Postoje ljudi koji tijekom posta ne jedu kolače.
Neki tvrde da je nemoguće bilo što kuhati bez jaja i maslaca, dok drugi smatraju da peciva napravljena od dopuštene hrane nisu ukusna. Ali kako griješe.
U stvari, postoji mnogo recepata za ukusno mršavo pečenje, koji su divni bez ovih komponenti.
Oduševite svoje bližnje i drage uz nježnu i ukusnu slanu pecivu.
Mršavo pečenje - opća načela pripreme
Za pripremu mršavog pečenja ne koriste se zabranjeni proizvodi, ali to ga čini manje ukusnim.
Mršavo pečenje uglavnom uključuje brašno, biljno ulje i šećer. Prosijte brašno prije kuhanja kako biste ga zasitili kisikom i riješili ga malih kvržica. Biljno ulje se koristi u visokim ekstrakcijama bez nečistoća i mirisa. Može se zamijeniti maslinovim ili kukuruznim uljem.
Često se dodaju soda, kvas i visoko gazirana obična voda.
Ako se mršavo pečenje priprema s nadjevom, tada je prostor za maštu velik. Koristite takva slatka punila kao šećer, džemove, konzerve, voće, suho voće i još mnogo toga. Također možete ispeći proizvode s nadjevom od povrća i žitarica.
Odaberite mršavi recept za pečenje po vašem ukusu. Ovdje prikazani proizvodi mogu biti temelj za vaša vlastita kulinarska remek djela.
1. Mršavo tijesto "Charlotte"
Hrana u pripremi, mršava šarlota oduševit će vas svojom izvrsnom aromom i nježnim okusom. Najbolje je koristiti jabuke slatkih i sočnih sorti.
sastojci:
• 400-450 grama brašna;
• čaša šećera;
• čaša vode;
• 10 grama praška za pecivo;
• 5 grama sode;
• 25 ml octa (1,5 žlica);
• 130 ml naraste. ulje;
• pet jabuka;
• dvije žlice meda;
• 50 grama šećera u prahu;
• 30 grama vanilin šećera.
Način kuhanja:
1. Podmažite veliku posudu za pečenje biljnim uljem.
2. Jabuke operemo, ogulimo, ogulimo jezgru sjemenkama, narežemo na kriške.
3. Rasporedite voćne kriške u pripremljenom obliku ravnomjernim slojem.
4. U duboku zdjelu ulijte vodu sobne temperature, med, vanilin šećer i granulirani šećer.
5. Temeljito pomiješajte sve sastojke u posudi dok se sva zrna šećera potpuno ne otope.
6. Polako dodajte prosijano brašno tekućoj slatkoj masi, zamijesite tijesto konzistencijom koja nalikuje vrlo gustom vrhnju.
7. Ulijte prašak za pecivo, sodu dodajte ocatom, prelijte biljnim uljem.
8. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatke.
9. Izlijte umućene jabuke u kalup tako da u potpunosti prekrije voće.
10. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko četrdeset minuta. Spremnost Charlotte može se provjeriti običnim drvenim nabadačem ili čačkalicom.
11. Izvadimo pripremljeno mršavo tijesto iz kalupa, malo ga ohladimo, poslužimo na stolu, posuto puno šećera od glazure.
2. Slano pečenje "medenog medenjaka"
Izvrsno slatko jelo za mršavi stol, što jednostavno ne može, ali se ne sviđa. Ako baš ne volite med, možete, slijedeći isti recept, ispeći čokoladni medenjak. Da biste to učinili, trebat će vam dvije velike žlice kakaa, koje ćete morati dodati u tijesto zajedno s brašnom.
Sastojci za medenjake:
• 230 grama brašna;
• 100 grama šećera;
• žlica meda;
• 60 ml vode;
• žličica sode;
• prstohvat mljevenog klinčića i cimeta;
• 15 ml biljnog ulja.
Sastojci za sirup:
• čaša šećera;
• 60 ml vode;
• dvije žlice meda;
• 10 grama sode;
• 15 grama vanilin šećera;
• 10 ml naraste. ulje.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremimo tijesto: u malu tavu s ljepljivim premazom ulijte vodu, dodajte šećer i med, promiješajte.
