Povrće juha - opća načela pripreme
Znate li da su riječi "bojler" i "brod" povezane? U stvari, obje ove riječi potječu od francuskog bouillira, što znači "kuhati". To je smisao kuhanja juhe, samo je potrebno kuhati, tj. Kuhati povrće, meso ili ribu. Nalazi se od toga koji je proizvod temelj juha, a dobivate originalno jelo. Naučit ćemo kako kuhati povrtni juhu i razmotriti nekoliko recepata.
Čemu služi? Najčešći način primjene je pri razrjeđivanju jela od ribe ili mesa, pripremi juha (posebno pire od juhe) i borsch-a, ragu s povrćem, umakom i drugim jelima. Kao što vidite, juha je koristan komad u kuhanju. Juha se može čuvati duže vrijeme, a može se i smrznuti.
Pored toga, povrtni juha je glavno jelo u gesta dijeti. Ovu „hranu“ ne možemo nazvati ukusnom (jer pripremamo juhu bez soli iz samo četiri biljna proizvoda), ali je prilično jestiva, ugodnog ukusa i pogodna za jelo pacijenata koji se oporavljaju.
Povrće juha - priprema proizvoda i pribora
Lako je pogoditi da za pripremu povrtnog bujona treba povrće i voda. Voda je temelj "posude", i stoga nemojte koristiti onu koja istječe iz slavine. Uzmite filtriranu ili još bolje mineralnu (negaziranu) vodu. O tome kako će ovaj sastojak ovisiti o okusu juhe, prozirnosti i aromi.
A sada prijeđimo na povrće. Juha će ispasti ukusnija što će se razni „darovi zemlje“ činiti, no evo što treba napomenuti:
-mrkva će juhi dati slatkoću. Ako mrkvu pržite, onda će juha ispasti još slađa;
- bugarski papar će juhi dati tako jaku aromu da će ometati miris bilo kojeg jela ako juhu koristite za kuhanje mesa ili peradi;
- rajčica će okusu juhe učiniti malo kiselkastim, a rajčica sušena na suncu dat će juhi gustu, blago mesanu aromu;
- kupus će juhu učiniti više zamućenom bojom i također vrlo mirisnom;
-prženo povrće stvorit će potpuno drugačiju vrstu juhe nego ako ste koristili sirovo povrće;
- brokula i cvjetača predstavit će sve svoje vitamine u juhi. Možete ga koristiti kao osnovu za hranu za bebe.
Recepti za juhe od povrća
Recept 1: Klasična juha od povrća
U stvari, ako stavite bilo koje povrće u kipuću vodu, dobit ćete povrtni brod. No, budući da različito povrće stvara različite okuse, postoji mnogo recepata koji su prikladni za upotrebu u određenim jelima. Takav juha, koja je opisana u ovom receptu, dobra je za svako jelo, jer ima neutralni lagani okus i gotovo je prozirna. Pored toga, upravo se ova juha može koristiti u Gesta dijeti. Nismo zagovornici dijeta - bolje je uvijek voditi zdrav način života i pravilno jesti, uzimajući sve potrebne elemente, ali svejedno se možete zauzeti za ovaj recept. Šalica juhe i nekoliko kriški kruha bio bi sjajan doručak.
Potrebni sastojci:
- Pročišćena voda 1,3 litre
- Mrkva 2 komada
- poriluk
- Rajčice 2 komada
- timijan
Način pripreme:
- Na vatru smo stavili vodu u lonac za umake.
- Moja mrkva i rajčica. Mrkvu očistimo, a kockice narežemo zajedno s rajčicom i bacimo u vodu.
- U kipuću vodu dodajte nasjeckani timijan i poriluk, poklopite poklopcem i ostavite da kuha na dvama pet minuta pet minuta. Maknite s vatre i procijedite. To je sve. Imajte na umu da juhu prema ovom receptu ne treba soliti.
Recept 2: Vegetarski juha s paprom
Takav juha je dobra kako bi se dodala mesnim jelima. Na primjer, kuhate gulaš i želite ga razrijediti, ili napravite pire od mesa. Takav juha će biti vrlo mirisna i bogata.
Potrebni sastojci:
- 1,3 litre pročišćene vode
- Bugarski papar 2 komada
- Mrkva 2 komada
- Luk luk 1 velike veličine
- peršin
- sol
Način pripreme:
- Na vatru stavimo lonac vode, pustimo da prokuha.
- Dok voda ključa, kuhajte povrće. Ogulite i narežite mrkvu.
- Ogulite i nasjeckajte luk
- Moja paprika, izrezati jezgru sa sjemenkama i isjeći na kvadrate. Stavite povrće u tavu, sol.
