Kroasni lisnatog tijesta su super ukusna peciva.
I može biti raznolik, jer vam omogućuje da koristite bilo kakvo punjenje.
Lisnato tijesto nema izraženu slatkoću ili bočavost, tako da u njega možete umotati sve što želite.
Ali u razumnim granicama, naravno.
Prepustite se ukusnim kroasanima?
Kroasni lisnatog tijesta - opća načela pripreme
Lisnato tijesto možete napraviti kod kuće. Ima posebnu toplinu i okus. Detaljan recept možete pronaći u nastavku. No, nemaju svi želju za tim, pa često koriste kupljeno tijesto. Povoljan je, prodaje se u gotovo svakoj trgovini.
Što se može upotrijebiti za punjenje:
• sirevi, skuta;
• čokolada;
• džem, džem;
• voće, bobice;
• orašasti plodovi;
• meso i kobasice.
Punjenje kroasanima ne stavlja puno jer ovo nije pita. Da, i zamotati veliki broj neuspjeha. A ako je punjenje slatko, onda se dodaje poprilično, obično ne više od žlice za desert, inače će masa procuriti kad se zagrije i peče.
Kroasani se valjaju u obliku bagela, ali kada se polože na lim za pečenje, savijaju rubove kako bi formirali luk. Ali nije potrebno. Možete peći bagele. Prije slanja u pećnicu proizvodi se puste da se dignu, podmazani jajetom, ponekad posuti orasima, sjemenkama, sezamovim sjemenkama. Nakon pečenja slatki kroasni se mogu posipati prahom, kakaom u prahu ili glazirati.
Recept 1: lisnato tijesto za kroasane s različitim punjenjem
Recept i tehnologija za pripremu lisnatog tijesta, koje se mogu koristiti za kroasane s različitim punjenjem: slatko i slano. Kuhamo s kvascem, s takvim testom pečenje je mekše i prozračnije.
Sastojci
• 500 grama brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 1 mala žlica soli;
• 1 ista žlica šećera;
• 310 grama ulja sa najmanje 82% masti;
• 9 grama suhog kvasca (25 može biti sirovo);
• 60 grama tople vode.
priprema
1. Prosijte brašno i pomiješajte sa solju i uljem. U mlijeko unosimo kvasac, toplu vodu i šećer. Spojimo obje mase, zamijesimo hladno tijesto.
2. Ostavite dva sata, nakon sat vremena zgnječimo.
3. Razvaljamo mali sloj pravokutnog oblika i pošaljemo ga u hladnjak na četrdeset minuta.
4. Izvadimo, razvaljamo razređivač i premažemo 2/3 područja omekšanim uljem. Slobodnim dijelom pokrivamo sredinu, a drugi rub zatim premažemo uljem. Slobodno narežemo kriške i tijesto pošaljemo u hladnjak.
5. Izvadimo za pola sata i opet razvaljamo pravokutnik, stavimo ga u 3 sloja. Ohladimo i ponovimo postupak još dva puta, što je više moguće.
6. Na kraju se tijesto razvalja u sloju od 2,5 do 4 milimetra i izrađuju se kroasi.
Recept 2: Krofni s lisnatim tijestom s sirom
Omiljeno punjenje mnogih - sir. To može biti apsolutno bilo što: tvrdo, kremasto, stopljeno. Tijesto se izrađuje pomoću lisnatog kvasca, domaćeg ili kupljenog.
Sastojci
• 0,5 kg tijesta;
• 0,2 kg sira;
• 1 jaje;
• 5 grana kopra;
• malo brašna.
priprema
1. Tri velika sira ili samo izrezana na trakice, kockice. Dodajte mu sjeckani kopar. Možete uzeti suhu zelje.
2. Jaje razbiti u zdjelu, preliti žlicom vode i prekinuti vilicom.
3. Pospite površinu stola brašnom, razvaljajte sloj, izrezan na trokut s bazom od 10 centimetara.
4. Podmažite površinu jajetom, sirni nadjev stavite kopar, omotajte rub, pokušajte ga jače stisnuti kako nadjev ne bi iscurio kada se sir rastopio. Uvrnite bagel.
5. Skuhamo sve bagele, rubove zamotamo tako da se proizvodi pretvore u kroasante i prebace na lim za pečenje. Ne zaboravite da će se povećati, pa ostavljamo dovoljno prostora između njih.
