Pite od šljiva - krupna i hranljiva jela.
Kako bi ublažili okus sušenog voća, često se pune kiselim vrhnjem ili sirom. Šljive su odlične za davanje originalnosti mršavom mesu - bijelom, piletini, teletini s malo masnoće.
Kao osnova za proizvodnju šljive - plodovi šljiva različitih sorti, ti su se sami sušeni plodovi distribuirali gotovo posvuda i koriste se u nacionalnim i modernim kuhinjama širom svijeta.
Pite od šljive - općenita načela kuhanja
• Šljive treba namočiti 8-9 sati u vodi. Ako su šljive s jama, treba ih ukloniti iz već omekšane bobice.
• Pećnica za pečenje unaprijed se zagrijava, pita se stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu i peče se na 180 stupnjeva, na nižem se peče samo meso iz lisnatog tijesta.
• Strogo je zabranjeno čak otvarati vrata tijekom pečenja, jer će u protivnom tijesto pasti, proizvod neće biti prozračan i bujan.
• Ako formulacija zahtijeva zagrijavanje mlijeka, nemojte ga pregrijavati. U vrućem kvascu će umrijeti.
• Ovako namočene suhe šljive prije mljevenja potrebno je lagano stisnuti kako bi se uklonila suvišna voda. Najbolje samljeti mljevenjem bobica kroz mlin za meso.
Kolač od sira sa šljivama "Dekoracija dječje zabave"
Ako niste toliko konzervativni da bi svečani stol za rođendan djeteta bio ukrašen isključivo Napoleonom, ponudite djeci tortu s suvim šljivama i sirom, a ne zaboravite odabrati komad za odrasle!
sastojci:
• brašno - 300 grama;
• masni margarin - 150 grama;
• prašak za pecivo - žličica;
• 1 jaje i dodatni 1 žumanjk.
punjenje:
• posni sir - 600 grama;
• tri pileća jaja;
• prosijani škrob - malo manje od pola čaše;
• mala vrećica vanilina;
• šljive - 200 grama;
• pola limuna;
• 150-180 gr. nerafinirani šećer;
• kiselo vrhnje (po mogućnosti domaće) - 300 gr.
Način kuhanja:
1. Šećerni granulat žlicom sa šljivama. maslac ili omekšali margarin. Ulijte prašak za pecivo.
2. Postepeno dodajući brašno za mijesiti tanko elastično tijesto.
3. Poravnajte ga ravnomjerno u odvojivom obliku tako da se na rubovima oblikuju visoke stranice. Stavite u hladnjak na 45 minuta.
4. Skušajte sir kroz sito i miješajte sa kiselim vrhnjem dok se ne stvori masa bez grudica i krupnih čestica.
5. Dodajte granulirani šećer, škrob, vanilin, jaje, žumanjke. Ulijte sok od limuna i dobro promiješajte mikserom ili šlagom.
6. Smjesu nježno prelijte preko obratka, a na vrh stavite kriške suhog voća. Pecite do 50 minuta.
7. Izvadimo i ostavimo da se ohladi do sobne temperature, stavimo u hladnjak na 8-10 sati.
Pita od jabuka od šljiva
Šljive i jabuke dobro se slažu i u zemlji i u kompotu. A što će se dogoditi ako se okupe u pita? Probajte i ne zaboravite posipati mljevenim cimetom, to će dati laganu aromu istoka.
sastojci:
• brašno - 600 gr. (vrhunska ocjena);
• žlica mlijeka za uzgoj kvasca;
• prstohvat soli;
• kvas - 30 gr;
• 2 jaja;
• 75 gr. margarin;
• čaša jogurta ili odvažni kefir;
• Nerafinirani granulirani šećer - 2 žlice. domovi.
punjenje:
• mlijeko - žlica, ili malo više;
• cimet po želji za posipanje;
• 2,5 žlice šećera;
• jabuke - 4 komada;
• šljive - 15 bobica;
• žumanjka.
