Lazanje od gljiva - Opća načela kuhanja
Ako volite ukusnu, nježnu i istovremeno ne baš masnu hranu, onda je lazanje s gljivama ono što vam treba! Kombinacija zdravih ugljikohidrata i proteina savršeno zasitiva vaše tijelo korisnim elementima i vitaminima. No, postoji nekoliko tajni koje su temelj pripreme ukusne lazanje.
Lasagna tijesto treba biti izrađeno isključivo od durum pšenice. Što to znači? Ako koristite uobičajeno tijesto od brašna najvišeg razreda, jelo će biti ukusno, ali ne i korisno. Pročišćeno brašno ne sadrži samo grube čestice zrna, već i važne mikro i makroelemente. Promijenite uobičajenu tjesteninu i kruh za proizvode od nerafiniranog integralnog brašna i brzo ćete smršavjeti, normalizirati probavu i koža će postati čista i zdrava.
Lazanje treba dobro namočiti. Ne zaboravite na ovo pravilo, a tada će jelo ispasti lijepo i sočno. Napravite punjenje bilo tekućim po konzistenciji, ili začinite umakom. Ako osim punjenja između listova lazanje, nema soka, tada će se ispostaviti da je suh.
Ne zaboravite popuniti! Tijekom kuhanja lazanje će biti natopljeno u mirisnom umaku i ispostavit će se sočanom i mirisnom.
Pecite jelo, pokrivajući ga na vrhu folijom. Ako se to ne napravi, tada će jelo biti suho, čak i ako velikodušno razmažete vrh umakom. Ali ako želite da se vrh uvije i dobije zlatnu nijansu, nekoliko minuta prije kraja kuhanja uklonite foliju.
Lazanje od gljiva - priprema hrane i jela
Lazanje će biti ukusno bez obzira na vrstu gljiva koju koristite. To mogu biti, na primjer, spremanje gljiva od kamenica ili šampinjona. Naravno, ništa ne uspoređuje čari arome s šumskim gljivama, ali ne žive svi u blizini šumskog ruba, a kupovina takvog proizvoda često je skupa.
Mogu li koristiti smrznute gljive? Naravno. Samo ih prvo odmrznite, stavite u kolač tako da nestane sva voda. Suhe gljive će učiniti.
Vrlo važan korak u kuhanju lazanje s gljivama je čišćenje gljiva od prašine i zemlje. Da biste to učinili, napunite proizvod vodom i ostavite desetak minuta, nakon čega se voda ispusti i ponovo ispere.
Osim gljiva, trebat će vam luk, kao i drugi sastojci koji će kvalitativno poboljšati okus jela - meso, piletina, morski plodovi, sir, povrće.
Listovi za lazanje kuhaju na temelju preporuka na kutiji. Neke listove uopće nije potrebno kuhati, druge je potrebno oguliti kipućom vodom ili prokuhati. Pri kupnji obratite pažnju na činjenicu da je tijesto napravljeno od durum pšenice.
Recepti za lazanje i gljive:
Recept 1: Lazanje s gljivama
Gljive su neprevaziđen izvor proteina. Ako se pridržavate vegetarijanskog načina života, onda svakako jesti gljive barem dva puta tjedno. Sjajan razlog za to je kuhanje lazanje. Možete dodati različite sastojke, ali bez njih, samo uz gljive, jelo će ispasti izvrsno.
Potrebni sastojci:
- Gljive - 460 grama
- Lazanje od tijesta
- Lukovice - 4 komada
- Tvrdi sir - 130 grama
- Kiselo vrhnje - 330 grama
- začini
- Maslac - 1 žlica
- Jaje - 1 kom.
Način pripreme:
- Pripremite nadjev za lazanje s gljivama. Luk sitno nasjeckajte, a oprane gljive narežite na najmanju moguću mjeru.
- Pržite luk u masnoj vrućoj tavi, dodajte gljive za tri minute. Pržite povrće najmanje deset minuta, dok ne nestane sva vlaga.
- Mikserom sjedinite kiselo vrhnje, jaje i začine.
- Rasporedite tijesto i nadjev na palubi. Svaki sloj gljiva namažite s nekoliko žlica umaka od kiselog vrhnja. Gornji sloj trebat će obilno namastiti. Pokrijte posudu za pečenje folijom i pošaljite peći 20 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.
Recept 2: Lazanje s gljivama i piletinom
Jednostavno i istodobno srdačno jelo ispasti ćete ako piletini dodate gljive u punjenje. Najbolje je koristiti pileći file - ovaj dio mesa ne sadrži gotovo nikakvu masnoću i zato se savršeno uklapa.
Potrebni sastojci:
- Gljive - 330 grama
- Pileći file - 210 grama
- Lazanje od tijesta
- Luk - 2 glave
- Krema - 180 grama
- Maslac - 220 grama
- Kiselo vrhnje - 200 grama
- Brašno - 1 ½ žlice
Način pripreme:
- Počnimo kuhati jelo s nadjevom. Piletinu kuhajte osam minuta. Kuhani file, malo ohlađen, nasjeckajte, prolazeći kroz mlin za meso ili blender.
- Gljive i luk, sitno sjeckani, pržite na ulju 10 minuta.
- Kombinirajte prženo povrće i piletinu.
