Kombinirajući piletinu i sir različitih sorti, kulinarski profesionalci stvaraju mnoga jedinstvena i doista ukusna jela.
Ova dva sastojka se savršeno kombiniraju, a komplementarne namirnice daju jelu posebne okuse i arome.
Ako imate pileća prsa i krišku sira, onda ćete za ručak ili večeru danas imati jelo dostojno svečanog stola.
A naši recepti pomoći će vam da realizirate ovaj pothvat.
Pileći file sa sirom - opća načela pripreme
Filet se priprema ispod sira elementarno, dovoljno je meso isprati, izrezati, natopiti solju i začinima. Stavite na lim za pečenje, pospite naribanim sirom i pecite.
No, kako bi jelo bilo ugodnije, a okus bio zanimljiviji, dodajte sve proizvode po vašem izboru: krumpir, patlidžan, tikvice, kupus, rajčicu, gljive i druge. Napravite razne umake: kiselo vrhnje, majoneza, senf, soja i drugi.
Svaki put položivši nešto za piletinu, dobit ćete novo zanimljivo jelo. Nadalje, princip pripreme i vrijeme pečenja praktički su nepromijenjeni. Od pripreme sastojaka potrebno je 5 do 20 minuta, od 20 do 40 minuta - do samog pečenja.
Na što treba razmotriti prije nego što nastavite s pripremom pilećeg fileta sa sirom?
• Uzmite samo svježu i kvalitetnu piletinu. Ohlađene lešine su najprikladnije za kuhanje. Njihova prednost je što ne zahtijevaju odmrzavanje, a zbog dugog skladištenja (obično ne više od 5 dana) - uvijek su svježi u primjeni.
• Premažite nasjeckane komade piletine, tako da se brže kuhaju i postaju ukusniji. A kako se meso ne bi rasprsnulo, zamotajte ga u prianjajući film ili u običnu plastičnu vrećicu.
• Kupite sireve u pakiranju. Ako uzimate sir po masi, obavezno ga pomirišite i obratite pažnju na strukturu - miris bi trebao biti neupadljiv, odgovarati proizvodima, sir bi trebao biti gust, a ne labav.
1. Pileći file s sirom
Jelo je po okusu vrlo slično omiljenom mesu mnogih na francuskom jeziku. Ispada da je ništa manje ukusan i ukusan, nježan i sočan. Po želji možete dodati krumpir, ali najbolje je poslužiti pire.
sastojci:
• tri pileća fileta;
• tri češnja češnjaka;
• 180 grama majoneze;
• 240 grama sira bilo koje tvrde sorte;
• sol, papar, začini.
Način kuhanja:
1. Odaberite filete bez kože i jama. Ako su na raspolaganju samo dojke, temeljito ih isperite, uklonite kožu, uklonite kosti. Osušite sam fil.
2. Zamotajte meso u film, malo ga pobijediti s obje strane posebnim čekićem.
3. Začinite meso solju i začinima po ukusu - to može biti provansalsko ili francusko bilje, paprika, curry, bosiljak.
4. Samljeti češnjak na bilo koji prikladan način, pomiješajte ga s majonezom.
5. Stavite file u majonezu, izvadite na sat vremena u hladnjak.
6. Sir naribajte malim čipsom.
7. Uzmite odgovarajuću veličinu, namažite je uljem.
8. Stavite pripremljenu piletinu u nekoliko slojeva, pospite čipsom od sira.
9. Pecite pileći file pod sirom oko pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
2. Pileći file s sirom i povrćem
Obično se prsa kuhana u pećnici malo presuše, ali zahvaljujući kore povrća i sira, vaše će jelo ispasti vrlo nježno i sočno.
sastojci:
• dvije pileće prsa;
• veliki luk;
• dvije češnja češnjaka;
• pet krumpira;
• dvije rajčice;
• dvije slatke paprike;
• limenka kukuruza;
• 160 grama sira;
• treće pakiranje maslaca;
• sol, biljno ulje, začini.
Način kuhanja:
1. Ogulite luk i češnjak, oba sastojka naribajte na rerni. U masu luka i češnjaka dodajte začine, sol i biljno ulje. Promiješati.
