Pileći kotleti - opća načela i metode kuhanja
Peradarska industrija kontinuirano napreduje. A sve zato što je nježna piletina tradicionalno jelo u gotovo svakoj obitelji. Jedno od omiljenih narodnih jela - mesne okruglice. U biti, to je pržena mljevena ili fileta s dodacima - osnova glavnih jela. Pileći kotleti, posebno na pari, smatraju se dijetalnim jelom. Izrađuje se od mljevenog mesa, mljevenog fileta ili cijelog mesa s kostima, kao što je, na primjer, u poznatom kijevskom pilećem kotletu. Lako se probavljaju, ne zahtijevaju mnogo vremena za pripremu i jednostavno su nevjerojatno ukusni.
Pileći kotleti - priprema hrane
Pileće meso neće biti teško mljeti ili nasjeckati. Ali teže odvojiti filete teže. Prvo morate ukloniti dva segmenta pilećeg krila, ostaviti samo jednu, najveću kost. Koža se uklanja, a rub kosti lagano je obrezan nožem. Filet se uklanja oštrim nožem, urezanim duž grebena. Filete narežite na dva dijela i upotrijebite po namjeri. Ako je filete namijenjen pilećim pljeskavicama u stilu Kijeva, napravite nekoliko zareza kako biste prorezali filmove i tetive i lagano otkidali komade.
Pileći kotleti - najbolji recepti
Recept 1: Pileće pite s maslacem
Od brojnih varijacija ovog jela, ove su kotlete najjednostavnije, najklasičnije. Mnoge domaćice vjeruju da su najukusnije. Nježna, sočna i ne baš masna. Za njihovu pripremu trebat će oguljena pileća prsa.
sastojci: pileća prsa (2 komada, oko 1 kg). kruh ili krekeri (150-200 grama), sol, papar, maslac (40 grama), biljno ulje za prženje, mlijeko (200 grama).
Način kuhanja
Piletinu samljeti mljevenjem mesa ili preradnikom hrane zajedno s kruhom unaprijed namočenim u mlijeku. Solimo, posolimo i umiješamo mljeveno meso. Podijelite ga na komade i oblikujte kolače. U sredinu svakog kolača stavite komadić maslaca. Pržite u biljnom ulju s obje strane. Stavili smo na posudu i stavili u mikrovalnu na 5 minuta.
Recept 2: Pileće paštete s kašom
Punjenje u ovom receptu ispada malo tekućine, pa ćemo ga širiti žlicom. Majoneza i kiselo vrhnje mogu se pomiješati u jednakim količinama.
sastojci: pileći file (1 kg), luk (4 komada), jaje (4-5 komada), zdrob (možete koristiti škrob, 7 kašika), majonez ili kiselo vrhnje (6 kašika)., začin za piletinu, sol, maslac za prženje.
Način kuhanja
Budući da su nasjeckane mesne okruglice, meso se ne prolazi kroz mlin za meso, i izrezati na male komade. Luk nasjeckamo i da bude što više mesa. Pomiješajte meso i dodajte mu kašu, jaja, kiselo vrhnje ili majonezu. Posolite, dodajte začine. Na tavi u zagrijanom ulju raširite žlicu nasjeckanih i pržite s obje strane. Za intenzivniji okus možete dodati češnjak, ali ovo je samo za ljubitelje. Na štetu decoyja, oni nabubre, postaju pahuljasti i mekani.
Recept 3: Pileće pite s kupusom
Samo nevjerojatan recept za miješane nadjeve. U srcu pilećih prsa i pire od kupusa. Unatoč takvom sastavu, pečenje kruha apsolutno nije potrebno, dovoljno je tijesto staviti na tavu žlicom, oni ni ne misle raspadati.
sastojci: pileća prsa (700 grama), luk (2-3 štyuksa), kupus (700 grama), jaje (1 komad).