Način kuhanja:
1. Suhi kvasac brzo otopite u toplom mlijeku.
2. Otopite margarin u parnoj kupelji i, preuređujući spremnik u hladnu vodu, ohladite, ostavite u tekućoj konzistenciji.
3. Kefir, margarin, otopljeni kvasac, sol i jaja pomiješajte. U malim dijelovima, ulijevajući brašno, zamijesite tijesto, uklonite na vatru.
4. Izrežite oguljene jabuke na tanke kriške.
5. Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela.
6. Većinu gnječite u namašćenom obliku, malo podignite rubove.
7. Na vrh tanjura položite jabuke i lagano pospite mješavinom šećera i cimeta.
8. Razvaljajte drugu polovicu i izrežite na trakice, od kojih pletete pigtails. Ukrasite pigtails u obliku mreže.
9. Bobice šljiva su stavljene u ćelije i ostavljene da stanu do sat vremena.
10. Premažite vrh mješavinom mlijeka i žumanjka i pošaljite da se peče. Nakon 50 minuta torta je spremna.
Nježna pita od pršuta s hrskavom kore
Šljive od sira, jedno od najomiljenijih omekšavanja oštrog ukusa suhog voća i još uvijek daju malu novost - sloj jaja umućen šećerom učinit će kolač neobičnim ako ne i po ukusu, onda svakako osjetilima.
sastojci:
• suve šljive - 800 grama;
• margarin - 250 grama;
• sir - 700 grama;
• brašno - 2,5 šalice (vrhunski razred);
• 6 jaja;
• 2 čaše šećera;
• desertna žlica praška za pecivo;
• cimet - 1/3 žlice;
• kiselo vrhnje s malo masnoće - oko 150 grama.
Način kuhanja:
1. Utrljajte treći dio šećera sa četiri žumanjka.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, žumanjcima i šećerom, dodajte margarin malo rastopljen na sobnoj temperaturi, rukama gnječite gusto tijesto, postepeno miješajući kiselo vrhnje.
3. Zamotajte ljepljivim filmom, pokrijte tankim ručnikom 40 minuta i stavite u hladnjak.
4. Ohlađeno tijesto razvaljajte valjkom uz lim za pečenje, tvoreći niske strane uz rubove.
5. Na vrhu ravnomjerno rasporedite masu skute, na njoj - suhe šljive, izrezane na trakice.
6. Pecite 35 minuta.
7. U to vrijeme tucite bjelanjke s preostalim šećerom dok se ne stvore strmi vrhovi.
8. 7 minuta prije kraja izvadite pitu, stavite proteinsku masu preko šljiva, pažljivo je izravnajte i vratite da se peče dok ne omekša.
Mesna pita od šljive
Mesna pita je jelo pravih muškaraca. A ako u njemu koristite mljevene orašaste plodove i suhe šljive, tada osim brutalnosti dobivamo i osebujan okus, štoviše, ovo jelo služeno vruće potpuno je različito od hladnog.
Sastojci, u dvije porcije:
• 2 pileća fileta;
• šljive - 200 grama;
• kupljeno lisnato tijesto;
• sjeckani orasi - pola čaše;
• gotova senf;
• sol;
• ručno mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
1. Meso koje se koristi je prethodno marinirano. Da biste to učinili, prerežite opranu dojku duž vlakana na dvije polovice. Nakon što ste odstranili sol, papar, naribajte senf sa svih strana i uklonite na hladno, 8-10 sati.