2. Operimo grudi, odvojimo kožu, uklonimo kosti. Lagano pobijediti nadjev, pažljivo podmazati meso pripremljenom marinadom. Čistimo sat vremena u hladnjaku.
3. Dok se piletina ukiseli, ogulite krumpire, narežite ih na male kockice, pržite na maslacu dok ne omekšaju. Ne zaboravite miješati tako da ništa ne izgori.
4. Rajčice ogulite, paprike ogulite, povrće narežite na male kockice.
5. Stavite kiseli filet u tavu u zagrijano ulje, pržite s jedne strane, a zatim okrenite i pržite s druge.
6. Dodajte rajčicu i papriku piletini, posolite, miješajući 10 minuta.
7. Stavite prženi krumpir u namašćeni oblik, na vrh položite pileći file s paprom i rajčicom.
8. Otvaramo staklenku kukuruza, ulijemo marinadu i posipamo zrnca po mesu.
9. Zadnjim slojem ravnomjerno rasporedite sitno naribani sir.
10. Pecite na 165 stepeni 20 minuta.
3. Pileći file s sirom u umaku od kiselog vrhnja
Kiselo vrhnje daje pilećem mesu ne samo novi zanimljiv okus, već i posebnu mekoću i nježnost. Koristite kiselo vrhnje sa visokom masnoćom.
sastojci:
• 700 grama pilećih prsa;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• češnjak - po volji (možete bez njega);
• 210 grama sira;
• 1/3 žličice oraščić;
• 20 ml sojinog umaka;
• pola limuna;
• sol, papar.
Način kuhanja:
1. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
2. Odvojite filete od kostiju i kože, isperite, osušite, izrežite na tanke trake.
3. Papar, sol. Piletinu ravnomjerno rasporedimo u toplinski otpornom obliku namazanom maslacem.
4. Skuhajte umak od kiselog vrhnja: u veliku posudu stavite češnjak, prošao kroz tisak, ulijte sojin umak, limunov sok i kiselo vrhnje, prelijte muškatni oraščić. Promiješati.
5. Ulijte pileći umak, pospite naribanim sirom.
6. Pecite 30 minuta.
4. Pileći file s sirom i krumpirom
Recept za piletinu i krumpir nije novost u kuhanju, ali, kao što znate, tradicionalno voljena jela, nikada ne gube na važnosti. Fileti s krumpirom i sirom uvijek su ukusni i vrlo zadovoljni.
sastojci:
• kilogram fileta;
• kilogram krumpira;
• tri luka;
• majoneza;
• 200 grama sira;
• sol, papar, biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Izrežite pileći file na male kockice, posolite i pospite paprom.
2. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, krumpir narežite na kockice. Za ovaj recept važna je sorta krumpira, tako da se istovremeno peče s mesom i ne prekuha, odabiremo rane sorte.
3. Podmažite lim za pečenje, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
4. Prvo stavite polovicu mesa na lim za pečenje, a zatim 1/2 dijela luk, krumpir. Solite i namažite majonezom.
5. Opet ostaci piletine i luka.
6. Sve sastojke pospite malim čipsom od sira.
7. Pecite 45 minuta.
5. Pileći file s sirom s rajčicama i maslinama
Sočan i ukusan pileći file - je li dug i težak? Ali ne. Zahvaljujući rajčici i maslinama, piletina postaje vrlo mekana i nježna te stječe neobičan okus.
sastojci:
• 550-600 grama piletine;
• kilogram krumpira;
• 100 grama koštica maslina;
• dvije mesnate rajčice;
• pola limuna;
• slatka paprika;
• 130 grama sira;
• maslinovo ulje;
• začini, sol;
• zelje.
