Sada, kada se prisjećamo svojih korijena i tradicija, mnogi promatraju pravoslavne postove, pokušavajući se pridržavati korizmenog jelovnika; Ukusna puna jela za svaki dan i na odmoru, čiji najbolji recepti vam nudimo, kuhati uopće nije tako teško.
Opća načela mršavog jelovnika
Podsjetimo da tijekom posta vjernici jedu samo biljna hrana, isključujući iz prehrane meso, perad, mliječne proizvode, jaja. Što se tiče ribe i morskih plodova, one su dopuštene nekim danima posta, a na nekima su zabranjene; Ovo pitanje možete razjasniti u pravoslavnom kalendaru. Isto se odnosi i na ostale suptilnosti: je li dopušteno biljno ulje (crkvenoslavensko ulje), hrana koja je bila podvrgnuta toplinskoj obradi itd.
U procesu pripreme mršavog jelovnika, nemojte koristiti maslac, on mora biti zamijenjen biljnim. Nemojte se miješati sa nadomjescima soje: mršava majoneza, sojino meso i slična hrana. Često sadrže mnogo štetnih dodataka. Čak možete i pomisliti na odličan mršav jelovnik bez njih: ukusna vitka jela za svaki dan i na praznik, njihovi su najbolji recepti recepti za zdravu i cjelovitu hranu.
Mnoga jela mogu se pripremiti prema uobičajenom receptu, samo s izuzetkom životinjskih proizvoda; drugi se ispostave da nemaju takvih ukusa. Nemojte se uznemiriti: naši su ljudi tijekom stoljeća kreirali raznovrstan korizmeni meni, ukusna posna jela za svaki dan i na praznik - često su se koristili najbolji recepti, jer u godini ima čak i više vitkih dana od onih bez posta.
Kako mogu zamijeniti proizvode brze hrane u izborniku korizme?
Maslac - povrće.
Mlijeko - vode ili kikiriki (bademovo, kokosovo) mlijeko.
Meso - mahunarke ili gljive, ponekad i patlidžan. Mahunarke su vrlo hranjive, sadrže puno proteina, zamjenjujući meso u odnosu na prehrambene vrijednosti; patlidžan i gljive čine jelo ukusnijim i ugodnijim; ne za ništa u davnim vremenima gljive su nazivali "šumska govedina". Vođeni tim načelima, lako će se stvoriti korizmeni izbornik, uzimajući ukusna posna jela za svaki dan i odmor; Najbolji recepti koje ćemo ponuditi u ovom članku.
U procesu pripreme mršavih jela treba se pridržavati uobičajenih načela:
• povrće i voće dobro operite četkom u posudi, a zatim pod tekućom vodom;
• šumske gljive moraju se dobro oprati, staviti u malu količinu hladne vode, kuhati 5 minuta, potom ocijediti i sipati svježe; tek nakon toga možete početi kuhati u skladu s receptom; šumske gljive ne smiju se nuditi djeci i starijim osobama;
• Gljive i gljive kamenica dobro isperite;
• riba se mora očistiti; lignje bez filmova i hrskavice;
• prije kuhanja mršavog tijesta, brašno treba prosijati;
• ulje i voda treba zagrijati na sobnu temperaturu ako je tijesto kvas.
To je sve što je potrebno da na vašem stolu budete korizmeni meni - ukusna posna jela za svaki dan i za praznik, čiji će najbolji recepti ugoditi i djeci i odraslima.
I, naravno, prije početka rada ne smije se zaboraviti moliti.
Recept 1. Salata od kupusa "Motley"
Naravno, mršav jelovnik, ukusna posna jela za svaki dan i na praznik, o kojima danas razmišljamo, najbolji recepti, nezamislivi su bez salate i hladnih predjela. Neki od njih su poznati i prikladni za svaki dan, drugi su vjerojatniji za svečani stol.
