Dimljena jaja - proizvod originalnog ukusa, koji se ne može uvijek naći na šalteru u trgovini.
A cijena za njega u pogledu desetak prilično je gadna. Stoga je puno zanimljivije i isplativije kuhati dimljene testise kod kuće.
Dimljena jaja - općenita načela kuhanja
Najlakši način kuhanja dimljenih jaja je stavljanje u dimnjak s ostalim proizvodima. Pronađite mjesto među masti ili ribom, namažite kuhana jaja i nakon par sati možete uživati u deliciji. Ali po želji, može se i lako pripremiti odvojeno.
Tri komponente uspješnog pušenja:
1. Visokokvalitetna jaja.
2. Prisutnost dima ili domaćih kolega.
3. Dobro raspoloženje.
A za one koji nemaju priliku proizvesti klasično pušenje, tu je divan proizvod - tekući dim, s kojim možete brzo i lako napraviti aromatični zalogaj. Boje hrane koriste se za dodavanje boja, ali bolje je uzeti prirodni analog - ljuštenje luka.
Pored jaja i opreme za pušenje, možda će vam trebati mirisni začini, dobra piljevina (po mogućnosti s voćaka ili jelše), folija, ali sve ovisi o odabranom načinu pripreme i navedeno je u receptu. Dimljena jaja poželjno čuvajte u hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi ne više od tjedan dana, ali bolje je odmah koristiti.
Recept 1: Klasična dimljena jaja
Priprema se u stroju za pušenje bez dodataka i mirisnih začina. Takva dimljena jaja koriste se u raznim zalogajima i minskoj salati, čiji recept je dan u nastavku. Ali jednostavno ga možete koristiti u njegovom čistom obliku, s raznim umacima i začinima.
Potrebni sastojci
• 10 jaja;
• 3 žlice soli;
• litra vode.
Način kuhanja
1. Kuhajte jaja 5-6 minuta. Zatim ga prelijte hladnom vodom, ohladite i očistite od školjke.
2. Pripremajući fiziološku otopinu, staviti jaja i stajati 2-3 sata.
3. Izvadimo iz vode, obrišemo salvete, stavimo dimnjak na rešetku i kuhamo dok površina ne postane zlatno smeđa.
Slično tome, možete kuhati dimljena jaja u ljusci, ali okus i aroma pročišćenog proizvoda je puno svjetliji.
Recept 2: Dimljena jaja
Posebnost kuhanja ovih jaja je namakanje u posebnoj marinadi koja obogaćuje ukus proizvoda. Popularna molodetsky jaja bjeloruske peradarske farme Soligorsk pripremaju se u skladu s ovom tehnologijom.
Potrebni sastojci
• jaja;
• 3 kašike šećera;
• 2 žlice soli;
• 2 češnja češnjaka;
• žlica senfa;
• litra vode;
• crni papar.
Način kuhanja
1. Jaja se uranjaju u hladnu vodu, stavljaju na štednjak, dovode do vrenja i kuhaju 5 minuta, ohlade, očistite od školjke.
2. Iz vode, soli i šećera prokuhajte slanu otopinu, ohladite. Dodajte nasjeckani češnjak, žlicu senfa, malo crnog papra po ukusu. Ako želite, možete dodati bilo koje druge začine.
3. Umočite jaja u marinadu, izdržajte najmanje 5 sati. Zatim isperite tekućom vodom da začine operete s površine, obrišete ih ili osušite na zraku.
4. Stavite u dimnjak i kuhajte na hladan način 2-3 sata, vrući 20-30 minuta. Vrijeme ovisi o temperaturi u jedinici i možete se jednostavno usredotočiti na boju proizvoda.
Recept 3: Dimljena jaja sa tekućim dimom
Mirisna, izuzetno ukusna i lijepa dimljena jaja kuhana na pojednostavljen način. Recept je velik broj začina, ali ako želite, neke od njih možete izuzeti ili zamijeniti drugim začinima.
Potrebni sastojci
• 5 -7 kuhanih jaja;
• 2 kašike tekućeg dima;
• 10 papričica;
• komad đumbira;
• 0,7 litara vode;
• 1 žlica soli;
• 1,5 žlica šećera;
• šaka luka;
• mali luk.
