Pire od krumpira - općenita načela kuhanja
Krompir - univerzalni proizvod koji je poznat u cijelom svijetu. Pržena je, kuhana, pečena, duboko pržena, punjena tortama. Pire od krumpira hranjivo je, ukusno i korisno prilog. To nije teško učiniti i zato se u mnogim obiteljima, gdje su domaćice lijene kuhati razne proizvode, pire krumpir jede gotovo svaki dan. Ako vam se sviđa ovo jelo, znajte da se njegov ukus može raznovrsiti dodatnim proizvodima, mijenjajući gotovo neprepoznatljivo.
Pire od krumpira - priprema proizvoda i jela
Kako biste kuhali pire od krumpira, čak i neobično, priprema glavnog proizvoda je standardna. Operite krumpir pod tekućom vodom, nožem uklonite kožu, narežite na 2-3 komada i stavite na štednjak da prokuha, napunite posudu vodom.
Krompir kuha oko 15-20 minuta, ovisno o sorti. Da biste saznali je li spreman, probušite ga čačkalicom - štapić bi trebao tiho ući Ne prekuhajte krumpir, jer pire neće biti homogen, već s grudicama.
Važan savjet je da čistu pitku vodu koristite za kuhanje krumpira. Zatim tekućinom u kojoj se krumpir kuha, razrijedit ćete pire krumpir, čineći ga rijetkim.
Kako kuhani krumpir pretvoriti u pire krumpir? Najbolje je koristiti drvenu peteljku ili tolkushku - ovaj predmet izrađen od prirodnog materijala vrućem krumpiru neće dati strane okuse ili mirise. Također možete malo ohlađenog krumpira usitniti mikserom ili mikserom.
Recepti s pire krumpirom:
Recept 1: Pire od krumpira
Predstavljeni recept je najjednostavniji i najčešći, bez ikakvih nabora. Takav pire krumpir ukusno će se poslužiti uz mesne proizvode, zalijevati garom ili dodati malo maslaca. Takav krumpir možete začiniti mljevenom paprikom, suhim bosiljkom ili sjeckanim zelenilom.
Potrebni sastojci:
- Krompir 4-5 srednje velikih korijenskih usjeva
- Voda za krumpir
- začina
- maslac
Način pripreme:
- Oguljeni i nasjeckani krumpir ulijte u lonac s vodom i stavite kuhati na štednjak. Nakon što voda proključa, slana voda. Kuhajte krumpir potrebno oko 15-20 minuta na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca.
- Kad je krumpir mekan, ocijedite malo vode u kojoj se kuhalo u šalici, a ostatak prelijte. Počnite masirati krumpir s tolkushkoy, pretvarajući ga u pire. Dodajte malo tekućine, što će pire napraviti rjeđe.
- Kad vidite da je pire krumpir dobio željenu konzistenciju, dodajte mu komadić maslaca i začine, pomiješajte.
Recept 2: Papriknoe pire krumpir
Mala količina zvonaste paprike u receptu promijenit će okus pire krumpira, kao i dati jelu ugodan ružičasti ton. Od začina savršeno odgovaraju timijan i bosiljak.
Potrebni sastojci:
- Krompir prosječno 4-5 komada
- Bugarski papar 1 komad
- Pire od vode
- maslac
- Kečap s bugarskim paprom 100 ml
- timijan
- sol
Način pripreme:
- Oguljeni i nasjeckani krumpir treba preliti vodom i kuhati na štednjaku. Nakon što voda proključa, solite krumpir.
- Bugarski papar oprati, izvaditi sredinu i izrezati na komade. Dodajte ga u tavu krumpiru deset minuta nakon što prokuha.
- Nakon 8-10 minuta, izvadite krumpir s paprom iz štednjaka, dio tekućine prelijte u šalicu, a ostatak prelijte. Ocijedite kašu od krumpira, pretvarajući je u pire. Dodajte malo tekućine i kečap, što će pire napraviti rjeđe. Ako koristite začinjeni kečap, tada će pire krumpir dobiti pikantan okus.
- Kad vidite da pire od paprike postaje željena konzistencija, dodajte mu komad maslaca i lišće timijana, pomiješajte.
Recept 3: Pire od krumpira s krem sirom i rajčicama
Takvo jelo vrlo će nalikovati na poznati krumpir, sačuvat će se samo nježni okus i tekstura. Takav pire krumpir kuha se u talijanskim restoranima i najčešće se poslužuje s ribom.
Potrebni sastojci:
- Krompir 5-6 komada
- Rajčice 2 srednje veličine
- Kremni pastozni sir 100 grama
- Češnjak 2 pron
- Bijeli sezam 1 žlica
- Suncokretovo ulje
- maslac
- začina
Način pripreme:
- Oguljeni i nasjeckani krumpir treba preliti vodom i kuhati na štednjaku. Nakon što voda proključa, solite krumpir i kuhajte ga dok ne omekša.
- Dok krumpir kuha, pripremite rajčicu. Operite, narežite ih što je moguće manje na kockice. Uz češnjak izvadite ljusku i narežite je na komade. Zagrijte tavu, namažite uljem i prvo stavite češnjak, pa rajčicu. Kuhajte povrće oko 5 minuta. Posljednji trenutak pospite susamom.