Sastojci
Bijeli kupus - 0,5 kg
Mrkva - 1 velika
Slatka ili slatka i kisela jabuka - 1 komad
Bugarski papar - 1-2 komada, po mogućnosti višebojni
Svježi krastavac - jedan mali
Biljno ulje, bolje miriše, poput senfa
sol
Sjemenke kumine, kikiriki, začinjeno zelje - neobavezno, ovo je amater
Način kuhanja
Kupus sitno nasjeckajte; mrkvu naribajte na krupnoj ili posebnoj rerni. Posolite i popaprite, trljajte rukama sve dok ne dobije obilje soka. Ako vam se ne sviđa ova metoda "omekšavanja" kupusa, možete ga pokušati namazati peteljkom ili nekim drugim uređajem koji se obično koristi za miješanje pire krumpira. Kažu da se i to ispada.
Kad kupus i mrkva daju sok, ostavite ih na stranu četvrt sata i počnite kuhati ostale sastojke.
Bugarsku papriku sitno narežite, krastavac narežite na tanke polukruge, a jabuku na male kriške. Kombinirajte sve povrće, pomiješajte i začinite uljem.
Značajno promijeniti okus ovog jela pomoći će razni aditivi. Na primjer, salatu možete posipati svježim koprom ili cilantrom, ili možete koristiti sjeme kumine ili tostirani i nasjeckani kikiriki.
Recept 2. vrsta salate "Waldorf"
Teško je zamisliti bez ove ukusne i zdrave salate, pogodne za dnevni stol i posebnu prigodu, mršavog jelovnika, ukusnih vitkih jela za svaki dan i za praznika, najboljih recepata za vitka jela.
Sastojci
Češnjak celera - 5-6 komada
Zelene slatke jabuke - 2 velika ploda
Krastavac - 1 mali
Okusna salata po ukusu (osim što rugula nije prikladna za to) - 2 dobre šake
Konzervirani ili svježi ananas - 3-4 perilice
Sok od ananasa (može iz limenke) - nekoliko kašika
Limunova kriška
Orasi - pregršt
Biljno ulje - nekoliko kašika
Senf, može žitarica - puna žličica
Način kuhanja
Celer dobro isperite četkom i ogulite od kože i grubih vlakana. Narežite na tanke kriške preko peteljki. Ananas narežite ili sitno nasjeckajte. Jabuke i kore ogulite i naribajte grubo, odmah pospite limunom. Krastavac sitno nasjeckajte ili naribajte. Salata suzati ruke sasvim fino.
Pomiješajte ulje sa sokom od ananasa i senfom i začinite salatu. Pospite orasima.
Recept 3. "Olivier" s haringom
Naravno, želim nekako diverzificirati mršav jelovnik, ukusna posna jela za svaki dan i na praznik, čiji najbolji recepti uvijek mogu biti korisni, ukrasite bilo koji stol, ako pokažete maštu. Stoga je vrijedno isprobati neobične mogućnosti poznatih jela.
Sastojci
Kuhani krumpir - 6 srednjih gomolja
Kuhana mrkva - jedna prilično velika
Kiseli krastavci - 2-3 velika
Svježi krastavac - 1 srednji
Jabuka - 1 srednje veličine
Luk crveni luk - 1 glava; može se zamijeniti stabljikom poriluka
Zeleni grašak - čaša
Konzervirani kukuruz - pola šalice, fakultativno
Velika haringa - 1 riba ili prosječni paket haringe u uljima
Zeleno po ukusu
Limunova kriška
Senf, može se nasjeckati - 1 žličica s vrhom
Biljno ulje - 2 žlice (ulje možete sačuvati iz konzerva)
Način kuhanja
Kuhajte krumpir i mrkvu u košticama dok ne budu spremni, ohladite ih u oguliti, a zatim ogulite i narežite na male kockice.
Nasjeckajte luk. Ako odaberete poriluk, narežite ga na tanke kolutove.
Krastavce narežite na male kockice, jabuku sitno protrljajte.
Oljuštite haringu ili je izvadite iz ulja i isecite je sitno, nastojeći izbjeći da sjeme uđe u salatu.
Kombinirajte sve sastojke u zdjeli za salatu, malo posolite (ne zaboravite da je haringa slana!). Umutite maslac iz konzerva ili običnog luka vilicom s senfom, dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Začinite salatu ovim umakom i pustite da vari. Po želji pospite nasjeckanim biljem.
