Francusko meso priprema se od govedine, piletine, svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa.
Ali danas ćemo razgovarati o mesu na francuskom s mljevenim mesom.
Ova opcija kuhanja puno je jednostavnija, a rezultat ni na koji način nije inferiorni od originala.
Francusko meso s mljevenim mesom - osnovna načela kuhanja
Prije nego što počnete kuhati ovo jelo, morate odabrati pravu nadjev. Za meso na francuskom jeziku pogodno je apsolutno svako mljeveno meso: piletina, govedina, miješana ili svinjetina. Naravno, možete ga kupiti, ali svejedno, bolje je ponijeti kući. U mljeveno meso dodajte puno masnoće, što će vaše jelo učiniti previše masnim.
Princip pripreme ovog jela s mljevenim mesom praktički se ne razlikuje od tradicionalne metode. Za njega se koriste isti sastojci i umaci.
Osim mljevenog mesa, trebat će vam krumpir, luk, začini i majoneza. Povrće oguliti, dobro oprati i narezati na tanke krugove. U mljeveno meso dodaju se začini i sol. Zatim temeljito promiješajte rukama. Na dno dubokog oblika ili lim za pečenje položite kriške krumpira u ravnomjerni sloj, pokušavajući izbjeći praznine između njih. Povrh krumpira ravnomjerno rasporedite mljeveno meso. Na njemu se stavljaju prstenovi luka. Na vrhu sve namazano majonezom i posuto sitnim čipsom od sira.Franjsko pečeno meso s mljevenim mesom pola sata na temperaturi od 200 C.
Jelo se može raznovrsiti pripremanjem mesa na francuskom s mljevenim mesom, dodavanjem povrća, gljiva, svježe rajčice.
Recept 1. Francusko meso s mljevenim mesom i gljivama
Sastojci
jodirana sol;
šest krumpira;
3 g mljevenog crnog papra;
250 g svježih šampinjona;
100 g majoneze s limunovim sokom;
miješani mljeveni meso - 400 g;
2 luka;
30 ml biljnog ulja;
100 g nizozemskog sira.
Način kuhanja
1. Da biste od luka oslobodili dva luka, isperite ih i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite krumpir, operite i narežite na tanke krugove.
3. Stavite u duboki oblik, nauljen, krugove krumpira u jednaki sloj. Lagano soli.
4. Mljevenom mesu dodajte nasjeckani luk. Papriku, sol i temeljito promiješajte rukama. Ravnomjerno ga rasporedite po krumpiru.
5. Ogulite gljive, obrišite ih vlažnom krpom i narežite na ploške. Stavite ih na vrh mesa u lijepom, ujednačenom sloju. Premažite površinu s puno majoneze.
6. Samljeti sir. Pospite sirom.
7. Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Pecite na temperaturi od 200 C. Posudu poslužite vruću, lopatu podijelite na porcije.
Recept 2. Francusko meso s mljevenim mesom
Sastojci
3 g soli;
4 gomolja krumpira;
mljevena svinjetina i govedina - pola kilograma;
1 hrpa zelenila;
luk;
5 g začina;
200 g tvrdog sira.
Način kuhanja
1. Ogulite, operite ispod slavine, osušite i narežite na tanke kriške krumpirove gomolje. Stavite ih u namašćenu posudu i glatke. Lagano soli.
2. U mljeveno meso dodajte začine, crni papar i sol. Dobro promiješajte rukama.
3. Operite i nasjeckajte luk, oguljen od ljuske, tankim polukružima. Ravnomjerno rasporedite luk po cijeloj površini mesa.
4. Sir naribajte i pospite ga obilnom hranom. Stavite obrazac na četrdeset minuta, zagrijavajući ga na 200 C. Gotovo jelo držite u pećnici još desetak minuta. Izvadite, narežite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite uz povrtnu salatu.
Recept 3. Francusko meso s mljevenim mesom i ananasom
Sastojci
400 g konzerviranog ili svježeg ananasa;
5 g začina;
500 g mljevenog mesa pomiješano;
250 ml majoneze;
2 male glavice luka;
jednu i pol čašu naribanog sira.
Način kuhanja
1. Mljeveno meso začinite solju i solju. Miješajte dok ne postane glatko. Stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Glatku lopaticu poravnajte površinu.
2. Iscijedite konzervirani sirup, uklonite podloške ananasa, stavite ih na sito i ostavite svu tekućinu u čaši. Ako uzmete svježi ananas, ogulite ga i narežite na kriške debljine pola centimetra.
3. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka. Ravnomjerno rasporedite luk po cijeloj površini mljevenog mesa. Na vrh stavite komade ananasa. Podmažite površinu posude s puno majoneze i pospite sitnim čipsom od sira.
4. Stavite tavu u pećnicu na pola sata. Pecite meso na francuskom na 200 C. Poslužite vruće.
Recept 4. Francusko meso s mljevenim mesom, rajčicom i paprikom
Sastojci
600 g masne svinjetine;
120 g majoneze;
4 mahune paprike;
5 g soli;
1 luk;
2 g mljevenog crnog papra;
4 rajčice;
100 g ruskog sira.
