Talijanska salata - opća načela kuhanja
Talijanska kuhinja nije samo pizza i tjestenina sa svim vrstama nadjeva. Mnogo je i ukusnih i zdravih salata, koje nije tako teško pripremiti kod kuće. Većina talijanskih salata pravi se od povrća, morskih plodova, mesa, maslina i, naravno, sira. Sir - posjetnica talijanske kuhinje. Mozzarella, parmezan, sicilijanski pecorino, grana padana - sve ove (i ne samo) sorte aktivno se koriste za pravljenje raznih salata. Korišteni sirevi razlikuju se ne samo po nazivu, već i prema vrsti: mekani, tvrdi, sirutkasti, polu-mekani ili s plijesni. Te se vrste nalaze u većini talijanskih salata. Jela se pune uglavnom maslinovim uljem, balzamičnim ocatom, limunovim sokom i raznim domaćim umacima. U mnogim salatama postoje šunka, tjestenina, rajčica, škampi, različite vrste salate, bosiljak i sve vrste začina (mažuran, origano, timijan, ružmarin, komorač i druge). Talijanske salate mogu biti čisto vegetarijanske, riblje ili mesne, kao i tople ili hladne.
Talijanska salata - priprema hrane i jela
Talijanske salate obično se poslužuju na ravnim tanjurima za posluživanje, no samo jelo priprema se u dubokoj zdjeli, u kojoj je prikladno miješati sve sastojke s preljevom. Trebat će vam i mala zdjela ili tava, nadjev, tava, noževi, rerna i daska za rezanje.
Svi proizvodi trebaju se temeljito oprati i osušiti, posebno za povrće i bilje, jer se uglavnom koriste u sirovom obliku. Prethodno izrezano meso obično se prži s začinima, a zatim se dodaje salata. Plodovi mora se isperu vodom i podvrgnu termičkoj obradi (kuhani ili lagano prženi u maslinovom ulju).
Recepti talijanske salate:
Recept 1: Italijanska salata
Ova jednostavna, ali istovremeno rafinirana salata idealna je za lagani doručak, večeru ili piknik. Poželjno je da određene vrste sira, rajčice i salata, ali ako nisu dostupne, možete koristiti redovite proizvode.
Potrebni sastojci:
- Sorta rajčice "Gospin prst" - 250 g;
- Mozzarella sir - 300 g;
- Salata "Ledena planina" - pola glave;
- Bosiljak - 1 mala hrpa;
- Kiselo vrhnje - 100 g;
- Sol, papar;
- Maslinovo ulje - 30 ml;
- Limunov sok - 60 ml.
Način pripreme:
Za pripremu talijanske salate trebat će vam široka posuda za salatu. Pažljivo operite rajčice, narežite stabljike i narežite ih na tanke kriške. Stavljanje rajčice u zdjelu za salatu. Kuglice od sira izvadi se iz slane otopine i istisne tekućinu. Za pripremu napuniti treba 30 ml slane otopine. Na vrh rajčice stavite "Mozzarellu". Listovi salate operite, osušite, operite rukama bilo kojeg oblika i rasporedite na sir s rajčicama. Bazgu isperite vodom, odvojite lišće od stabljike i sitno nasjeckajte. Pripremite umak u blenderu: pomiješajte kiselo vrhnje, limunov sok, maslinovo ulje, kiseli krastavac, bosiljak i papar. Začinite salatu kuhanim umakom. Po želji možete dodati malo morske soli.
Recept 2: Italijanska salata od tjestenine
Ova salata spada u kategoriju vegetarijanskih niskokaloričnih jela. Unatoč tome, ispada vrlo hranjiva i zdrava grickalica.
Potrebni sastojci:
- Prstenasta pasta - 150 g;
- Tikvice - 300 g;
- sol;
- Listovi mladog špinata - 250 g;
- Češnjak - 1 češanj;
- Bosiljak - 1 mala hrpa;
- Masline (pitted) - 12 komada;
- Limunov sok - 45 ml;
- Sir "parmezan" - 35 g;
- Crni papar (mljeveni);
- Vegetarski juha - 100 ml.
Način pripreme:
Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok se ne skuha, a nakon kuhanja je presavijte u drugar. Tikvice, bosiljak i špinat dobro se operu. Iz špinata narežite tvrde stabljike, meso tikvice narežite na tanke krugove. Od stabljike bosiljka odrezali smo lišće. Češnjak očistite i nasjeckajte (ali ne sitno). Blender stavite češnjak, masline, bosiljak, dodajte limunov sok i povrtni luk. Pročišćujemo sve komponente do homogene mase. Začinite paprom i solju. U duboku posudu položite tjesteninu, špinat i tikvice te začinite kuhanim umakom. Gotovu talijansku salatu ukrašavamo tjesteninom s naribanim parmezanom.