6. Ostavite da proizvodi stoje na toplom 40 minuta.
7. Podmažite preostalo jaje i pecite do zlatno smeđe boje na 190 stupnjeva, ovo je oko 15 minuta.
Recept 3: Kroasani od lisnatog tijesta s kuhanim kondenziranim mlijekom
Postoje dva načina kuhanja kuhanog kondenziranog mlijeka:
1. Odmah stavite nadjev i uvijte bagel.
2. Pecite prazne kroasne, a zatim napunite špricom za tijesto.
Minus prve mogućnosti je da kondenzirano mlijeko istječe i izgori se na limu za pečenje, poput mnogih drugih slatkih nadjeva. Minus sekunde nije uvijek prozračno tijesto i dobiva se šupljina unutar bagela. Kod kuće je bolje koristiti prvu opciju i pokušati pažljivo sakriti punjenje iznutra.
Sastojci
• 500 grama tijesta;
• 250 grama kondenziranog mlijeka;
• jaje;
• 25 grama brašna ili škroba.
priprema
1. Kondenzirano mlijeko treba pirjati u posudi, dodati mu brašno ili škrob i pomiješati. Ova tehnika će punjenje učiniti jačim, a manje će curi.
2. Sada, prema uobičajenoj shemi: razvaljamo sloj, izrežemo trokut, položimo nadjev i uvijemo kroasane.
3. Izvaljamo na podmazani lim za pečenje, savijajući vrhove. Idemo ustati.
4. Podmažite razmućenim jajetom. Ako želite svjetliju boju, možete koristiti samo žumance.
5. Pecite dok se ne skuha, postavite prosjek temperature od 180 do 200 stupnjeva.
Recept 4: Kroasni lisnatog tijesta s čokoladom i orasima
Pečenje s čokoladom je nešto! Takvi kroasi zasigurno će se svidjeti kućanstvu, a nitko neće pogoditi da je izrada vrlo jednostavna. Za ukus dodajte nekoliko nasjeckanih orašastih plodova punjenju. Ali možete odmah uzeti čokoladu s orasima.
Sastojci
• 400 grama tijesta;
• 100 grama čokolade;
• 3 žlice zdrobljenih orašastih plodova;
• jaje.
priprema
1. Čokoladu malo držite u hladnjaku, a zatim sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte s orasima. Mogu se malo pržiti u tavi.
2. Tijesto razvaljajte, izrežite trokute s bazom od najmanje 8 centimetara. U svaku stavimo desertnu žlicu zdrobljene čokolade s orasima i čvrsto prstohvatimo. Slobodni kraj omotamo vrhom trokuta oko, rubove savijamo lukom.
3. Stavite ga na lim, pustite da se proizvodi dignu, podmažite i pecite dok ne budu kuhani.
Recept 5: Krofni s lisnatim tijestom s džemom ili marmeladom
Još jedna opcija ukusnih kroasana. Umjesto pekmeza, možete koristiti ne samo džem, već i bilo džem, marmeladu.
Sastojci
• jaje;
• 500 grama tijesta;
• 180 grama džema;
• 2 žlice praha;
• 1 žlica ulja naraste.
priprema
1. Ako koristite smrznuto tijesto, tada ga unaprijed izvadite iz hladnjaka. Podmažite lim za pečenje uljem.
2. Proširite sloj, razvaljajte i izrežite trokut.
3. Na široku porciju stavite žličicu džema. Ako je tekuće, tada možete sipati malo brašna ili škroba, ali nemojte se zamarati, jer će u suprotnom nestati okus i sav šarm punjenja. Bolje je uzeti gusti proizvod ili samo odabrati bobice i koristiti ih.
4. Ispecite kroasne, stavite na listove za pečenje, pustite da se peku.
5. Zatim se ohladite, pospite prahom i gotovi ste! Usput, nema puno pekmeza. A kod posluživanja bagela može se i ponuditi.
Recept 6: Kruški od lisnatog tijesta s bananom i čokoladom
Banane su idealne za preljev, jer prilikom pečenja ne daju toliko soka kao mnoge druge bobice i voće. Potrebno usko s kvascem.
Sastojci
• 450 grama tijesta;
• 2 banane;
• 70 grama čokolade;
• 1 jaje.
priprema
1. Uklonite koru s banana, prerežite je na pola po dužini, a zatim na male kriške.
2. Čokoladu dobro ohladiti i usitniti u mrvice. Ako se koriste gorke pločice, možete staviti malo šećera.
