Šampanjci su omiljeno piće mnogih ljudi koje povezujemo s praznicima, ispunjenjem želja i čarolijom. Svi su isprobali ovaj nevjerojatan napitak, ali što znamo o pravilima njegove upotrebe, koristima i štetama?
Povijest šampanjca
Prvo spominjanje šampanjca datira iz srednjeg vijeka. Ljudi tog vremena piće nisu voljeli jer nisu razumjeli kako se vino puni mjehurićima. Situaciju je zakomplicirala činjenica da proizvođači vina u srednjem vijeku nisu pričvrstili plute posebnom oblogom i nisu mogli nositi s bocom u kojoj se nalazilo pjenušavo vino. Sve ove okolnosti dovele su do spontane eksplozije krvnih žila i puštanja prometnih gužvi.
Tek u 16. stoljeću poznati engleski liječnik objasnio je tehnologiju pojave tajanstvenih mjehurića. Od tada se pjenušac proizvodi u cijelom svijetu, a odnos prema njemu drastično se promijenio.
Šampanjci su napokon postali modni tek krajem 19. stoljeća. U to su vrijeme svi svjetski vinari pokušali posjetiti Francusku i saznati tajne i tajne vina od šampanjca. Genijalci vinske umjetnosti stvorili su nove metode zasićivanja vina mjehurićima koji su mu kružili glavom.
Kako se pravi šampanjac?
Danas je šampanjac ukras stola na bilo kojem gala događaju. Pjenušava vina mogu pružiti dobro raspoloženje i blagdanske senzacije. Ali kako se proizvodi ovaj nevjerojatan napitak i koja je tajna pojave mjehurića?
Neki bi se mogli iznenaditi, ali šampanjac se pravi i od grožđa. U idealnom slučaju to su bijele sorte grožđa. Za skupa pjenušava vina koriste se grožđe: Chardonnay, Pinot Meunier i Pinot Noir. Zahvaljujući tome, šampanjac ima bijelu, ružičastu ili zlatnu nijansu.
Nakon berbe grožđa, koja se, usput, provodi ručno, započinje faza cijeđenja. Grožđe, podijeljeno po sorti i vinogradu, stisnuto je prešom. Kao rezultat ovog postupka, dobivaju se tri vrste soka od grožđa: cuvée, prvo i sekundarno pivo. Ove se vrste razlikuju po kvaliteti, a najskuplja je cuvée.
Nadalje, sok od grožđa podvrgava se dugotrajnoj fermentaciji u posebnim posudama. Ako govorimo o industrijskoj razmjeri proizvodnje šampanjca, fermentacija se odvija u metalnim posudama, ali neki strani proizvođači visokokvalitetnih pjenušava vina još uvijek provode proces fermentacije u hrastovim bačvama.
Nakon fermentacije vina započinje stupanj miješanja. Sastoji se od miješanja cuvée, primarne i sekundarne vrste vina, različitih vrsta vina. Bolja vina se ne miješaju.
Nadalje, vino čeka sekundu, odnosno sekundarnu fermentaciju. U ovom slučaju, napitak se flašira iz trajnog stakla i dodaje se u svakih 18 grama šećera i 0,3 grama kvasca, što će samo izazvati proces ponovne fermentacije. Zanimljiva je činjenica da bi tijekom sekundarne fermentacije vina boca trebala biti u podrumu i smještena vodoravno.
Nakon fermentacije u piću ostaje talog, koji je u pravilu potrebno ukloniti. Za to se boce naginju prema dolje i zakreću oko njegove osi. U roku od nekoliko dana, cijeli sediment prelazi na vrat boce. Takav postupak u industrijskim poduzećima za proizvodnju šampanjca provodi se mehanički. Proizvođači elitnih vina postupak remakea obavljaju ručno.
Nakon postupka remake, šampanjac ostari nekoliko godina. Idealna zrelost za piće je 4 godine.
Predzadnja faza u proizvodnji pjenušca je poništavajuća - uništavanje sedimenata prikupljenih tijekom naknade. Za to se boce s vratom okrenu prema dolje i spuste u hladnu slanu otopinu. Nakon što se vrat smrznuo, otvori se boca i pluta koja sadrži sediment leti van. Tijekom tih manipulacija, značajan dio pića gubi se iz boce. Kompjuterizirana oprema provodi cijeli ovaj postupak u industrijskim razmjerima. Ako se sediment ne ukloni iz boce, tada će šampanjac biti oblačno.
I na kraju, boca šampanjca je zakopčana, a za snagu se stavlja posebna metalna obloga. Boce su oprane i zalijepljene na oznakama proizvođača. Nakon toga, šampanjac stiže na police trgovina.
Šampanjci: hranjiva vrijednost i sastav
Šampanjci su prilično visoko kalorično piće.
Ne sadrži masnoću.
Postotak bjelančevina u proizvodu je također mali.
Na 100 mililitara pjenušca ima oko 80-90 kalorija.
Šampanjac je bogat kalijem, kalcijem, magnezijem, fluorom, željezom i apsolutno ne sadrži kolesterol.
Korisna svojstva šampanjca
Šampanjac je ukusno i svečano piće. Unatoč činjenici da pjenušavo vino sadrži alkohol, ono ipak ima neka korisna svojstva za ljudsko tijelo.
• Sadrži antioksidante
• Stabilizira krvni tlak
• Ubrzava i normalizira metabolizam
• Poboljšava cirkulaciju krvi
• Pozitivan učinak na dišni sustav
• Normalizira izlučivanje žuči
• Povećava elastičnost krvnih žila
Naravno, najveću korist može dobiti od vrhunskog pjenušca. Uz to, potrebno je obratiti pažnju na dnevnu dozu konzumiranog šampanjca. Jedna čaša dnevno bit će korisna, ali ako zloupotrijebite pjenušav napitak, možete ozbiljno naštetiti svom zdravlju.
Šteta od šampanjca: kome je kontraindicirana?
Bilo koji proizvod ima kontraindikacije, a može čak naštetiti ljudskom zdravlju. Šampanjci nisu izuzetak. Ne zaboravite da je pjenušac alkoholno piće, koje su kontraindikacije jednostavno neophodne. Pa tko ne bi trebao piti šampanjac i kakvu štetu može učiniti?
• Uništava jetru
• Nadražuje sluznicu želuca i crijeva
• Izaziva smrt živčanog tkiva, uništava moždane stanice
• Formira ovisnost o alkoholu
• Povećava kiselost želuca
• Dovodi do opće intoksikacije tijela
• Povećava rizik od srčanog i moždanog udara
• Krši proces ovulacije kod žena
• Osakaćuje ženski reproduktivni sustav
Očito, šampanjac nije najzdravije piće i donosi ogroman broj pogubnih posljedica za zdravu i odraslu osobu. Ali tko uopće ne bi trebao piti pjenušac?
• Žene tijekom trudnoće
• Žene tijekom dojenja
• Djeca
• Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta
Treba imati na umu da je šampanjac alkoholno piće i njemu treba pristupiti s pažnjom. U produljenoj zlouporabi pjenušava vina primijećeno je pogoršanje pamćenja i vida, oštećenje organa i sustava organa tijela.
Zaključno, možemo reći da šampanjac ima korisna svojstva, a pijući jednu ili dvije čaše dnevno, možete samo poboljšati svoje stanje. Međutim, prije upotrebe, potrebno je upoznati se sa svim kontraindikacijama pića i uzeti u obzir moguću štetu. Najsigurnije je konzumirati šampanjac, pun i u malim količinama.
