Tijesto je "krzneni kaput" na proizvodu od tijesta.
Zadržava sočnost, daje zlatnu koricu i sama je vrlo ukusna.
U tijestu možete kuhati bilo što.
I meso, i riba, i povrće, ali pileći file je posebno dobar.
Pileći file u tijestu - opći principi pripreme
Uglavnom se pšenično brašno koristi za tijesto. Ali postoje recepti s škrobom, zobene pahuljice ili zobene pahuljice, s krušnim mrvicama. Ponekad se miješa nekoliko različitih sastojaka, što tijestu daje neobičan okus.
Što je još dodano:
• jaja;
• sol;
• mlijeko;
• kiselo vrhnje ili majoneza.
Ponekad se tijesto napravi na pivu ili mineralnoj vodi. Postoje recepti sa začinima, začinskim biljem, sirom.
Filet za prženje izrezan je na kriške, kriške ili trakice. Ponekad ga tuku. Ali uvijek trljajte začinima ili barem slanim. Ponekad se mariniraju s različitim umacima. Pripremljeni komadići fileta umočite u tijesto i pržite. Obično u tavi. Koristi se biljno ulje ili mješavina masti.
Pileći file u tijestu od kiselog vrhnja
Recept za najjednostavniji i vrlo brz pileći file u tijestu, za koji će biti potrebna kisela vrhnja. Masnoća nije bitna. Pripremite jelo oko pola sata.
Sastojci
• fileti 0,5 kg;
• 2 jaja;
• začini;
• ulje;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 5 žlica brašna;
• peršin ili kopar.
priprema
1. Uzmite pileći file i narežite ga na ploške pola centimetra. Njihova veličina može biti bilo koja. Lagano pobijedimo kuhinjskim čekićem i utrljamo začinima, posipamo nasjeckanim začinskim biljem.
2. Umutite sa šlagom dva jaja i kiselo vrhnje. Dodajte pola žličice soli i brašna na recept. Promiješati.
3. U dobiveni tijesto umočite filete i pržite u ulju. Vatra radi srednje. Sa svake strane piletinu držimo oko pet minuta.
4. Gotovo! Poslužite uz priloge, povrće, umake ili samo kruh.
Pileći file u tijestu u tavi sa sirom
Recept za filete sira u tijesto, što se ispostavilo kao vrlo hrapavo i hrskavo. Za test će vam trebati tvrdi sir. Količina i sadržaj masti ne igraju posebnu ulogu. Majoneza također ulazi u tijesto, koje se po potrebi zamjenjuje kiselim vrhnjem.
Sastojci
• 0,5 kg piletine;
• 0,1 kg sira;
• 2 jaja;
• svi začini;
• ulje;
• 2 žlice majoneze;
• brašno 2-3 žlice.
priprema
1. Kao i obično, izrezane i osušene grudi narežite na tanke ploške. Možeš malo pobijediti. Utrljajte začinima i ostavite da leže dok se tijesto priprema.
2. Umutite jaja s prstohvatom soli. Dodajte im majonezu, a zatim brašno. Dobro promiješajte.
3. Tvrdi sir istrljajte malim čipsom i položite u kuhano tijesto. Promiješati.
4. Podesite tavu na grijanje. Ulijte ulje. Sloj mora biti najmanje 5 milimetara kako piletina ne pliva, ali i ne izgara.
5. Umočeno nasjeckano filete u tijesto od sira i pržite na uobičajeni način. Nakon što je piletina prešla na drugu stranu, pokrijte tavu i pustite da se fileti pari unutra.
Pileći file u tijestu „Slama“ sa sezamovim sjemenkama
Recept za vrlo zanimljiv sezamovi pileći file u tijestu u tavi. Tostirane sjemenke daju joj neobičan, ali vrlo ugodan okus. Još jedna značajka ovog recepta je rezanje piletine. Filet se prži u slamkama i ispada puno.
Sastojci
• 0,3 kg fileta;
• 2 jaja;
• 100 ml mlijeka;
• začini;
• brašno;
• 1 žlica sezama;
• ulje.
priprema
1. Prvo piletinu narežemo na slojeve, a zatim preko. Nabavite duge slamke. Njihova debljina ne smije prelaziti pola centimetra. Inače će se fileti dulje pržiti.
