Mrkva, zbog svojstvene slatkoće i sočnosti, jedan je od najboljih sastojaka mesnih salata.
Gdje je mrkva - tamo je luk, to je gotovo aksiom kućnog kuhanja, ali dodavanje mesa, kako mogu odbiti začine?
Što je to?
Da, gotovo asortiman korejske nacionalne kuhinje!
Ipak, raznovrsit ćemo je dodavanjem suvih šljiva gdje je to potrebno, zamijeniti egzotično meso poznatijom govedinom i ukrasiti orasima i čipsom od krumpira.
Salata od mrkve s mesom - osnovna načela pripreme
• Da bi se salatama od mrkve s mesom dalo poseban okus dodaju se različiti sastojci, poput šljiva, oraha, konzerviranog povrća, gljiva, sira i još mnogo toga.
• Koristite mrkvu i sirovu i termički obrađenu - kuhanu ili prženu.
• Vrlo često za pripremu salata od mrkve s mesom uzimaju gotovu začinjenu "korejsku" mrkvu.
• Prilikom odabira mrkve obratite pažnju na njegovu boju, što je svježiji rod korijena, slađi i hranjiviji je. Zasićena boja ukazuje na visoki sadržaj karotena - izuzetno korisne tvari za ljudsko tijelo.
• Uzmite kratke, guste, cilindrične korijenske usjeve, one su najviše sočne.
• Prije upotrebe, korijen se dobro ispere pod vodom i odreže kožu, nastojeći je učiniti što tanjom jer se sva potrebna hranjiva sastojka nalaze točno ispod vanjskog sloja. Ako je mrkva mlada i površina joj nije puna nabora, pokušajte je strugati.
• Meso za kuhanje može se uzimati svježe i dimljeno.
• Svježe prije upotrebe skuhajte cijeli komad, a zatim narežite. Ili prvo narežite i pržite s povrćem ili bez njega.
• Salate od mrkve dobre su uz bilo koju vrstu mesa, ali najviše su dijetalne one od kuhane piletine.
• Dolivajte gorivo poput biljnog ulja i majoneze; neke vrste se uopće ne preporučuju začiniti, na primjer toplo ili dijetetsko.
Korejska začinjena salata od mrkve i mesa
sastojci:
• jedan kilogram mrkve;
• 500 grama bijelog slatkog luka;
• 250 ml sojinog ulja, može se zamijeniti pročišćenim povrćem;
• 250 grama mršave mlade svinjetine;
• 1 žličica rafinirani šećer;
• osam režnja vrućeg češnjaka;
• 15 ml octa 9%.
Po ukusu dodajte:
• crni i crveni papar;
• kuhinjska sol;
• soja sos bez aditiva.
Način kuhanja:
1. Oguljeno i oprano korijenje povrća naribajte posebnom povrćem na žaru "za korejsku mrkvu". Ako nije, jednostavno je možete nasjeckati tankim oštrim nožem na dugu slamu, ne deblju od 3 mm. Dodajte sol, šećer, pomiješajte i malo sjetite rukama da dobijete sok.
2. Dobro promiješajte ocat s mljevenim češnjakom. Da biste dodali okus, dodajte crni papar zgnječen u mort, a za oštrinu crvenu papriku, a dobivenu smjesu stavite u glavnu zdjelu. Ponovo dobro promiješajte i ostavite da malo zakuha.
3. Za to vrijeme pržite do prozirnog, nasjeckanog luka u dobro zagrijanom sojinom ulju. Dodajte meso narezano na tanke trakice i nastavite pržiti dok ne skuha.
4. Kad je meso kuhano, sadržaj tave prebacite u zdjelu s mrkvom, pomiješajte sve sastojke i stavite na hladno mjesto da se ohladi.
Salata od mrkve s mesom "Glutton"
sastojci:
• četiri velike mrkve;
• pola limuna;
• dva srednja luka;
• 300 gr. kaša od svježe teletine;
• tri male kašike vrućeg češnjaka;
• 100 grama biljnog ulja;
• kuhinjska sol i grašak zdrobljen u ručnom mlinu.
Način kuhanja:
1. Meso dobro isprano pod hladnom vodom, rezati na tanke kriške i pržiti dok se u vrućem ulju ne dobije mekana zlatna kora.
2. Zatim u posudu ulijte malo vode i pirjajte dok vlaga u potpunosti ne ispari i meso ne postane mekano. Solite, popaprite malo po vašem ukusu i ohladite.