Recept 4. Salata s jetrom bakalara bakalara
Ova se salata vrlo dobro može upotrijebiti kao mršavo blagdansko jelo, jer je vrlo ukusna i zasigurno će se svidjeti svim gostima, osim, možda, najsvečanijih.
Sastojci
Jetra bakalara - 1 standardna limenka
Crni tost kruh
Salatni luk - 1 glava
Krastavci - par komada srednje veličine
Način kuhanja
Izvadite jetru bakalara iz staklenke, otresite višak ulja i pažljivo ga podijelite nožem ili vilicom na male komade.
Kruh narežite na male krumpire i dobro ih osušite u suhoj tavi.
Luk narežite vrlo sitno, nasjeckani krastavac također nasjeckajte, možete ga čak i naribati.
Sve sastojke vrlo pažljivo promiješajte, po potrebi dodajte i žlicu ulja iz konzerve.
Dakako, ako govorimo o korizmenom meniju, ukusnim koriznim jelima za svaki dan i na praznik, najbolji recepti nisu samo salate, već i topla jela, peciva i deserti. Jednostavno je nemoguće pokriti sve. No, nudimo vam nekoliko primjera toplih nemasnih jela za svaki dan, od kojih su neka sasvim prikladna za svečani stol.
Recept 5. Punjene lignje
Ovo je, čini mi se, jedno od najspektakularnijih postnih božićnih jela (to jest za božićni post), koje mogu ukrasiti novogodišnji stol za one koji se ne žele slomiti ni ove noći.
Sastojci
Lupljene lignje - 2 komada
Riža dugog zrna - čaša
Kuhano-smrznuti škampi - 2/3 šalice oguljene
Češnjak - 1 češanj
Pašteta od rajčice - 2 žlice; ovo je za boju. Možete dodati malo curryja ili šafrana.
Biljno ulje
Škampi se mogu zamijeniti čašom povrća: sjeckanom paprikom, mljevenom mrkvom, graškom, kukuruzom i tako dalje.
Način kuhanja
Skuhajte prženu rižu, umiješajte žlicu rajčice ili malo curryja da joj daju lijepu boju.
Ogulite škampe, svaki narežite na tri dijela. Češnjak nasjeckajte vrlo sitno. U dubokoj tavi zagrijte ulje i u njemu zagrijte češnjak, pazeći da ga ne pržite. Ako to ne uspije, samo uhvatite ga na tanjir, trebat će vam kasnije. U ulju od češnjaka malo škampi, doslovno minutu i pol. Pomiješajte s češnjakom i rižom.
Gotove lignje premažite rižom. Stavite ih u zdjelu ili tavu i ulijte vruću vodu miješajući u njoj žlicu paste od rajčice ili kap curryja za boju. Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 2 minute.
Recept 6. Rolada od kupusa sa lososom
Za zimu, Božić, korizmu, temelj jelovskog posta, koji uključuje ukusna posna jela za svaki dan i odmor, najbolji su recepti srdačna jela s ribom, plodovima mora i žitaricama. Jedna od njih su peciva od kupusa.
Sastojci
Prirodni losos - 1 limenka
Riža - pola šalice
Mrkva - 2 mala korjena povrća
Kupus - potreban broj lišća; Možete koristiti kineski kupus.
Biljno ulje
Pašteta od rajčice
Način kuhanja
Kuhajte rižu dok se napola ne skuha s jednom mrkvom naribanom na najmanjoj rerni.
Pripremite listove kupusa: uzmite dovoljno velike cijele listove, nožem odrežite grube dijelove i po potrebi ih malo pobijte. Ako koristite salatu, onda je to dovoljno; listovi kupusa moraju se minutu spustiti u kipuću vodu.
Izvadite losos iz konzerve, izvadite kosti i vilicom izgnječite. Pomiješajte s rižom. Ovim nadjevom naribajte kolutove kupusa, valjajte ih omotačima i pirjajte u dubokoj tavi ili niskoj tavi, prelijte umakom.
Za umak pomiješajte paradajz pastu s vodom, sokom od staklenke lososa, biljnim uljem i mljevenom ili narezanom drugom mrkvom.