2. Dovedite masu do vrenja, miješajući drvenom lopaticom.
3. Nakon ključanja odmah uklonite posudu s vatre, dajte masi da se ohladi.
4. Dodajte cimet, klinčić i sodu, pomiješajte, a zatim ulijte prosijano brašno.
5. Zamijesite jednolično tijesto bez grudica.
6. Izlijte tijesto u namašćeni oblik. Kalup odabiremo toliko velik da debljina sirovog plašta ne prelazi centimetar i pol.
7. Pecite dvadesetak minuta.
8. Dok se peče tijesto, pripremit ćemo sirup: u dubokoj posudi miješamo vodu, med, šećer. Sve dovedite do vrenja, ulijte biljno ulje, dodajte vanilin šećer. Kuhamo doslovno tri minute, nakon čega uklanjamo sirup s vatre.
9. Gotov još vrući macerat prelijte mednim šećernim sirupom, rasporedite ga urednim ravnomjernim slojem po cijeloj površini mršavog pečenja.
10. Ostavite desert pola sata da se natapa, a zatim narežite na porcije, poslužite na stolu uz čaj ili kavu.
3. Slano pečenje "Pita sa grožđicama i orasima"
Za pripremu ovog mršavog pečenja možete koristiti bilo koje orahe: indijske orahe, orahe; pistacije, lješnjaci, kikiriki, a možete čak i napraviti mješavinu orašastih plodova.
sastojci:
• 100 grama šećera;
• 100 grama grožđica;
• 150-180 grama oguljenih orašastih plodova;
• 100 ml biljnog ulja;
• 5-7 grama sode i cimeta;
• žlica octa;
• prstohvat soli
• tri male naranče;
• 500 grama brašna.
Način kuhanja:
1. Operite grožđice, stavite u posudu i prelijte vrućom, ali ne kipućom vodom deset minuta. Ponovno isperemo, stavimo na sito ili drugar, a nakon što voda proključa, stavimo je na tanjur.
2. Prvo operite orahe u suhoj tavi, a zatim samljeti u mort ili jednostavno na velikoj dasci za rezanje s tupim krajem noža.
3. U posudu odgovarajuće veličine ulijte biljno ulje, sipajte šećer. Sve temeljito miješamo dok ne postane glatko.
4. Orahe operite, prerežite na dvije polovice. Iscijedite sok iz agruma pomoću ručnog sokovnika ili rukama. Za pripremu ovog mršavog pečenja potrebno nam je 200-220 ml svježe iscijeđenog soka od naranče.
5. Brašno obogatimo kisikom - prosijavamo ga, to će torti pružiti nježnu teksturu i prozračnost.
6. Pomiješajte mješavinu šećera i maslaca s grožđicama i sjeckanim orasima, dodajte sok od naranče, gaziranu sodu. Sve tucite šlagom.
7. Polako dodajte brašno, žlicom mijesite tijesto. Tijesto treba biti gusta, rastezljiva.
8. Podmažite posudu za pečenje maslacem, lagano pospite po brašnu.
9. Razvaljajte tijesto žlicom, izravnavajući površinu torte.
10. Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva.
11. Pecite oko dvadesetak minuta.
12. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, pustite da se kolač ohladi, narežite i poslužite.
4. Pečena korica "palačinke od heljde"
Također možete koristiti zobene pahuljice, kukuruzno pa čak i rižino brašno za izradu mršavih palačinki pomoću ovog recepta. Heljdovo brašno daje tijestu za pečenje posebnu zadivljujuću aromu i neusporedivi okus. Ovo jelo idealno je ne samo za ljude koji poste, već i za one koji pažljivo prate njihovu figuru.
sastojci:
• 200 grama pšeničnog brašna;
• 550 grama heljdinog brašna;
• dvije žličice šećera;
• 80-100 ml biljnog ulja;
• prstohvat sode;
• 10 grama suhog kvasca;
• 800 ml vode.
