Od davnina su morske ribe poznate kao dorado poznate u mediteranskim zemljama. Još u starom Rimu ova se riba počela uzgajati u posebnim lokvama sa slanom vodom, a prikazana je čak i u freskama i vazama.
Dorado ima ugodan, nježan okus, također brzo raste i vrlo je cijenjen od strane ljubitelja zdrave prehrane zbog niskog kaloričnog sadržaja.
Sažetak ribe Dorado
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar ili Redfin) - od španjolske riječi dorado (zlatno). Zlatna - jer je riba na čelu, između očiju postoji karakteristična traka zlatne boje. Vrlo uobičajena riba u vodama Sredozemnog mora, u istočnom dijelu Atlantskog oceana, mala jata se nalaze na obali Krima, u Crnom moru.
Naraste do 70 cm i teži do 17 kg. Tijelo je ovalno, spljošteno bočno, glava s strmim profilom i donjim ustima. Usta i oči su relativno mali.
Mlade jedinke drže plitku vodu, do 30 m dubine, veće, odrasli, u pravilu drže dubinu ne veću od 50 m.
Boja je srebrno siva.
To je hermafrodit, promjena spola može biti posljedica socijalnih i hormonalnih čimbenika. Do dvije godine razvijaju se mužjaci, s početkom treće godine života, spol se može zamijeniti ženkom.
Umjetna uzgojna dorada rasprostranjena je u Italiji, Grčkoj, Francuskoj, Španjolskoj, Turskoj. Uzgajaju ga u lagunama i bazenima na posebnim farmama. Riba se vrednuje za hranu, teška je oko 500 g, a može se naći u prodaji unutar 300-600 g. Za oko godinu i pol, naraste do potrebne veličine. Postoji i „kraljevska“ sorta, ima ružičastu nijansu mesa i profinjeniji okus.
Izuzetno je cijenjena u mediteranskoj kuhinji i europskim kuharima. Grčka božica Afrodita također je dorado smatrala svetom.
Dorado Harm
Prije svega, valja napomenuti da meso ove ribe ne šteti izravno. Pravilno pripremljena, svježa riba nema kontraindikacije, s izuzetkom alergija ili individualne netolerancije određene osobe na bilo koju komponentu.
Treba razumjeti da jedenje trule ili ustajale ribe može dovesti do trovanja, a smrznuto meso jednostavno neće donijeti željeni blagotvorni učinak. Također, ponekad se meso može prerađivati konzervansima kako bi se povećao rok trajanja. Budite oprezni i birajte samo svježu ribu.
Savjet! Male ribe su prisutne u ribama, stoga, prije nego što ih date hrani maloj djeci, sve kosti treba ukloniti.
Kako odabrati dorado
Odabir ribe prilično je jednostavan.
Prvo, morate biti sigurni da je dorado pred vama. Ima karakterističnu zlatnu prugu između očiju i tamnu mrlju iznad škrge.
Drugo, provjerite škrge - kod svježe ribe su tamno crvene boje.
Treće, ako stavite dorado u dlan, tada tijelo ribe: glava ili rep ne smiju proklinjati - meso svježeg dorada je elastično.
Također, ako prst pritisnete na fil, tada bi se udubljenje trebalo brzo izravnati. Navedeni simptomi su česti prilikom odabira bilo koje ribe.
Dajte prednost većim pojedincima (teži više od kilograma), vjerojatnije je da je takva riba ulovljena u moru, gdje je imala širu prehranu. No, unatoč tome, mali, farmi dorado također su ukusna riba i ne razlikuju se puno od divljih rođaka.
Ribu možete pohraniti u zamrzivač, prethodno je očistiti i oprati. Ali bolje je jesti svježe.
Korisna svojstva ribe dorado
Riba je uvijek važan izvor hranjivih sastojaka, pruža brojne prednosti za naše zdravlje i pomaže u održavanju uravnotežene i zdrave prehrane.
Dakle, glavna značajka dorada je njegova prehrana. To je uzrokovano izuzetno niskim kalorijama zbog malog sadržaja ugljikohidrata i masti. U prosjeku, 100 g dorada sadrži do 70-100 kcal. Vrlo je dobar izvor bjelančevina visoke biološke vrijednosti, jer sadrže određene aminokiseline potrebne za život (metionin, lizin, triptofan), kao i vitamine i minerale. Bogata je polinezasićenim masnim kiselinama omega-3 i omega-6. Usko su povezani s prevencijom i liječenjem velikog broja kardiovaskularnih bolesti i njihovih faktora rizika (kolesterol i trigliceridi). Sadrži vitamine topive u vodi (kao što su B1, B2, B3 i B12) i topivi u mastima (vitamini A i D).
Činjenica je nepobitna: dorado je u stanju zauzeti jedno od glavnih položaja na popisu hrane.
Napokon, svježi dorado važan je izvor minerala, posebno natrija, željeza, cinka, mangana, kalija i magnezija, a ako žvačete i progutate kosti, možete dobiti dodatnu porciju kalcija - srećom, kostur dorada prilično je mekan.
• Kalij potrebno je da čovjek normalizira krvni tlak i rad srčanog mišića. Korisna je za mozak, normalizira rad živčanih stanica, potiče misaone procese.
• mangan pomaže ljudskom živčanom sustavu, regulaciji gastrointestinalnog trakta i apsorpciji elemenata u tragovima u tijelu.
• Željezo potiče stvaranje crvenih krvnih zrnaca - krvnih stanica koje nose kisik po cijelom ljudskom tijelu.
• Cink korisno za ljudski imunološki sustav, stvaranje, rast i razvoj. Iz tog razloga, dorado je toliko koristan za djecu.
Još jedna zasluga dorada je njegov visoki sadržaj joda. Jod je neophodan za stvaranje hormona štitnjače, koji su vrlo potrebni za normalnu aktivnost i regulaciju funkcija ljudskog tijela.
Važno je znati! Prednosti dorada, kao i svaka druga riba, bit će primjetne samo sustavnim jedenjem (najmanje dva puta tjedno).
Kako kuhati dorado
Dorado se može kuhati na potpuno različite načine. Sve ovisi o vašoj mašti i vještinama. Ova se riba prži, peče, peče na žaru, peče se u rukavima ili foliji, kuha se i jede čak i sirova.
Postoji ogroman broj raznih recepata. Odlično se slaže s bilo kojim proizvodima, povrćem (krumpir, mrkva, šparoge, rajčice itd.) I prilogom (na primjer, tjesteninom), umacima.
Zbog svog okusa, riba se može kuhati s minimalnim setom začina, čija je upotreba tijekom prehrane strogo ograničena.
Međutim, dodavanje provansalskog bilja, ružmarin, timijan će dodati pikantnost ribama i nešto mediteranskog šarma. Jedino što ne biste trebali učiniti s doradom je prekuhavanje. U tom će se slučaju izgubiti većina korisnih svojstava i kvaliteta.
Poznato jelo je dorado pečen u soli. Leš je doslovno zamotan u morsku sol i pečen. Ponekad se tijekom posluživanja u restoranima jelo zapali za spektakularni učinak.
Primjetno je da ružičasto, sirovo meso postaje bijelo tijekom kuhanja, ima bogatu slatku aromu, čvrstu i istovremeno nježnu teksturu.
Očito je darado dobrodošla riba za ljudsku prehranu. Jedino što može ograničiti njegovu uporabu je cijena. To se posebno odnosi na područja udaljena od morske obale. Inače, dorado je preporučeni, lako probavljiv proizvod.