Ovo jelo ima mnogo mogućnosti. Na primjer, ne možete zamotati punjenje u lišće kupusa, već izrezati kupus na kvadrate, sve pomiješati, sipati u isti umak i procijediti. Možete uzeti drugu konzerviranu robu. Umjesto ribe, možete dodati riži mješavinu povrća ili čak samo prženi luk.
Recept 7. Ukusno pod povrće
Divno mršavo jelo za svaki dan, jeftino i zdravo.
Sastojci
Smrznuti zeleni grah - 200 g
Smrznuti šampinjoni - 200 g
Smrznuta slatka paprika - 100 g
Biljno ulje
Češnjak - 1-2 češnja, po izboru
Luk - pola luka, fakultativno
sol
Način kuhanja
Sve povrće stavite u lonac s biljnim uljem, solju i pirjajte pod poklopcem dok se boja graha ne promijeni. Po želji možete otvoriti poklopac i lagano pržiti povrće. Neki također vole posipati jelo mljevenim krutonima i već ih lagano pržiti.
Naravno, ovo jelo može se pripremiti sa svježim povrćem, a ne sa sladoledom. Ali tada grah prvo treba prokuhati i izrezati na sitne komade.
Recept 8. Ječam "Srdačan"
Sastojci
Biserni ječam - čaša
Suhe gljive - šaka (može se zamijeniti gljivama ili šampinjonama, 300 g)
Biljno ulje
Kikiriki - pola šalice
Način kuhanja
Osušite suhe gljive. Svježe operite i po potrebi očistite.
Očišćene suhe gljive isperite, narežite i kuhajte do gotove u maloj količini vode. Isperite ječam, sipajte u termos i ulijte kipuću vodu sat vremena. Zatim izvadite u tavu, dodajte kipuću vodu, gljive i sol, ako je potrebno. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne - obično oko 30 minuta.
Pripremljenu kašu premažite maslacem i pospite pečenim kikirikijem.
Umjesto s gljivama ili zajedno s gljivama, ječam možete začiniti bilo kojim pasiranim povrćem ili prženim lukom.
Recept 9. Zrazy mrkva i repa
Obično je ovo jelo popularno kod djece, jer ispada prilično slatko.
Sastojci
Mrkva - 2 velika korjena povrća
Repe - 2 srednje
Rajine bez sjemenki - staklo
Osušene marelice - čaša
Semka - pola šalice
Brašno - 3-4 žlice (ili manje)
sol
krušne mrvice
Biljno ulje
Način kuhanja
Skuhajte mrkvu i repe, procijedite ih (odvojeno!) Kroz stroj za mljevenje mesa ili mljeveni na drugi način, na primjer, naribajte.
Osušene marelice procijedite kroz brusilicu za meso (ako je tvrda - nakon prethodnog namakanja). Pomiješajte s malom količinom mrkve. Ovo je punjenje od cikle.
Soak grožđice je nadjev za mrkvu zrazy.
U repu i mrkvu dodajte kašu, malo soli, pomiješajte i ostavite da odstoji. Ako se rezultiralo "tijesto" ne lijepi, dodajte brašno, ali ne jako.
Od mrkve oblikujte "kolače", stavite grožđice, zatvorite zrazy i odmah ih drobite u krušne mrvice. Također oblikujte zrnca cikle punjene suhim marelicama i također premažite.
Pržite zrazy u biljnom ulju do prekrasne kore.
Recept 10. Kazan za krumpir s gljivama
Sastojci
Krompir - 6 komada srednje veličine
Šampinjoni ili gljive kamenica - 300 g
Luk - 1 veliki luk
Biljno ulje
sol
Način kuhanja
Ogulite i narežite krumpir na tanke kriške.
Luk narežite na tanke polukruge, gljive na sitne komade. Solite i pirjajte luk s gljivama i maslacem.
U podmazani lim za pečenje stavite polovicu krumpirovih krugova, malo posolite, na njih - gljive s lukom, prekrijte i slojem krumpira, također lagano soli.
Sve pecite u pećnici na 150 stupnjeva pod folijom dok kuhate krumpir, a zatim uklonite foliju, povećajte temperaturu na 220 stupnjeva i pričekajte lijepu koru.