Način kuhanja:
1. U posudu odgovarajuće veličine ulijte 300 ml tople vode, dodajte suhi kvasac, dobro promiješajte masu.
2. U drugoj posudi pomiješajte pšenično brašno s tri žlice heljdinog brašna.
3. Ulijte u dobivenu suhu smjesu masu kvasca tankim tokom, uz snažno miješanje žlicom.
4. Gotovu smjesu prekrijte poklopcem i uklonite sat vremena na toplo mjesto.
5. Nakon dodijeljenog vremena, vaše tijesto bi se trebalo povećati za oko dva do tri puta.
6. U otopljenu masu dodajte 500 ml tople vode, prstohvat soli i granulirani šećer. Dobro promiješajte.
7. Ulijte preostalo heljdino brašno, na samom kraju prelijte biljnim uljem.
8. Još jednom sve dobro izmiješamo i ponovo izvadimo posudu s tijestom na toplo mjesto, sat i pol.
9. Izvadimo ne preveliku tavu od lijevanog željeza, zagrijavamo je.
10. Podmažite grijanu tavu s minimalnom količinom biljnog ulja.
11. Koristite lonce da ulijte tijesto u pripremljenu tavu, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini kružnim rotacijskim pokretima.
12. Prvo pržite s jedne strane, a čim je druga strana prekrivena rupicama, okrenite palačinku i pržite je s druge strane.
13. Pripremite mršave palačinke u urednu hrpu na ravni tanjur.
5. Slano pečenje "Rola s sjemenkama maka"
Lean roll pokazalo se iznenađujuće osjetljivo i mirisno, unatoč činjenici da sastav ne uključuje proizvode zabranjene postom.
Sastojci za tijesto:
• 600 grama pšeničnog brašna;
• žlica suhog kvasca;
• dvije žlice šećera;
• 160 ml vode;
• 160 ml visoko gazirane vode;
• 80 ml biljnog ulja.
Sastojci za nadjev:
• 300 grama suhog maka;
• 200 grama šećera.
Način kuhanja:
1. U posudu ulite toplu vodu, u njoj razrijedite suhi kvasac. Promiješati.
2. Smjesu uklonite petnaestak minuta na toplo mjesto.
3. Nakon četvrt sata dodajte prosijano brašno u smjesu u malim obrocima, uz stalno miješanje tijesta kako se ne bi formirale grudice brašna.
4. Ulijte pjenušavu vodu, sipajte sol i šećer.
5. Zamijesite elastično tijesto.
6. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, uklonite pola sata na toplo mjesto.
7. U malu posudu izlijte mak, preko njega prelijte kipuću vodu. Vodu ocijedite za deset minuta, a mak stavite u cjedilo tako da u čaši ostane sva višak tekućine.
8. U mak dodajte šećer, dobro promiješajte.
9. Umjesite tijesto malo, podijelite na četiri dijela, svaki razvaljajte u kuglu.
10. Sve četiri kuglice razvaljamo u tanke pravokutne ploče debljine 5-7 mm.
11. Nadjev od makovog sjemena širimo na svaki, ravnomjerno ga raspoređujemo po cijeloj površini formacije, bez da na rubove dovedemo oko jedan i pol cm.
12. Okrećite tijesne valjke, dobro pričvršćujući rubove kako punjenje ne bi iscurilo tijekom pečenja.
13. Rolat namažemo na podmazan lim za pečenje šavom dolje na udaljenosti dva cm jedan od drugog, površinu svake premažemo zaslađenom vodom. Dajemo pecivu malo vremena da se digne, a za to vrijeme samo zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva.
14. Mršava peciva pečemo oko trideset minuta.
15. Poslužite, prethodno ohladite i narežite na krugove.
6. Posne peciva "Pecivo sa džemom"
sastojci:
• čaša vode;
• 30 grama prešanog kvasca;
• 20 grama šećera;
• prstohvat soli;
• 120 ml biljnog ulja;
• 600-650 grama brašna;
• čaše guste marmelade (džem).
Način kuhanja:
1. Kvas uzgajamo u toploj vodi, dodamo sol i šećer. Promiješati.
2. U drugu posudu izlijte biljno ulje.
3. U treću posudu prosijte brašno.
4. Sada najzanimljivije: mijesiti tijesto. Za izradu vitkih bagela, tijesto se ne mijesi rukama, već se sječe nožem, postepeno uvodeći ovaj ili onaj sastojak.
5. Dakle, u veliku posudu ulijte malu količinu brašna, dodajte malo smjese kvasca, a zatim ulijte biljno ulje. Sve vrijeme sjeckamo sastojke oštrim zamahom noža, ne zaustavljajući ni minutu. Ponovo dodajte brašno, ulijte kvas, maslac. Dakle, sve dok svi dostupni sastojci ne budu gotovi.
6. Dobiveno tijesto širimo na čistu ravnu površinu, to može biti velika ploča ili samo countertop. Pažljivo razvaljajte okrugli sloj debljine 5 mm.
