Kavijar gljiva s češnjakom je ukusan i neobičan pripravak, koji vam omogućuje da zalihate gljive za zimu. Predjelo od gljiva može se koristiti za pripremu različitih jela. Na primjer, savršen je kao nadjev za torte, palačinke i torte, može se dodati u pizzu ili poslužiti uz pečeno meso, a možete ga i samo namazati na komad kruha.
Kavijar s češnjakom od gljiva - opća načela pripreme
Za pripremu univerzalne grickalice od gljiva, pored glavnog sastojka, koriste se: luk, biljno ulje i začini po ukusu. Ali mnogi recepti koriste druge proizvode za poboljšanje okusa.
Gljive su oguljene, nasjeckane i kuhane u blago zasoljenoj vodi. Zatim se tekućina ocijedi, a gljive drobe pomoću blendera. Preostali sastojci se prže u tavi, a zatim kombiniraju s gljivama. Sve se temeljito promiješa, dodaju se začini i kavijar je spreman. Čuva se u hladnjaku, 5 dana se neće pokvariti.
Ali ako želite pripremiti ukusnu užinu za zimu, onda je princip pripreme malo drugačiji. Gljive se također očiste, operu i režu, a zatim se kuhaju 40 minuta. Zatim naribajte luk, mrkvu i češnjak i pržite u tavi 10 minuta.
Svi sastojci se miješaju i mljevaju pomoću blendera. Zatim se u dobivenu smjesu dodaje ocat. Kavijar treba sipati u sterilizirane staklenke, ali najprije na njihovo dno staviti zelje i češnjak, a na vrh staviti listove hrena. Banke su zamotane i odložene za pohranu.
Recept 1: Kavijar od gljiva s češnjakom
sastojci:
- svježe ubrane gljive - 1 kg;
- luk (srednji) - 2 kom .;
- češnjak - po ukusu;
- suncokretovo ulje -100 ml;
- sol i papar.
Način kuhanja
Prvo, gljive se moraju očistiti od krhotina i temeljito isprati. Zatim ih treba kuhati 10 minuta, vodu treba ocijediti, sipati novu i nastaviti kuhati još 15 minuta. Čim su gljive gotove, trebate ih ohladiti i mljeti blenderom ili brusilicom za meso.
Zatim pržite luk, čim poprimi zlatnu boju, dodajte mu smjesu od gljiva i pirjajte na laganoj vatri dok višak vlage ne ispari. Čim je sve spremno, možete dodati češnjak, sol i začine. Zatim se sve temeljito promiješa, pirja još nekoliko minuta i kavijar s češnjakom je spreman.
Sada ga treba prebaciti u steriliziranu staklenku i preliti po vrućem suncokretovom ulju kako bi se snack bolje čuvao. Čuvajte na suhom i hladnom mjestu. Vrlo je ukusna i ima ugodan okus češnjaka.
Recept 2: Kavijar gljiva s češnjakom
sastojci:
- gljive kamenica - 300 g;
- luk (šalotka) - 100 g;
- mrkva - 200 g;
- češnjak;
- suncokretovo ulje.
Način kuhanja
Prije kuhanja sve se gljive očiste i operu. Gljive kamenice treba izrezati na male kriške. Crveni luk izrezati na pola prstena, a mrkvu naribati. U kavijar s češnjakom ne dodajte previše mrkve, jer će se u protivnom predjelo pretjerano zasladiti.
Trebate uzeti duboku tavu i u nju staviti sve sastojke: gljive mrkve i luk, ali bez da se međusobno miješaju. Potrebno ih je napuniti suncokretovim uljem, a tek potom pomiješati. Smjesu je potrebno ugasiti sve dok njezine komponente ne dobiju zlatnu koricu. Gljive je, naravno, teško pokvariti, ali svejedno ih trebate miješati kako ne bi izgorjeli. Svi sastojci trebaju biti sočni i mekani, a ne presušeni.
Ljubitelji začinjenih piva mogu ovom jelu dodati ne samo češnjak, već i čili papar. Čim je kavijar s češnjakom spreman, potrebno ga je izvaditi iz tave i prikladno je ocijediti višak ulja. Kao ukras, sjeckana zelena je savršena. Kavijar gljiva je spreman, može se ukrasiti ljutom paprikom ili začinskim biljem i poslužiti.
Recept 3: Kavijar od gljiva za zimu s češnjakom
sastojci:
- svježe gljive - 1 kg;
- mrkva (srednja) - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- suncokretovo ulje;
- češnjak - po ukusu;
- ocat 9%;
- začini: sol, crni papar - po ukusu.
