Nitko ne sumnja da je skuta zdrav proizvod. Koristi se i u prehrambenoj i u sportskoj prehrani. Ovdje su samo sporovi o tome kada i kako ga pravilno jesti, niti se smiriti na trenutak. A broj genijalnih argumenata na račun svake verzije tek je skale. Dakle, otkrijemo je li sir skuvan noću ili ne.
Vrste sira
Postotak masti je klasična mjera razdvajanja sira:
Masnoća - 19-23%;
· Bold - 4-18%;
· Nemasna - 2-3,8%;
Bez masnoće - manje od 1,8%.
Naravno, bilo koja vrsta skute masnije od 4% će noću biti štetna za struk, topografiju mišića, pa čak i za želudac. Stoga, ako želite maksimalno iskoristiti prednosti večernjeg zalogaja, pažljivo trebate pristupiti pitanju odabira proizvoda.
Uporaba sira noću
Skut je prirodni životinjski protein iz kojeg tijelo može dobiti potrebne aminokiseline. Tijekom prehrane, sir se smatra jednom od dostupnih alternativa mesu, ribi i jajima. Košta nekoliko puta jeftinije, a po sadržaju proteina praktički nije niži od konkurencije.
1. Curd sadrži kazein - spor protein koji je poznat po svojoj sposobnosti da se apsorbira duže vrijeme. To je ono što opravdava korisnost skute za noć. Doista, 6-8 sati, dok mirno spavate, aminokiseline iz skute i dalje će hraniti mišiće. A ovo je važna stvar, ako ne, ne planirate smršaviti samo smanjenjem mišićne mase.
2. Skuhani sir je malo kaloričan (naravno, kad odaberete proizvod s minimalnim udjelom masti). A s gledišta gubitka kilograma, skutni sir noću mnogo je korisniji od komada kuhane govedine ili čak i posluživanja heljdine kaše.
Štete sira noću
Ako se preporuča proteinska hrana prije spavanja, kako sira može biti štetna noću? Nutricionisti svoje stajalište objašnjavaju na sljedeći način. U procesu spavanja tijelo proizvodi hormon rasta - somatropin. Upravo on preuzima odgovornost za cijepanje masnih stanica dok mirno spavate. No, skuta sir inhibira proizvodnju somatropina, sprečavajući cijeli proces gubitka kilograma.
Mnogi su ljudi upoznati s konceptom glikemijskog indeksa proizvoda - pokazatelja količine inzulina koji se oslobađa u krv tijekom njihove konzumacije. Ali malo ljudi je zainteresirano za indeks inzulina konzumirane hrane, vjerujući da je to jedno te isto. A to nije sasvim istina. Ispada da nagli skok inzulina u krvi može uzrokovati ne samo jednostavne ugljikohidrate, kao što smo nekada mislili, već i niz proteinskih proizvoda. A neki od njih daju takav inzulinski pljusak da bi se naši kolači, u usporedbi s njima, tijelu mogli činiti kao svježa kaša.
Jednostavnim riječima: razina inzulina u krvi može se povećati bez značajnih promjena glukoze.
I tu je paradoks: skuta s niskim udjelom masti s relativno niskim glikemijskim indeksom i minimalnim udjelom ugljikohidrata izaziva snažno otpuštanje inzulina, što sprečava noćno mršavljenje. A skutni sir za noć je šteta.
Znanstvenici misle da je stvar laktoza koja u interakciji s aminokiselinama. Ostali izvori medicine i biokemije opovrgavaju ovo mišljenje, ali ne daju svoju verziju onoga što se događa.
Skuva sadrži vodu: dokazana teorija ili mit
Smatra se da mliječni proizvodi, uključujući i sir, imaju sposobnost zadržavanja tekućine u tkivima. A ta činjenica također nije u prilog sira za noć. Je li to stvarno tako?
Nagli skok inzulina u krvi nakon porcije skute, doprinosi proizvodnji aldosterona - hormona nadbubrežne kore. Ovaj mineralokostikosteroidni hormon uklanja kalij iz tijela zadržavajući natrij. U konačnici dolazi do zadržavanja tekućine u tkivima i do njenog nakupljanja u unutarćelijskom prostoru. Evo znanstveno dokazanog objašnjenja nedostatka promjena u tjelesnom volumenu pravilnom prehranom.
Iako je većina znanstvenika skeptična prema ovoj pretpostavci. Prema njihovom mišljenju, oteklina ne izaziva sir, već potpuno različiti razlozi:
· Nedostatak dovoljne količine tekućine u tijelu i, kao rezultat, kršenje ravnoteže vode i soli;
· Nedostatak kalija i magnezija u tijelu;
· Urološke bolesti, uključujući zarazne;
Bolest srca
Uzimanje određenih lijekova (oralni kontraceptivi, lijekovi protiv bolova, antidepresivi);
Pretjerana upotreba soli i šećera;
Zlouporaba kofeina
Nepismeno mršavljenje uz pomoć diuretika i laksativa;
· Privremena oteklina tkiva pod jakim opterećenjima;
Intervalni treninzi koji opterećuju srce.
Sigurno da se većina bodybuildersa ili mršavljenja prepoznaju u tim točkama. Dakle, okriviti samo sir za zadržavanje vode nema smisla.
Kako odabrati i jesti sir
Skuta po noći će biti u korist samo ako se pravilno jede. Već smo razgovarali o postotku masti u ovom mliječnom proizvodu. No, neće biti suvišno spomenuti kvalitetu proteinske večere.
1. Kada kupujete sir, obratite pažnju na njegovu cijenu. Pogotovo ako proizvod uzmete u supermarketu već u ambalaži. Za pripremu 1 kg skute, potrebno će biti 2,5 litre kravljeg mlijeka. Stoga trošak kvalitetnog skute ne može biti niži od cijene sirovina.
2. Skuna i skuta masa nisu punopravna alternativa klasičnom sirnom siru. Prvo, imaju visok postotak masti. Drugo, oni sadrže ulje i veliku količinu šećera. Već ovaj predmet čini ih neprikladnim za mršavljenje. Da ne spominjem sve vrste kemijskih aditiva.
3. Suhi skuti nemasni sir nije najprijatniji okus. Kako bi mršavljenje bilo učinkovito, nikako slatko voće, vrhnje ili šećer ne smatraju se aromatizirajućom začinom. Maksimum koji je pogodan zdravom siru za noć je zelenilo i malo češnjaka.
4. Ne zaboravite na veličinu porcija. Za kvalitetnu asimilaciju proteina njegova količina ne smije prelaziti 30 g po obroku. Ostatak će se probaviti već u donjim crijevima, uzrokujući stvaranje plinova i nadimanje. 100 g skute sadrži 16-18 g proteina. Prema tome, porcija kućice s više od 180 g noću na štetu organizma.
Bilo da postoji skuta sir za noć ili ne, svačiji je osobni posao. Ako se dio ovog fermentiranog mliječnog proizvoda dobro apsorbira, dnevni kalorijski sadržaj prehrane ostaje unutar normalnog raspona, a postupak mršavljenja odvija se planiranim tempom, tada nema smisla uskratiti sebi proteinski zalogaj nekoliko sati prije spavanja.