Način kuhanja
1. Operite ispod slavine i ručnikom osušite komad svinjetine. Meso narežite na manje komade i mljeveno meso izmiksajte u blenderu ili brusilici za meso. Solite mljeveno meso, začinite mesnim začinima i svježe mljevenom paprikom. Ruke dobro promiješajte i mljeveno meso rasporedite ravnomjerno u lim za pečenje.
2. Rajčice operite, osušite ubrusom i narežite na tanke krugove. Isperite, osušite i popaprite stabljiku jezgrom. Procijedite sjemenke i narežite na kolutiće. Na isti način nasjeckani oguljeni luk.
3. Na cijelu površinu mesa raširite prstenove luka, a na njih stavite papriku. Pokrijte ga šalicama svježe rajčice.
4. Sir naribajte na najvećem segmentu rerne.
5. Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C, na 20 minuta.
6. Izvadite pripremljeno meso, obilno namažite majonezom i pospite krupnim sirom. Pošaljite lim za pečenje još nekoliko minuta u pećnicu, da se sir rastopi i postane zlatno smeđe boje. Operite kopar i peršin ispod slavine, osušite i sitno nasjeckajte. Gotovo jelo pospite zelenilom i poslužite sa svježim povrćem.
Recept 5. Francusko meso s mljevenim mesom i patlidžanom
Sastojci
300 g goveđeg fileta;
začini i sol;
300 g masnog svinjskog fileta;
umak od sira;
1 hrpa zelene cilantro;
3 patlidžana;
luk;
80 ml mlijeka;
2 češnja češnjaka;
3 rajčice;
1 jaje
Način kuhanja
1. Moj patlidžan, obrišite ručnikom i narežite na tanke, velike kriške. Premjestimo ih u zdjelu, posolimo solju, pomiješamo i ostavimo pola sata.
2. Rajčice oprati, osušiti i narezati na tanke krugove.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke četvrtine. Oguljeni češanj češnjaka sitno nasjeckani. Isperite gomilu cilantroa, osušite i naribajte.
4. Govedina i moja svinjetina pod tekućom vodom, izrezani na sitne komade i mljeveni u mljeveno meso u mlincu za meso ili u pećnici. Dodajte začine mljevenom mesu, posolite i promiješajte.
5. Na patlidžan položimo patlidžane i dobro ih isperemo pod tekućom vodom. Osušite i osušite.
6. Podmažite duboki toplinski otporan oblik uljem i stavite u njega polovicu kriški patlidžana. Prekrivamo ih gustim slojem mljevenog mesa i površinu poravnamo vlažnom lopaticom. Na vrh mljevenog mesa rasporedite preostali patlidžan. Na njih stavljamo krugove rajčice. Pospite nasjeckanim lukom, češnjakom i cilantrom.
7. U zasebnoj zdjeli kombinirajte jaje sa umakom od sira i mlijekom. Sve dobro umutite šlagom. Dobivena smjesa se prelije povrćem s mesom. Stavili smo kalup u pećnicu, zagrijanu na 200 C na sat. Na kraju sve pospite sitnim čipsom od sira i stavite u pećnicu još desetak minuta.
Recept 6. Francusko meso s mljevenim mesom i feta sirom
Sastojci
2 rajčice;
500 g svinjskog vrata;
50 g senfa;
500 g goveđeg luka;
400 g svježih šampinjona;
50 g konzerviranog ananasa;
začini i sol;
200 g feta sira;
2 glave crvenog luka;
100 g 15% kiselog vrhnja.
Način kuhanja
1. Uzmite file od govedine i svinjetine, meso dobro isperite, osušite ubrusom i narežite na srednje velike komade. U miješano mljeveno meso dodajte začine i posolite. Ručno promiješajte mljeveno meso.
2. Šampinjone očistimo i obrišemo vlažnom krpom. Gljive narežite na tanke ploške i pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje.
3. Rajčice i oguljeni luk izrezati na kolutiće.
4. Sada napravite umak. U dubokoj zdjeli gnječite feta sir rukama, postepeno mu dodajući tekuću kiselo vrhnje. Ulijte smjesu u konzistenciju domaćeg kiselog vrhnja. Umak začinite začinima i miješajte dok ne postane glatko.
5. U toplinski otporan, dubok oblik, sastojke rasporedite po slojevima sljedećim redoslijedom:
- pola prstena luka;
- mljeveno miješano meso;
- pržene gljive;
- preostali prstenovi luka;
- krigle rajčice;
- komadići ananasa u konzervi.
Lagano premažite sve slojeve umakom. Posudu prelijte umakom od feta sira i pospite sitno naribanim sirom. Svaki sloj je malo zasoljen.
6. Stavite meso na francuskom u pećnicu na pola sata. Pecite jelo na srednje jakoj vatri. Poslužite s garnirom i crvenim vinom.
Francusko meso s mljevenim mesom - savjeti i trikovi
Za pripremu jela koristite domaće mljeveno meso. Možete ga napraviti od govedine, svinjetine ili piletine.
Majonezu je bolje zamijeniti umakom pripremljenim na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja. Umak Bechamel savršen je.
Da biste na površini posude stvorili ukusnu koricu, obavezno je pospite naribanim tvrdim sirom.
Uzmite samo mesnate i guste rajčice kako ne bi tekle tijekom kuhanja.