2. Stavite lisnato tijesto da se odmrzne.
3. Marinirano pileće meso i suho.
4. Tijesto razvaljajte na dijelove, razvaljajte oko 3 mm i pospite orasima.
5. Na sredinu budućeg kolača rasporedite 2 polovice fileta, a između njih pripremite suhe šljive.
6. Omotajte rubove i oblikujte tortu. Premažite vrh jajetom. Na vrhu možete nanijeti uzorak s vilicom.
7. Pečemo na temperaturi različitoj od svih ostalih recepata - 160-170 stupnjeva, pečenje traje oko sat vremena.
Zatvorena pita od šljiva
Svaka domaćica koja je ikad željela odabrati najbolji recept za tortu "svaki dan" suočila se s dilemom: zatvorena ili otvorena. Naravno, trebali biste ga odabrati, a mi ćemo vam naravno ponuditi mogućnost zatvorenog kolača u vašoj kuhinjskoj bilježnici.
sastojci:
• 200 ml mlijeka;
• kvas - 2 žlice. l. suha, ili obična - 100 grama;
• margarin razreda Puff za pečenje - pakiranje;
• 3 žlice. žlice rafiniranog biljnog ulja;
• dva jaja, plus jedno za podmazivanje;
• pola čaše granuliranog šećera;
• brašno, koliko tijesta može potrajati (oko 3 čaše ukupno);
• sol - neobavezno.
Za punjenje:
• šljive - 250 grama;
• tekući med - 3 žlice. žlica.
Način kuhanja:
1. U malu zdjelu izlijte mlijeko i stavite margarin nasjeckan na komade.
2. Zagrijte i ostavite da se margarin rastopi. Ohladiti na temperaturu malo iznad sobne temperature.
3. Otopite kvasac u toploj smjesi, prelijte rastopkom. ulje. Posolite, dodajte šećer, razbijte jaja i promiješajte.
4. Sadržaj tepsije izlijte u zdjelu, postepeno uvodeći brašno, zamijesite nekuhano tijesto, koje se ne lijepi za ruke.
5. Oslobodite šljive od sjemenki, sitno ih nasjeckajte i pomiješajte s medom rastopljenim na parnoj kupelji.
6. Na podmazanom biljnom ulju zakačite roladu s klinom 1/2 postojećeg tijesta, a na vrh stavite pripremljenu suhu koru. Pokrijte listom tijesta razvaljanim u debljini 3 mm i čvrsto pričvrstite rubove na sve strane.
7. Podmažite jajetom i pecite dok ne porumeni.
Rezana pita od šljiva
Narezani ovaj recept nazvan je po neobičnoj metodi pripreme. Margarin s brašnom - nasjeckan, a zatim utrljajte tijesto, ispada originalna konzistencija. Isprobajte, uopće nije teško tijekom procesa proizvodnje, a vi i vaša obitelj trebali biste presuditi ukusu torte.
sastojci:
• 2,5 šalice vrhunskog brašna;
• dva jaja;
• paket margarina;
• 0,5 žličice sode bikarbone;
• ocat 9% - isplati soda.
Za punjenje:
• malo više od 1/2 šalice šećera;
• suhe šljive - pola kilograma.
Način kuhanja:
1. Sjeckani, ali ne u potpunosti smrznuti margarin, snažno nasjeckajte nožem, istovremeno miješajući s brašnom, dodajte umućenu sodu i umijesite gusto tijesto.
2. Kombinirajte suhe šljive sa šećerom i izmiješajte.
3. Polovicu tijesta razvaljajte na dno kalupa, lagano posuto brašnom, grubom rernom.
4. Ravnomjerno stavite ravnomjerno masu na vrh.
5. Drugi dio tijesta narežite na suhe šljive i pecite 30 minuta.
6. Ohladite, pospite s puno šećera u glazuri i nožem podijelite na porcije.
Spužvasta torta sa kiselim vrhnjem i šljivama
Zašto ne napravite tako divne dobrote poput keksa? S limunom i bananama, s kavom i suhim marelicama, slatkim i ne baš tako, bijelim i tamnim. Pa, što ako s šljivama? Da, molim te!
Sastojci za keks:
• 1,5 šalice kiselog vrhnja s 20% masti i više (možete pomiješati nemasnu kremu);
• 1 jaje, plus jedno žumance;
• 1,5 šalice brašna;
• stolni ocat;
• 0,5 tsp soda bikarbona;
• kaša;
• šećer - 1,5 šalice;
• margarin.