- Čim se krumpir skuha, počnite ga gnječiti dodajući mu malo tekućine, krem sira, maslaca.
- Stavite povrće iz tave u pire krumpir, lagano promiješajte žlicom i poslužite.
Recept 4: Abhazijski pire krumpir
Nemojte se uznemiriti kad u receptu vidite sok od naranče - to neće pokvariti okus krumpira, već naprotiv, naglasiti cjelokupnu mekoću i začinjenost jela. Ovako pire krumpir poslužite s pečenim mesom, posebno sa svinjetinom ili janjetinom. Kurkuma u receptu dat će pireu neobičnu narančastu boju, ali ne možete ga koristiti.
Potrebni sastojci:
- Krompir 5-6 komada
- Mrkva 1 komad
- Pire od vode
- Mlijeko 100 ml
- začina
- Kurkuma 1 tsp
- Sok od naranče 50 ml
Način pripreme:
- Oguljeni i nasjeckani krumpir napunite vodom i stavite kuhati na štednjak. Nakon što voda proključa, slana voda. Kuhajte krumpir dok ne omekša.
- Mrkvu operite i narežite na kockice. Dodajte ga u tavu 10 minuta nakon što voda i krumpir prokuhaju.
- Uklonite gotov krumpir sa štednjaka, odlijte tekućinu i pretvarajte u pire krumpir uz pomoć drobljenja. U pire postupno dodajte sok i mlijeko. Mlijeko ne smije biti hladno, već na sobnoj temperaturi. Dodajte kurkumu i maslac, dobro promiješajte i poslužite.
Recept 5: Francuski pire krumpir
Francuski senf sa žitaricama promijenit će okus pire krumpira, a kiselo vrhnje u receptu učiniće jelo vrlo sočnim i zadovoljavajućim. Umjesto kiselog vrhnja, možete dodati i tešku kremu, zagrijanu na sobnu temperaturu.
Potrebni sastojci:
- Krompir 5-6 komada
- Pire od vode
- Dijon senf 3 žlice
- Kiselo vrhnje 100 ml (ili teška krema)
- Kedrov orah
- maslac
- začina
Način pripreme:
- Oguljeni i nasjeckani krumpir napunite vodom i stavite kuhati na štednjak. Nakon što voda proključa, slana voda. Kuhajte krumpir dok ne omekša.
- Dok krumpir kuha, pržite pinjole u suhoj tavi 4-5 minuta, a zatim nasjeckajte.
- Čim krumpir prokuha, uklonite ga sa štednjaka, ocijedite tekućinu i mijesite pomoću tolkushki. Postepeno dodajte kiselo vrhnje, pinjole i Dijon senf, bez ikakvog miješanja pire krumpira.
Recept 6: Pire od krumpira s brokulom i zeljem
Jelo mirisnog zelenila i kupusa od brokule odvest će vas na proljetnu livadu u bilo koje doba godine.
Potrebni sastojci:
- Krompir 5-6 komada
- Pire od vode
- Brokula 200 grama
- Svježi kopar
- menta
- Bijeli sezam
- maslac
- začina
Način pripreme:
- Oguljeni i nasjeckani krumpir napunite vodom i stavite kuhati na štednjak. Nakon što voda proključa, slana voda. Kuhajte krumpir dok ne omekša.
- Brokula kuhajte u zasebnoj tavi oko 5 minuta u kipućoj vodi.
- Ohlađenu brokoli ohladite i nasjeckajte u blenderu s koprom, maslacem i peršinom.
- Čim krumpir prokuha, uklonite ga sa štednjaka, odlijte malo tekućine u šalicu i mijesite pomoću tolkushki. Postepeno dodajte tekućinu iz šalice, pire od brokule, sezam. Da ovaj pire postane pikantniji, dodajte mu žličicu wasabija.
Pire od krumpira - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Jedna od tajni ukusnog pire krumpira je temeljito čišćenje. Ne radi se samo o tome što ukloniti kožu, već i izrezati sva "oči", zelena i nezrela mjesta. Ako takvi crni i gusti komadi padnu u kašu, to će pokvariti dojam ukusnog jela.
- Kad krumpir narežete prije nego što ga počnete kuhati, nemojte ga pokušati nasjeckati. Smatra se da sitno sjeckani krumpir gubi više svojih vitamina. Sjeckani gomolj na tri ili četiri dijela najtačniji je broj komada.
- Krumpir ne probavljajte, ali ga ne ostavljajte prekuhan, jer će inače pire krumpir biti heterogen, čak i ako ga usitnite.
- Da gotovi pire krumpir postane prozračniji, dva puta ga pobijedite. Prvi put - standardni, s tolkushki ili pistilom. A kad se pire krumpir malo ohladi, tucite ga mikserom 2-3 minute.
- Kad kuhani krumpir pretvorite u pire od krumpira, umjesto u tekući, gdje se krumpir kuha, možete koristiti mesni juhu ili mlijeko. Mlijeko mora biti zagrijano ili barem sobne temperature.
- Pire od krumpira bit će zadovoljavajući i hranjiviji ako mu dodate žumanjak ili ne baš masnu kremu.
- Koje začine možete dodati pire krumpiru? Osim uobičajene soli i papra, koristite timijan, bosiljak, šafran, prženi luk, nasjeckano zelje.