Način kuhanja
1. Stavite tavu na štednjak s vodom, dovedite do vrenja.
2. Nasjeckajte luk, izlijte ga u tavu, dodajte sve ostale začine, nasjeckani đumbir i luk. Dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta, maknite s vatre, procijedite juhu i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte tekući dim.
3. Jaja očistite, stavite u pripremljenu juhu i držite 4-5 sati. Možete staviti u frižider za noć. Zatim izvadite jaja, obrišite i možete poslužiti za stolom ili koristiti za pripremu raznih jela.
Recept 4: Dimljena prepelica
Možete kuhati ne samo pileća dimljena jaja, već i prepelice. Oni su puno korisniji i zanimljiviji izgled na stolu. A u salate i predjela mogu se staviti cijele ili prerezati na pola. Mogućnost kuhanja dimljenih jaja s tekućim dimom, koja se koristi za bojenje čaja za pripremu čaja.
Potrebni sastojci
• 10 prepeličjih jaja;
• 0,5 litara vode;
• 2 žličice čajnih listova;
• 1 žlica tekućeg dima;
• 1 žlica soli;
• 5 paprika paprikaša.
Način kuhanja
• Jaja prepelice kuhajte 3 minute, ohladite i očistite.
• Kuhanje dekocije vode, začina, čajne kaše. Sve zajedno kuhajte 1-2 minute, a zatim inzistirajte, filtrirajte i vratite natrag u tavu. Dodajte tekući dim.
• U juhu stavite oguljena prepelica, stavite kuhati, isključite štednjak i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim je izvadite iz tekućine i osušite.
Slično tome, možete kuhati i pileća jaja, potrebno je samo dodati vrijeme prvog vrenja do 5 minuta. Ova metoda je dobra jer ne zahtijeva dugo mariniranje proizvoda.
Recept 5: Vruće dimljena jaja u 7 minuta
Mogućnost kuhanja dimljenih jaja za one koji nemaju dimnjak, ali žele uživati u proizvodu s tim dimom. Trebat će veliki kazan i rešetke, koji se mogu postaviti na visini od 10-15 cm od dna.
Potrebni sastojci
Kuhana jaja u bilo kojoj količini.
Za marinadu:
• kašika soli;
• crni papar;
• klinčići zvjezdica;
• prstohvat korijandera;
• 1 litra vode.
Za pušenje:
• šaka piljevine;
• kocka šećera;
• žličica lišća čaja.
Način kuhanja
1. Pripremite marinadu od začina i litre vode, kuhajte 3-4 minute, ohladite.
2. Oguljena jaja napunite marinadom i ostavite 1 sat.
3. Na dno lonca stavljamo foliju, ulijemo piljevinu, stavimo komad šećera i čajnu kašu. Ako je piljevina potpuno suha, tada je trebate posipati vodom. Uključite peć na srednju vatru.
4. Izvadite jaja iz marinade, raširite ih na žicama. Pokrijte lonac poklopcem. Čim se pojavi dim, obilježavamo 7 minuta i isključujemo peć. Dimljena jaja ostavljamo da odstoje sat vremena i možete uzeti uzorak.
Recept 6: Klasična Minsk salata s dimljenim jajima
Recept za salatu, u kojem su dimljena jaja nezamjenjiv sastojak. Neke domaćice improviziraju i pokušavaju zamijeniti ovaj proizvod dimljenim sirom, ali okus nije isti.
Potrebni sastojci
• dimljena jaja 4 kom .;
• 0,3 kg peking kupusa;
• 0,2 kg šunke;
• 0,15 kg sira;
• 0,15 kg slanih krastavaca;
• majoneza za točenje goriva;
• 70 gr. pinjole.
Način kuhanja
1. Sjeckanje pekinškog kupusa nije jako plitko. Umjesto toga, možete koristiti i ledenu salatu.
2. Šunku, krastavce i sir narežite na tanke trakice. Jaja su također slamka, ali gušća tako da zadrži oblik.
3. Sve pomiješajte s majonezom, stavite u zdjelu za salatu i na vrhu napunite pinjolama. Po želji, oni se mogu zamijeniti kašu.
