Ružičasto, aromatično i lako se priprema, posebno ako koristite gotovo lisnato tijesto. Mesna pita s mljevenim mesom ukrasit će svečani stol ili jednostavno postati prekrasna večera.
Opća načela za pripremu mesnih pita od lisnatog tijesta s mljevenim mesom
Kupiti smrznuto lisnato tijesto danas nije teško, i bez kvasca i bez kvasca. Glavna stvar - ne zaboravite da ga prije upotrebe trebate unaprijed ukloniti iz zamrzivača, tako da do početka rada postane mekan. Ako vrijeme i sposobnost kuhanja dopuštaju, lisnato tijesto možete napraviti sami. Postupak je prilično dugotrajan i dugotrajan. Ali postoje pojednostavljeni recepti, evo jedan od njih: trebat će vam paket maslaca, dvije trećine čaše vode, dvije čaše brašna, četvrtina žličice soli i žlica šećera. Maslac se nasjecka nožem zajedno s brašnom dok se ne dobiju mrvice. Sol i šećer razrjeđuju se u hladnoj vodi, koja se zatim izlije u mješavinu ulja i brašna. Tijesto se brzo mijesi, prekriva se ručnikom i postavlja se na hladno na dva do tri sata. Nakon toga, tijesto je dva puta razvaljati, a svaki put ga razvaljati u tri ili četiri sloja.
Za nadjev je pogodan gotovo bilo koji nadjev: od govedine ili svinjetine, piletine ili puretine. Ispada da je sočniji i ukusniji ako uzmete svinjetinu i govedinu u jednakim omjerima. Mljeveni luk također daje sočnost. Mirisni začini donose različite nijanse ukusa. Možete ih odabrati prema želji, ali klasika žanra - mljeveni crni papar - odgovarat će bilo kojoj vrsti mljevenog mesa.
Što još može raznovrsiti punjenje? Krompir i kupus vrlo su ukusni s mljevenim mesom, srdačan je uz dodatak gljiva, pita s kuhanim jajima izgleda neobično, otvorena pita od lisnatog tijesta s mljevenim mesom i sirom izgleda originalno.
Lisnato tijesto s mljevenim mesom i jajima
Ova verzija torte nije samo ukusna, već i vrlo lijepa, posebno u kontekstu. Kuhana jaja su složena na pola i vidljiva u svakom komadu.
Sastojci
Pola kilograma lisnatog tijesta s kvascem (2 sloja po pakiranju);
luk;
700 grama mješavine mljevene govedine i svinjetine;
četiri jaja;
dvije češnja češnjaka;
dvije žlice senfa;
začini.
Način kuhanja
Od četiri jaja navedena u receptima, tri moraju biti kuhana tvrdo kuhana.
Oljuštite luk, isto napravite s češnjakom. U tavi prvo pržite luk do zlatne boje, a zatim sipajte češnjak, držite zajedno još minutu i izvadite.
U mljeveno meso dodajte začine i sol. Miješamo. Sad će tamo ići luk s češnjakom, kao i senf. Pomiješajući sve komponente, napravimo malu rupu u mljevenom mesu, u njega ulijemo jedno sirovo jaje. Ostaje opet sve temeljito izmiješati, a nadjev je spreman.
Pospite stol brašnom. Tijesto rasporedite jedno na drugo, razvaljajte. Dobivamo prilično velik pravokutni list tijesta.
Preko njega raspoređujemo mljeveno meso, stavljajući ga u sredinu pravokutnika. Izrežemo jaja na pola. Postavljamo ih stazom u sredinu nadjeva od nadjeva.
Da bismo zatvorili pitu, stranice tijesta narežemo na trake širine par centimetara, izrežemo reznice pod kutom od 45 stupnjeva. Sada tkamo izgled pigtails, stavljajući preklapajuće trake tijesta na vrh punjenja. Stisnemo ih zajedno. Tortu premažite vrhnjem šlagom.
