Losos je riba iz porodice lososa, pa se smatra delikatesom.
Kao i svaka crvena riba, chum-losos je bogat vitaminima, omega-3 kiselinama i zdravim mastima.
Chumino meso je vrlo ukusno, što u potpunosti opravdava njegovu cijenu.
Vrijedi se barem povremeno počastiti jelima od kima.
Keta u pećnici u foliji - osnovni principi kuhanja
Vrlo je važno kuhati losos, inače možete pokvariti okus ribi. Tradicionalno se riba prži, ali keta je za to potpuno neprikladna. U procesu pečenja meso postaje suho.
Najoptimalniji i provjereni način je kuhati ketu u pećnici u foliji. Tako štedite sva zdrava svojstva ribe, a meso ispada nevjerojatno ukusno i sočno. Poboljšati okus jela može biti uz pomoć začina i začinskog bilja.
Ketu se peče u potpunosti u pećnici, a koriste se odresci i riblji fileti.
Ako se lososov losos u pećnici u foliji skuva, izvadite truplo, očistite ga, odrežite peraje i uklonite rep i glavu, a zatim se riba opere i osuši salvetama. Ketu utrljamo mješavinom soli i začina, ili prelijemo marinadom i ostavimo neko vrijeme da se riba dobro marinira.
Odresci i fileti kumina začinjeni su i začinima ili marinirani prije kuhanja. Ketu u pećnici u foliji kuha se s povrćem, sirom, umacima.
Recept 1. Punjeni chum u pećnici u foliji
sastojci
chum losos;
jaje;
mljeveni crni papar;
sir - 100 g;
sol;
maslac - 70 g;
mrkva;
žarulja srednje veličine.
Način kuhanja
1. Za pripremu jela uzmite ohlađeni pileći leš. Pomiješajte je i operite. Izrežite trbuh i utrobu. Izvadite greben i male kosti. Isperite losos iz slavine i pospite ga ubrusima. Trup izvadite izvana i iznutra mješavinom soli i papra. U ribu stavite narezani maslac. Ostavite kiseli losos sat i pol da se dobro marinira.
2. Povrće ogulite i operite. Nasjeckajte luk. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Kuhano jaje ohladite, ogulite i sitno zgnječite. Stavite tavu na štednjak i u njoj rastopite maslac. U tavu stavite luk, pržite ga dok ne postane proziran, dodajte mrkvu i pirjajte dok ne omekša. Dodajte jaje u biljnu smjesu, pomiješajte i držite na vatri još nekoliko minuta.
3. Pokrenite mljevenu ribu. Oblik prekrijte folijom, na to stavite punjeni chum-losos, prekrijte drugim listom folije i pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu na sat vremena. Deset minuta prije kraja uklonite gornji list folije, ribu pospite naribanim sirom i ponovo je stavite u pećnicu.
Recept 2. Piletina u pećnici u foliji s rajčicama
sastojci
kg kuma;
sol;
dvije rajčice;
mljeveni papar;
pola limuna
Način kuhanja
1. Ribu očistite i izvadite, izvadite peraje i narežite je na porcije. Isperimo ispod slavine i lagano osušimo. Svaki komad ribe utrljajte mješavinom papra i soli.
2. Rajčice isperite, obrišite ručnikom i narežite na krugove. Limun operite, narežite na kriške, uklonite kosti.
3. Foliju izrezati na male kvadrate prema broju komada ribe.
4. Pećnicu prethodno zagrijavamo na 200 C. Tepsiju obložimo papirom za pečenje, na nju položimo kvadrate folije. Za svaku stavite komadić kima. Na vrh položite krug rajčice i krišku limuna. Zamotajte ribu u foliju. Tepsiju za pečenje u pećnici pola sata.
Recept 3. Piletina u pećnici u foliji s krumpirom
sastojci
Pola kile fileta kuma;
suncokretovo ulje - 10 ml;
pola kilograma krumpira;
sušeni bosiljak - 10 g;
tri luka;
prstohvat soli;
tri rajčice;
300 grama sira;
150 g majoneze.