2. Piletinu pospite začinima, ostavite da odstoji desetak minuta, dok pripremate tijesto.
3. Za tijesto umutite jaja s mlijekom, dodajte sol i brašno. Promiješati. Brašno sipajte "po oku". Tijesto bi trebalo ispasti prosječno, kao za friteze.
4. Ulijte sezam u tijesto i promiješajte.
5. Zagrijte ulje. Ulijte ga u tavu debelim slojem oko centimetar. Slama ne treba biti pokrivena poklopcem i bit će pečena duboko.
6. Na vilicu izrezati komad fileta, umočiti u tijesto i raširiti u tavi. To se mora učiniti vrlo brzo.
7. Čim tijesto porumeni s jedne strane, prekrijte komade i pecite na drugoj strani. Izvadimo ga na salvete kako bismo uklonili suvišnu masnoću.
Pileći file u tijestu (u škrobu)
Škrobno tijesto razlikuje se od opcija brašna po ukusu i ima svoje obožavatelje. Može se pomiješati s pola porcije brašna. Koristi se krumpirov škrob, ali može se uzimati i iz kukuruza.
Sastojci
• 4 jaja;
• 120 grama škroba;
• 0,4 kg fileta;
• 100 ml vode;
• maslac i začine.
priprema
1. Odmah marinirajte filete. Prije toga komade narežite na željenu veličinu i lagano ih premažite. Možete marinirati jednostavno u začinima ili dodati malo sojinog umaka, kiselog vrhnja, možete kašikom majoneze. Piletina s njima bit će nježnija.
2. Jaja razbiti u zdjelu, dobro tući šlagom. Dodajte žličicu ulja i soli. Promiješajte i ulijte u vodu, a nakon toga ulijte škrob. Unosimo ga u malim obrocima i dobro ga istjeramo da se ne formiraju kvržice. Iz istog razloga, nemojte koristiti toplu vodu.
3. Umućeno filete potopite u tijesto od škroba.
4. Širite piletinu u vrućem ulju i pržite dok ne skuha. Ako se fil narezao grubo, tada ga možete pokriti dvije minute poklopcem.
Pivski pileći file
Mnoge domaćice poznaju tijesto za pivo, ali ne sve. Ovo tijesto je vrlo prozračno i ukusno. Pogodno je za prženje ne samo piletine, već i mesa, ribe. Pivo se može uzimati svijetlo ili tamno, ali važno je da se ne iscrpi.
Sastojci
• 120 ml piva;
• 0,5 kg fileta;
• 0,1 kg brašna;
• 1 jaje;
• začini;
• ulje.
priprema
1. Izrežite i pobijte piletinu čekićem. Veličina komada je bilo koja. Možete napraviti tanjure ili slamke. Pospite začinima, možete dodati nasjeckani češanj češnjaka.
2. Umutite jaje, dodajte malo i dodajte pivu. Brzo promiješajte i dodajte brašno. Tijesto je spremno! Ne treba ga pustiti da stoji, odmah prelazimo na prženje, sve dok plinovi nisu isparili.
3. Umočite piletinu u tijesto, pokušajte omotati komad sa svih strana.
4. U tavu stavite vruće ulje, pržite s obje strane. Nakon što je piletina okrenuta naopako, možete dovesti proizvod u spremnost ispod poklopca.
Začinjena piletina u tijestu u tavi
Recept je vrlo mirisna i začinjena jela, koja će se posebno svidjeti muškarcima. Za ovo pileće filete u tijestu u tavi trebat će vam crvena mljevena paprika i soja sos.
Sastojci
• 1 jaje;
• 500 grama fileta;
• 100 ml mlijeka;
• 20 ml sojinog umaka;
• 0,5 tsp mljeveni papar;
• 2 češnja češnjaka;
• ulje;
• 150 grama brašna.
priprema
1. Izrežite piletinu na komade bilo koje veličine, ali ne male. Pospite s pola crvene paprike navedene u receptu. Ulijte sojin umak i ručno dobro promiješajte. Ostavite da filet leži neko vrijeme.
2. Za tijesto pobijte jaje sa prstohvatom soli i ostatkom papra. Možete dodati još po svom ukusu. Ili dodajte malo crnog papra s vlastitom aromom. Dodajte mlijeko s brašnom i dobro izmiješajte pjenjačom. Za poroznost dodajte malu prstohvat sode ili istu količinu praška za pecivo za tijesto.
