Što je grimizna riža?
Lijepo zasićena i napunjena prehranom, purpurna riža je drevna rižoto s narančinom porijeklom u Aziji. Žitarice su crne boje crne boje kada su sirove. Kao što kuha, žitarice pretvaraju duboko ljubičasto ljubičasto.
Također poznat kao crna riža, zabranjena riža i carska riža, legenda kaže da je purpurna riža izvorno bila rezervirana isključivo za drevne careve Kine. Možda je to zbog njezina izgleda ili rijetkosti. Grimizna riža bila je teška rasta, a mogla je biti manje dostupna kao izvor hrane od ostalih vrsta riže.
Kao i sve vrste riže, purpurna riža potječe od japanske riže i tehnički je vrsta sjemena trave. Njegova kultivacija može se pratiti do 2500. godine. Mračno obojena zrna mogla je rezultirati mutiranim rižinskim genom.
Ljubičasta riža dostupna je u dva oblika - kao dugogodišnja riža, jasmina i kao ljepljiva riža. Oba oblika su bez glutena.
Koje su zdravstvene prednosti purpurne riže?
Može imati zanimljivu povijest i jedinstven izgled, ali stvarna vrijednost ljubičaste riže je nutritivna, a ne estetska. Hranjive tvari u ljubičastu rižu uključuju:
antioksidansi
Boja s ljubičastom rižom stvara flavonoid nazvan anthocyanin pigment. Ovaj isti pigment daje borovnice, patlidžane, i druge zdrave voće i povrće njihovu duboku boju. Antocijanini su fitokemikalije pronađene u biljkama.
Oni također mogu imati protuupalno i anti-kancerogeno svojstvo. Snažan antioksidans, antocijanin je povezan s smanjenjem slučajeva dijabetesa, pretilosti i bolesti srca. Jedna studija povezala je ljubičasta riža s prevencijom raka kod štakora.
Vlakno
Sticky purple riža je cjelovitog zrna, što znači da je vanjski sloj mekinje netaknut. To ga čini visokim u vlaknima, kao i malo noktiju u okusu. Vlakna su važna za redovite bowel movements i cjelokupno zdravlje crijeva. Vlakna također mogu pomoći u gubitku težine i snižavanju kolesterola i krvnog tlaka.
Protein
Ljubičasta riža je dobar izvor bjelančevina, što ga čini izvrsnim dodatkom vegetarijanskoj prehrani. Protein pomaže u smanjenju gubitka mišića pomažući tijelu da izgradi i popravlja mišićno tkivo. Također pomaže rastu stanica i čvrste kosti.
Željezo
Ljubičasta riža je značajan izvor željeza. Željezo je mineral koji je neophodan za pomaganje u stvaranju crvenih krvnih stanica i transportu kisika. Ona također podržava prijenos živčanih impulsa, koji kontroliraju pokret tijela. Bez dovoljno željeza može doći do anemije.
Kako purpurna riža uspoređuje s drugim vrstama riže?
Postoji oko 200 kalorija po 1/3 šalice ljepljive ljubičaste riže. Međutim, broj kalorija može varirati ovisno o robnoj marki. Smeđa riža ima oko 82 kalorija po 1/3 šalice. Kao i svi ostali oblici riže, ljubičasta riža bez glutena.
Poput smeđe riže, ljubičasta riža je cjelovita zrna. Većina vlakana i hranjivih tvari nalaze se u meki i germi. Bijela riža je rafinirano zrno, što znači da su mekinje i klica uklonjene. To ga čini manje hranjivim.
S nutritivnog gledišta, smeđa i purpurna riža su oba prednost od bijele riže. Međutim, obogaćena bijela riža ima neke od hranjivih tvari natrag u koje su uklonjene tijekom obrade.
Sve vrste riže bogate su ugljikohidratima. Osobe zabrinute zbog dijabetesa trebale bi se odlučiti za veće opcije vlakana, što može smanjiti utjecaj ugljikohidrata na šećer u krvi.
Ljubičasta i smeđa riža imaju slične količine vlakana, ali bi trebale činiti samo dio dnevnih zahtjeva za vlaknima. Preporučena dnevna vlakna su između 20 i 25 grama za žene i između 30 i 40 grama za muškarce. Također biste trebali uključiti i druge vrste vlakana u prehrani.
Ljubičasta riža obično ima viši sadržaj željeza od smeđe riže. Međutim, može se razlikovati od robnih marki, stoga svakako pročitajte etikete prehrane.
Ni smeđa niti bijela riža ne sadrže antocijaninske pigmente, tvar koja daje grimiznu rižu visok sadržaj antioksidansa. Smeđa riža sadrži antioksidante, ali ne mora imati iste visoke razine kao što je purpurna riža.
I ljubičasta i smeđa riža može sadržavati tragove arsenata, toksina koji se apsorbira iz tla. Arsenove količine u velikoj mjeri određuju mjesto gdje se uzgaja riža. Bijela riža ima manje onečišćenja arsenom jer se uklanja vanjski sloj. Ako imate problema s arsenom u vašoj riži, ispiranje nekoliko puta prije kuhanja može vam pomoći da ga uklonite.
Kako ga koristiti
Ako niste kupili prelijevanu rižu, prije no što ga upotrijebite, ispijajte zelenu rižu tri do četiri puta u hladnoj vodi. Voda ne mora biti potpuno jasna.
Dovedite 1 šalicu riže na lagano kuhanje s 2 1/2 šalice vode. Možete dodati 1 žlicu maslinovog ulja ili maslaca, plus 1/2 čajnu žličicu soli, za dodatni okus ako to odaberete. Ljubičasta riža također se može kuhati u pilećim zalihama, juhu od povrća ili čak kokosovoj vodi za slabiji okus.
Pustite rižu u pokrivenom loncu dok se apsorbira većina vode, a često se miješaju oko 20 minuta. Izvadite iz vrućine i pustite stajati pokriveno dodatnih 5 minuta dok se voda potpuno apsorbira.
Riža će ostati malo crunchy u teksturi. Za mekšu rižu, kuhajte dodatnih 10 minuta s dodatnom vodom od 1/4 šalice preko niskog plamena.
Ljubičasta riža može se upotrijebiti u bilo kojem receptu koji traži rižu bilo koje vrste, uključujući pirjane krumpiriće, rižinaste kugle i pire. Ukusni, zdravi recepti za isprobavanje uključuju:
Perzijski krastavci i ljubičasta rižina salata: Ovaj jelo ugodan za nepce pogodan je za vruće vrijeme i mnoštvo. Koristi limun, škampi i korijand kako bi nadopunili ukusni okus riže.
Mrljevi pilećeg mačića s ljubičastom rižom i salata od tikvica: Ovo obilno jelo daje vam pikantan udarac, zahvaljujući svojoj crvenoj čili glazura.
Ove stavke odabiremo prema kvaliteti proizvoda i navedite prednosti i nedostatke svake od njih kako bismo vam pomogli utvrditi koji će vam najbolji raditi. Partneriramo s nekim tvrtkama koje prodaju ove proizvode, što znači da bi Healthline mogao dobiti dio prihoda kada kupite nešto pomoću gore navedenih linkova.
