Goveđi kotleti - opća načela kuhanja
Što bi moglo biti jednostavnije, činilo se, i što je tako posebno u pripremi kolača? Uzeo je čekić, pobio s male plastike mesa, krušnih mrvica i pržio u tavi. Što je s fantazijom? Doista, ne samo tradicionalna svinjetina, već i bilo koje druge vrste mesa, na primjer, govedina, mogu se u potpunosti koristiti kao glavni sastojak.
Mnogi će reći da je govedina tvrda i potpuno neprikladna za kuhanje jela poput kotleta. Jeste li sigurni Naravno, morat ću se malo pozabaviti, pripremiti ga kako treba, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Napraviti ukusne, sočne goveđe kotlete uopće nije teško, glavna stvar je pridržavati se nekih važnih točaka:
- birajte i pripremite (nasjeckanu) govedinu;
- dobro je pretucite, ali nemojte pretjerivati, jer će se u protivnom komadi pretvoriti u banalni nadjev;
- "oblačite" plastiku u debeli sloj tijesta;
- bogato uvaljajte krušne mrvice kako se ne bi izgubio vrijedni sok;
- stalno pratiti temperaturu kalupa ili tave.
Uz to, goveđe kotlete treba pržiti strogo u dobro zagrijanom ulju, a da tava u potpunosti ne prekriva poklopcem. Kad se dno počne ljuštiti, snaga ploče smanjuje se na srednju. Pred kraj vatre smanjujemo na minimum. Goveđi se kotleti pripremaju, obično 10-15 minuta. Da bi bili dovoljno sočni, treba ih malo ugasiti u maloj količini juhe, koju ćete morati prethodno skuhati. Pa, što možeš učiniti? Želite skuhati "fenomenalno" jelo! U ekstremnim slučajevima možete dodati vodu ako nema vremena.
Goveđi kotleti - priprema hrane
Konkretno, za rezanje sjeckalica najprikladniji je slanutk. Možda neki nemaju pojma o čemu je riječ. A prodavač na tržištu pod krinkom reznica može gurnuti neki drugoklasni proizvod. Pokušat ćemo objasniti. Urez je mišić smješten na unutrašnjoj strani grebena. Vrlo je sličan dugačkom velikom ribljem balkonu. Ako nije moguće kupiti žitaricu, kupite bilo koji drugi mesni dio goveđeg mesa (meso), koji mora biti pravilno izrezan, uklanjajući sve tetive i filmove i režući vlakna na kriške širine jedan centimetar.
Prilikom odabira govedine treba uzeti u obzir još jedan važan faktor: meso treba biti svijetlo, zasićeno crveno, jer tamna boja ukazuje da je ubijena životinja stara. Takvo je meso previše tvrdo i ne uklapa se u sastav kotleta.
Pa, jesi li pripremio meso? Sjeckani? Sada sve komade zamotajte u film za oblaganje i svaki ih pobijedite kuhinjskim čekićem na dasci za rezanje. Zatim začinite začinima, solju, paprom i postupite prema receptu. U nekim slučajevima meso se ostavlja za mariniranje, ponekad se obilno umoči u kuhano tijesto. Možda postoji nekoliko opcija.
Goveđi kotleti - posuđe za kuhanje
Već šutimo o čekiću i dasci za rezanje. Što nam još treba? Naravno, tava s debelim zidom ili mala ravna posuda za pečenje. Sve ovisi o tome koja metoda teotbivnoy obrade najviše volite.
Goveđi kotleti - najbolji recepti
Recept 1: Goveđi kotleti u tijestu
Vrlo hranjivo, srdačno i ukusno jelo u kojem će vaš muškarac sigurno uživati! Kotleti pripremljeni prema ovom receptu mogu se poslužiti s bilo kojim prilogom. Pokušajte dodati čašu odabranog vina u obrok!
sastojci:
- goveđi file 500 gr.
- 4 pileća jaja
- 30-40 gr. suncokretovo ulje
- 60-80 gr. krušne mrvice
- mljevena paprika, začini za meso, sol
Način kuhanja:
1. Govedinu narežite na vlakna, a zatim je pažljivo pobijte, obradite kuhanim začinima, solju (ako začini nisu soljeni) i paprom.
2. Kuhajte tijesto: tucite dok jaja ne budu glatka u posudi. Izlijte krušne mrvice u ravni tanjur.
3. Zatim svaki komad mesa zamotamo u tijesto, obilno uvaljamo u krušne mrvice, opet zamotamo u tijesto i krušne mrvice. Ovo je potrebno kako bi se komadi u potpunosti prekrili kako bi se izbjegao gubitak soka.
4. Napunimo posudu, ulijemo ulje, dobro zagrijemo i širimo svoje kriške. Pržimo kotlete desetak minuta sa svake strane. Kad se formira prva kora, vatru treba smanjiti.