Način kuhanja
Medne gljive potrebno je temeljito oprati i razvrstati. Zatim ih treba spustiti u kipuću slanu vodu i dovesti do spremnosti. Definirana je na sljedeći način: gljive se smatraju spremnim ako su potonule na dno tave. Sjeckajte luk, ogulite ga, po mogućnosti sitno, bolje je naribati mrkvu.
Luk i mrkva treba malo pržiti dok ne dobiju zlatnu nijansu, a zatim se ohlade. Nakon kuhanja gljive se uklanjaju iz tave i prebacuju u drugar kako bi višak tekućine mogao iscuriti.
Potom se povrće i gljive moraju proći kroz mlin za meso, po mogućnosti dva puta, dok se ne dobije konzistencija u obliku kaše. U dobivenu kašu trebate dodati češnjak i začine po ukusu, a zatim ga treba pržiti u ulju, koje nakon pasiviranja povrća ostaje 15 minuta.
Možemo pretpostaviti da je kavijar s češnjakom spreman, mora ga biti vruće položiti u čiste, sterilizirane staklenke "do ramena", a zatim ga treba staviti u kipuću vodu na 40 minuta radi sterilizacije. Zatim dodajte jednu žlicu octa u grickalicu i gurnite poklopac. Kante s kavijarom treba staviti naopako i zamotati u deku dok se ne ohlade. Zatim se pripravak gljiva mora staviti na hladno i tamno mjesto.
Recept 4: Kavijar gljiva s češnjakom za zimu
sastojci:
- kuhane gljive - 3 l;
- luk - 1 kg;
- mrkva (prosječna) - 1 kg;
- suncokretovo ulje;
- sok od rajčice - 200 g;
- češnjak, crni papar i sol po ukusu.
Način kuhanja
Kavijar gljiva s češnjakom je vrlo lako beriti. Prvo morate očistiti i isprati grudi, izrezati sva oštećena mjesta. Potom ih treba baciti u kipuću vodu 40 minuta, zatim ih izvaditi i isprati hladnom vodom. Kuvane gljive prolaze kroz mlin za meso.
Dalje, prijeđite na povrće, luk treba oguliti i sitno nasjeckati, a mrkvu također oguliti i naribati. Tada ćete trebati uzeti kotlu ili veliku tavu s debelim zidom. Prvo ondje pržite luk, a zatim mrkvu i pirjajte dok ne omekša. Zatim bi u kotlu trebali spustiti dojke, dodati sok od rajčice, sol i papar. Kavijar morate kuhati dok se ne kuha još 30 minuta. Svakako promiješajte, jer će u protivnom grickalica sa gljivama izgorjeti. Dok se kavijar kuha, trebate oguliti nekoliko češnjaka češnjaka i nasjeckati ih, treba ga dodati na samom kraju, kada kavijar već treba maknuti s vatre.
Nakon što je predjelo kuhano, morate ga staviti u čiste staklenke i staviti ih u posudu s kipućom vodom na sterilizaciju 40 minuta. Vatra bi trebala biti spora. Zatim vadimo limenke i kotrljamo ih poklopcima, stavljamo ih naopako, zamotamo u toplu deku, ostavimo da se ohlade. Zatim se zaliha gljiva treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Recept 5: Kavijar od gljiva s češnjakom i povrćem
sastojci:
- medene gljive - 1 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- rajčica - 2-3 kom .;
- luk - 2 kom. (Prosjek);
- suncokretovo ulje;
- češnjak - po ukusu;
- začini po ukusu.
Način kuhanja
Da biste pripremili kavijar s češnjakom, možete uzeti ne samo svježe, već i sušene gljive. Ali prije kuhanja potrebno ih je namočiti. Ako se uzimaju svježe medene gljive, onda ih se mora očistiti od zemlje i temeljito oprati. Zatim ih treba staviti u tavu, trebala bi biti duboka, sipati vodu i kuhati oko 20 minuta.
Jednom kada su spremne, vodu treba ocijediti, a gljive ohladiti i proći kroz mlin za meso. Zatim se dobivena smjesa mora staviti na tavu, po mogućnosti prethodno zagrijanu, i pržiti 15 minuta.
Počinjemo s pripremanjem povrća, luk nasjeckamo na pola prstena, sitno nasjeckamo rajčicu i naribamo mrkvu. Pomiješajte sve sastojke i pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Potom umiješajte povrće i smjesu od gljiva, dodajte sitno sjeckani češnjak i još malo pirjajte u tavi. Kavijar gljiva s češnjakom je spreman, može se poslužiti do stola.
