Croutons su jedan od najlakših i najbržih načina za kuhanje nečeg ukusnog za doručak ili čaj. Proizvodi su jednostavni, a osim toga, to je i prilika da se ustaljeni kruh stavi u posao.
Opća načela za izradu krušnih krupica
Osnovne komponente tosta su kruh, mlijeko, jaja. A zatim, ovisno o željenom rezultatu, dodaju se sol ili šećer, razni začini i začini. Kruh pečen prije par dana najbolji je za krutone. Izreže se na komade, umoči u mješavinu jaja i mlijeka, a zatim prži. U nekim receptima kruh se najprije natapa u mlijeku, a tek potom uroni u tučena jaja. Kruški od bijelog kruha također se kuhaju u pećnici s ukusnom kore od sira, šunkom, rajčicom, jajima. Ako slatke krutone ukrasite bobicama ili kriškama voća, pospite šećerom u prahu i mljevenom čokoladom, dobit ćete prekrasan desert.
Kroketi od bijelog kruha pripremaju se u mnogim zemljama: u SAD-u, Španjolskoj, Francuskoj, Engleskoj. Recepti su prilično slični, ali razlike postoje. Tako se španjolski slatki krutoni Torrijasa natapaju u mlijeku s aromatičnom korom naranče, limuna ili crvenog vina, a nakon prženja natapaju se u šećer ili voćni sirup. U Americi se krutoni nazivaju "francuski tost", kuhaju se s vanilijom i mljevenim paprom, a poslužuju se s raznim umacima, poput javorovog sirupa. Francuzi sami ovo jelo nazivaju "izgubljeni kruh", budući da je osušena baguette, ustvari, već izgubljena i pogodna je samo za krutone. U Britaniji postoji recept za velške krutone, peku se u pećnici s cheddar sirom.
Šunka i prženi kruton od bijelog kruha
Ukusan doručak za ljubitelje prženih jaja i toplih sendviča. Pripremljeni krutoni u pećnici, izgledaju spektakularno.
Sastojci
Četiri kriške kruha za tost;
100 grama sira;
tri jaja;
dvije žlice mlijeka;
dvije kriške šunke;
sol i papar.
Način kuhanja
1. U dva komada kruha napravimo okrugle ili kvadratne rupe, ostavljajući "strane" oko centimetar. Druga dva komada bit će cijela. Komade stavite zajedno: cijeli na dnu, s rupom na vrhu. Sada imamo obrazac u koji možete staviti šunku i jaje.
2. Pomiješajte jedno jaje s mlijekom, solju i paprom. U ovu smjesu umočite pripremljeni kruh. Širimo ga na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
3. Šunku narežite na male kocke. Stavite ga malo u rupu "oblika kruha". Zatim tamo izlijemo uredno razbijeno jaje, tako da žumanjk ostane netaknut.
4. Sir protrljamo, na njega posipamo krutone.
5. Pecite u pećnici 10 minuta, temperatura -200 stupnjeva. Sir bi se trebao rastopiti i poprimiti zlatnu boju. Poslužite vruće.
Kruh od bijelog kruha s jajetom i bademima
Francuski rezanci s krutonima od krutona. Umjesto mlijeka uzimamo vrhnje, vanilija i cimet napravit će mirisnu notu.
Sastojci
Šest komada bageta;
tri jaja;
150 grama sitno sjeckanih badema;
120 ml vrhnja;
prstohvat soli;
žličica cimeta;
žlica maslaca;
vanilin ili vanilin šećer;
šećer od glazure.
Način kuhanja
1. Pomiješajte kremu s jajima, promiješajte. Začinite cimetom, vanilijom, prstohvatom soli.
2. U ovu smjesu stavite komadiće bageta, potopite pet minuta.
3. Sada uvaljajte krutone u bademe, pošaljite u tavu s biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni.
4. Gotove krumpire pospite šećerom u prahu. Možete dodati i voće ili bobice.
Španjolski kruton s bijelim kruhom s mlijekom i jajetom (torrijas)
Za španjolske krupice definitivno vam je potreban umak - ovo je pola uspjeha. Napravimo ga od soka od naranče i šećera. Bolje je ako je sok svježe stisnut.
Sastojci
Pola osušenog kruha;
pola litre mlijeka;
dva jaja;
tri žlice šećera + još 100 grama za umak;
dvije velike naranče;
žlica meda;
jedan štapić cimeta;
šanka čokolade;
limunova korica.
Način kuhanja
1. Ulijte mlijeko u lonac, zagrijte ga na umjerenoj vatri. Stavili smo šećer, koru, uzet od jednog limuna, cimet. Nastavljamo zagrijavati, ali ne kuhati. Potrebno je da se šećer pravilno otopi.
2. Uklonjeno aromatizirano mlijeko maknite s vatre, ostavite nekoliko minuta da inzistira.
3. Kruh narežite na kriške debljine pola centimetra. Uronite u mliječnu smjesu, ostavite da se natapa. Vrijeme ovisi o tome koliko je kruh suh, desetak minuta.
4. Kuhanje umaka. Od naranči koje trebate iscijediti sok, treba nam oko 150 mililitara. Ulijte u gulaš, sipajte 100 grama granuliranog šećera. Kuhajte na laganoj vatri, miješajući da se šećer ne dispergira. Sada dodajte žlicu meda, kuhajte još malo. Čim se umak počne zgušnjavati, možete ga ukloniti s vatre, čak i ako se ohladi.