Recept 7: Salata s dimljenim jajima i lososom "Vatromet"
Neobično svijetla i lijepa salata s dimljenim prepelicama. Također uključuje svježe povrće i slani losos. Kao preljev, lagani umak na bazi maslinovog ulja i limunovog soka. Koristi se i lisnata salata, ali možete dodati bilo koje zelje po ukusu.
Potrebni sastojci
• dimljena prepelica od jaja 5-7;
• 0,15 kg slanog lososa;
• crveni luk;
• 1 slatka paprika, bolje žuta;
• 2 rajčice;
• 15 maslina;
• hrpa salate.
Za umak:
• 1 žličica. med;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• ½ soka od limuna
Način kuhanja
1. Operite povrće zelenilom pod tekućom vodom, položite ih na ubrus da se osuši.
2. Ogulite luk, izrezan na tanke, prozirne polukruse. I nasjeckajte bugarski papar.
3. Losos narežite na tanke trake. Salatu narežite na komade.
4. Za umak pomiješajte limunov sok s medom, dodajte malo soli, dodajte maslinovo ulje. Napunimo pripremljene proizvode i položimo na ravno tanjur. Lagano izravnajte žlicom iste debljine sloja.
5. Rajčicu narežite na kriške, dimljena jaja i masline na pola. Posipajte miješano povrće sa lososom. Vrh salate može biti malo soli.
Recept 8: Dimljena jaja sa crvenim / crnim kavijarom
Dimljena jaja dobro idu s kavijarom, na temelju toga možete napraviti jednostavno, ali vrlo lijepo predjelo. Poželjno je koristiti prirodni crveni ili crni kavijar, ali u nedostatku, možete koristiti umjetni. Ukusna je s kavijarom od štuke, ali nije tako lijepa.
Potrebni sastojci
• 5 jaja;
• žlica majoneze;
• svježi peršin;
• sol;
• 50-70 gr. kavijar.
Način kuhanja
1. Izrežite jaja na pola, izvadite žumanjke.
2. Žumanjke presavijte u zdjelu, dodajte majonezu, nasjeckani peršin i sve pažljivo samljeti.
3. Popunimo polovice jaja pripremljenom masom. U nadjev napravimo malu reznicu i u hrpu stavimo pola žličice kavijara. Stavite peršinov list. Jednostavan, ali neobično ukusan međuobrok je spreman!
Recept 9: Vitaminska salata s dimljenim jajima
Zdrava salata s dijetalnim preljevom, što će posebno cijeniti ljudi za mršavljenje. Okus dimljenih jaja dobro se nadima sojinim umakom, koji se koristi kao preljev i također zamjenjuje solju. Izvrsna opcija za zdravu večeru ili kao dodatak večeri.
Potrebni sastojci
• 2 jaja;
• 1 krastavac;
• 2 rajčice;
• 6-7 rotkvica;
• pola limuna;
• soja sos;
• Kopar i luk zelje.
Način kuhanja
1. Operite povrće i bilje, nasjeckajte nasumično.
2. Napunite limunovim sokom i sojinim umakom, dobro promiješajte.
3. Jaja izrezana na kriške, svaki na 6-8 dijelova, položite na žumanjak za salatu prema gore. Može se poslužiti na stolu!
Dimljena jaja - trikovi i savjeti
• Što je jaje svježije, to se lošije razbija s školjkom, nakon čišćenja površina je oštećena i nije baš privlačna. Stoga je za pušenje bolje koristiti proizvod koji već nekoliko dana leži u hladnjaku.
• Luk od luka često se koristi za bojenje umjetno dimljenih jaja. Nakon kuhanja dekocija mora se ukloniti tako da na površini nema mrlja i mrlja raznih boja.
• Dimljena jaja mogu ostaviti crvene mrlje na rukama i posuđu, pa ih je potrebno malo osušiti prije posluživanja, te ih staviti na ubrus.
• Da bi jaja bila marinirana i dimljena, na nekoliko mjesta ih možete pokucati čačkalicom. Ali samo ako se ne koristi umjetna inačica s brojevima za bojenje, inače će se tijekom rezanja na vjeverici vidjeti smeđe mrlje.