Proizvod premjestimo na lim za pečenje. Ostavite da odstoji četvrt sata, a zatim je možete poslati u pećnicu 40 minuta na 180 stupnjeva. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se malo ohladi, možete rezati i poslužiti.
Lisnato tijesto s mljevenim mesom, slaninom i gljivama
Slanina će dodati svijetlu začinjenu aromu kolaču. A možete uzeti bilo koje gljive - čak i šumske, čak i šampinjone.
Sastojci
400 grama mljevenog mesa;
kilogram lisnatog tijesta;
luk;
100 grama slanine;
dva jaja;
300 grama gljiva;
slatka paprika;
začini;
vrhnje;
Tabasco umak.
Način kuhanja
Gljive, luk i papar narežemo na sitnu kocku, a slaninu na tanke trakice. Prvo ispržite slaninu. Čim se njegova mast rastopi, stavite luk, smeđi. Zatim dodajte papar i gljive, sve zajedno pirjajte. Kad su svi sastojci prženi, isključite plamen, ostavite da se ovaj dio punjenja ohladi.
Razbiti jaja u mljeveno meso, dodati samo nekoliko kapi Tabasca. Dobro promiješajte. Sada stavite ohlađeni sadržaj tepsije. Sol, sezonski začini, na primjer, mljevena paprika i origano, dobro se slažu.
Pećnicu stavimo na 180. Tijesto podijelimo na dvije nejednake polovice. Onaj koji je malo veći razvaljamo za dno torte. Stavili smo ga u namašćeni oblik tako da rubovi vise sa strana. Nadjev ispunjavamo.
Preostalo tijesto razvaljajte tako da prekriva oblik za par centimetara. Zatvorite kolač, odrežite višak na rubovima. Zalijepimo rubove. Vrh podmažite malom količinom vrhnja, pospite mljevenom paprikom. Viličicom probušimo nekoliko rupa. Šaljemo u pećnicu oko 50 minuta.
Lisnato tijesto s mljevenim mesom i dvije vrste sira
Varijacija na temu grčkog lisnatog kolača. Brynza će biti jedan od sireva, a bilo koja polutvrda sorta, na primjer ruska, može se odvesti u društvo.
Sastojci
Kilogram lisnatog tijesta s kvascem;
kilogram mljevenog mesa (svinjetina s govedinom ili piletinom);
300 grama polutvrdog sira i feta sira;
dvije pramčane glave;
hrpa peršina i kopra;
dva jaja;
začini: paprika, mljevena paprika, talijansko bilje (gotova smjesa).
Način kuhanja
Stavite mljeveno meso u tavu i pržite na biljnom ulju oko deset minuta. Posolite, dodajte i sve začine. Zatim pokriti poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri dok se nadjev ne skuha. Sada mljeveno meso možete staviti u zdjelu i ostaviti da se ohladi.
Da biste ispunili pitu, sir trebate naribati. Učinite to na krupnoj rerni. Isto radimo i sa feta sirom.
Luk sitno nasjeckajte. Pržite ga na ulju dok ne omekša.
Na ohlađeno meso stavimo sir feta, zatim sir i luk. Miješamo. Umutite jaja. Ostavite malo da namaže tortu na vrhu, a glavnu masu od jaja ulijte u nadjev. Sve dobro promiješajte. U ovoj fazi vrijedi isprobati malo nadjeva, a po potrebi dodati sol i začine.
Odmrznuto lisnato tijesto u dva. Jedan dio razvaljamo na veličinu lima za pečenje na kojem planiramo peći tortu. Premjestimo na lim za pečenje obložen pergamentom. Ravnomjerno rasporedite nadjev na tijesto. Vrh - sitno sjeckani zelje.
Preostalo tijesto razvaljamo tako da oni mogu pokriti našu pita. Rasporedite na vrhu punjenja. Zavijte rubove. Podmažite jajetom, napravite ubodi vilicom na površini pite - para će kroz njih pobjeći.
U pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, kolač će se držati dok ne bude spreman oko pola sata.