5. Umutite jaja, umočite u njih kriške kruha i pržite u biljnom ulju dok ne postanu ružičaste i zlatne boje.
6. Stavite šipku čokolade u vodenu kupelj, rastopite.
7. Pripremljene kriške namočite umakom, umočite jednu stranu svakog komada u čokoladu. Ispada ukusno i lijepo.
Češnjak od bijelog kruha
Klasika žanra - krutoni s okusom sira i češnjaka. Mogu se kuhati i u pećnici i u tavi.
Sastojci
Pola kruha;
100 grama sira;
prstohvat mljevenog crnog papra;
dva jaja;
sol;
tri češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Kruh narežite na komade centimetra debljine. Umutite jaja sa solju i paprom. Tri sira na rerni.
2. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga, stavite grubo nasjeckani češnjak. Pržiti ćemo je doslovno tri ili četiri minute, tako da daje svoj okus ulju. Zatim izvadite češnjak iz tave.
3. U smjesu od jaja umočite kriške kruha, pržite s jedne strane, preokrenite i na kruške raširite naribani sir. Pržimo drugu stranu, u međuvremenu bi se sir rastopio. Gotove krutone možete posipati sitno nasjeckanim koprom.
Valijski krušni krumpir
Tradicionalno se za ove krumpire upotrebljava engleski cheddar sir. Ali može se zamijeniti pristupačnijim sortama, pogodnim Maasdamom ili Goudom.
Sastojci
Sušena bijela kruh;
250 grama sira;
dva jaja;
pola paketića maslaca
žličica senfa;
sol;
mljevena paprika.
Način kuhanja
1. Kruh izrezati na kriške debljine centimetar i pol. Stavili smo ga na lim za pečenje i smeđe pekli u pećnicu s obje strane.
2. Umutite jaja, tri sira na rerni.
3. U tavi na laganoj vatri otopite maslac. Širimo sir, sol, dodamo papriku i senf.
4. Zagrijavajte ovu smjesu dok ne proključa. Ne zaboravite promiješati. Čekamo da se sav sir rastopi. Škrob uklanjamo s vatre. Ulijte jaja i brzo promiješajte.
5. Stavite sirnu masu na kriške kruha. Sada ostaje ispeći krutone u pećnici. Na 180 stupnjeva dovoljno je pet minuta, čim sir postane ružičast, možete ga dobiti.
Kruh od bijelog kruha s jajetom u bijelom vinu
Ovo je stari engleski recept. Jednostavno, ali začinjeno namakanjem kruha u mješavini vina i jaja.
Sastojci
Četiri kriške kruha;
čaša bijelog stolnog vina;
jedna i pol žlica šećera;
cimeta;
dva jaja.
Način kuhanja
1. Umutite jaja, dodajte im bijelo vino, začinjeno granuliranim šećerom i cimetom.
2. Kruh je uronjen u ovu smjesu nekoliko minuta. Zatim ga pržite na maslacu. Prije posluživanja, ovi krutoni ukrašeni su mljevenim cimetom i posuti šećerom.
Kruh od bijelog kruha s mlijekom, jajetom i bananom
Takvi krutoni mogu se pretvoriti u cjeloviti desert ako poslužite kuglicu sladoleda i ukrasite naribanom čokoladom.
Sastojci
Osam kriški kruha za tost;
dvije zrele banane;
četiri jaja;
60 ml mlijeka;
50 grama naribanog sira;
dvije žličice meda.
Način kuhanja
1. Izrežite kore od svih komada.
2. Banane zgnječite vilicom. Pomiješajte ih s medom i sirom.
3. Umutite jaja s mlijekom.
4. Nadjev rasporedimo na četiri kriške kruha, ne previše da ne iscuri, rastopljen tijekom prženja. Pokrijte preostalim kriškama kruha.
5. Umočite krutone u smjesu od jaja-mlijeka. Pržimo na laganoj vatri oko tri minute s jedne i isto toliko s druge. Krutoni bi trebali postati zlatni i otopiti sir iznutra.
6. Gotove krutone sa šećerom u prahu, prilikom posluživanja, svaku dijagonalno narežemo na dva trokuta.
Kruh od bijelog kruha s mlijekom, jajetom i sirom
Možete uzeti bilo koju skušu masu - s vanilijom, grožđicama, suhim marelicama ili suvim šljivama. Takvi će krutoni biti odličan doručak.
Sastojci
Jedna baguette;
paket skuta;
čaša mlijeka;
dva jaja;
sol;
pola vrećice vanilin šećera;
šećer od glazure.
Način kuhanja
1. Baguette izrezati na komade centimetra i pol debljine.
2. Pomiješajte jaja s mlijekom, soli, vanilin šećerom.
3. Pola šnite bageta posipajte korom, prekrijte preostalim kriškama. Ispadaju originalni sendviči. Svaku umočite u smjesu od jaja-mlijeka i pržite u biljnom ulju. Ukrasite kad se poslužuju sa šećerom u prahu.
Kruh od bijelog kruha - tajne i trikovi
· Prženi kruh ispada prilično mastan. Da biste uklonili višak ulja, možete staviti gotove krutone na papirnati ručnik, on upija masnoću.
· Polutvrde sorte najbolje odgovaraju krutonima sa sirom i posebno se tope kada su pečeni. Takvi sirevi uključuju Poshekhonsky, Kostroma, Ruski, Gouda, Nizozemski, Edam.
Mekani i svježi bijeli kruh nije baš pogodan za toste. Može se namočiti u smjesi od jaja-mlijeka. Takav kruh najprije treba sušiti u pećnici ili u tosteru.