3. U čistoj tavi lagano pržite, dok svijetlo smeđe, nasjeckani luk narežite na tanke polukruge i pomiješajte ga s mesom.
4. Mrkvu nasjeckajte tankom slamkom, prelijte sokom iscijeđenim iz limuna i ostavite da odstoji do četvrt sata.
5. Ocijedite višak soka koji je iscurio i dodajte zdrobljeni češnjak, ovdje prebacite meso s prženim lukom, dodajte malo soli, papra i dobro promiješajte.
6. Ostavite da zakuha i potopite sat do dva.
Salata od mrkve s mesom "Muška radost"
sastojci:
• 1 kg mrkve, sočne sorte;
• luk;
• 350 gr. kuhana teleća teletina ili govedina;
• biljno ulje;
• crna, ručno mljevenje, papar;
• sol;
• rafinirani šećer;
• ocat 6%.
Način kuhanja:
1. Naribajte svježe oguljenu mrkvu.
2. Luk narežite na četiri dijela i nasjeckajte ne jako tanko. Dodajte žličicu sitne soli i rafiniranog šećera, ulijte malo vruće vode tako da potpuno prekrije luk i, dodajući žlicu octa, ostavite da se marinira desetak minuta. Nakon marinade ocijedite, a luk stavite u fil.
3. Kuhanu, ohlađenu govedinu narežite na trakice što je moguće tanje i, u kombinaciji s kiselim lukom, ostavite stajati pola sata.
4. Dodajte naribanu mrkvu, začinite po ukusu paprom, solju i, ulivši malo ulja, izmiješajte.
Salata od mrkve s mesom i kiselim gljivama „Suncokret“
sastojci:
• 300 gr. bijelo pileće meso;
• tri tvrdo kuhana jaja;
• 250 grama kiselih šampinjona;
• mala glava poriluka;
• 200 grama 67% majoneze.
Za ukras:
• malo pakiranje čipsa;
• 400 grama konzerviranog slatkog kukuruza.
Način kuhanja:
1. Temeljito opranu oguljenu mrkvu, kuhajte u vodi sa šećerom, dok ne omekša.
2. U međuvremenu, piletinu narežite na male komadiće i pržite na ulju dok se ne formira nježna zlatna kora. Pazite da ga ne osušite.
3. Ocijedite vodu iz mrkve, a gotovo pileće meso stavite u zasebnu zdjelu i ohladite.
4. Kisele gljive izrezati na male kocke, izvaditi ljusku od poriluka i izrezati na pola prstena.
5. Ohlađeno pileće meso stavite na posluženi plosnati tanjur, naribajte kuhanu mrkvu na vrhu i mastite ih majonezom.
6. Zatim raširite tanki sloj nasjeckanog šampinjona, pola prstena luka i, trljajući jaja na grubu rernu, ponovno namažite majonezom i solju.
7. Ukrasite jelo tako što ćete zadebljati kukuru na površini, zadebljanom stranom prema gore i položite čips okolo. Kukuruz se može zamijeniti maslinama bez sjemenki prepolovljenim.
Korejska salata od mrkve s mesom i krem sirom - "Bakin krevet"
sastojci:
• 400 grama pilećih prsa;
• dva jaja;
• 200 grama "korejske" mrkve;
• par kriški naranče;
• jedan topljeni sir "nizozemski", "prijateljstvo" itd .;
• majoneza 40%;
• čips za posluživanje.
Način kuhanja:
1. U slanoj vodi skuhajte cijeli komad pilećeg fileta i nakon što se ohladi narežite ga na kockice srednje veličine.
2. tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte ili naribajte.
3. Skinite film od narančastih kriški i narežite tanji.
4. Napravite salatu od pripremljenih sastojaka u slojevima: kuhana piletina, tanki sloj majoneze, „mrkva-cha” (ostavite malo za ukras), sjeckana naranča, opet majoneza, naribana jaja, naribajte krem sir i opet majonezu.
5. Ukrasite čipsom, stavite ih u sredinu, a oko njega položite mrežu mrkve.
Salata od mrkve s mesom, suvim šljivama i orasima "Narančasti mozaik"
sastojci:
• 550 grama svježe mrkve;
• dvije male lukice;
• limenka (0,5 litara) kiselih ne kiselinskih gljiva;
• 120 grama suhih šljiva;
• 150-200 grama majoneze, nemasne;
• dva češnja češnjaka, male veličine;
• pola čaše orahovih koštica.
