Kako biste sačuvali korisne tvari kojima je heljda zaslađena heljdom, morate je biti u mogućnosti pravilno kuhati na temelju dostupnih recepata, u skladu s potrebnim omjerima i vlastitim ukusom.
Heljda kuhana na vodi trebala bi ispasti ne samo ukusna, nego i prozračna i hranjiva, a također zauzeti prikladno i dostojno mjesto na stolu među ostalim predjelima, prilozima i jelima.
U kuhanju su predstavljene mnoge metode i puno recepata za pripremu ovog proizvoda na vodi.
Ali za istinskog gurmana važne su i neke suptilnosti, posebno postupak pretvaranja tako obične žitarice u pravo remek-djelo okusa i zasićenosti.
Kako kuhati heljdu na vodi - opća načela kuhanja
• Prije nego što nastavite s pripremom heljde, potrebno ju je razvrstati od mogućih žitarica - šljunka, sitnih žitarica i ljuske drugih vrsta žitarica i drugog „smeća“.
• Ako su kupljena zrna heljde lagana, tada ih možete lagano pržiti u vrućoj tavi bez ulja. Tada će heljda u tom procesu dobiti još privlačniji izgled, dobit će određenu krhkost i originalnost okusa.
• Za pripremu heljde preporučljivo je odabrati posuđe u kojem se može ravnomjerno zagrijati i nabubriti, to može biti tava s debelim dnom i zidovima, kao i kava ili keramičke posude.
• Da biste pravilno kuhali heljdu, morate poštovati sve proporcije, a to je omjer vode u žitaricama (1: 2). A budući da se heljda u procesu kuhanja također povećava u volumenu, tada se posuđe mora odabrati s određenim dimenzijama.
• Da heljda ne izgubi okus, oblikom zrna i pikantnom aromom treba odrediti vrijeme pripreme jela. Važno je da se žitarica ne probavi i da je uklonite s vrućine na vrijeme.
• Tijekom kuhanja heljdu ne smijete ometati žlicom, niti je treba kuhati s otvorenim poklopcem. Prvo, prije kipuće vode, vatra ispod tave trebala bi biti velika. Nakon kuhanja, griz se mora kuhati na srednje jakoj vatri. Pa, prije kraja kuhanja, vatra se mora smanjiti na minimum za potpuno isparavanje tekućine, kako s površine žitarica, tako i s dna posude.
• Nakon kuhanja heljde, spremnik sa žitaricama mora biti umotan u deku 20 minuta radi boljeg kuhanja.
• Preporučuje se posluživanje gotovog jela toplo s komadom maslaca.
Recept 1. Kako kuhati heljdu na vodi (tradicionalno jelo)
sastojci:
• heljda - 400 gr.
• Voda - 800 ml.
• ulje (biljno) - 50 ml.
• sol - 0,5 tsp
Način kuhanja:
Heljdu prije kuhanja treba posložiti, a zatim nekoliko puta oprati u vodi i temeljito osušiti.
Dalje, heljda treba staviti na vruću tavu i pržiti 5 minuta do zlatno smeđe boje.
Dalje, trebate sipati vodu u tavu s debelim zidovima, malo je posoliti, dodati heljdu prženu u tavi i donijeti da se komponente kuhaju na jakoj vatri.
Nakon kipuće vode potrebno je ukloniti žličicu ili posebnu žlicu pjene koja se pojavila na njegovoj površini. Zatim trebate smanjiti toplinu i nastaviti kuhati heljdu još 10 minuta.
Potom se tava s heljdom mora ukloniti s vatre i ostaviti da se jelo kuha nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.
Također, nakon uklanjanja tave s vatre, žitarica se također može zamotati u deku za kuhanje na pari. Kad je heljda, kuhana na vodi, spremna, možete joj dodati komadić maslaca kako biste poboljšali okus, a zatim poslužite jelo na stolu.
Recept 2. Kako kuhati heljdu na vodi u laganoj ploči za kuhanje
sastojci:
• heljda - 1 čaša od sporog kuhala.
• Vodichka - 2 žlice.
• sol - 0,5 tsp
• Maslac (vrhnje) - 60 gr.
Način kuhanja:
Heljdu je potrebno temeljito oprati od nepotrebnog "smeća".
Potom opranu heljdu treba sipati u posebnu zdjelu sporog kuhala, posoliti po vlastitom ukusu i uliti malo vode.
Zatim trebate povezati lonac s posudama i postaviti poseban način na njega - "heljda" ili "krupa". Zatim trebate postaviti tajmer na sporom štednjaku da biste stavili sat kuhanja.
Nakon isteka određenog vremena, u pripremljeni heljda dodajte komadić ulja kojega treba lagano posuti po vrhu žitarice kako bi se bolje otopilo.
Može se poslužiti vruća i mrvica od heljde.
Recept 3. Kako kuhati heljdu na vodi u mikrovalnoj
sastojci:
• Vrela voda - 400 ml.
• heljda - 200 ml.
• sol - 15 gr.
Način kuhanja:
Heljda se mora oprati, prenijeti u posebnu tavu, malo posoliti i uliti kipuću vodu.
Zatim stavite posudu s mrvicama u mikrovalnu, prekrivajući spremnik poklopcem.