Način kuhanja
1. Filete lososa operite pod tekućom vodom, namočite salvete i narežite na pruge.
2. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na tanke kolutove.
3. Ogulite krumpir, operite i narežite na tanke kriške.
4. Oprane rajčice operite ručnikom i narežite na tanke krugove.
5. Sir nasjeckajte krupnom rernom.
6. Pokrijte obrazac s visokih strana folijom i lagano ga premažite uljem. Na dnu su ležale trakice ribe. Pospite ih solju i suhim bosiljkom. Zatim lagano umočite u sav naribani sir. Na vrh sira stavite kolutiće luka. Krompir ravnomjerno rasporedite na luk i sir. Stavite sojine rajčice. Pokrijte vrh obrasca folijom i pošaljite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 C četrdeset minuta.
7. U zasebnoj zdjeli pomiješajte majonezu s preostalim sirom i bosiljkom.
8. Otprilike četvrt sata prije kraja uklonite obrazac, uklonite gornji list folije. Sloj rajčice razmazani umakom od majoneza i poslati ponovo da se peče. Posudu narežite lopaticom u porcijama i stavite na tanjur.
Recept 4. Keta u pećnici u foliji s umakom
sastojci
chum losos;
sol i papar mljeveni;
tri rajčice;
kopar i peršin;
dva luka;
četiri češnja češnjaka;
pola limuna;
dvije staklenke jogurtova skuta bez punila;
dva svježa i kisela krastavca.
Način kuhanja
1. Pileće lešine izdubljene su, izrezati škrgice i dobro isprati ispod slavine. Napravite rez duž cijelog grebena i podijelite ga na filete. Izvadite greben, uklonite kožu i odaberite sve sitne kosti. Filete narežite na porcije.
2. Luk luka ogulite i narežite na tanke kolutove.
3. Uzmite lim za pečenje, prekrijte ga folijom, tako da se rubovi vise. Foliju podmažite uljem i na nju rasporedite kolutiće luka s jednakim slojem.
4. Na vrh luka stavite nadjev od kima, pospite ga limunovim sokom, solju i paprom.
5. Oprane rajčice operite ubrusom i narežite ih na krugove. Rasporedite ih na vrh ribe. Opet malo posolite i popaprite. Sve pokrijemo folijom i stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Kuhanje ribe oko 25 minuta.
6. Dok se riba peče, pripremite umak. Skinimo kože od svježih krastavaca i narežemo ih na male kocke. Samo samljeti, a da ih ne ogulite, kisele krastavce. Klinčiće češnjaka očistite, iscijedite na krastavce pomoću prešanja za češnjak. Skuhajte jogurt od sira u šalicama s krastavcima, solju, paprom i pomiješajte.
7. sitno nasjeckajte peršin i kopar, dodajte ga umaku i još jednom sve promiješajte.
8. Deset minuta prije spremnosti, izvadimo ribu i otvorimo je da porumene. Poslužite chum, zalijevajući svojim umakom.
Recept 5. Keta u pećnici u foliji sa sirom
sastojci
keta - kg;
suho bijelo vino - 20 ml;
sir - 100 g;
svježe mljeveni papar;
luk;
čaša kiselog vrhnja;
sol;
biljno ulje - 50 ml;
muškatni oraščić i origano.
Način kuhanja
1. Napravite dubok rez preko kralježnice, pažljivo uklonite kralježnicu i režite peraje. Pincetama uklonite sve male kosti iz fileta. Filete kima isperite, namočite ih u salvete i narežite na porcije.
2. Pomiješajte biljno ulje sa svježe mljevenom paprikom. U začinjeni maslac stavite ribu. Marinirajte ga pola sata.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke polukruge. Operite limun, obrišite i narežite na tanke kriške.
