Hrskava prozračna delicija, kukuruzni štapići, nisu tako jednostavni kao što se mogu činiti na prvi pogled. Zanimljivo kombiniraju i neke štete i svijetle blagodati.
Kako proizvodne tehnologije utječu na prednosti kukuruznih štapića
Tehnologija izrade kukuruznih štapića jedinstvena je i nema nikakve veze s proizvodnjom još jednog prozračnog dobrog proizvoda od kukuruza - kokica ili bilo kojeg slatkog peciva od kukuruznog brašna.
Zapravo, što se drobi zrno kukuruza za pravljenje štapića, ispravnije je zvati žitarice, a ne brašno. Budući da je asortiman proizvoda širok, a postoje štapići ne samo u šećeru u prahu, već i u čokoladnoj glazuri, s okusima voća, kao i nezaslađenim, slanim, s okusom slanine, sira i drugih stvari, popis sastojaka je dugačak.
Ali u svakom slučaju - cijela masa prolazi kroz poseban uređaj - ekstruder.
Pomalo podsjeća na brusilicu za meso, samo što se iz nje, nakon izlaganja visokim temperaturama i pritisku, iz kukuruznog zdroba izvlači posebna hrpa, plastična pahuljasta pjena, izrezana na komade, koja se zatim šalje u sušilicu, zatim do posljednjih aditiva za okus i aromu, a zatim već pakiranje.
Kvalitetni kukuruzni štapići doslovno se tope u ustima, ako se delikatesa "pijesak" drobi na zubima i teško je dugo žvakati, znači da je došlo do kršenja u tehnologiji njegove pripreme, a proizvođač se nije zazirao na niskokvalitetnim aditivima.
Usput napominjemo da kod kuće štapiće kukuruza treba čuvati suhe, a ne s proizvodima s jakim mirisima - mogu ih upiti.
Kukuruzni štapići jedu se upravo tako, oprani čajem i kavom, sokovi iz kojih možete sakupljati jednostavne kolače i kolače, na primjer, Anthill.
S obzirom na korisna svojstva proizvoda, logično je uzeti u obzir korisna svojstva njihovih glavnih sastojaka, ali u slučaju kukuruznih štapića, ovo pravilo gotovo ne djeluje. Činjenica je da tehnologija proizvodnje značajno utječe na kvalitetu kukuruznog zrnja. Posebno se uništavaju aminokiseline i većina vitamina, osim onih otpornih na visoke temperature B2 i PP, a koji su značajni za sljedeće:
dobar vid i zaštita očiju od ultraljubičastog zračenja sunca;
zaštiti živčani sustav od stresnih preopterećenja;
održavanje glatkoće i elastičnosti kože;
normalan metabolizam proteina;
zasićenost stanica i tjelesnih tkiva kisikom.
Tu su i kukuruzni štapići i minerali - magnezij, fosfor, natrij, cink i mangan, pa čak i ako je njihov sadržaj nizak, međusobno se pojačavaju.
No, kukuruzni škrob se u proizvodu gotovo ne gubi, naprotiv, lakše ga je probaviti, njegova vrijednost u organizmu objašnjava se, barem, njegovim značajem za snižavanje kolesterola i blagim svojstvima žuči i diuretika.
Također, u ovoj deliciji čuva se značajan udio blagodati kukuruza za kardiovaskularni sustav i hematopoetski sustav (ubrzanje procesa sinteze hemoglobina).
Uz to, proizvod je lišen grubih vlakana kukuruznih griz i zapravo ne doprinosi poboljšanju pokretljivosti crijeva, ne uklanja toksine i toksine.
Energetska vrijednost proizvoda u usporedbi sa žitaricama ostaje slična - 300-500 kcal na 100 g, ali s druge strane - kukuruzni štapići su vrlo lagani, a puno ih dostiže istih 100 g.
Kad mogu kukuruzni štapići imati koristi
Ako kaša od žitarica sadrži visoki sadržaj sporih (složenih) ugljikohidrata, onda opet, u procesu izrade kukuruznih štapića, ovaj element dramatično mijenja svoja svojstva i pretvara se u brze (jednostavne) ugljikohidrate.