Način kuhanja:
1. U različitim posudama u čistom vrućem ulju pržite dok ne omekša tanka slama mrkve i pola luka.
2. Sve stavite u drugar i, nakon što višak ulja isprati, lagano promiješajte.
3. Dodajte šampinjone nasjeckane na sitne trakice. Treba ih pržiti u ulju preostalom od prženja povrća. Orasi sjeckani nožem i suve šljive namočene u vodi i narezane na trakice otići će tamo.
4. Pola sata prije posluživanja dodajte pire od češnjaka u mort u stol i začinite salatu majonezom, soli, uzimajući uzorak.
Lagana salata od mrkve s omletom od mesa i jaja
sastojci:
• 250 grama kuhane svinjetine;
• tri velike mrkve;
• dva jaja;
• dvije režnjeve blagog češnjaka;
• majoneza bez dodataka, za preljev za salatu;
• sol;
• curry;
• crni papar;
• za prženje omleta malo čistog soka. ulje.
Način kuhanja:
1. Mrkvi nasjeckanoj na krupnoj rerni dodajte papar i curry po vašem ukusu, dodajte sol i pustite da vari.
2. Dok baza salate upija mirise dodanih začina, u tavi izmiksana, malo zasoljena jaja pržite tanku palačinku. Kad se omlet ohladio, narežite ga na uske trakice i prebacite na mrkvu.
3. Dodajte kuhano meso narezano na tanke trake, nasjeckani češnjak, majonezu na bilo koji način i dobro promiješajte.
4. Nakon otprilike pola sata, poslužite se za stolom, za to vrijeme salata je dovoljno zasićena.
Dijetalna salata od mrkve s dimljenim pilećim mesom i zrncima tankog struka
sastojci:
• 250 grama dimljenih pilećih prsa;
• crveni konzervirani grah;
• 200 grama "korejske" mrkve;
• po izboru svježi peršin, kopar.
Način kuhanja:
1. U spremnik pripremljen za salatu stavite dimljeno pileće meso narezano na kockice.
2. Dodajte konzervirani grah, ocijeđen od umaka ili slane otopine, nasjeckano zelje, nekoliko grana možete ostaviti za ukras i kiselu mrkvu.
3. Promiješajte, po vrhu pospite zelenilom.
4. Takva salata nije začinjena uljem ili majonezom, sol također nije potrebna.
Topla salata od mrkve s mesom
sastojci:
• dvije velike mrkve;
• 100 grama mršave svinjetine;
• mali luk;
• češanj češnjaka;
• crvene ljute i crne paprike (mljevene) po ukusu;
• hrđa od 50 ml. ulje.
Način kuhanja:
1. Nasjeckajte kratku, tanku slamku (približno 3 mm.) Svježu mrkvu, namočite u kipuću vodu.
2. Kad voda ponovo počne ključati, smanjite vatru i nastavite kuhati tri minute uz lagano vrenje.
3. Tako izmrvljenu mrkvu prebacite na dodatak za dodavanje viška vode.
4. Svinjetinu, nasjeckanu na približno iste veličine slamke, temeljito smeđu premažite uljem i dodajte malo kipuće vode preko tave dok ne skuha. Nemojte sipati puno vode kad je meso spremno, tekućina ne bi trebala ostati.
5. Stavite luk od luka do prozirnog u zasebnu tavu i kombinirajte s blanširanom mrkvom i mesom.
6. Dodajte, vodeći računa o vašem ukusu, paprike, sol i dobro zagrijte na najmanjoj vatri oko tri minute.
7. Poslužite toplo.
Salata od mrkve s mesom - savjeti i trikovi
• Ako prilikom čišćenja korijenskih usjeva otkrijete da vrh ima zelenkast ton, odrežite ga jer je gorak i može upropastiti okus salate.
• Da biste razvrstali okus salata od mrkve s mesom, začinjenim uljem, rafinirano ne mirisno biljno ulje možete zamijeniti vrstama biljnih ili posebno aromatiziranim uljima, na primjer, kukuruznim, maslinovim, sezamovim ili sojinim.
• Kad pripremate salatu od mrkve s mesom, čiji recept sadrži orahe, pokušajte zamijeniti orahe kedrom ili pečenim kikirikijem.
• Stavite malo šećera u vodu za blanširanje ili će se, kad kuhajte mrkvu, ispostaviti svjetlije.
• Ako su povrće i meso prženi na ulju tijekom kuhanja, dodajte majonezu umjereno tijekom preljeva salate i, ako je moguće, potpuno je odbacite. Takve salate su po sebi prilično masne.