4. U dubokoj ploči pomiješajte vino sa kiselim vrhnjem u homogenu masu. Umak začinite začinima i ponovo promiješajte.
5. Za svaki komad ribe napravite foliju. U svaki stavite komad kima, malo posolite i popaprite. Na to stavite luk i krišku limuna. Sve prekrijte tankom kriškom sira. Vrh žlicom prelijte umakom od kiselog vrhnja.
6. "Brod" stavite na lim za pečenje. Pošaljite ga u pećnicu na pola sata. Pecite na 180 C. Ribu poslužite izravno u foliji.
Recept 6. Keta u pećnici u foliji s brokolijem
sastojci
chum losos;
limun;
700 g smrznute brokule;
velika hrpa kopra;
400 g mrkve;
mljeveni papar;
suncokretovo ulje.
Način kuhanja
1. Izvadi truplo čumna, očisti vagu i ukloni greben. Filete dobro isperite i uklonite sitne kosti. Navlažite ga salvetama. Filete narežite na komade. Stavite ih u duboke posude, posolite, popaprite i izmiješajte.
2. Mrkvu ogulite, ogulite, naribajte na krupnoj rerni i stavite u tavu s zagrijanim uljem. Pržite mrkvu dok ne omekša.
3. Foliju narežite na kvadrate prema broju komada ribe. Pečenje obložite papirom za pečenje. Na njemu položite kvadrate folije. Za svaku stavite malo pirjane mrkve, prevucite je sitno sjeckanim koprom i stavite komad fileta. Na ribu stavite izliv smrznute brokule.
4. Zamotajte foliju u omotnicu i poslažite posudu za pečenje ribe u pećnicu na pola sata. Pecite na 180 C. Ribu stavite na tanjur i ukrasite kriškom limuna.
Recept 7. Keta u pećnici u foliji ispod ananasa
sastojci
četiri 500 g kriške chum fileta;
mljeveni papar;
100 g kriške ananasa u konzervi;
sol;
tvrdi sir - 50 g;
35 ml majoneze;
mršavo ulje - 30 ml.
Način kuhanja
1. Filete kima isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom. Sol i papar.
2. Filete pržite u zagrijanom biljnom ulju s obje strane, svaki po tri minute.
3. Pećnicu zagrijte na 200 ° C. Kalup za pečenje premažemo folijom, na njega položite komade keta fileta s kožom prema dolje.
4. Spajajte sa ananas sirupom. Na svaki filete rasporedite ananas i premažite ih majonezom. Sve gornje pospite naribanim sirom.
5. Pokrijte lim za pečenje s ribom folijom i stavite u pećnicu. Nakon pet minuta uklonite gornji list folije i ribu ostavite u pećnici još desetak minuta. Poslužite chum uz prilog od krumpira ili riže.
Recept 8. Keta u pećnici u foliji sa sezamom
sastojci
chum file - kg;
biljno ulje - 30 ml;
sezam - pola šalice;
sir - 200 g;
majoneza - 50 ml;
sol i začini;
limun.
Način kuhanja
1. Filete operite, lagano osušite i izrežite na jednake komade. Prelijte ga limunovim sokom i ostavite pola sata.
2. Prema broju komada ribe izrezati na kvadrat folije. Svaka mast. Sir sitno tri stavite u šalicu i kombinirajte sa sezamom i majonezom. Trebao bi napraviti gustu masu.
3. Na foliju rasporedite komade fileta i namažite ih sezamo-sirarom. Zamotajte foliju džepom, raširite je na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 C. Ribu kuhajte 20 minuta.
Keta u pećnici u foliji - savjeti i trikovi
Ribu odmrznite u hladnjaku. To će dati priliku da se u njemu zadrže sve korisne tvari.
Prilikom rezanja ribe obradite ploču limunovim sokom tako da ne apsorbira riblji miris.
Nakon rezanja kiseli kum mariniran u limunovom soku, maslinovom ulju i začinima.
Stavite ribu na jastuk od povrća, tako da dobijete zdravo jelo koje ne zahtijeva nikakve dodatke.