7. Izrežite sloj iz sredine u obliku pizze na 16 dijelova.
8. Širimo marmeladu ili marmeladu na širokom rubu svakog trokuta, oblikujemo bagele.
9. Mršave bagele pečemo oko pola sata, stavljajući ih na udaljenosti od par centimetara jedan od drugog, na namašćen lim za pečenje.
10. Poslužite ohlađeno.
7. Pečena korita "Grmlje"
sastojci:
• čaša gazirane vode;
• 400-450 grama brašna;
• 10 grama šećera;
• 50 grama šećera u prahu;
• 400 ml biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. U zdjeli pomiješajte soda sa prosijanim brašnom i šećerom.
2. Umijesite ne ljepljivo tijesto.
3. Razvaljajte tijesto u tanki pravokutni sloj, doslovno 1-2 mm debljine.
4. Izrežite sloj u trake dugačke sedam cm, širine dva cm.
5. U sredini svake trake napravimo rez od jednog centimetra, zatim, uzimanjem jedne strane trake, umetnemo ga par puta kroz taj isti rez, nakon čega izravnamo četkicu i stavimo je na stol prekriven brašnom.
6. Ulijte ulje u duboku tavu ili kotao sa širokim dnom, zagrijte ga.
7. Širite četkicu u malim šaržama u kipućem ulju, pržite ih sa svake strane dok ne pocrveni 10-15 sekundi.
8. Pažljivo uklonite mršavu četku, sve proizvode stavite na papirnati ručnik.
9. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Mršavo pečenje - trikovi i savjeti
Lean Charlotte:
• Vanilin šećer možete zamijeniti ekstraktom vanilije, biljnim uljem s maslinovim ili kukuruznim.
• Cimet se može dodati pecivu, prvo ga treba pomiješati sa kriškama jabuke.
• U tijesto se mogu dodati sastojci poput limunove korice, sjeckanih pečenih orašastih plodova.
Lean rezbarenje:
• U tijesto ne dodajte više od navedenog meda. U protivnom se može pokazati da će se medenjaci pokazati oštri.
• Možete dobiti nove zanimljive note okusa mršavog pečenja dodavanjem drobljenog sušenog voća u tijesto: suhe banane, suhe šljive, suhe marelice, grožđice, smokve i drugo.
Vitka torta sa grožđicama i orasima:
• Po želji, uz grožđice, u kolač se može dodati i drugo sušeno voće.
• Da bi vitka pečenja dobila svečani izgled, dovoljno ju je posuti šećerom u prahu i ukrasiti cijelim orasima.
• Ukusni muffini mogu se napraviti od istog tijesta.
• Narančin sok možete zamijeniti sokom od jabuke.
• Ne nasjeckajte orahe u prah, jer u suprotnom okus kolača neće biti tako svijetao.
Palačinke od heljde
• Ako heljdino brašno nema u trgovini, ne žurite s odustajanjem od ideje pečenja palačinki, možete je i sami skuhati. Da biste to učinili, pažljivo sortirajte heljdu i samljeti je u mlincima za kavu, a zatim prosijati.
• Obavezno dodajte pšenično brašno u tijesto, ono će masi pružiti potrebnu ljepljivost.
• U tijesto se ne dodaju dodatne arome u obliku, na primjer, vanilije ili cimeta, jer ti proizvodi mogu pokvariti okus palačinki od heljde.
• Obično se heljdine palačinke poslužuju s dodacima kao što su prženi luk, kiseli krastavci, gljive, zeleni luk. Ali možete eksperimentirati i sa slatkim punjenjem: marmeladom, džemom, medom.
Korica s makom:
• U nadjev možete dodati i malo meda, orašastih plodova, grožđica.
• U tijesto se često dodaje vanilin, koji mršavom pečenju daje ugodnu aromu.
• Šećer u punjenju bolje je posuti nego spavati. Dio slatkoće tijekom pečenja tijesto upija, a nadjev može ispasti lagano suh i svjež.
Korica s džemom:
• Umjesto marmelade ili džema, možete koristiti i čokoladu, marmeladu i druge omiljene preljeve.
• Gotovi proizvodi mogu se posipati šećerom u prahu.
• Tijesto možete mijesiti rukama, ako vam je prikladnije, ali u ovom slučaju ispasti će ne slojevito, već obično i ne tako nježno i prozračno.
