Guska s krumpirom - jelo poznato svima.
A najčešće se kuha u pećnici.
Ptica se prži do zlatno smeđe boje, a krumpir je natopljen aromatičnom masnoćom.
Ljepota i još mnogo toga!
O, ne, također ukusno!
Hoćemo li kuhati gusku u pećnici s krumpirom?
Guska u pećnici s krumpirom - opća načela kuhanja
Guska se može pržiti u cjelini ili u komadima. Bez obzira na odabranu metodu, bolje je marinirati pticu, jer se ne razlikuje u mekom i nježnom mesu. Oni ne uklanjaju kožu i pokušavaju sačuvati njezin integritet što je više moguće. Ali bolje je odrezati višak masnoće, inače će krumpir plutati u njemu.
Gomolji se mogu peći u cjelini ili u komadima. Jednostavno se stavljaju na gusku, posipaju se začinima, namažu umacima. Ali nije zabranjeno kiseli krumpir unaprijed, on će samo postati ukusniji.
Folija je najbolji prijatelj guske. Spriječit će pticu da se osuši, jer se dovoljno dugo kuha. Najčešće se jelo na početku kuhanja prekriva folijom, a zatim se uklanja da se prži lijepa korica.
Recept 1: Čitava guska u pećnici s krumpirom
Jelo od cijele guske u pećnici s krumpirom nije samo ukusno, nego i vrlo lijepo. Izgledat će vrlo impresivno na bilo kojem blagdanskom stolu. Biramo glatke i lijepe gomolje, jer će se krumpir peći i cijeli.
Sastojci
• gusko truplo oko 3 kg;
• 1 kg krumpira;
• 3 jabuke;
• sol;
• 1 žlica senfa;
• začini za perad, hmelj-suneli ili bilo koje druge;
• 2-3 žlice majoneze.
priprema
1. Trup isperite, očistite od ostataka perja i osušite salvetama. Odmah smo odrezali suvišnu masnoću i zasad je stavili u hladnjak.
2. Pomiješamo majonezu s senfom, prelijemo začinima, solju i obrišemo pticu sa svih strana mirisnom masom. Ne zaboravite obraditi lešinu iznutra.
3. Prebacimo ga u vrećicu, vežemo i ostavimo 10 sati u hladnjaku.
4. U posudu za pečenje guske stavimo komadiće masti, koje smo prethodno izrezali s lešine.
5. Izrežite jabuke na velike komade, ogulite krumpir. Krumpir pospite začinima, nema potrebe podmazivati.
6. Položimo jabuke unutar lešine. Gusku u obliku stavimo na leđa. Jedan komad masti treba staviti na najviše konveksni dio dojke.
7. Kalup prekrijte folijom i postavite gusku da se peče 1,5 sat na 180 stupnjeva.
8. Dobivamo formu, bit će puno masti. Može se nježno isušiti. Djelomično zalijevamo pticu i okolo stavljamo krumpir, gomolje prelijemo i masnoćom. Ponovo stavite u pećnicu, pokrijte folijom i pecite još 40 minuta.
9. Dobijemo ga, okrenemo krumpir na drugu stranu, zalijemo gusku masnoćom, stavimo pticu da se peče još oko pola sata. Više nije potrebno poklopiti, dobro pržiti do kore.
Recept 2: Cijela guska u pećnici s krumpirom u rukavu
Recept s peradom prije namakanja u salamuri, što smanjuje vrijeme kuhanja, meso čini sočnim. Također, pekarski rukav pruža dobar okus i nježnost guskama u pećnici s krumpirom.
Sastojci
• lešina 2,5-3 kg;
• krumpir 10-12 komada;
• 6 žlica soli;
• lovorov list;
• 3 žlice šećera;
• 5 češnja češnjaka;
• malo papra i drugih začina, plus sol za krumpir.
priprema
1. Otopite sol i šećer u tri litre vode, dodajte oguljeni i zdrobljeni češanj češnjaka, bacite lovorov list.
2. Trup očistimo i pripremimo, napunimo pripremljenim slanom vodom, na njega možete staviti malu težinu i ostaviti jedan dan, ali ne toplo. Periodično ptica prelazi na drugu stranu.
3. Ogulite krumpir, pospite začinima. Može se izrezati na 2-4 komada.
4. Dobijemo gusku, pustimo da se marinada ocijedi i utrljamo je suhim začinima, paprom, mješavinom za peradi ili bilo kojom drugom.
