Pretilost je ozbiljan javnozdravstveni problem širom svijeta. Ankete stalno pokazuju da su ljudi zabrinuti zbog vlastite težine. Primarni cilj njege dijabetesa je kontrola glukoze u krvi. Potrošači imaju širok izbor prehrambenih proizvoda. Prehrambena industrija otkrila je nekoliko oblika alternativnih intenzivnih zaslađivača bez kalorija.
Pacijentima se savjetuje da smanje unos šećera, ali ne da ga potpuno zamijene zaslađivačem. Umjetni šećeri imaju željenu slatkoću, ali se ne probavljaju u ljudskom tijelu i zato ne daju energiju. Neki od njih mogu nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju.
Aspartam: je li štetan ili siguran?
Aspartam je niskokalorični zaslađivač koji se koristi za zaslađivanje raznih namirnica i pića. Sadrži 4 kalorije po gramu.
Aspartam je nestabilan tijekom dužeg zagrijavanja, pa ga nije moguće koristiti za pečenje ili kuhanje. Također se razlaže u tekućini tijekom skladištenja.
Kada se proguta, aspartam se razgrađuje na prirodne preostale sastojke, uključujući asparaginsku kiselinu, fenilalanin i metanol.
Nadalje, iz njih nastaju formaldehid, mravlje kiselina i diketopiperazin.
Znanstveni odbor Europske komisije za hranu smatra aspartam sigurnim za prehranu ljudi. Odobreno je za prehrambene svrhe u više od 90 zemalja.
Je li acesulfam toksičan?
Acesulfam se ne probavlja u ljudskom tijelu, dakle, ne sadrži kalorije i ne utječe na koncentraciju kalija u krvi.
Godine 1988. USFDA je odobrila uporabu Acesulfama u raznim suhim namirnicama i alkoholnim pićima.
2003. godine ista ga je agencija odobrila kao zaslađivač opće namjene.
Jedan od produkata raspadanja zaslađivača je acetoacetamid, koji je toksičan u vrlo velikim dozama. Međutim, iz Acesulfama nastaje vrlo malo acetoacetamida, stoga je siguran.
Sukraloza uzrokuje neurološku bolest?
Iako se sukraloza pravi od šećera, ljudsko tijelo ga ne probavlja. Većina konzumirane sukraloze izlučuje se direktno izmetom.
Količina koja se apsorbira iz gastrointestinalnog trakta, bubrezima se u velikoj mjeri uklanja iz krvotoka.
U određivanju sigurnosti sukraloze, FDA je analizirao podatke iz više od 110 studija na ljudima i životinjama.
Mnoga su istraživanja dizajnirana kako bi se utvrdili mogući toksični učinci.
Međutim, nisu utvrđeni kancerogeni, reproduktivni i neurološki učinci.
Saharin i rak: postoji li veza?
FDA je pokušala zabraniti saharin 1977. godine, jer su studije na životinjama pokazale da je to uzrokovalo rak mjehura kod štakora.
Od tada je mnogo istraživanja učinjeno na saharinu. Neka su ispitivanja pokazala povezanost između konzumacije i učestalosti karcinoma, ali su kasnije odbijena.
Čak i u prekomjerno velikim dozama, saharin ne uzrokuje rak kod ljudi.
Stoga se može koristiti bez straha za vlastito zdravlje.
Natrijev ciklamat i dijabetes
Ciklamat ima vrlo malu toksičnost, ali ga crijevne bakterije razgrađuju u cikloheksilamin. Potonja tvar može povećati rizik od razvoja šećerne bolesti i arterijske hipertenzije.
Istraživanja o učincima ciklamata na ljudsko tijelo su u tijeku.
U 2017. godini, znanstvenici su pružili nove podatke o stupnju u kojem ljudi pretvaraju ciklamat u cikloheksilamin. Eksperiment daje prve istinske naznake mogućih štetnih učinaka zaslađivača na ljude.
Postoje li korisna i sigurna sladila?
Stevia je prirodna biljka koja sadrži zdrave steviol glikozide koji su 10-15 puta slađi od saharoze. Ljudsko tijelo ne probavlja ove slatke glikozide, pa iz stevije ne dobiva kalorije.
Za razliku od umjetnog zaslađivača, slatki glikozid se pri zagrijavanju ne razgrađuje. Stoga se steviol glikozidi mogu koristiti za kuhanje vruće hrane i pečenje.
Studije su pokazale da stevija može sniziti visoki krvni tlak.
Prema norveškom kliničkom ispitivanju, biljka značajno poboljšava stanje bolesnika s dijabetesom tipa 2.
U umjerenim dozama većina zaslađivača je sigurna za zdravlje. Prije upotrebe preporučuje se konzultirati s nutricionistom i dijabetologom.