- Izrežite oprani peršin i dodajte u tavu dvije do tri minute nakon što se povrće stavi tamo. Kuhajte juhu dvadesetak minuta, a zatim uklonite tavu s vatre. Procijedite juhu.
Recept 3: Juha od povrća s gljivama
Volite li juhu od gljiva? Vjerojatnije nego ne - uostalom, mnogi vole mirisnu juhu! Osim toga, gusta jela od mesa mogu se razrijediti s juhom od gljiva, a također ga koristiti kao osnovu za juhu od pire. Trebat će vam gljive - najbolja šuma, kao većina mirisa. Međutim, ako nemate talent za sakupljač gljiva, u redu je i šampinjoni iz trgovine. Ne zaboravite na svježi peršin - ovaj će sastojak pojačati ionako jaku aromu šampinjona, što će juhu učiniti vrlo gljiva.
Potrebni sastojci:
- Mineralna voda za juhu 1,3 litre
- Gljive 400 grama
- Luk 1 komad
- Svježe zelje
Način pripreme:
- Stavite lonac vode na vatru.
- Ogulite i nasjeckajte luk grubo.
- Gljive dobro operim (najbolje ih napunim desetak minuta tako da se sva prljavština ispere), nakon čega ih grubo narežemo, na tri ili četiri dijela.
- Gljive i luk stavite u tavu, posolite.
- Sitno nasjeckajte oprani peršin i dodajte u tavu oko pet minuta nakon što ste tamo stavili gljive. Kuhajte juhu oko petnaestak minuta i maknite s vatre. Filtriraj.
Recept 4: Luk od povrća s tostiranim povrćem
Unatoč činjenici da je juha povrća, ali ako koristite povrće malo prženo, ispast će bogato i zadovoljavajuće.
Potrebni sastojci:
- Mineralna voda 1,4 za juhu
- Mrkva 2 komada
- Luk luk
- Bugarski slatki papar 1 komad
- Maslac 50 grama
- sol
Način pripreme:
- Grijemo tavu.
- Ogulite luk i narežite. Ogulite i naribajte mrkvu.
- U tavu stavite ulje, a kad se rastopi, pržite luk i mrkvu dok ne poprime zlatnu boju.
- Stavili smo lonac vode na štednjak.
- Operite i očistite papriku, grubo narežite. Stavite papar i prženo povrće u štednjak. Solimo. Kuhajte povrće oko osamnaest minuta, nakon čega procijedimo juhu.
Recept 5: Zeleni brojovi zeleni
Biljni juha koju možete kuhati prema ovom receptu ispostavit će se vrlo lijepe zelenkaste nijanse. Zapamtite da će kupus juhi dati vrlo svijetlu aromu koja može ubiti čak i miris mesa. Takva juha može se koristiti u čistom obliku, kao i uzeti kao osnovu za juhu ili borsch.
Potrebni sastojci:
- Pročišćena voda 1,4 litre
- Bijeli kupus 1/3 srednje veličine kupusa
- komorač
- Gomolji celera
- Zeleni zelena
- timijan
- Lovorov list 2 komada
- kopar
- sol
Način pripreme:
- Stavite lonac vode na vatru. Otopite par lovorovih lišća tamo.
- Luk sitno nasjeckajte i spustite u vodu, dok još nije prokuhao, dodajte sol.
- Nakon kupusa, zauzvrat pošaljite nasjeckani celer i bilje.
- Povrće kuhajte oko dvadeset i pet minuta nakon ključanja, a zatim procijedite tekućinu.
Vegetarski juha - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Vrlo često u receptima povrtnog juha možete pronaći takav sastojak kao por. Može se kupiti u našim supermarketima, ali takav sastojak košta više od mesa. Zamijenite poriluk
- Posolite juhu čim stavite povrće u tavu. Zašto tako? Sol vam omogućava da u potpunosti otkrijete okus i aromu povrća, a budući da juhu trebate kuhati kratko, juhu posolite na kraju, nećete dopustiti da se okus potpuno manifestira.
- Što ako vam je ostalo puno juhe? Šteta je sipati, a nema razloga za to jer postoji sjajna alternativa. Izlijte ga u kalupe za led i ostavite da se smrzne. U juhe i borsch dodajte kockice povrtnog ledenog juha. Općenito, juhu možete čuvati oko tjedan dana u hladnjaku, ona sigurno neće nestati.
- Probajte u juhu dodati kriške sušenog povrća poput gljiva ili rajčice. Povrće juha će steći dublju aromu i ugodan okus.
- Što učiniti s kuhanim povrćem? Potpuno su jestivi, tako da ih jednostavno možete pojesti.
- Ako nemate svježeg bilja, uzmite sušeno. Osušeni peršin ili kopar dat će juhi jednaku aromu kao svježa.
