�to je?
To je do 200 puta sla�e od stolnog �e�era, ali kalijev acesulfam ima kiselinski ugled.
Tako�er poznat kao acesulfam K ili Ace-K, sastojak je zasla�iva� bez kalorija koji se nalazi u proizvodima bez �e�era. Sam, to je bijeli kristalni prah s blago gorak okus. Zbog ovog ukusa �esto se mije�a s drugim zasla�iva�ima kao �to su sukraloza (kori�tena u Splendi) ili aspartam (upotrijebljena u Equalu) - oboje kontroverzno sami po sebi.
Ace-K se mo�e na�i u bezalkoholnim pi�ima, proteinskim trese, mje�avinama za pi�e, zamrznutim deserti, pe�enim proizvodima, slatki�ima, gumama i tabletnim zasla�iva�ima. Uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je upotrebu Ace-K u bezalkoholnim pi�ima 1998. godine, pove�avaju�i izlo�enost potro�a�u na sastojak.
Iako FDA smatra da je sigurno, neki su uvjereni da ima potencijalno opasne u�inke na zdravlje.
Da li je sigurno?
Prvi sigurnosni testovi na Ace-K bili su provedeni 1970-ih. Izme�u ostalog, ti su testovi pokazali da spoj mo�e biti kancerogen, ili uzrokuju�i rak, kod �takora. Valjanost ovih testova je dovedena u pitanje tijekom godina. Sigurnosni testovi koji su postavili temelje za lo�u reputaciju Ace-K-a imali su nekoliko nedostataka, uklju�uju�i neispravnosti slu�ajnosti, lo�e nadziranje �ivotinja i neadekvatno trajanje ispitivanja.
Me�utim, kontroverza njihovih rezultata i dalje ostaje. 1996. godine Centar za znanost u javnom interesu (CSPI) pozvao je FDA da provede vi�e testiranja na Ace-K prije nego �to dopusti njegovo uklju�ivanje u bezalkoholna pi�a. CSPI je me�u nekoliko agencija koje ka�u da, iako je po�etno ispitivanje sigurnosti 1970-ih bilo pogre�no, trenutno istra�ivanje ne dokazuje sigurnost Ace-K-a.
Dokazi o Ace-k riziku
CSPI ka�e da, unato� nedostacima ranijeg istra�ivanja, postoji veza izme�u Ace-K i raka. Postoji tako�er dokaz da ne�to �to se naziva acetoacetamide (stvoreno u tijelu nakon �to se prekine Ace-K) mo�e dovesti do o�te�enja �titnja�e u laboratorijskim �ivotinjama.
Kona�no, studija je utvrdila da je kroni�na upotreba Ace-K u mu�kim mi�evima povezana s mogu�im promjenama funkcije mozga u razdoblju od 40 tjedana.
Me�utim, i uz suprotne dokaze iz CSPI i drugdje, FDA i agencija za za�titu potro�a�a Europske unije me�u onima koji tvrde da je Ace-K siguran.
Prepoznavanje i izbjegavanje
Ako uzmete bolji sigurniji od �aljenja kad je rije� o aditivima hrane s kontroverznim podrijetlom, najbolje je izbje�i Ace-K.
�itaju�i oznake hrane i pi�a koje kupujete, trebali biste mo�i utvrditi zasla�iva�. To �e biti navedeno kao acesulfam kalij, acesulfam K, ili Ace-K, prema FDA. Tako�er bi se moglo ozna�iti pod robnim markama Sunnett ili Sweet One.
Budu�i da je to sladilo bez �e�era, uvelike ga mo�ete na�i u proizvodima bez �e�era ili niskog �e�era. Dijetantske teku�ine mogu se zasladiti kombinacijom Ace-K i drugih umjetnih zasla�iva�a.