- Pripremite umak za izlijevanje. U tavi, morate otopiti vrhnje i brašno u otopljeni maslac, promiješati do jednolike konzistencije.
- Sloj tijesta i nadjev. Svaki sloj gljiva i piletine treba namazati kiselim vrhnjem, a zadnji sloj preliti umakom od vrhnja. Kuhajte lazanje oko pola sata na temperaturi od 160 stupnjeva.
Recept 3: Lazanje s gljivama i špinatom
Većina nas je navikla pretpostaviti da se bjelančevine nalaze samo u mesu ili mliječnim proizvodima, ali to nije sasvim istina. Mnogo bilja, uključujući špinat, bogato je ne samo vitaminima i mineralima, nego i bjelančevinama. Miješajući špinat i gljive u nadjevu od lazanje, dobivate sjajan obrok koji je prikladan i za vegetarijansku kuhinju.
Potrebni sastojci:
- Špinat - 130 grama
- Gljive - 410 grama
- Por - 170 grama
- Luk - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Lazanje od tijesta
- Krema - 170 ml
- Mrkva - 1 kom.
- začini
Način pripreme:
- Tikvice oguliti i narezati na kockice.
- Poriluk narežite na kolutiće (za jelo vam je potreban samo bijeli dio povrća). Gljive su također sitno narezane i pržene s lukom u vrućoj tavi, tikvice dodati pet minuta kasnije.
- Samljeti špinat u blenderu, pomiješati s ohlađenim pečenim povrćem.
- Luk narežite i mrkvu naribajte. Pržite ih 5 minuta, a zatim ulijte vrhnje i dodajte začine. Ovo će biti umak i preliv za lazanje.
- Lazanje stavite u slojevima, na svaki sloj prelijte 2 žlice umaka, a zatim lazanje prelijte preko nje. Gornju dasku posudu pokriti folijom i poslati u pećnicu na 25 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.
Recept 4: Lazanje s gljivama i mljevenim mesom
U ovoj varijanti pripreme lazanje koristi se dvije vrste punjenja. Jedna će biti s mesom, druga - s patlidžanima i gljivama. Slojevi s mljevenim mesom trebaju biti tanki, s povrćem - deblji.
Potrebni sastojci:
- Tijesto za jelo
- Patlidžan - 1 kom.
- Gljive - 320 grama
- Mljeveno meso - 270 grama
- Rajčica - 3 kom.
- Luk - 2 kom.
- Maslac - 160 grama
- Brašno - 2 žlice
- Krema - 260 ml
Način pripreme:
- Prva vrsta punjenja je malo pečeno povrće. Usitnite luk, gljive i patlidžan, a zatim ih pržite 12 minuta.
- Druga vrsta punjenja mljevena je s lukom. Stavite mljeveno meso na vruću tavu s malo ulja, pržite 6 minuta, a zatim dodajte nasjeckani luk. Kuhajte 12 minuta.
- Samljeti rajčice u blenderu. Ulijte pire od mesa.
- Napravite nadjev od umaka. Rastopite maslac, dodajte vrhnje i brašno i kuhajte 5 minuta, neprestano miješajući.
- Naizmjenično rasporedite: tijesto, sloj mesa, tijesto, sloj povrća. Gornji sloj treba napuniti vrhnjem.
Recept 5: Lazanje s gljivama i sirom
Za ovo jelo potrebna su vam dvije vrste sira - mekani za punjenje i tvrdi za gornji sloj.
Potrebni sastojci:
- Lazanje od tijesta
- Feta sir - 270 grama
- Tvrdi sir - 130 grama
- Gljive - 340 grama
- Luk - 1 kom.
- krema
- maslac
Način pripreme:
- Sitno sjeckane gljive i luk ugasiti najmanje 10 minuta u tavi. U biljnu masu unesite meki sir.
- Tvrdi sir treba naribati.
- Skuhajte umak. Da biste to učinili, rastopite maslac, unesite kremu. Kad isključite vatru, u umaku dodajte naribani sir.
- Razvaljajte tijesto i gljive sa sirom, a od gornjeg sloja napravite sir i vrhnje. Lazanje pecite 25 minuta.
Lazanje od gljiva - tajne i savjeti najboljih kuhara
Što učiniti ako u trgovini niste pronašli posebne plahte za lazanje? Postoji li neki način bez njih? U potpunosti ako tijesto sami kuhate! Koristite nerafinirano brašno ili dodajte mljevene mekinje. Uzmite 400 grama brašna, 4 jaja, 2 žlice vode i sol. Zamijenite zategnuto tijesto i ostavite ga 15 minuta. Narežite komade veličine kokošjeg jajeta, uvaljajte ih u tanki ravni kolač, a zatim ostavite da se osuše i možete ga koristiti. Te listove tijesta ne treba kuhati.
Lazanje s gljivama može se pripremiti ne samo od posebnog tijesta, već i pomoću tankih listova pita. Da biste to učinili, pripremite nadjev, pržite gljive s lukom. Pita kruh treba izrezati na kvadrate, a zatim ih ostaviti 10 minuta u mješavini kefira i jaja (koristite 450 ml kefira i dva jaja). Naizmjenično širite tijesto i nadjev, gornji sloj sipajte ostatke smjese od jaje-kefira. Takva će lazanje biti ukusna, lagana i zadovoljavajuća.