Za kremu:
• šljiva - 100 grama;
• 20% kiselo vrhnje ili miješano, kako je gore opisano - 200 ml;
• vanilin ili vanilin šećer - vrećica;
• šećer - 3 tablice. domovi.
Način kuhanja:
1. Šećer sa kiselim vrhnjem i jajima, tukli mikserom ili ručno šlagom. Dodajte umućenu sode, brašno i ponovo promiješajte da se stvori jednoličnost. Tijesto treba biti bez grudvica.
2. Podmažite oblik obilnim omekšanim margarinom, pospite kašikom. Okrenite naopako, izlijte višak kaše, ulijte u tijesto i stavite u pećnicu na pola sata dok ne porumeni. Spremnost se može provjeriti čačkalicom ili šibicom. Ako čačkalica, nakon što je zalijepite, a zatim brzo uklonite, ostane suha, onda je naš biskvit spreman.
3. Za kremu stavite kiselo vrhnje u malu posudu, dodajte šećer, vanilin i tuku dok se kiselo vrhnje ne zgusne.
4. Ohlađeni kolač od spužve oštrim nožem izrezan je u dva vodoravna sloja. Na donju polovicu stavite unaprijed pripremljene suhe šljive i premažite slojem šljive s kiselim vrhnjem. Pokrijte drugim dijelom biskvita i ravnomjerno rasporedite preostalu kremu po vrhu.
5. Možete ukrasiti čokoladnim čipsom.
Prune žele
Jellyed pita je jednostavna samo u opisu. Naravno, može se dogoditi da ste dobili talent da ih kuhate od rođenja. Pa, ako ne, onda samo pokušajte učiniti sve strogo prema točkama. Trebalo bi biti vrlo ukusno.
sastojci:
• čaša podebljanog kefira;
• granulirani šećer - čaša;
• brašno - čaša;
• jaje;
• soda - 4 prsta;
• margarin ili maslac - 2 pune žlice s toboganom;
• šljive - 15 bobica.
Za podmazivanje kalupa:
• maslac;
• kaša.
Način kuhanja:
1. U maloj posudi pomiješajte kefir, brašno, soda, šećer, jaje.
2. Otopite margarin ili maslac i ostavite da se polako ohlade na sobnu temperaturu, dodajte u tijesto i ponovo promiješajte.
3. Posudu u kojoj ćete peći, premažite uljem i pospite kašikom.
4. Odmah izlijte oko trećine tijesta, prekrijte pripremljenim šljivama, a ostatak prelijte odozgo.
5. Pecite 40 minuta.
6. Gotov ohlađeni kolač posut šećerom za glazuru.
Pita od šljive - Savjeti i trikovi
• Brašno za bilo koju vrstu tijesta, posebno kvasca, uvijek treba prosijati. Ukloni se krupne čestice, brašno će postati "svjetlije", ispunjeno zrakom.
• Ako u brašno umiješate tekuće komponente, ali ne obrnuto, tada ćete izbjeći stvaranje grudica i mijesiti tijesto će biti puno lakše.
• Za tijesto kratkog tijesta sve se komponente čuvaju na sobnoj temperaturi, ne možete margarin ili ulje intenzivno zagrijavati, zagrijavati. Rukom se melje sa šećerom i brašnom, a istovremeno dovoljno brzo da se margarin ne bi imao vremena rastopiti.
• Tijesto s kvascem najbolje odgovara na toplom mjestu.
• Da bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio po brašnu, dovoljno ga je pomiješati s brašnom prije prosijanja.
• Ako brašno dodajete postepeno tijekom miješanja, nikada nećete ići predaleko s njegovom količinom i dobit ćete savršeno tijesto potrebne konzistencije.
• Prilikom pečenja proizvoda od kvasca, preporučuje se da na dno pećnice stavite zdjelu vode kako bi navlažili zrak. Pite će se podići još jače.