5. Stavite leš u rukav, oko krumpira, zavežite rubove i iglom napravite rupu na vrhu.
6. Stavite peći 30 minuta na 200 stupnjeva, zatim smanjite na 180 i kuhajte još 1,5 sat.
7. Zatim izvadimo, izrezujemo film, lešinu i gomolje prelijemo masnoćom, koja je dovoljno dodijeljena, i pržimo dok ne poprime zlatnu boju. U tom se trenutku može ponovo dodati temperatura.
Recept 3: Guska u pećnici s krumpirom i gljivama
Recept za guske kriške u pećnici s krumpirom i gljivama. Odaberemo male gljive s kojima će jelo ispasti ljepše. Preporučljivo je marinirati pticu 12 sati.
Sastojci
• 1 kg guske;
• 1 kg krumpira;
• 0,5 kg šampinjona;
• 0,15 kg majoneze;
• začini;
• 0,15 kg sira.
priprema
1. Opranu pticu narežite na komade, uklonite višak masnoće, dodajte pola majoneze, sol, papar i prebacite u spremnik. Pečemo onoliko koliko vrijeme dopušta.
2. Masnoću narežite na kriške i pržite u tavi, uklonite masnoće.
3. Gljive isperite i svaku narežite na 4 dijela. Ako su gljive male, onda ih možete prerezati na pola ili staviti cijele. Bit će još bolje. Pržite u vrućoj masnoći dvije minute.
4. Ogulite krumpir, svaki narežite na 4 dijela. Pomiješajte s prženim gljivama, začinima i drugim dijelom majoneze. Ne morate dodavati masnoću iz tave, samo pažljivo uklonite gljive.
5. Stavite gusku u oblik, na vrh gljive s krumpirom. Pokrijte folijom, stavite u pećnicu na sat vremena. Postavili smo 190 ° C.
6. Izlazimo, izbacimo foliju. Punimo naribani sir i pržimo još pola sata.
Recept 4: Guska u pećnici s krumpirom i pršutima
Lagana verzija kuhanja guske s krumpirom i pršutima u pećnici. Nema potrebe peći cijelu lešinu, što često ispadne suho nije baš sočno. Jelo se priprema u slojevima, odabiremo najviše mesne komade guske, po mogućnosti s kožom.
Sastojci
• 1,5 kg guske;
• 1 kg krumpira;
• 4 luka;
• 0,2 kg šljive;
• 0,1 kg kiselog vrhnja;
• 0,2 kg sira;
• začini;
• 2 mrkve.
priprema
1. Šunku narežite na trakice. Ne trebate se natopiti, zasićena je guskom masnoćom i tijekom kuhanja postat će mekana.
2. Komadiće gusaka pripremamo na uobičajen način, isperemo, osušimo.
3. Zatim radimo rezove u celulozu i napunimo komade šljive. Možete je samo položiti pod kožu, uredno gurnuti natrag. Šljive ne bi trebale ispasti sve, pa nemojte pokušavati. Dio će ostati u tanjuru.
4. Punjene guske protrljamo začinima, kiselim vrhnjem i ostavimo da se mariniraju dok smo zaokupljeni ostalim sastojcima.
5. Čistimo povrće. Krumpir, mrkvu i luk narežemo na kolutiće kriške. Sve povrće treba posoliti i posipati začinima.
6. U formu stavite polovicu krumpira, zatim luk, mrkvu, ostatke šljiva i opet krumpir.
7. Na gornji sloj položimo kriške gusaka, namažemo preostalom kiselicom u kojoj je bila ukiseljena.
8. Sad posudu stavite u pećnicu na 1,5 sata. A kako se ne bi presušili, pola puta možete kuhati pod komadom folije, a zatim ga samo pržiti.
Recept 5: Guska u pećnici s mirisom krumpira
Još jedna verzija pečene guske, koja se prethodno marinirala u mirisnom adjika umaku. Ptica ispada mirisna, umjereno oštra, s kore lijepe boje.
Sastojci
• 1,5 kg guske;
• 1 kg krumpira;
• 30 grama adjika;
• 150 ml majoneze (kiselog vrhnja);
• mješavina paprike;
• sol;
• 3 češnja češnjaka;
• lovorov list.
priprema
1. Odaberite najmekšanije komade guske, stavite u zdjelu.
2. Dodajte adjika, 3 žlice majoneze, mješavinu paprike i 1 žličicu. sol bez brda. Sve dobro promiješajte, stavite lovorov list, poklopite i ostavite najmanje 3 sata. Ali bolje je kiseli krafne cijeli dan ili noć.