Lisnato tijesto s mljevenim mesom i krumpirom
Za pitu s krumpirom dobro je svinjsko mljeveno meso ili pola pomiješano s govedinom.
Sastojci
Kilogram lisnatog tijesta;
200 grama krumpira;
pola kilograma mljevenog mesa;
sol;
200 grama luka;
začini;
jaje.
Način kuhanja
Samljeti luk, možete ga napraviti blenderom, pa dodati mljevenom mesu.
Krompir očistimo, narežemo na prilično tanke trakice. Također ga miješamo s mljevenim mesom, začinimo po ukusu solju i začinima.
Razvaljajte dva sloja tijesta. Jedan se stavlja na lim za pečenje, namazan uljem, na tijesto - nadjev. Pokrivamo drugim slojem tijesta, povezujemo rubove. Ostaje namastiti jaje, napraviti vretena da para izlazi vilicom i peći - 170 stupnjeva, pola sata do zlatno smeđe boje.
Lisnato tijesto s mljevenim mesom i kupusom
Kupus i mljeveno meso možete staviti u punjenje sirovo, kao što se radi u receptu. Ali možete ih pržiti, a zatim će torta provesti u pećnici četvrt sata manje od navedenog vremena.
Sastojci
700 grama lisnatog tijesta;
350 grama mljevenog mesa;
glava luka;
300 grama bijelog kupusa;
mljeveni crni papar;
sol;
jaje.
Način kuhanja
Kupus sitno nasjeckajte. Sjeckamo i luk. U mljeveno meso dodajte povrće. Začinite paprom. Sezona sa soli.
Tijesto podijelite na pola. Razvaljajte dva sloja. Jednu stavimo na namašćeni lim za pečenje. Na njega širimo nadjev tako da na rubovima ima prostora za stranice torte. Pokrijte drugim valjanim limom tijesta. Zalijepimo stranice. Ostaje nam samo namazati vrh torte tučenim žumanjkom, rupice nasjeckati vilicom i u vruću pećnicu (180 stupnjeva) 40 minuta.
Otvorena mesna pita tijesto s mljevenim mesom
Pored mesnog punjenja u ovoj pita bit će sir i gljive, koji se mogu koristiti i za ukrašavanje.
Sastojci
250 grama lisnatog tijesta;
kilogram mljevenog mesa;
100 grama kiselog vrhnja;
dva luka;
jaje;
400 grama gljiva;
70 grama naribanog sira;
dvije češnja češnjaka;
sol, začini;
svježe zelje.
Način kuhanja
Pećnicu smo postavili na 180.
Za nadjev prvo morate pržiti mljeveno meso. Stavite u tanjur. A luk ćemo poslati u tavu i također ih pržiti da postanu zlatni. Pomiješajte luk i meso.
Oprane i oguljene gljive izrezati na tanke trake. Lagano pržiti. Zatim im dodajte kiselo vrhnje, sitno sjeckani češnjak. Izvadite na 5 minuta.
U mljeveno meso dodajte gljive i naribani sir.
Odaberemo kalup za tortu i razvaljamo tijesto prema njegovoj veličini, ne zaboravite uzeti u obzir strane.
Tijesto položimo i rasporedimo u obliku, oblikujemo stranice, na dnu napravimo par uboda vilicom. Nježno raširite nadjev.
Umutite jaje. Prelijte ga nadjevom. Tortu možete ukrasiti i polovinama sitnih gljiva. Pecite dok ne kuha oko 40 minuta. Gotovu tortu pospite biljem.
Lisnato tijesto s mljevenim mesom - tajne i trikovi
· Pita s mljevenim mesom postat će zadovoljnija ako u punjenje dodate kuhanu rižu.
· Lagana i proljetna svježa verzija pita može se dodati dodavanjem zelenog graha, mrkve ili drugog povrća, kao i zelenila u mljeveno meso.
· Ako nadjev stavite u punjenje sirovim, kolač će ispasti sočniji. Prethodno prženje sastojaka smanjuje vrijeme pečenja za oko 15 minuta.