Recept 3: Italijanska salata od šunke
Ovo jelo privlači ne samo jednostavnost pripreme, već i nezaboravan pikantan okus. Ova je salata odlična poslastica za goste, posebno će je muškarci cijeniti. Jelo se priprema neposredno prije posluživanja i poslužuje se u obliku topline.
Potrebni sastojci:
- Ljubičasti (crveni) luk - 3 male glave;
- Sušena parma šunka (može se zamijeniti dimljenom dojkom) - 10-11 tankih kriški;
- Arugula - 3 šake;
- Zelena salata - 50 g;
- Timijan - 1 grančica;
- Pinjole - mala šaka;
- sol;
- Maslinovo ulje;
- Parmezan - 40 g;
- Balzamični ocat.
Način pripreme:
Lukovice očistite i narežite na male kriške. Uzimamo tavu s neljepljivim premazom, ulijemo maslac, zagrijavamo ga i pržimo brasno ili šunku do hrskave smeđe kore. Izvadite meso i dodajte malo maslinovog ulja. U tavu stavite luk, timijan, orahe, dodajte malo svega. Pržite hranu oko pet minuta do zlatno smeđe boje. Pečene sastojke pomiješajte s kapunom i rasporedite u prekrasnu zdjelu salate. Dodajte salatu i rukulu. Posudu pospite ocatom i pospite naribanim parmezanom. Ova se talijanska salata mora poslužiti prije nego što se ohladi.
Recept 4: Talijanska salata sa smokvama i šunkom.
Nevjerojatno ukusna talijanska salata, koju će cijeniti bilo koji gurman. Ova se salata može naći u jelovniku talijanskih restorana, ali zašto otići negdje kad možete tako ukusan obrok skuhati kod kuće?
Potrebni sastojci:
- Smokve - broj ovisi o broju ljudi;
- Parma šunka - po ukusu;
- Mozzarella sir;
- Bosiljak (ljubičasta i zelena);
- med;
- Limunov sok
Način pripreme:
Na svakoj smokvi napravite mali rez u obliku križa. Prstima stisnite smokve tako da se meso vidi. Smokve stavljamo na široko ravno tanjur, na vrh svake smokve stavimo kriške šunke Parme. Širimo sir "Mozzarella". Pripremite preljev od meda i limunovog soka i prelijte joj salatu. Jelo ukrašavamo nasjeckanim bosiljkom.
Recept 5: Talijanska salata s govedinom i lukom.
Ovo mirisno i slano jelo zasigurno će postati čest gost na bilo kojem blagdanskom stolu, bilo da je u pitanju rođendan, datum obljetnice ili samo obiteljska večera. Muškarci će biti ludi za ovom salatom, a dame - također.
Potrebni sastojci:
- Četvrtina šalice crnog suhog vina;
- 18 ml balzamičnog octa;
- Goveđi kašalj - 240 g;
- Pola žličice suhog ružmarina;
- Češanj češnjaka;
- 2-3 perja zelenog luka;
- Maslinovo ulje - 45 ml;
- Ljubičasta glava luka;
- 1 rajčica;
- Pola šalice zdrobljenih listova bosiljka;
- Zelena salata - nekoliko listova;
- Sol - po ukusu;
- Prstohvat crvene paprike;
- Sir "parmezan" - po ukusu.
Način pripreme:
Prvo trebate marinirati govedinu. Meso oprano i izrezano na sitne komade, rasporediti u posudi. U meso dodajte marinadu od vina, ružmarina, octa, žlicu maslinovog ulja i sjeckani češnjak. Stavite meso u frižider na 3 sata da se marinira. Pržite meso do zlatno smeđe boje. Stavite meso u staklenu zdjelu. Rajčica, luk i moj bosiljak. Crveni luk narežite na tanke polukruse, dodajte mesu. Zeleni luk i bosiljak sitno izrezati, položiti u salatu. Sitno nasjeckajte rajčice, dodajte ostalim proizvodima. Kuhajte preljev od preostalog ulja, dvije žlice octa, crvene paprike i soli. U nju prelijte salatu, pažljivo pomiješajte sve sastojke talijanske salate. Listove salate narežite na tanjure za posluživanje, prelijte salatom i pospite naribanim parmezanom na sitnoj rerni.
Talijanska salata - tajne i savjeti najboljih kuhara
Čak i najjednostavnija talijanska salata može se pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo, ako se poslužite nekim tajnama i malim trikovima. Prvo, potrebno je pažljivo promatrati udjele glavnih sastojaka i preljeva. Najbolji talijanski kuhari vjeruju da kuhar ne treba štedjeti ulje i treba biti oprezan s ocatom, a posebno sa soli. Mnogo pažnje treba posvetiti dizajnu jela, kako kažu Talijani - "svaki je kuhar malo više i umjetnik". Također je potrebno promatrati redoslijed dodavanja sastojaka. Dakle, sve vrste salata su stavljene posljednje, i nikada se ne režu i rastrgavaju ruke. A najvažnija tajna talijanskih salata je da se pripremaju samo od najsvježijih i najkvalitetnijih proizvoda.