3. Razvaljajte tijesto slojem, kao i obično, izrežite trokut.
4. U podlogu stavite svake 2-3 kriške banane, na vrh pospite čokoladnim čipsom, čvrsto prstohvatite, uvijte i savijte lukom.
5. Kao i obično, pustite da se tijesto digne, namažite deformirane proizvode jajetom i pećnicu do zlatno smeđe boje.
Recept 7: Krofni od lisnatog tijesta s ostakljenim višnjama
Za takve listopadne kroasse možete koristiti svježe, konzervirane ili smrznute bobice trešanja. Važno je samo nakon uklanjanja sjemenki staviti ih u kolodvor i ostaviti da se sok ocijedi nekoliko sati. Možete ubrzati postupak i stisnuti bobice rukama.
Sastojci
• 0,5 kg tijesta;
• žumanjka;
• 150 grama trešanja;
• 2 žlice šećera;
• 5 tsp. prah;
• 1 žličica kipuće vode.
priprema
1. Razvaljajte i razvaljajte tijesto na uobičajeni način. Kako se to radi može se naći u gornjim receptima.
2. U svaki kroasan stavite 4-5 bobica trešanja i pospite granuliranim šećerom. Zatvorite rubove i uvijte bagel, uvijte vrhove.
3. Provodimo postupak sa svim ostalim bobicama i komadima tijesta. Prebacimo na lim za pečenje, ostavimo trideset minuta.
4. Podmažite žumanjkom, pomiješajte s vodom i ispecite.
5. Za glazuru trebate kombinirati šećer u prahu sa žlicom kipuće vode, intenzivno miješati. Kuhajte neposredno prije upotrebe.
6. Izvadite kroasane iz pećnice i šećernu glazuru na površinu nanesite četkom. Možete napraviti nekoliko slojeva. Ohladite i postavite čajnik!
Recept 8: Kroasni lisnatog tijesta sa šunkom i sirom
Varijanta lisnatog krušnog tijesta sa ljutim nadjevom. U stvari, umjesto šunke možete uzeti bilo koji mesni proizvod. Ukusno s kobasicom, kuhanom piletinom, briketom. Možete čak i kuhati s rakovim štapićima ili ribom.
Sastojci
• 0,2 kg šunke;
• 0,4 kg tijesta;
• 0,2 kg sira;
• 1 jaje;
• sezamove sjemenke;
• malo papra.
priprema
1. Punjenje ćemo obaviti brzo. Jednostavno narežite šunku na kockice, tri velika sira, pomiješajte, papar. Ako je pršut mršav, možete dodati malo majoneze, bit će ukusnije. Ali samo malo, dovoljna je jedna žlica.
2. Sada je sve kao i obično. Razvaljamo tijesto, izrezujemo ga na trokute, narežemo kroasane i šaljemo na lim za pečenje.
3. Posolite, namažite tučenim jajetom i odmah, dok se ne osuši, pospite sjemenkama sezama.
4. Pecite dok se ne skuha, oko 18 minuta na 180 stepeni. Ove kroasane najbolje je poslužiti tople. Iako su hladne, ujedno su i vrlo ukusne.
Kroasni lisnatog tijesta - korisni savjeti i trikovi
• Pri miješanju domaćeg lisnatog tijesta ne smije se aktivno tući tekući sastojci, a još manje koristiti mikserom ili šlagom. Francuzi vjeruju da veliki broj mjehurića šteti gotovom proizvodu. Trebao bi se uzdići samo zbog rada gljivica s kvascima.
• Premala masnoća može beznadno pokvariti tijesto. To se posebno odnosi na proizvod za valjanje. Ako je u njemu puno vode, ne može se govoriti o bilo kakvom slojenju.
• Kroasani se najbolje peku na različitim temperaturama. Na 180 stupnjeva peku se iznutra, a na 210 stupnjeva trebate pržiti zlatnu koricu.
• Da bi dobili hrskavu boju, kroasan možete izvaditi iz pećnice na kraju pečenja i namazati tučenim bjelančevinama i šećerom. To se vrši u tankom sloju četkom. Zatim se proizvod prži dalje.
• Nema dovoljno punjenja? Rolajte i ispecite prazne kroasane! Mogu se namazati i posipati orasima i sjemenkama. Ili nakon pečenja prekrijte glazuru. Ili ga možete samo poslužiti s bilo kojim sirupom ili slatkim umakom.