Način kuhanja
Oljuštite mljeveno meso i luk. Odvojeno nasjeckajte kupus, iscijedite sok i pomiješajte piletinu s pireom od kupusa. Dobro promiješajte, posolite i popaprite te ostavite u hladnjaku 1 sat. Zatim oblikujte torte i pržite ih u tavi. Ispada bujno i sočno, pogodno za sendviče na hladnoći. Za umak koristimo sok od kupusa - dodajte ga prirodnom jogurtu, iscijedite sok od pola limuna i dodajte malo škroba te ga zagrijte. Prelijte nasjeckanim kotletima i pospite začinskim biljem. Ukusno i lijepo!
Recept 4: Pileći kotleti sa sirom
sastojci: pileći file (300 grama), sir (50 grama), bijeli kruh (50 grama, mlijeko (50 grama), jaje, sol, papar, krušne mrvice, biljno ulje).
Način kuhanja
Namočite kruh u mlijeku s izrezanim kore. Sir narežite na male kockice, a pileći file narežite i nasjeckajte u kombajn ili mlin za meso. U mljeveno meso dodajte prešani kruh, posolite, ulijte u jaje i dobro promiješajte. Oblikujemo ravne kolače i u sredini sakrijemo kocke sira. Zalijepimo rubove i uvaljamo u krušne mrvice. U zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite palačinke (svaka 5 minuta, dok se ne pojave hrskave kore). Pokrijte poklopcem, ulijte malo vode i stavite još 10-15 minuta. Garnis je izvrsna salata od krumpira, riže, povrća.
Recept 5: Pileći kotleti u dvostrukom kotlu
Kada kuhate u dvostrukom kotlu, dobit ćete puno zadovoljstva - ona sama kuha, samo trebate miješati mljevenu robu i ubaciti poluproizvod u spremnik. Ukusne kotlete jedu nestašna mala djeca i odrasli.
sastojci: luk (2-3 komada), pileći file (1 kg), zelje, jaja (2 komada), maslac (70 grama),
Način pripreme: nasjeckati luk i mljeveno meso, dodati sjeckani zelje i rastopljeni maslac. Temeljito promiješajte, oblikujte pljeskavice u obliku ravnih kuglica, uvaljajte u brašno i rasporedite na pladanj u dvostrukom kotlu. 15 minuta je dovoljno da se kuhaju meke, ukusne kvržice.
Recept 6: "Pileći Kijev"
Ovo jelo je simbol restorana ne samo u Kijevu. Pileći Kijev - klasično jelo, na samo spominjanje njega, neki počinju "salivati". Vjeruje se da ga je kod kuće prilično teško kuhati - ali ne po našem receptu! Prvo ćemo naučiti najlakše, a onda dolazi red i višeslojno jelo u kosti.
sastojci: Pileći file (800 grama), maslac (150 grama), krušne mrvice (8 kašika), 2 jaja, sol, biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
Glavna stvar je pažljivo zamotati nadjev u slomljeni nadjev, uvaljati kolut u krušne mrvice. Potrebno nam je ulje u obliku šipki, pa ga je bolje podijeliti na komade i poslati u zamrzivač. Pažljivo odvojite komade fileta, tako da meso ostane netaknuto. Posolite i popaprite s obje strane. U sredinu položite komad maslaca i čvrsto zamotajte da ulje ne prži prilikom prženja. Vilicom ili umutiti, pobijte jaja i pripremite krekere u jelu. Umočite kotlete u jaje i krušne mrvice 2 puta i pržite u tavi dok ne skuhaju. Poslužite s povrćem i krumpirom.
Pileće mesne okruglice - korisni savjeti iskusnih kuhara
Postoji nekoliko varijanti recepata za kotlete s gljivama, na primjer, s trgovinama gljiva od kamenica. Da spriječite raspadanje takvih burgera, povećajte broj jaja u nadjevu. Moraju ga zalijepiti i dati gotovom jelu lijep oblik.
Za 200 grama gljiva uzimamo 300 grama mljevene piletine, 2-3 žlice brašna i 2-3 jaja. Provansalsko bilje, papar, sol i ostale začine biraju po ukusu. Recept je tradicionalan - okrenite meso i gljive, dodajte ostatak sastojaka i dobro promiješajte. Pržite dok ne zgnječite, a zatim pirjajte malo ispod poklopca. Vruće ili hladno - jednostavno su sjajne!
Dobar apetit!
komentari