Važno! Pri kuhanju heljde u mikrovalnoj pećnici trebate staviti manje soli u pripremljeno jelo, inače hranu možete lako soliti.
Mikrovalna pećnica mora biti postavljena na maksimalnu snagu. Da biste pripremili jelo za početak, trebate u prosjeku oko 5 minuta.
Nakon što istekne vrijeme, potrebno je otvoriti mikrovalnu pećnicu, ukloniti poklopac iz posude, postaviti snagu negdje oko 600 vata i nastaviti kuhati heljdu na postavljenoj snazi još oko 8 minuta. U sredini postupka bit će potrebno dobro izmiješati heljdu.
Nakon tog vremena voda bi trebala potpuno ispariti, a heljda treba kuhati.
Recept 4. Kako kuhati heljdu na vodi u pećnici
sastojci:
• heljda - 600 gr.
• Vodichka - 900 ml.
• Maslac - 120 gr.
• Greda - 2 kom.
• sol.
• Zeleni.
• Maslac za prženje.
Način kuhanja:
Heljda mora biti izdvojena. Zatim luk trebate oguliti od ljuski i sitno ih nasjeckati, a zatim pržiti u ulju u tavi. Zatim se luk mora izvaditi iz tave na čistom tanjuru.
Sortirani heljda treba sipati u tavu, sipati vruću, slanu vodu i poslati pod poklopcem u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.
Dok se heljda nalazi u pećnici, trebate uzeti zelje, oprati i sitno nasjeckati.
Nakon pola sata vatra se mora ugasiti, a heljda ostaviti u ugrijanoj pećnici ispod poklopca još sat vremena.
Nakon tog vremena heljda se mora izvaditi iz pećnice, dodati ulje, prženi luk i zelje.
Tako kuhana heljda bit će izvrsna priloga jelima od jela i drugih mesnih jela.
Recept 5. Kako kuhati heljdu u vodi kuhanjem proizvoda
sastojci:
• heljda - 200 gr.
• Vodichka - 600 ml.
• sol.
• Maslac od maslaca.
• Termos ili tava s poklopcem.
Način kuhanja:
Heljdu treba izdvojiti, temeljito oprati i staviti u lonac ili termos.
Tada se heljda mora napuniti vodom, može biti vruća, ali ne niža od 60 stupnjeva.
Nadalje, posuđe s heljdom treba zamotati u ručnik ili pokrivač i ostaviti u ovom obliku 4, a najbolje 8 sati.
Po isteku zadanog vremena dodajte ulje heljdi, zatim je posolite i dobro promiješajte. Sad je kaša spremna za jelo.
Recept 6. Kako kuhati heljdu u vodi u loncu
sastojci:
• heljdina kaša - 250 gr.
• Vodichka - 500 ml.
• Maslac.
• Šećer, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Heljda mora biti pažljivo razvrstana za leglo i razne šljunak u njoj. Zatim ga trebate isprati čistom vodom.
Zatim je trebate staviti u lonac, sipati malo vode na temelju omjera 1: 2, dodati šećer i sol i zatvoriti poklopac.
Nakon što sve komponente u loncu trebate staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 20-25 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, vatru u pećnici treba ugasiti, dodati lonac heljde i dodati komadić maslaca, poslati 25 minuta da se udubi.
Tako pripremljena kaša može se koristiti kao neovisno jelo, ili kao prilog uz meso ili ribu.
Recept 7. Kako kuhati heljdu na vodi u loncu s mesom i gljivama
sastojci:
• Celuloza - 150/200 gr.
• heljda - 200 gr.
• Nekoliko gljiva.
• Zeleni.
• Sol, začini.
Način kuhanja:
Prije nego što počnete kuhati heljdu na vodi, odabrani lonac se mora preliti hladnom vodom. Lonac je zasićen vlagom, a zatim će ga u procesu kuhanja dati proizvodima.
Heljdu je potrebno sortirati, a zatim temeljito isprati. Meso narežite na srednje kriške, oguljenu mrkvu tankim trakama, gljive u malim kockicama.
Na dno lonca prvo što trebate učiniti je staviti meso. Na vrh mesa stavite mrkvu, komadiće gljiva i sve napunite heljdom i dolijte malo vode. Nakon što trebate soliti sve sastojke, prekrijte začinima i izvadite lonac s raspoloživim komponentama u pećnici.
Tako će se heljda pripremiti za 40-50 minuta. Nakon isteka određenog vremena, trebate dobiti lonac heljde da začinite dobiveno jelo biljem i poslužite vruće za stol.
Kako kuhati heljdu na vodi - mali trikovi i korisni savjeti
• heljda prije proizvodnje mora se izdvojiti iz legla.
• Prije kuhanja heljdu je bolje namočiti u hladnoj vodi, tako da će se brže kuhati.
• Da bi kaša postala krhka, potrebno je uliti kipuću vodu 2-3 puta prije kuhanja.
• Da bi se heljda parila i postala ukusna i meka, morate je nakon kuhanja umotati u deku ili topli ručnik.
• Ne preporučuje se miješanje heljde tijekom kuhanja.
• Nakon što se heljda skuha, ona se mora umotati u pokrivač za isparavanje 40-50 minuta.
• heljda u obliku priloga bit će ukusna s maslacem, gulašem, prženim lukom, začinskim biljem, gljivama.
