u dva sloja.
Podmažite lim za pečenje uljem, položite donji sloj.
Nježno rasporedite nadjev preko tijesta.
Pokrijte drugim slojem, prstohvatom.
Vrh namažite maslinovim uljem.
Pecite dok ne omekša, gledajući vrh. Kako smeđe - jelo se može izvaditi.
Poslužite ohlađeno.
Slojni kolač s lukom, jajetom, sirom i kiselim vrhnjem
Kiselo vrhnje u ovom receptu igra ulogu vezivnog sastojka nadjeva i zamjenjuje maslac. Takva pita s lukom i jajetom od lisnatog tijesta je lagana, ugodne kiselosti.
sastojci:
• kilogram lisnatog tijesta od kvasca;
• dvjesto grama zelenog perjevog luka;
• dvjesto grama polutvrdog sira;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• tri jaja;
• papar, sol;
• žumanjkom namazati vrh.
Način kuhanja:
Odmrznite pakiranje tijesta.
Skuhajte, ohladite i ogulite jaja.
Nasjeckajte ih nožem ili samljejte u krišku jaja.
Grubo naribajte komad sira. Prikladna je svaka sorta niske topljivosti: kiselo vrhnje, Kostroma, ruska, itd.
Luk sitno nasjeckajte.
Kiselo vrhnje začinite solju i mješavinom mirisnih paprika, dobro promiješajte.
Dno torte stavite na lim za pečenje.
Skupite nadjev u slojeve. Prvi sloj je pola sirnih mrvica.
Premažite s pola zelenog luka.
Treći sloj je ukupni broj sjeckanih jaja.
Slijedi preostali zeleni luk.
Ulijte sve kiselo vrhnje.
Stavite preostale mrvice sira.
Premažite nadjevom drugim, tanjim slojem tijesta, oblikujte tortu.
Premažite ga tučenim žumanjkom i stavite u pećnicu.
Pećnica je u potpunosti kuhana, to jest do vrhnjastog vrha.
Lisnato tijesto s prženim lukom i jajetom
Značajka ove verzije pita s lukom i jajima je prženi luk. Količina luka je velika, ali toga se ne treba bojati. Zbog prženja to će značajno smanjiti volumen.
sastojci:
• kilogram lisnatog tijesta s kvascem;
• četiri stotine grama zelenog luka;
• pet pilećih jaja;
• pedeset grama slatkog maslaca;
• žlica suncokretovog ulja;
• sol po ukusu.
Način kuhanja:
Ostavite tijesto da se odmrzne.
Skuhajte jaja, procijedite u hladnoj vodi.
Perje luka isperite i ne nasjeckajte sitno.
U tavi zagrijte suncokretovo ulje.
Ubacite kriške luka u tavu.
Pržite luk uz stalno miješanje pet minuta.
Ohlađena jaja ogulite i sitnije nasjeckajte.
Stavite kockice jaja u tavu, na isto mjesto bacite komad maslaca.
Solite i umiješajte nadjev kako biste dobili homogen sastav.
Podijeljene slojeve tijesta podijelite na komade i tanko razvaljajte.
Podmažite lim za pečenje uljem, obložite donjim slojem.
Žlicom rasporedite nadjev na tijesto i odmah poravnajte.
Pokrijte nadjev drugim slojem tijesta, temeljno zatvorite šav.
Ispecite malo kolača da njegova površina bude ravnomjernija.
Pecite u malo zagrijanoj pećnici, ne zaboravite pogledati vrh torte.
Ruddy top - znak spremnosti jela.
Može se poslužiti i vruća i ohlađena.
Torta od lisnatog tijesta - trikovi i savjeti
Da tanko tijesto kad se prenese na lim za pečenje ne pukne, možete koristiti valjak. Tijesto pospite brašnom i namotajte na drvenu podlogu. Zatim samo odmotajte formaciju preko tave. Druga je mogućnost sloj preklopiti četiri puta i raširiti ga na lim za pečenje.
Što više jaja stavite u nadjev, to će biti nježnije. Broj jaja možete varirati dodavanjem ili smanjivanjem prema vašem ukusu.
Bolje je da se jaja za punjenje ohlade u hladnoj vodi. Tako će ih biti lakše osloboditi se školjke.
Prije slanja torte u pećnicu, ne zaboravite je nožem vilicom izrezati ili napraviti male posjekotine nožem. To je potrebno kako se vrh ne nabubri i ne peče ružno, neravnomjerno.
Ako nema zelenog luka, može se uspješno zamijeniti smrznuti špinat, uzimajući ga u istoj količini. Pokazat će se vrlo zanimljiv okus, iako će takva pita sličiti klasičnoj verziji luka samo u boji. Okus jela bit će potpuno drugačiji.
