Iz nekog razloga, postoji mišljenje da se punjena piletina treba kuhati samo za nekakav praznik. Ne mogu se složiti s tim, jer uvijek želim jesti, što je ukusnije za jesti, nitko od nas ne može odbiti nijedan dan u godini. Da, i nema baš puno ukusnog! Uostalom, ne čekamo odmor kako bismo svojim voljenima ugodili kolačima ili pudingima? Zašto onda ne pripremite punjenu piletinu bilo kojim radnim danom, pogotovo jer postoji mnogo recepata za njeno kuhanje.
U principu, postupak kuhanja takvog jela uopće nije kompliciran, pa čak i ambiciozni kuhar može se nositi s njim bez većih poteškoća. Kao rezultat toga, dobivate ukusno i zadovoljavajuće jelo, koje radnim danima odmah pretvara u praznike, oplemenjujući svakog člana vaše obitelji i lijepo ukrašavajući vaš stol za ručavanje. Pileće meso smatra se ukusnim, posebno dijetalnim. I zbog toga ga ne biste trebali odbiti čak ni onima koji strogo promatraju svoju figuru.
Danas ćemo se upoznati s tehnologijom kuhanja piletine, punjene rižom. Pokušat ćemo u mljevenje dodati razne sastojke koji će pomoći raznolikosti ukusa gotovog proizvoda. Također ćemo naučiti korisne, posebno za početnike kuhare, preporuke vodećih kuhara, naučiti ćemo neke tajne kuhanja ovog doista ukusnog jela.
Recept 1: Piletina punjena rižom.
Da biste olakšali postupak kuhanja piletine prema ovom receptu, ne možete ni ukloniti kosti pripremljenog trupa i odmah ga napuniti pripremljenim nadjevom. Ali, kako bi punjenje bilo više, a piletina izgledala sočnije, preporučujem vam da uklonite barem prsni koš.
Potrebni sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- riža - 1 čaša;
- mrkva - 2 kom .;
- majoneza - 2-3 žlice;
- Začini za piletinu - 1 žlica.
Način pripreme:
Prvo moramo pripremiti nadjev, kojim ćemo popuniti šupljinu piletine. Skuhajte rižu. Ogulite luk i mrkvu i narežite ih na male kocke. Mrkva, možete naribati. U wok tavu ulijte malo biljnog ulja u kojem ćemo pržiti pripremljene sastojke na laganoj vatri. Kad je mrkva mekana, dodajte im kuhanu rižu i začine, lagano promiješajte i stavite na stranu.
Spusti se do piletine. Operite ga ispod slavine, osušite ručnikom i stavite na stol s grudima prema gore. Oštrim nožem izrežite lešinu uz greben i izrezajte kosti dojke. Pažljivo razbijte zglobove koji drže noge i krila. Sve, piletina je pripremljena, a sada moramo šivati rez s nitima do vrata. Počnite puniti piletinu kroz otvor vrata. Čvrsto je umotamo i potpuno šivamo. Majoneza pomiješana sa začinima za piletinu. U principu možete dodati svoje omiljene začine, ne nužno one koji su navedeni u receptu. Pripremljenom smjesom pažljivo protrljajte piletinu i ostavite je sa strane da se malo natapa dok se naša pećnica zagrije. Podesite temperaturu u pećnici - 180 * S. Pecite piletinu točno 1 sat. Vaš ukusni obrok je spreman !!! Uživajte u obroku !!!
Recept 2: Piletina punjena rižom i gljivama
Potrebni sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- peršin, bosiljak i kopar - 100 g;
- maslac - 150g;
- začini za piletinu,
- sol i papar mljeveni.
Za punilo:
- riža - 1 čaša;
- luk - 1 kom .;
- šampinjoni - 250g;
- kiselo vrhnje - 2-3 žlice;
- papar i sol.
Način pripreme:
Prvo se bavimo pripremom nadjeva. Skuhajte rižu. Dok se riža kuha u tavi do al-dente, luk ćemo očistiti i nasjeckati na sitne kockice. Gljive izrezati na veće kocke, tako da su se osjetili i u punjenju. U wok tavu ulijte biljno ulje i pržite ih dok ne budu gotove. Začinite solju i paprom. Gljive pomiješajte s rižom, začinite kiselim vrhnjem i promiješajte. Spremni nadjev odložimo na stranu.
Pripremite zeleno ulje. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s uljem. To možete učiniti u blenderu tako da se zelje dobro rasporedi na maslacu. Od dobivene mase valjamo valjak i šaljemo ga u zamrzivač na 20 minuta.
Spusti se do piletine. Operite i osušite trup mrlja unutar papra i soli. Češnjak češnjaka izrezati na trakice. U mesu piletine pod kožom napravimo male rezove nožem i umetnemo češnjak u njih.
Iz zamrzivača odaberite ulje i narežite ga na kolutiće. Žličicom odvojite kožu piletine od mesa na nekoliko mjesta i gurnite krugove zelenog ulja u te džepove. Piletinu napunite pripremljenim mljevenim mesom i rupu zalijepite čačkalicama. Vrh piletine utrljajte solju i paprom. Po želji, možete je utrljati crvenom paprikom, što će jelu dati privlačniji rumenkasti izgled.
Postavili smo temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva i 1 sat ćemo poslati piletinu da se peče.
Gotovu piletinu stavite na prekrasno jelo i poslužite do stola, ukrašavajući ga preostalim zelenim maslacem.
Recept 3: Piletina punjena rižom, suvim šljivama i jabukama
Potrebni sastojci:
- piletina - 2 kg;
- šljive - 15-17;
- jabuka;
- riža - 150 g;
- začini za piletinu,
- papar i sol.
Način pripreme:
Prvo, kao u prethodnim receptima, skuhajte rižu. U tanjur ulijte toplu vodu i u nju umočite suhe šljive 15 minuta. Čim nabubre, osušite ih ručnikom. Ako su vaše šljive prekrivene kamenjem, uklonite ih i narežite na 2 ili 4 komada, ovisno o veličini. Jabuku narežite na kriške. Kuhanu rižu pomiješajte s jabukama i šljivama, začinite začinima. U nadjev možete dodati malo svježeg sjeckanog zelenila. Piletinu napunite pripremljenim nadjevom. Rupa se može zašiti niti ili pričvrstiti čačkalicama.
Piletinu narežite na vrh sa solju i paprom te stavite u rukav za pečenje. Ruke ćemo vezati uz rubove, a od vrha ćemo napraviti nekoliko uboda. Zagrijte pećnicu na 180 * C i poslažite punjene piletine da se peku 1 sat. Nakon sat vremena rukav odrežemo odozgo i još 10 minuta pripremimo piletinu tako da dobije lijep ružičasti izgled.
Gotovu piletinu poslužite na širokom tanjuru, položivši je s jastukom zelenih listova salate. Ukrasite sjemenkama šipaka, i woo-ala !!!
Piletina punjena rižom - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Za kuhanje punjene piletine treba samo pokupiti mladu pticu.
- U procesu kuhanja pilećeg punila obratite pažnju na to da vam riža ne kuha meko. U protivnom, nakon pečenja, vaše punjenje riskira nabavku vrste kaše.
- Da bi pileća kora izgledala privlačnije, piletinu možete trljati crvenom paprikom. U slučaju da se piletina ne kuha u rukavu, tada 10-15 minuta prije spremnosti premažite gornji dio piletine tekućim medom - učinak je izvanredan.