Recept 11. Snack kupus
Sastojci
Voda - 6 čaša
Biljno ulje - 1 šalica
Ocat 9% - 1 šalica
Sol - 3 žlice
Češnjak - 1 glava
Kupus - 4 kg
Mrkva - 4 komada
Repe - 2 komada
Crne paprike, paprika, lovorov list - po ukusu
Način kuhanja
Pomiješajte vodu s ocatom, uljem, soli, dodajte lovorov list i papar, prokuhajte. Kupus nasjeckajte proizvoljno, ali nije velik, mrkvu i repe naribajte grubo, možete koristiti kinesku specijalnu rernu mrkve. Pomiješajte povrće i prelijte vrućom marinadom. Lagano pritisnite (nemojte potamniti!) I ostavite na toplom mjestu jedan dan.
Recept 12. Cake od mrkve i limuna
Nema sumnje da u jelovnik korizme, jer su to ukusna kornjasta jela za svaki dan i na praznik, trebaju biti uključeni i najbolji recepti za pečenje. Napokon, nešto ukusno za čaj je pravi užitak za cijelu obitelj.
Sastojci
Brašno - 200 g
Mrkva - 200 g
Maslinovo (kukuruzno) ulje - 10 stolova. žlice
Limun - pola prosječnog voća
Šećer - 1 šalica
Orasi - čaša oguljenih (možete zamijeniti kandirano voće ili grožđice, ili čak sve staviti zajedno)
Soda - pola žličice ili manje
Način kuhanja
Ogulite mrkvu i naribajte ih vrlo sitno. Izvadite koricu s pola limuna i nasjeckajte. Iscijedite sok od iste polovice limuna, ugasite sodu u malom dijelu, a ostatak prelijte u zdjelu. Ulijte čašu vode, ulja, gazirane sode, dodajte brašno i šećer i zamijesite tijesto.
Osušite orahe u tavi i nasjeckajte nožem. U tijesto dodajte luk i orašaste plodove (kandirano voće, grožđice ...), pomiješajte i stavite u namašćeni oblik tako da se tijesto tijekom pečenja malo diže.
Pecite na 180 stepeni oko sat vremena. Spremnost za provjeru mrljicom.
Recept 13. Berry Sorbet
Sastojci
Bilo smrznute bobice (možete, naravno, svježe) - 400 g
Šećer - po ukusu, ali obično oko čaše
Način kuhanja
Iz litre vode i čaše (ili više ako želite slađi desert) skuhajte sirup.
Operite bobice bez otapanja pod mlazom hladne vode i ulijte u vrući sirup. Dovedite do vrenja, promiješajte bobice i ostavite da se ohlade ispod poklopca.
Ohlađenu juhu procijedite u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Svakih 15 minuta izvadite posudu iz zamrzivača i vilicom temeljito miješajte sladoled dok ne postigne željenu konzistenciju.
Jelovnik posten, jela za svaki dan. Savjeti i trikovi
- Možda je glavna stvar u meniju korizme kuhati tako da jela budu dovoljno srdačna, sadrže potrebne vitamine i imaju izrazit okus.
- Treba koristiti više mahunarki: one ne samo da se brzo zasitiju, već sadrže i puno proteina, naime, post i vegetarijanci obično pate od njegovog nedostatka.
- Mršave žitarice odlično su rješenje za post. Njihov se okus može nadopuniti prženim lukom, kiselim krastavcima, sjeckanim začinskim biljem, gljivama, pirjanim ili prženim povrćem. Na primjer, riža se dobro slaže s mrkvom i graškom, heljda - s lukom ili kiselim krastavcima, bilo koja kaša je dobra s gljivama. Ima smisla obratiti pažnju na žitarice poput kuskusa, quinoa ili bulgur, one su vrlo korisne i savršene za post.
- Povrće ne treba podvrgavati predugoj termičkoj obradi, tada će u njima ostati više vitamina.
- Ne zaboravite na svježe povrće i voće, oni se moraju nadopuniti bilo kojim obrokom, tada će post biti u radosti i u korist duše.