Za koje je potrebno najmanje vremena za probavu i podizanje razine glukoze u krvi.
Ako se složeni ugljikohidrati mogu skladištiti gotovo doslovno za budućnost, tada se jednostavnim onima koji ne mogu odustati od brzog oporavka tjelesne snage ne dopuštaju, i neka se takva rezerva brzo iskoristi, ponekad je važnija pravovremena i snažna podrška umornog organizma.
Sadržaj ugljikohidrata u 100 g proizvoda je značajan - 58 g, što bi trebalo biti povezano sa 6 g proteina i 28 g masti.
Stoga se preporučuje jesti kukuruzne štapiće ujutro, čak i za doručak - to će osnažiti tijelo i dati energiju, glavno je ne oduzeti se i ostaviti mjesta glavnim jelima za doručak.
Za bolju probavljivost preporučuje se kombiniranje kukuruznih štapića s kiselim voćem i bobicama, kao i mliječnim i kiselo-mliječnim napicima.
Kakve su inače prednosti kukuruznih štapića
Kukuruzni štapići kao slatko (a većina ih je velikodušno aromatizirana najmanje šećerom u prahu) imaju vrlo pozitivan učinak na ljudski živčani sustav.
Neki istraživači čak uspoređuju njihovu sposobnost poboljšanja raspoloženja i otjeranje apatije s učinkovitošću bijele čokolade.
Šećer opet služi kao "gorivo" za mozak, pa kukuruzni štapići mogu aktivirati mentalne sposobnosti i povećati koncentraciju.
Nekoliko kukuruznih štapića, pojedenih neposredno prije glavnog obroka, potiču apetit, ali ako ih pojedete više, brzo ćete se osjećati puni, a glad će se dugo povlačiti, jer će se znatna količina proizvoda, koji se još povećava u želucu, probaviti prilično dugo.
Koja je šteta od kukuruznih štapića
Rezimirajući, možemo reći da je proizvod od kukuruznih štapića jednako štetan koliko i koristan.
A fluktuacije u ta dva smjera snažno ovise o količini dobrobiti pojedene. Nutricionisti se slažu da odraslu osobu neće povrijediti 1-2 šake kukuruznih štapića na dan, a djeci je nakon navršene 3 godine dopušteno pojesti polovicu porcije odrasle osobe.
Žene tijekom trudnoće mogu jesti kukuruzne štapiće bez štete po malo i nužno - bez zanemarivanja ostalih proizvoda koji su čvrsto kategorizirani kao zdrava prehrana.
Majke koje doje, trebale bi se bojati da hrskave grickalice kod djeteta mogu izazvati alergije i uznemiriti želudac, ali ako stvarno želite kukuruzne štapiće, trebali biste odabrati one koji sadrže najmanje umjetnih dodataka i jesti ne više od jedne šake dnevno.
Liječnici ne preporučuju liječenje djece mlađe od 3 godine kukuruznim štapićima, čije tijelo jednostavno nije prilagođeno tako slatkoj hrani koja sadrži veliku količinu ugljikohidrata, ali je u stanju odgovoriti na to s individualnom netolerancijom, što se možda neće pojaviti ako pričekate neko vrijeme s dodatkom dobrote u djetetovoj prehrani
Za razliku od hipoalergenih kukuruznih grickalica, kukuruzni štapići su visoko alergični proizvod koji može uzrokovati pogoršanje kroničnih dermatoloških bolesti.
Također, tradicionalne kontraindikacije za njihovu upotrebu su:
dijabetes melitus;
ozbiljne bolesti probavnog trakta (na primjer, gastritis i čir);
pankreatitis (upala gušterače).
Visok sadržaj ugljikohidrata i kalorija čini kukuruzne štapiće štetnim u smislu rizika, provocirajući ih da dobiju dodatnu težinu sa sklonošću pretilosti, a također, jasno, štetni su u strogim dijetama s ograničenjem u količini hrane, koja zbog kukuruznih poslastica može uz značajno usporavanje kretanja duž gastrointestinalnog trakta.