3. Piletinu narezanu namočite u vruće tijesto i pržite na uobičajeni način. Smeđe dobro s obje strane.
Pileći file u tijesto s rajčicama
Nevjerojatan recept pilećeg fileta u tijestu u tavi, koji se kuha s rajčicom. Odaberemo sočnu, zrelu, ali gustu rajčicu koja se lako može rezati na krugove.
Sastojci
• 2 žlice majoneze;
• 0,3 kg fileta;
• 80 grama sira;
• 1 rajčica;
• začine;
• 1 jaje;
• 70 grama brašna.
priprema
1. Za ovaj recept poželjno je filete izrezati na velike ravne kolače, ali tanke. Potom ih treba lagano pobijediti i posipati malom količinom začina.
2. Za tijesto pobijedite majonezu i pileće jaje, pa dodajte brašno i dodajte malo soli. Promiješati.
3. Odmah trebate izrezati rajčicu na tanke krugove, staviti u zdjelu. Sir utrljajte u drugu zdjelu. Bolje je koristiti tvrdi sir.
4. Malo procijedite i postavite da zakuha.
5. Umočite pileće kolače u tijesto i rasporedite u tavu. Pržite s jedne strane, zatim preokrenite i odmah na prženu stranu stavite krug rajčice. Ako područje fileta dopušta, tada možete staviti dva komada. Pospite brzo sirom i poklopite.
6. Kuhajte filete pod poklopcem tri minute. Za to vrijeme sir će se rastopiti, rajčica će se zagrijati, a piletina dostići konačnu spremnost.
Pileći file s piletinom
Ispada da pileći file možete kuhati u tijestu ne samo u tavi. U pećnici ovo jelo nije toliko masno i ne morate trošiti vrijeme neaktivno za štednjakom. Tijesto se pravi od kiselog vrhnja.
Sastojci
• 2 jaja;
• 70 grama kiselog vrhnja;
• brašno;
• začini;
• 2 češnja češnjaka;
• kriška vrhnja. ulje;
• 400 grama piletine;
priprema
1. Piletinu nasjeckajte grubo, tapkajte čekićem, trljajte nasjeckanim češnjakom, solju i paprom. Možete koristiti redovite začinje od piletine.
2. Umutite jaja sa kiselim vrhnjem za tijesto, dodajte sol i brašno. Tijesto treba biti gusto, ali ljepljivo. Ako stavite žlicu, onda će stajati.
3. Kalup za pečenje premažite uljem ili položite silikonsku prostirku.
4. Premažite piletinu pripremljenim tijestom, rasporedite na lim za pečenje. Na vrhu žlicom izravnajte sloj tijesta tako da bude ujednačeniji.
5. Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva i pržite oko 25 minuta,
6. Izvadite, namažite vrh komadom maslaca i gotovi ste!
Pileći file u tijestu - korisni savjeti i trikovi
• Ostalo je tijesto? Ni u kojem slučaju ga ne bacajte! Možete je staviti u tavu sa žlicom i ispeći palačinke. Ili umočite u bilo koji drugi proizvod i također pržite. Na primjer, rakovi štapići, preostali komadi ribe, bilo kojeg mesa, pa čak i jetre. Ukusno u tijesto pretvara tikvice ili patlidžan.
• Da se piletina dobro ispržila i ne upije ulje, potrebno je proizvod staviti u vruće ulje. I nikako u velikim količinama. Inače temperatura masnoće u tavi naglo pada, a tijesto počne apsorbirati ulje.
• Tijesto će biti bujno i prozračno ako u tijesto dodate malo sode bikarbone. Možete posipati prašak za pecivo, ali i u malim količinama. Ne dodajte ripere ako je tijesto na vodi s vodom ili na pivu.
• Ako trebate kuhati gusto tijesto, tijesto ne možete mijesiti, već napraviti višeslojni nadjev. Piletina se umoči u jaje, zatim u brašno, pa opet jaje i brašno. Možete ponoviti više puta, ovisno o željenom rezultatu. Takvo pečenje može se raditi ne samo s brašnom, već i s krušnim mrvicama.
• Piletina će biti ukusnija i aromatičnija ako dodate kremastu krišku biljnom ulju za prženje.
• Da se kora pretvori u zlatnu boju i dobro je pržite, u tijesto možete dodati prstohvat šećera. Ali važno je ne pretjerivati. Inače se kora prži puno brže nego što se piletina kuha.