Način kuhanja:
1. Isperite filete, narežite na kockice, poškropite limunovim sokom.
2. Piletinu začinite začinima i solju, uklonite 20 minuta sa strane.
3. Rajčice i paprike operimo, rajčicu narežemo na kockice, a papar tankom slamkom.
4. Povrće, prstenje maslina i sjeckani zelje prebacujemo na meso.
5. Izrežite oguljeni krumpir na kriške i dodajte svim ostalim sastojcima.
6. Dodajte začine, sol i maslinovo ulje oko dvije žlice.
7. Pažljivo prebacite sve u rukav za pečenje, vežite ga s obje strane i protresite.
8. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stepeni 30 minuta.
9. Nakon dodijeljenog vremena, dobivamo meso s povrćem. Na vrhu rukava napravimo rez, otvorimo polietilen.
10. Sve pospite naribanim sirom, pošaljite u pećnicu još 15 minuta.
11. Poslužite u obrocima dok je vruće.
6. Pileći file s sirom i slaninom
A ovaj recept je za one koji vole neobične kombinacije proizvoda i izvorni okus jela.
sastojci:
• 300 grama slanine;
• 900 grama fileta;
• francuska senf sa žitaricama;
• 100 grama sira;
• sol;
• limunov sok;
• med.
Način kuhanja:
1. Oprani pileći file narežite na dugačke trake, pobijte čekićem.
2. Lagano dodajte meso i razvaljajte rolat.
3. Slaninu narežite na široke tanke trake, u nju umotajte kolutice.
4. Rasporedite ih šavom dolje na podmazanom limu za pečenje.
5. Postavite pećnicu da se zagrijava na 250 stupnjeva. U međuvremenu se zagrijava, hajde da napravimo umak.
6. Za umak pomiješajte senf s limunovim sokom i medom. Količinu uzimamo prema vlastitim ukusnim preferencijama, ali obično za takvu količinu piletine i slanine dovoljne su dvije žlice senfa, žlica meda i žlica limunovog soka.
7. Podmažite dobijena peciva marinadom od senfa i meda.
8. Sredinu pospite naribanim sirom, pecite 25-30 minuta, nakon 10 minuta kuhanja smanjite pećnicu na 180 stupnjeva.
7. Pileći file sa sirom i gljivama
Klasična kombinacija piletine, gljiva i sira nikoga nije ostavila ravnodušnim, isprobajte i ovo nevjerojatno ukusno jelo.
sastojci:
• kilogram piletine;
• 300 grama šampinjona;
• luk;
• 100 grama majoneze;
• treća čaša brašna;
• 215 grama sira;
• 70 ml maslinovog ulja;
• zelje, sol, začini.
Način kuhanja:
1. Izrežite piletinu na srednje velike komade. Papar, sol.
2. U tavi zagrijavamo ulje, širimo piletinu, pržimo, uvaljamo svaki komad u brašno, na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje. Ne držimo se dugo, doslovno je dovoljno dvije minute.
3. Filete izvadite u tanjur, a luk i gljive, narezane na kockice, stavite u tavu. Pržite gljive s lukom, posolite i dodajte začine, dok tekućina ne ispari i dok ne postane zlatno smeđa.
4. Pomiješajte sitno naribani sir s nasjeckanim začinskim biljem i majonezom.
5. Rasporedite komade mesa na podmazan lim za pečenje, na vrhu rasporedite gljive s lukom, sve premažite majonezom od sira.
6. Kuhajte na 200-210 stupnjeva 30-40 minuta.
Nadjev od sira s sirom - korisni savjeti
• Piletina je najmekše meso i kuha se vrlo brzo, stoga imajte na umu da ako je potrebno prije pečenja filete, ne biste ga trebali držati na štednjaku nekoliko minuta, tako da meso bude prekriveno kore, a da se unutar nje sačuvaju sokovi.
• Najprikladnije je rezati malo smrznuto meso, pa ako imate samo vrlo odmrznut file, stavite ga u zamrzivač na 10-15 minuta.
• Piletina - meso koje je zasićeno aromom i okusom proizvoda uključenih u jelo, pa budite oprezni s količinom sastojaka poput papra, češnjaka, začina.
• Da biste kuhali pileći file s sirom, ne morate kupovati skupi sir. Možete kupiti polučvrste ocjene, poput "nizozemskog", "ruskog". Ništa manje zanimljiv je i okus jela ako koristite sir od kobasica.