Kad se kotleti prže, zatvorite tavu čvrsto poklopcem, isključite štednjak i pustite da se malo upari.
Recept 2: Goveđi kotleti u pećnici
Jelo pripremljeno prema ovom receptu trebalo bi ispasti vrlo sočno. Da biste to postigli, prije nego što pošaljete obrazac s kotletima u pećnicu, prikladno je zapečatiti ga folijom (možete koristiti poklopac, ako ga ima).
sastojci:
- 500 gr. vrhunski goveđi file
- tvrdi sir 350 gr.
- 3 glavice luka
- žličica senfa
- 5 tablica. žlice majoneze
- papar, začini za meso po ukusu
- biljno ulje
Način kuhanja:
Meso pripremamo i pobibimo na standardni način, komade prekrivamo začinima, majonezom pomiješanom sa senfom, paprom. Zatim ih stavite na namašćeni lim za pečenje. Po vrhu kriške ravnomjerno rasporedite luk, narezan na kolutiće, i pospite naribanim sirom na krupnoj rerni. Šaljemo ga u pećnicu, gdje ćemo peći kotlete na temperaturi od 140 stupnjeva dok se ne stvori zlatno-ljupka korica. Poslužite takve kotlete uz kuhanu rižu, povrtnu salatu, tjesteninu ili pire krumpir.
Recept 3: Poljski goveđi kotleti
Govedina koja se tuče na uobičajeni način prvo se prži u tavi, a zatim peče s dodatkom juhe (vode) i suhe šljive u pećnici. Vrijeme kuhanja je dva sata.
sastojci:
- goveđi file 1 kg
- 2 luka
- 5 šljiva
- jedna žličica med
- 2 češnja češnjaka
- 2 žličice paprike
- začini, papar, lovorov list
- biljno ulje (oko 4-5 žlica)
Način kuhanja:
1. Pripremljene kotlete malo posolite, pržite u tavi. Zatim prelazimo na tanjur.
2. Dalje, luk narežite na pola prstena, narežite šljive na nekoliko dijelova. Pržite luk dok ne postane proziran, a zatim ga pomiješajte s medom.
3. Meso prebacimo na tavu s debelim zidom namazanom uljem ili duboku tavu, na vrhu rasporedimo suhe šljive i luk. Začinite začinima, paprikom, ako je potrebno - solju i paprom.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i lavrushku, ulijte 2-3 čaše goveđeg luka (vode). Stavimo u pećnicu, zatvorimo obrazac poklopcem (ili folijom) i pečemo na temperaturi od 150-170 stupnjeva 2 sata.
Recept 4: Goveđi kotleti sa kiselim vrhnjem
Kao što znate, svako meso dobro ide uz kiselo vrhnje i povrće. Predstavljamo odličan recept za goveđe kotlete sa kiselim vrhnjem s dodatkom rajčice i začinskog bilja.
sastojci:
- goveđe meso 1 kg
- luk 2 glave
- kiselo vrhnje 200-250 gr.
- 2 rajčice
- ulje raste. 100 gr.
- hrpa začinskog bilja, začina za meso
Način kuhanja:
Izrežite luk, pržite. Stavite na tanjur. Rasporedite nasjeckano meso sa svake strane, pržite u ulju na kojem je pržen luk. Rasporedite na tanjur. Nakon što su svi sastojci prženi, namažite tavu za pečenje, na nju stavite komadiće mesa, prelijte slojeve luka i kriške rajčice. Po vrhu pospite zelenilom. Sve napunite kiselim vrhnjem. Posudu šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhamo pod zatvorenim poklopcem deset do petnaest minuta na 250 stupnjeva. Posluživanje takvih kotleta najbolje je uz povrće salate. Dobar apetit!
Goveđi kotleti - korisni savjeti
Za kuhanje goveđih kotleta koristite svježe, ohlađeno meso. Ako to nije moguće kupiti, tada je potrebno nježno odmrzavati, bez narušavanja strukture i bez spuštanja u vruću vodu. Bolje je položiti govedinu u posudu i pričekati da se potpuno otopi na sobnoj temperaturi.
Da bi goveđi kotleti bili mekši, ukusniji i sočniji, preporučljivo je komade držati u marinadi 2-4 sata prije kuhanja.
Priprema marinade: za jednu litru suhog bijelog vina - pola žlice vinskog octa, 100 grama sitno sjeckane mrkve, isto toliko luka, 30 gr. celer, grozd peršina, 3 češnja češnjaka, 5-7 graška crnog papra.
Komadiće mesa odložimo u emajlirano ili keramičko posuđe, posipamo nasjeckanom mješavinom navedenih sastojaka, ulijemo litru vina i dodamo ocat. Stavimo na hladno mjesto nekoliko sati. Nakon što prođe vrijeme, odbacimo marinadu, očistimo meso svih čestica. Sirovine za kuhanje ukusnih kotleta su spremne! Idi na to!