Recept 6: Kavijar gljiva s češnjakom od svinjetine
sastojci:
- svinjske gljive - 1 kg;
- češnjak - po ukusu;
- rajčica - 4 kom .;
- biljno ulje;
- maslac - 50 g;
- sol i crni papar - po ukusu.
Način kuhanja
Prvo odaberemo najveće primjerke i očistimo ih. Dalje, gljive treba sitno nasjeckati i staviti u tavu, prvo tamo trebate uliti biljno ulje i dodati malo vrhnja. Pržiti šampinjone od gljiva mora biti oko 20 minuta do srednje spremnosti.
Zatim uzmite rajčicu i ogulite je, a zatim je uvijte u mlincu za meso. Kuhane gljive također se moraju proći kroz mlin za meso. Pomiješamo sve sastojke i šaljemo u tavu na nekoliko minuta kako bi isparili suvišnu vlagu. Obavezno dodajte sitno sjeckani češnjak i začine po ukusu. Možemo pretpostaviti da je kavijar gljiva s češnjakom spreman da ga bolje posluži kad se ohladi.
Recept 7: Kavijar od gljiva za zimu s češnjakom i rajčicom
sastojci:
- medene gljive - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- rajčica - 3 kom .;
- biljno ulje;
- češnjak - po ukusu;
- papar i sol.
Način kuhanja
Da biste pripremili kavijar gljiva s češnjakom i rajčicom, morate uzeti gljive, temeljito ih oguliti i isprati. Zatim ih kuhajte u vodi dok ne omekšaju.
Pustite gljive da se ohlade, prođite kroz mlin za meso.
Dobivena masa gljiva treba malo pržiti u biljnom ulju.
Počinjemo kuhati povrće: uzeti luk i sitno ga nasjeckati, rajčice treba izrezati na male krugove.
Povrće također pržimo i dodamo gljivama. Na kraju sitno nasjeckajte češnjak i dodajte listiću pa stavite začine po ukusu i pržite ih još desetak minuta.
Kavijar s češnjakom - spreman. Mora se razgraditi u sterilizirane staklenke i staviti ih u kipuću vodu 40 minuta, a zatim ih možete začepiti poklopcima. Zamotajte staklenke, ostavite da se ohlade, a zatim ih prebacite na hladno i tamno mjesto.
Recept 8: Kavijar gljiva s češnjakom za zimu
sastojci:
- gljive (bilo koje) - 2 kg;
- luk - 3 kom .;
- mrkva - 3 kom. (Prosjek);
- biljno ulje;
- Umjetnost. žlica octa 9%;
- češnjak i začini.
Način kuhanja
Gljive očistimo, operimo i sitno nasjeckamo, a zatim prokuhamo. Nakon što su gotove, trebate ih isprati i pustiti da voda iscuri, inače će grickalica gljiva biti vodenasta i bez ukusa.
Zatim prelazi na povrće: mrkvu ogulite i nasjeckajte, a mrkvu je bolje naribati. Zatim ih treba pržiti u biljnom ulju dok ne poprime zlatnu nijansu, a zatim možete povrću dodati pripremu gljiva. Kavijar treba posoliti i popapriti, dodati još malo biljnog ulja i ostaviti da lagano krčka sat i pol. Ne zaboravite je promiješati da se sastojci ne izgori. Posljednje što možete dodati nasjeckani češnjak i ocat. Gotov zalogaj treba položiti u sterilizirane staklenke i valjati. Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu.
Kavijar s češnjakom: savjeti i trikovi
Gotovo svaka gljiva pogodna je za kavijar s češnjakom, na primjer, šampinjoni, russula, bolet, ali obično se koriste lamelarne vrste, na primjer, lisice i medene gljive, koje su posljednje omiljene.
Koriste se uglavnom svježe gljive, ali možete eksperimentirati i sa smrznutim, slanim ili sušenim gljivama. Možete pokušati skuhati grickalicu različitih gljiva, ali većina domaćica ipak bira samo jednu vrstu gljiva.
U pravilu se recepti za kavijar s češnjakom od gljiva ne razlikuju mnogo, obično se u predjelo dodaju sastojci poput rajčice, mrkve, luka i češnjaka. Na primjer, ako od kavijara od gljiva napravite patlidžan, tikvice ili repe, tada zahvaljujući različitoj kombinaciji povrća u jelu možete postići savršen okus.
I na kraju: trebate zapamtiti da gljive mogu biti otrovne. Ako ih ne razumijete, onda je bolje da ne kuhaju. Također, ne trebate jesti pripravke od gljiva, ako niste sigurni da su pripremljeni u skladu sa svim pravilima. Djeci strogo nije dopušteno davati te konzervirane proizvode.
