Gomashio ili homashio tradicionalna je zaloga japanske kuhinje. Sam naziv (goma na japanskom znači "sezam", a shio - "sol") ukazuje da govorimo o mješavini prženih sjemenki sezama i morske soli.
Sastav
Homashio možete pronaći u trgovinama bio hrane i dijeta. Lako je napraviti i kod kuće. Na primjer, pržite morsku sol u tavi od lijevanog željeza (2-3 minute). Potom je sol mljevena u mort u sitan prah. Nakon lagane vatre prži se sezam opran u colanderu. Čim sjeme počne puknuti, spremne su. Pomiješajte pržene sezamove sjemenke sa solju. U žbuci mljevenje smjese dok sjemenke nisu u potpunosti prekrivene solju. Kad se nježno trlja, homashio će imati zadivljujuću aromu. Stavite homashio u staklenu posudu.
U čemu se koristi?
Udio oba glavna sastojka homashio-a može biti od 6 grama sezama u 1 gramu soli do 20 grama sezama u 1 gramu soli.
U svakom slučaju, upotreba ove začine smanjit će upotrebu soli bez žrtvovanja ukusa, jer sezam daje i okus.
Gomasio zadržava hranjive osobine sezama, poznatog po bogatom sadržaju kalcija, fosfora i magnezija. Ovo je još jedan izvor nezasićenih masnih kiselina i lecitina.
Imajte na umu da se homashio nalazi u algama, što je poticaj za njihovu upotrebu i korištenje njihovih korisnih svojstava u svakodnevnom životu.
Kako ga koristiti?
Možete posipati salate gomashio, svježe povrće i povrće kuhano na vatri.
Možete ga, na primjer, pokušati s piletinom ili karpačom lososa.
Ako volite sezam, napravite hrabre eksperimente! Ljubitelji sezama stavljaju ga u sva jela.