3. Ogulite krumpir, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, paprom i ostatkom majoneze. Po dnu namažite namašćeni oblik.
4. Izvadimo kiselu gusku, izvadimo lovorov list i komade rasporedimo po vrhu krumpira. Ako marinada ostane u posudi, onda je ravnomjerno sipajte po vrhu.
5. Stavite posudu u pećnicu na sat vremena, prvo morate pokriti folijom.
6. Zatim vadimo, uklanjamo foliju, po želji možete posipati naribanim sirom i pržiti još pola sata.
Recept 6: Guska u pećnici s krumpirom i kupusom
Za pripremu takvog jela trebat će vam kiseli kupus. Ona će guski s krumpirom u pećnici dati izraženiji okus. Kuhajte pticu u dubokim kriškama.
Sastojci
• 1 kg guske;
• 0,7 kg krumpira;
• 0,7 kg kupusa;
• malo maslaca ili masti od guske;
• začini;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• komad folije.
priprema
1. U tavi zagrijemo malo ulja, možete koristiti gusku mast. Ali dobro ga zagrijavamo, sve do izmaglice. I pržite kriške gusaka po minutu sa svake strane. Pticu dobro isperite i osušite tako da ne ostane ni kap vode.
2. Izvadite gusku i pržite kiseli kupus u istoj tavi.
3. Krumpir narežite na kockice, začinite solju i paprom.
4. U obliku ravnog sloja stavite kiseli kupus, na njega krumpir. Krumpir ne treba stavljati ispod, jer će kiselina iz kupusa ometati njegovu pripremu.
5. Na vrh položite pržene kriške gusaka.
6. Podmažite tankim slojem kiselog vrhnja, pokrijte folijom i pecite 40 minuta. Zatim ga izvadimo i dobro pržimo još pola sata.
Recept 7: Pečena guska u pećnici s krumpirom u loncima
Guska pečenka s krumpirom prekrasno je jelo za obiteljsku večeru. A kako ne biste trošili dodatno vrijeme, može se kuhati u pećnici. Dovoljno je sve staviti u posude i ukloniti 2,5 sata. Broj proizvoda je proizvoljan i izravno ovisi o kapacitetu posuda.
Sastojci
• kriške gusaka;
• krumpir;
• luk;
• začini;
• mrkva;
• voda ili juha.
priprema
1. Komadići guske oprati. Izraženu masnoću je bolje rezati, inače će pečeno biti previše masno.
2. Ogulite gomolje, izrezane na proizvoljne kriške.
3. Luk narežemo na pola prstena ili velike kocke.
4. Ogulite mrkvu i nasjeckajte kriške. Budući da se jelo kuha dulje vrijeme, bolje je ne koristiti grater, inače će se mrkva raspasti i neće biti vidljiva.
5. Na dno posude stavite malo luka, zatim krumpir, mrkvu, gusku i opet ponovite slojeve.
6. Slana voda ili juha, dodajte začine, miješajte dok se ne otopi.
7. Izlijte u posude na pola, pokrijte poklopcima i stavite 170 stupnjeva u pećnicu. A na večeru možete zaboraviti 2,5-3 sata, ovisno o veličini posude, komadu i mladosti ptice.
Guska u pećnici s krumpirom - korisni savjeti i trikovi
• Preporučuje se bušenje masnih dijelova ptice nožem za prženje i nanošenje masnoće.
• Za 1 kg guske postoji 1 žličica soli bez klizača. Ako se priprema slanica s vodom, tada se u litru stavi 1,5-2 žlice soli.
• Gusku trebate napuniti kiselim voćem: jabukama, limunom, suvim šljivama, suhim marelicama. Možete koristiti i bobice: brusnice, lingonberry, trešnje, crvena ribizla. Kiselina sadržana u tim proizvodima čini gusko meso ukusnijim.
• Da biste dojci guske učinili sočnijima, stavite pticu na nju natrag. Možete kuhati u velikom obliku, prvo na dojkama, a zatim okrenite se sat vremena kasnije.
• Ako guska u pećnici postane suha, tada je treba češće zalijevati otopljenom masnoćom. Možete staviti i u pećnicu vodu, koja će ključati, povećati vlažnost u pećnici.
